Protein Käsekuchen Rezept Chefkoch

Jeder kennt die Situation: Am Wochenende steht das Familientreffen an und Oma freut sich schon auf Kaffee und Kuchen. Aber was, wenn du diesmal etwas Neues auf den Tisch bringen möchtest, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist? Wie wäre es mit einem Protein Käsekuchen? Genau, ein High Protein Cheesecake könnte die perfekte Lösung.

Warum Protein Käsekuchen?

Er ist cremig wie der traditionelle Käsekuchen, bietet aber dank der Extraportion Protein eine nahrhafte Alternative. Die Zugabe von Proteinpulver im Teig eines Käsekuchens liefert eine extra Portion Eiweiß, die besonders für Sportler und Gesundheitsbewusste attraktiv ist. Abhängig von der gewählten Geschmacksrichtung des Proteinpulvers, sei es Vanille, Schokolade oder sogar etwas Exotisches wie Himbeere, kann es dem Kuchen eine aufregende geschmackliche Note verleihen.

Grundprinzipien und Varianten

Dank diesen drei fitnessfreundlichen Protein Quark Kuchen Rezepten musst du auch bei einer gesunden Ernährung nicht mehr auf Kuchen verzichten. Ein klassischer Käsekuchen mit Boden und einer Extraportion Protein - zum Anbeißen lecker! Dieser Protein-Käsekuchen mit Boden gleicht geschmacklich dem klassischen Käsekuchen, ist jedoch viel gesünder und fitnessgerecht.

Ein leckerer proteinreicher Käsekuchen ohne Boden. Durch die feine Zitronen-Note bekommt der Kuchen einen frischen Touch und schmeckt leicht gekühlt besonders gut. Der Wegfall des Kuchenbodens in einem Rezept bedeutet mehr als nur eine einfache Veränderung: Es ist eine bewusste Reduzierung der Kohlenhydrate.

Zutaten, die häufig verwendet werden

Magerquark: Er ist der Hauptbestandteil des Käsekuchens und liefert viel Protein. Dabei enthält er außerdem kaum Fett.
Skyr als Alternative: Neben Magerquark ist auch Skyr eine tolle Basis, um den Eiweißgehalt zu erhöhen und eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Frischkäse: Wird oft mit Magerquark kombiniert, um eine besonders cremige Käsemasse zu erhalten.
Milch: Beispielhaft wurde Milch mit 1,5% Fettanteil genutzt.
Eier: Eine weitere Proteinquelle, die sich im Kuchen versteckt.
Vanillepuddingpulver oder Speisestärke: Alternativ kann Puddingpulver durch Speisestärke ersetzt werden.
Proteinpulver: Ersetze das Puddingpulver durch Proteinpulver, damit der Kuchen eine extra Portion Eiweiß bekommt.
Erythrit oder Xylit: Zuckerersatzstoffe wie Erythrit oder Xylit sind beliebt, da sie den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen lassen und ohne Kalorien auskommen.
Zitronenabrieb: Von einer gut gewaschenen Bio-Zitrone für Frische.

Rezept: Käsekuchen High Protein (schnell, ohne Boden)

Mein Käsekuchen High Protein steckt nicht nur, wie der Name schon verrät, voller Proteine, sondern ist auch noch low carb und zuckerfrei. Er ist somit die perfekte Leckerei, wenn der süße Hunger trotz Diät ruft. Ich zeige dir im Rezept, wie du ihn im Handumdrehen backen kannst.

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Zutaten (für eine Springform 18-20 cm)

500 g Magerquark
75-200 ml Milch (Beispiel: 75 ml oder 200 ml in Varianten)
3 Eier
1 Pck Vanillepuddingpulver oder alternativ Proteinpulver
50-80 g Erythrit (Zuckerersatz)
2 TL Zitronenabrieb oder Schalenabrieb von einer halben Bio-Zitrone
Optional: Vanillemark oder Vanillearoma

Zubereitung

Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Dafür wird alles mit einem Schneebesen oder Rührgerät verrührt.
In eine 18-20 cm Springform füllen. In eine 20er Springform füllen und 30 Minuten backen oder bei ca. 175 °C Umluft etwa 50 Minuten (je nach Rezeptvariante) backen.
Auskühlen lassen. Lasse ihn im ausgeschalteten Ofen auskühlen, um Risse zu vermeiden und eine perfekte Konsistenz zu bekommen.

