Prinzessinnentorte tiefgekühlt kaufen und zubereiten
Prinzessinnentorte ist eine echte Königin unter den Torten. Mit ihren Schichten aus luftigem Biskuit, köstlicher Vanillecreme, Himbeermarmelade und einer zarten Marzipandecke ist sie so lecker.
Was ist eine Prinzessinnentorte?
Die Prinsesstårta - so heißt die berühmteste schwedische Tortenspezialität in ihrem Heimatland - kann auf eine knapp 100-jährige Geschichte zurückblicken. Giftgrün, mit Marzipan überzogen und mit Vanillecreme, Konfitüre sowie reichlich Sahne gefüllt: So lieben die Schweden ihre Torte. Die Prinzessinnentorte wurde in den 30er-Jahren für die schwedischen Prinzessinnen Astrid, Märtha und Margaretha kreiert.
Vor- und Nachteile: tiefgekauft vs. selbst zubereitet
- Du backst gerne? Die Torte lässt sich auch gut zu Hause nachbacken und sogar in einzelnen Stücken einfrieren. Möchtest du die Torte einfrieren, empfiehlt es sich, einzelne Stücke luftdicht zu verpacken und sie dann portionsweise ins Eisfach zu legen.
- Wenn du die Torte tiefgekühlt kaufst, sparst du Zeit und Aufwand, musst aber auf individuelle Wünsche und Frische achten. Für die Produkte aus dem Online Shop brauchen wir einen Vorlauf von min. 48 Stunden.
- Abholtag: Dienstag bis Sonntag. Montag ist unser (einziger) Ruhetag - für diesen Tag nehmen wir keine Bestellungen an.
- Abholzeit: In der Regel Dienstag bis Donnerstag von 10-16 Uhr & Freitag bis Sonntag 09-17:30 Uhr.
Zutatenübersicht (klassisch)
| Bestandteil | Menge / Hinweise |
|---|---|
| Biskuitboden | 4 Eier, 140 g Zucker, 120 g Mehl-Fertigmischung, 25 g geschmolzene Butter |
| Vanillecreme | 6 Eigelbe, 600 ml Doppelrahm, 600 ml Vollmilch, 1 Vanilleschote, 3 EL Zucker, 4 EL Maisstärke |
| Füllung / Überzug | 300 g tiefgekühlte Himbeeren, 600 ml Doppelrahm, 600 g grünes Marzipan, 50 g rosa Marzipan |
Grundlegende Schritte zur Zubereitung
Mit dem Biskuitboden beginnen. Eine Springform (etwa 24 cm Durchmesser) einfetten und einmehlen (oder mit Backpapier auskleiden). Eier und Kastorzucker in eine Schüssel geben, die in einen Topf mit Wasser passt. Das Wasser zum Kochen bringen und währenddessen die Eier mit dem Zucker schlagen. Die Mischung schlagen und auf etwa 60 °C erwärmen.
Das Mehl sieben und jeweils ein Drittel auf einmal unter den Teig heben (mit einem Teigschaber). Zuletzt die Butter unter den Eierteig heben. Den Teig in die Springform gießen und bei 180 °C auf mittlerer Schiene rund 30 Minuten oder bis der Biskuit fest geworden ist, backen. Den Biskuit vollständig abkühlen lassen.
Den Biskuit in drei Böden schneiden. (Ein langes, scharfes Messer verwenden, z. B. ein Filetmesser.) Den ersten Biskuitboden auf einen Tortenständer legen (breite Pergamentpapierstreifen zuschneiden und rund um den Boden verteilen; sie können entfernt werden, wenn die Torte ganz fertig ist). Eine dünne Schicht Vanillecreme auf den unteren Boden streichen und die Himbeeren darauf verteilen.
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Vanillecreme herstellen
Jetzt ist die Vanillecreme an der Reihe. Alles in einem Topf mischen (sowohl die Samen als auch das ausgekratzte Fruchtfleisch der Vanilleschote hineingeben) und bei mittlerer Hitze unter Umrühren zum Kochen bringen. Weiterkochen lassen, bis die Mischung anzudicken beginnt und sie dann durch ein feines Sieb streichen. Die Sauce in eine saubere Schüssel gießen und diese in ein kaltes Wasserbad stellen. Die Sauce verquirlen, bis sie abgekühlt und schön dick ist.
Die Vanillecreme kann ein bis zwei Tage vor dem Setzen der Torte vorbereitet werden. Den untersten Boden mit der Vanillecreme kuppelförmig einstreichen. Den zweiten Boden aufsetzen, leicht andrücken und die Himbeerkonfitüre gleichmäßig aufstreichen. Zuletzt die Schlagsahne kuppelförmig aufstreichen.
Himbeerfüllung aus tiefgekühlten Früchten
Für die Creme Himbeeren und Gelierzucker in einem Topf mischen und unter Rühren aufkochen. 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrmals umrühren. Himbeeren heiß durch ein Sieb passieren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mehrmals umrühren. 500 g der zimmerwarm abgekühlten Himbeermasse nach und nach unter Rühren auf kleinster Stufe esslöffelweise zugeben und gut verrühren.
