Rezept für Pralinen mit gezuckerter Kondensmilch
Schokoladenpralinen mag doch jeder! Diese Leckerei können Sie aus nur zwei Zutaten selbst machen. Klingt zu gut, um wahr zu sein? Hier erfahren Sie das Rezept.
Zutaten (Basisrezept, ca. 1 Portion / kleine Menge)
- 240 g gezuckerte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen)
- 100 g Kakaopulver (ungesüßt) + etwas mehr zum Formen
Hinweis: Bitte nur die Kondensmilch von Milchmädchen verwenden. Diese ist zähflüssig und gesüsst. Eine normale Kondensmilch ist zu flüssig und die Pralinen werden dann nicht fest.
Zubereitung: einfache Schokopralinen aus zwei Zutaten
- Gießen Sie die Kondensmilch in einen Topf und kochen Sie sie auf, dabei gut umrühren.
- Wenn die Kondensmilch leicht schäumt und sprudelt, nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Gießen Sie die heiße Kondensmilch in eine Schüssel und sieben Sie das Kakaopulver dazu.
- Vermischen Sie die zwei Zutaten gut miteinander, sodass eine zähe, recht feste Masse entsteht.
- Legen Sie eine rechteckige Auflaufform mit Frischhaltefolie aus und geben Sie die Kakao-Masse hinein. Streichen Sie sie gleichmäßig in der Form glatt.
- Stellen Sie die Form für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank. Durch die Kühlzeit wird die Masse härter und ist anschließend leichter zu schneiden und zu formen.
- Bestreuen Sie eine Arbeitsfläche mit Kakaopulver, geben Sie die gekühlte Kakao-Masse darauf und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke (etwa 4 x 4 Zentimeter).
- Sieben Sie etwas Kakaopulver darüber, damit sie beim Formen nicht kleben. Die einzelnen Stücke können Sie jetzt nach Belieben formen, etwa zu rundlichen Würfeln oder - die klassische Pralinenform - zu Kugeln.
Das war‘s schon. Die fertigen Schokopralinen können Sie auf einem Holzbrett arrangieren - wenn Sie sie gleich servieren möchten - oder in einer Dose einpacken. Nach einer Weile saugen die Pralinen das Kakaopulver auf, dann können Sie sie noch einmal mit durchgesiebtem Kakao bestreuen.
Varianten mit Kokos, Mandeln oder als Brigadeiros
So einfach wie genial: Sie benötigen nur zwei Zutaten* und heraus kommen unglaublich süße und hübsche Schokopralinen. Diese Pralinen sind Ihre Rettung, wenn Sie schnell ein Dessert brauchen, aber nicht wirklich viele Zutaten zuhause haben oder nicht ewig in der Küche stehen wollen. Und auch als Geschenk machen sich diese schokoladigen Pralinen hervorragend.
Man kann auch noch z. B. einen Schuss Rum oder Kokoslikör dazugeben. Oder z. B. eine ganze Mandel in die Mitte drücken und die Pralinen anschließend in Kokosflocken wälzen.
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Für eine Kokosvariante (ähnlich Beijinho) verwenden Sie statt Kakao Kokosraspeln in der Mischung und wälzen die Kugeln in Kokosflocken. Weitere Zutaten für solche Varianten:
- 150 g Kokosraspeln (zum Wälzen)
- 100 g blanchierte Mandeln (geröstet und je eine Mandel in die Mitte drücken)
- Optional: ein Schuss Rum oder Kokoslikör
Brigadeiros (brasilische Kondensmilch-Truffes)
Kondensmilch und Butter in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sich Blasen bilden. Kakao dazugeben, gut darunterrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln, bis die Masse fester und formbar wird (nach dem Kühlen wird die Masse noch fester).
Masse in eine Schüssel geben, auskühlen lassen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühlstellen. Mit einem Teelöffel etwas Masse abstechen, mit den Handflächen zu einer Kugel formen. Kugel in Schokoladenstreuseln drehen, bis sie rundum mit Streuseln bedeckt ist. Fertige Truffes nach Belieben in Papierkapseln setzen. Kühl aufbewahrt sind die Truffes ca. 3-4 Wochen haltbar.
Butter in einem Topf schmelzen. Die Kondensmilch und den Kakao hinzufügen und auf niedriger Hitze köcheln lassen. Dabei die ganze Zeit rühren. Sobald sich die Masse beim Rühren vom Boden löst (nach etwa 10 Minuten), den Topf vom Herd nehmen. Die Hände mit Butter einreiben und aus der Masse kleine Kugeln formen. Diese in den Schokostreuseln wenden und in Pralinenförmchen setzen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Die Pralinen bleiben gekühlt etwa 1 Woche frisch.
Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit
- Im Kühlschrank halten sich die Pralinen ca. 2-3 Wochen, je nach Variante.
- Luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren; fertig gefüllte Truffes sind gekühlt ca. 3-4 Wochen haltbar.
- Pralinen am besten frisch zubereiten, wenn Sie sie als Geschenk verpacken möchten.
Kurzrezepte & Inspiration
Die schokoladigen Trüffelpralinen sind eine brasilianische Spezialität. Es gibt auch eine helle Version der Brigadeiros. Diese werden mit Kokos statt Kakao zubereitet und heißen Beijinho. Die Zubereitung ist ähnlich. Statt des Kakaos rührt man ein Eigelb unter die Kondensmilch und anstelle der Schokoladenstreusel werden die Kugeln in Kokosraspeln gewälzt.
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| Rezept | Hauptzutaten | Kühlzeit |
|---|---|---|
| Schokopralinen (2 Zutaten) | Gezuckerte Kondensmilch, Kakaopulver | ca. 2 Stunden |
| Pralinen mit Kokos/Mandel | Kondensmilch, Kokosraspeln, Mandeln | 30-120 Minuten (je nach Vorgehen) |
| Brigadeiros | Kondensmilch, Butter, Kakao | kühlen nach Kochen, dann 30 Min |
Aromatisch, süß, weich und zartschmelzend im Mund - was will man mehr von einem Nachtisch oder einer Süßigkeit als Geschenk?
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