Pralinenproduktion für Einsteiger: Das ultimative Starterset

Für viele ist die Pralinenherstellung eine Kunst, die viel Geduld, Liebe zum Detail und Fingerspitzengefühl erfordert. Doch mit dem richtigen Equipment und einer guten Anleitung kann jeder zum Pralinenkünstler werden. Besonders für Einsteiger gibt es praktische Sets, die den Start in die süße Welt der Pralinenproduktion erleichtern. Dieser Artikel beleuchtet, was bei einem Pralinen Set zum Start in die Pralinenproduktion wichtig ist und welche Komponenten ein solches Set idealerweise enthalten sollte.

Warum ein Pralinen Starterset?

Ein Pralinen Starterset bietet eine ideale Möglichkeit, um in die Welt der Pralinenherstellung einzutauchen, ohne sich gleich mit einer Vielzahl von Einzelkomponenten auseinandersetzen zu müssen. Solche Sets sind oft mit einer Preisersparnis von über 20 % gegenüber dem Einzelkauf der Produkte verbunden. Sie enthalten in der Regel alle notwendigen Zutaten und Werkzeuge, um sofort loslegen zu können. Dies macht sie besonders attraktiv für Neulinge, die sich zunächst einen Überblick verschaffen möchten.

Was sollte ein gutes Pralinen Set beinhalten?

Ein umfassendes Pralinen Set sollte folgende Komponenten enthalten:

Hohlkugeln

Hohlkugeln sind die Basis für viele Pralinenkreationen. Sie sind in verschiedenen Schokoladensorten erhältlich, wie Vollmilch, Zartbitter und Weiß. Die Hohlkugeln lassen sich leicht befüllen und bieten eine perfekte Grundlage für zartschmelzende, handgemachte Pralinen.

Verschiedene Schokoladensorten: Ideal sind Sets, die Hohlkugeln aus Vollmilch-, Zartbitter- und weißer Schokolade enthalten.
Größe: Ein Durchmesser von 25 mm hat sich als Standard bewährt.
Menge: Eine ausreichende Menge, z.B. 3 Lagen à 63 Stück, ermöglicht vielfältige Kreationen.

Kuvertüre

Kuvertüre ist ein wesentlicher Bestandteil für die Herstellung von Pralinen. Sie dient zum Überziehen der Pralinen und sorgt für einen knackigen, glänzenden Überzug.

Lesen Sie auch: Pralinen selber machen mit Erdnussbutter

Qualität: Hochwertige Callebaut Kuvertüre in Calletsform ist ideal, da sie sich leicht schmelzen lässt.
Sorten: Auch hier sind verschiedene Sorten wie Weiß, Vollmilch und Zartbitter empfehlenswert.
Nachhaltigkeit: Achten Sie auf Kuvertüre, die aus nachhaltigem Kakaoanbau stammt. Callebaut beispielsweise arbeitet mit der Cocoa Horizons Foundation zusammen, um nachhaltig angebaute Bohnen von registrierten Bauerngruppen zu beziehen.

Füllungen

Die Füllung macht die Praline erst zu etwas Besonderem. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Fertige Pralinenmassen: Für einen einfachen Start eignen sich fertige Pralinenmassen, die direkt in die Hohlkörper gefüllt werden können. Eine luftig-lockere Konsistenz wird erreicht, wenn die Masse bei Zimmertemperatur kurz aufgeschlagen wird.
Aromen und Zutaten: Aromapasten (z.B. Wiener Mandel), Aromaöle (z.B. Amaretto), Fruchtpulver (z.B. Orange), Glukosesirup und Mini-Perlen bieten vielfältige Möglichkeiten zur Geschmacksgestaltung.
Eigene Kreationen: Experimentieren Sie mit Nusscremes, Fruchtmus oder anderen Zutaten, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Werkzeuge und Zubehör

Neben den Zutaten sind auch die richtigen Werkzeuge entscheidend für eine erfolgreiche Pralinenherstellung.

Pralinengabel: Zum einfachen Überziehen der Pralinen mit Kuvertüre.
Pralinengitter: Zum Abtropfen überschüssiger Kuvertüre und zum "Igeln" von Pralinen.
Spritztüten: Zum präzisen Füllen der Hohlkörper und zum Dekorieren der Pralinen.
Pralinenkapseln: Zum stilvollen Präsentieren und Verpacken der fertigen Pralinen.

Rezepte und Anleitungen

Ein gutes Pralinen Set sollte auch Rezepte und Anleitungen enthalten, besonders für Anfänger. Diese helfen, die ersten Pralinen sicher und erfolgreich herzustellen.