Während einer Diät, fällt es vielen schwer, auf Süßes zu verzichten. Ein klassischer Käsekuchen kommt nicht wirklich in Frage. Irgendwann stellt sich der Frust ein und die Abnahme wird zum Graus. Damit das nicht passiert, möchte ich dir diesen Protein Cheesecake mit Magerquark zeigen, den du auch während deiner Diät perfekt genießen kannst.

Mit Boden: Variante für klassisches Gebäck

Die gemahlenen Haferflocken, gemahlenen Mandeln und Xylit miteinander vermischen. Das Kokosöl erhitzen damit es flüssig wird und zu der Mehlmischung geben. Das Ei hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine Form drücken, den Rand etwas hochziehen und für einige Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius backen.

In der Zwischenzeit den Magerquark, Frischkäse und die restlichen Eier gut verrühren. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und zusammen mit dem Puddingpulver dazugeben. Die restlichen Zutaten unterheben und zu einer cremigen Masse verrühren. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und im Backofen bei 160 Grad Celsius ca. eine Stunde backen. Den Kuchen idealerweise im Ofen auskühlen lassen, am besten sogar über Nacht stehen lassen.

Tipps & Tricks

Mein Tipp: Die Grundmasse des Käsekuchens kannst du mit verschiedenen Früchten wie Beeren, Mandarinen und Äpfeln oder zuckerfreier Schokolade ergänzen.
Ersetze das Puddingpulver durch Proteinpulver, damit der Kuchen eine extra Portion Eiweiß bekommt.
Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen, um Risse zu vermeiden und eine perfekte Konsistenz zu bekommen.
Backe den Kuchen bei niedriger Temperatur, damit er nicht trocken wird und schön saftig bleibt.
Im Kühlschrank gelagert, kannst du den Käsekuchen High Protein ca. 2-4 Tage lang genießen.
Wer noch mehr Aroma möchte, ergänzt das Rezept einfach durch etwas Zimt.
Wer mag, streut ein paar Beeren über die Käsemasse und backt diese mit.

Alternative Variante: Low-Carb Protein Käsekuchen

Käsekuchen ist zweifelsohne der liebste Kuchen in Deutschland. In unserer Low-Carb-Variante eignet er sich sogar während einer kalorienreduzierten Low-Carb-Ernährung, da auf Industriezucker und Mehl verzichtet wird. So einfach lassen sich Diät und Genuss miteinander vereinen!

Eigenschaft	Konsequenz
Kein Boden	Reduzierte Kohlenhydrate
Proteinpulver statt Zucker	Mehr Eiweiß, variable Geschmacksrichtung
Zuckerersatz (Erythrit/Xylit)	keine Kalorien, kein Blutzuckeranstieg

Backzeiten und Temperaturen (Übersicht)

Ohne Boden: ca. 170 °C Ober-/Unterhitze, 30-50 Minuten je nach Formgröße und Rezeptvariante.
Mit Boden: ca. 160 °C, insgesamt ca. 60 Minuten (je nach Ofen und Höhe des Kuchens).
Low-Temp-Variante: 120 °C Ober- und Unterhitze etwa eine Stunde, danach im Ofen ruhen lassen.

Serviervorschläge und Lagerung

Den Kuchen idealerweise im Ofen auskühlen lassen. Am besten sogar über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag genießen. Im Kühlschrank hält sich der Low-Carb-Käsekuchen übrigens bis zu vier Tage - wenn man ihn nicht schon vorher wegfuttert, so lecker wie er ist.

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Protein Käsekuchen Zubereitung Schritt für Schritt

Weitere Inspiration

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tags: #Protein #Käsekuchen #Rezept #Chefkoch