Schichten und Kühlen
Einen Boden auf eine Platte setzen, mit 1/8 der Creme (ca. 4 El) bestreichen. 2. Boden daraufsetzen, mit 1/8 Creme bestreichen. Auf diese Weise Böden und Creme übereinanderschichten. Den obersten Boden nicht bestreichen. Tortenrand mit der restlichen Creme bestreichen, sodass er gerade und glatt ist.
Torte mit Backpapier bedecken, einen Tortenretter darauflegen und mit Esstellern (oder einem Topf) beschweren. Torte mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen. Die Torte vollständig mit Vanillecreme einstreichen und darauf achten, dass diese die Form einer Halbkugel erhält.
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Marzipandecke und Dekoration
Das Marzipan in eine runde Marzipanform drücken, die groß genug ist, um die Torte zu bedecken. Ein wenig von dem Marzipan aufbewahren, um kleine Blätter für die Rose zu formen (oder die beim Formen der Torte vom Rand abgeschnittenen Reste verwenden). Die Marzipanhaube auf den Kuchen aufsetzen und entlang der Seiten mit den Händen so formen, dass sie keine Falten wirft. Am unteren Rand überschüssiges Marzipan abschneiden. Die Torte mit Puderzucker bestäuben.
Marzipan mit grüner und etwas gelber Speisefarbe einfärben, evtl. etwas Puderzucker unterkneten. Marzipan zwischen 2 aufgeschnittenen Gefrierbeuteln rund ausrollen (Ø etwa 28 cm). Marzipan über die Torte legen, etwas andrücken und evtl. überstehendes Marzipan abschneiden.
Für die Marzipanrosen das Marzipan rosa einfärben. Puderzucker sieben und mit dem Marzipan verkneten. Für eine Rose vier gleichgroße Stücke von dem rosa Marzipan nehmen. Ein Stück davon zu einer kleinen Rolle formen, die auf beiden Seiten spitz zuläuft, den Rest zu runden Kugeln formen. Für das Innere der Rose das lange Marzipanstück zu einer Schnecke aufrollen, dann die 3 runden Stücke ineinander gesetzt um die Schnecke herumlegen. Auf diese Weise 3 Rosen herstellen.
Glasur und Finish
Für die Glasur Kuvertüre fein hacken (oder Chips verwenden). Honig, Sahne und Butter aufkochen. Topf von der Herdplatte ziehen. Kuvertüre zugeben und darin unter Rühren mit einem Spatel auflösen. Glasur in eine Schüssel füllen, handwarm abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren. Torte auf ein Gitter setzen. Gitter auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Glasur über der Torte verteilen, Torte schräg halten, damit die Glasur verläuft und die ganze Torte bedeckt ist. Torte 1 Stunde kalt stellen.
Kleine Prinzessinnentörtchen: Portionen & Variationen
Nun 6 Kreise mit Hilfe einer Tasse oder eines Ausstechers aus dem Biskuitteig ausstechen. Auf jeden Kreis nun 1-2 TL Himbeermarmelade verstreichen und darauf etwa 2-3 EL der Sahne-Creme verteilen. Die Creme zu einem runden „Deckel“ formen. Einen der Marzipankreise über das Törtchen legen und vorsichtig mit den Händen an dem Törtchen anlegen. Zum Schluss das überstehende Marzipan mit einem Messer entfernen. So mit allen Törtchen vorgehen und diese sofort kalt stellen.
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Tipps für perfekten Biskuit und Creme
- Das Geheimnis des Biskuitteigs: Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Danach lassen sie sich besser aufschlagen und mit den anderen Zutaten vermischen.
- Nach dem Sieben des Mehlgemischs solltest du es unbedingt unter den Eischnee heben und nicht einrühren, auch wenn das schneller geht. Der Grund dafür: Beim Rühren entweicht die Luft aus den aufgeschlagenen Eiern.
- Die fertige Vanillecreme mit einer Folie (direkt auf die Creme) abdecken und für 2-3 Std. kühl stellen.
- Die Torte wird sogar noch besser, wenn du den Biskuit am Tag vor dem Setzen der Torte backst.
Vegane Alternative
Möchtest du eine vegane Schwedentorte backen, kannst du den Biskuitteig auch ohne Eier anrühren - das geht zum Beispiel mit Pflanzenöl und Mineralwasser. Eier und Milch lassen sich in der Vanillecreme durch Sahne, Milch und Mehl aus Soja ersetzen. Und anstelle der Schlagsahne kannst du für die Füllung Sojasahne verwenden.
Bestell- und Abholhinweise für fertige Torten
Wir freuen uns sehr, euch die Bestellung auf einem unkomplizierten und jederzeit zugänglichen Weg anbieten zu können. Bitte beachtet trotzdem folgende Hinweise: Vorlaufzeit für Bestellungen: Für die Produkte aus dem Online Shop brauchen wir einen Vorlauf von min. 48 Stunden (individuelle Torten oder Hochzeitstorten nach Absprache mit mehr Vorlauf). Änderungen / Sonderwünsche: Gerne können wir unsere Shop-Torten euren Wünschen anpassen. In der Regel wird dafür ein Aufschlag von 5-10 € berechnet - je nach Aufwand.
Ob zum Geburtstag, zur Hochzeit oder zu einer Taufe: Mit einer Schwedentorte lässt sich jeder feierliche Anlass gebührend begehen - und zwar auf skandinavische Art!
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