Vielfalt: Rezepte für verschiedene Pralinensorten, wie Zartbitter-Orangen-Trüffel, Wiener-Mandel-Pralinen und Weiße Amaretto-Pralinen, bieten eine gute Grundlage.
Detaillierte Anleitungen: Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Fotos erleichtern die Umsetzung.
Inspiration: Zusätzliche Rezeptvorschläge und Tipps regen zur eigenen Kreativität an.

Tipps und Tricks für die Pralinenherstellung

Temperatur: Achten Sie darauf, dass die Füllung unter 25 Grad Celsius abgekühlt ist, bevor Sie die Hohlkugeln befüllen.
Füllmenge: Füllen Sie die Hohlkugeln nur 1 bis 2 Millimeter unter den Rand.
Lagerung: Lagern Sie fertige Pralinen kühl, trocken und dunkel.
Kreativität: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Dekorationen.
Hygiene: Achten Sie auf saubere Arbeitsgeräte und eine hygienische Arbeitsumgebung.
Schokolade richtig temperieren: Für einen schönen Glanz und knackigen Bruch der Schokolade ist das richtige Temperieren entscheidend. Es gibt verschiedene Methoden, wie z.B. die Impf-Methode oder die Tablier-Methode.
Alkohol in der Füllung: Vom Abschmecken der Füllung mit Alkoholika oder anderen Flüssigkeiten wird abgeraten, da die Füllung dadurch zäh und fest werden kann.

Pralinen selber machen: Ein besonderes Geschenk

Selbstgemachte Pralinen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein besonderes Geschenk. Ob zum Valentinstag, Geburtstag oder Weihnachten - mit Liebe hergestellte Pralinen zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht. Die persönliche Note und die individuellen Kreationen machen sie zu etwas ganz Besonderem.

Beispiele für Pralinenrezepte

Zartbitter-Orangen-Trüffel

Zutaten:
- 21 Hohlkugeln Zartbitter
- 50 ml Schlagsahne
- 15 g Fruchtpulver Orange
- 5 g Glukosesirup
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 10 g Orangen Crispies
Zubereitung:
1. Sahne mit Fruchtpulver und Glukosesirup aufkochen.
2. Kuvertüre hinzufügen, verrühren und abkühlen lassen.
3. Masse in die Hohlkugeln füllen und 12 Stunden fest werden lassen.
4. Hohlkugeln verschließen und in temperierter Zartbitterkuvertüre wenden.
5. Hälfte der Pralinen in einem Mix aus Zucker und Fruchtpulver wenden, die andere Hälfte mit Orangen Crispies toppen.
6. Kühl stellen.

Wiener-Mandel-Pralinen

Zutaten:
- 21 Hohlkugeln Vollmilch
- 50 ml Schlagsahne
- 5 g Glukosesirup
- 100 g Vollmilchkuvertüre
- 10 g Butter
- 5 g Aromapaste Wiener Mandel
- Mini-Perlen silber
Zubereitung:
1. Sahne mit Glukosesirup aufkochen.
2. Vom Herd nehmen und die Kuvertüre zugeben.
3. Butter und Aromapaste einrühren, die Masse glatt rühren und abkühlen lassen.
4. Hohlkugeln mit der Masse befüllen und 12 Stunden fest werden lassen.
5. Hohlkugeln verschließen und in temperierter Vollmilchschokolade wenden.
6. Eine Hälfte mit Silberperlen, die andere Hälfte mit flüssiger, weißer Schokolade dekorieren.
7. Kühl stellen.

Weiße Amaretto-Pralinen

Zutaten:
- 21 Hohlkugeln Weiß
- 200 g Prèmo Pralinenmasse Weiß
- 5 ml Aroma-Öl Amaretto
- Weiße Kuvertüre
- Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
1. Prèmo Pralinenmasse kurz erwärmen.
2. Aroma-Öl einrühren.
3. Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen und 12 Stunden fest werden lassen.
4. Hohlkugeln mit weißer Schokolade verschließen und in temperierter, weißer Schokolade wenden.
5. Hälfte der Pralinen auf dem Pralinengitter hin und her rollen ("igeln"), die andere Hälfte mit flüssiger Zartbitterkuvertüre dekorieren.
6. Kühl stellen.

Lesen Sie auch: Pralinen selber machen: Weiße Schokolade

Lesen Sie auch: Pralinenfüllung mit Erdbeeren

tags: #Pralinen #Set #zum #Start #Pralinenproduktion #was