Pralinen mit Baileys selber machen: Schritt-für-Schritt-Rezepte, Varianten und Tipps für perfektes Konfekt

Es gibt wenige Dinge, die das Herz eines Schokoladenliebhabers höherschlagen lassen als selbstgemachte Pralinen. Und wenn du sie dann noch mit einem Schuss Baileys verfeinerst? Absolute Perfektion! Baileys ist nicht nur ein köstlicher irischer Sahnelikör, sondern auch eine Zutat, die jeder Süßigkeit einen Hauch von Luxus verleiht. Das Zusammenspiel aus cremigem Likör und zartschmelzender Schokolade ist einfach unwiderstehlich.

Baileys, offiziell als „Baileys Irish Cream“ bekannt, ist ein Cremelikör, der in Irland hergestellt wird und weltweit für seinen unverwechselbaren Geschmack geschätzt wird. Geschichtlich betrachtet wurde Baileys im Jahr 1974 eingeführt und beansprucht für sich den Titel des ersten irischen Cremelikörs auf dem Markt. Baileys zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz und seinen milden Geschmack aus, der sowohl die Süße der Sahne als auch die Wärme des Whiskys hervorhebt.

Variante 1: Baileys-Trüffel aus geschlagener Ganache und Schoko-Sternentuffs

Der beliebte Sahnelikör wird hier in nur wenigen Schritten zu leckeren Pralinen verarbeitet. Hübsch angerichtet passt das Konfekt zum Mädelsabend oder Kaffeeklatsch und ist ein süßes Geschenk aus der Küche.

Zutaten

• 100 g Schokolade Zartbitter
• 50 g Schokolade Vollmilch
• 125 g Butter weich
• 125 g Puderzucker
• 3 EL Kakaopulver
• 6 cl Baileys Irish Cream
• Zucker-Perlen

Zubereitung

1. Beide Schokoladensorten zusammen im Wasserbad schmelzen.
2. Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren.
3. Löffelweise Kakao, Baileys und die Schokolade hinzufügen.
4. Masse in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen, ca. 15 Minuten kalt stellen.
5. Schokomasse portionsweise in 50 Pralinenmanschetten spritzen und mit Zuckerperlen verzieren.

Da ich hier vor dem zubereiten der Pralinen schon die Kommentare geschmökert habe, habe ich einfach 8cl Baileys statt der angegebenen 6cl genommen. Jetzt schmecken sie auch richtig lecker nach Baileys... Um sie vor zu schnellem schmelzen zu schützen, könnte man ihnen einen Schokomantel verpassen (tauchen in bittere Schoki). Ich spritze die Masse in Zartbitterhohlkörper. Ein Rezept reicht immer genau für eine Lage (63 Stück). Gerne erhöhe ich den Kakaoabteil auf 6 gehäufte EL. Die Sorte ist immer sehr beliebt. Allerdings hatte ich immer Probleme mit Entmischung. Die Butter scheidet sich gerne etwas ab. Vor allem, wenn man die Masse im Spritzbeutel öfter drückt. Ich habe das Problem durch Zugabe einer Msp Lecithin in den Griff gekriegt. Jetzt trennt sich nichts mehr.

Super lecker und alles so gemacht wie im Rezept beschrieben. Werden wir öfter machen.

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Videoanleitung: Baileys-Trüffel mit Spritzbeutel formen

Variante 2: Baileys-Kugeln mit Löffelbiskuit (ohne Temperieren, schnell und gelingsicher)

Diese einfachen Pralinen oder Baileys Kugeln wie ich sie nenne, könnt ihr auch super in der Weihnachtszeit machen, als Zugabe oder Alternative zu den Keksen. Allerdings lagere ich die Kugeln in einem Tupper im Kühlschrank, da sie so einiges länger haltbar sind.

Zutaten (Basis)

• Löffelbiskuits
• Baileys Irish Cream
• Kuvertüre Vollmilch
• Kakaopulver

Zubereitung - Methode A: Likörtränke und Kuvertüre

1. Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz grob zerkleinern, in eine Schale geben, mit dem Likör tränken und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit Kuvertüre grob hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren und abkühlen lassen.
3. Die flüssige Kuvertüre unter die Likörmasse rühren.
4. Die Likör- Kuvertüre-Masse auf einem mit Backpapier belegten Küchenbrett mit einem großen, glatten Messer zu einem Rechteck von etwa 14 x 15 cm ausstreichen.
5. Die Oberfläche mit einem Drittel des Kakaos bestäuben und etwa 30 Minuten kalt stellen.
6. Das Rechteck am besten mit einem zweiten Küchenbrett wenden, so dass die untere Seite oben liegt und mit der Hälfte des restlichen Kakaos bestäuben.

Man kann statt Kugeln aber auch rechteckige Pralinen herstellen. Dazu die ganze Masse auf einem mit Backpapier belegten Küchenbrett zu einem Rechteck (14 x 15 cm) ausstreichen (am besten mit großem breiten Messer). Oberfläche mit Kakao bestäuben und dann 30 Min. kalt stellen. Mit zweitem Brett das Rechteck wenden, dass die untere Seite oben liegt und diese ebenfalls mit Kakao bestäuben. Das Rechteck dann in 2 x 3 cm lange Pralinen teilen. Schnittkanten auch noch in Kakao wälzen.

Zubereitung - Methode B: Kugeln formen und wälzen

1. Löffelbiskuits grob zerkleinern, in eine Schale geben und mit dem Sahnelikör tränken. 30 Minuten durchziehen lassen.
2. Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad schmelzen, geschmeidig rühren und abkühlen lassen.
3. Mit der Biskuit-Likör-Masse verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
4. Masse zu Kugeln formen und in Kakao wälzen. 1 Stunde kaltstellen und im Kühlschrank aufbewahren.

Extra-Tipp: Ist die Masse etwas zu feucht, für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank geben. So kann sie etwas anziehen und die Schokolade fester werden.

Variante 3: Baileys-Kugeln mit Food Prozessor - ohne Schokolade schmelzen

Mit Hilfe unseres Food Prozessors* brauchte ich nicht mal die Schokolade zu schmelzen. Ging also ganz fix. In der Beschreibung unten erkläre ich euch aber auch wie ihr diese köstlichen Baileyspralinen ohne Food Prozessor herstellen könnt.

Schritte

1. Die Löffelbiscuit in einen Foodprozessor geben und fein mahlen.
2. Anschliessend die zerlassene Butter, die zerkleinerte Schokolade und den Baileys hinzugeben und weiter mixen.
3. Dies kann bis zu 2 Minuten dauern, je nachdem wie fein ihr die Schokolade beigegeben habt.
4. Die Masse nun für mindestens 1 Stunde kühl stellen, wenn es eilt dann 20 Minuten in den Tiefkühler.
5. Nach der Kühlzeit könnt ihr mit den Händen Kugeln formen. Unsere Kugeln waren ca. 15 g schwer. Ihr könnt das Gewicht nach eigenen Wünschen wählen.
6. Zum Schluss wälzt ihr die Kugeln in ungesüsstem Kakao.

Solltet ihr keinen Foodprozessor haben, könnt ihr die Biskuits in einen Plastikbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln. Achtet darauf, dass die Brösel fein sind. Nehmt die grossen Stücke heraus und zerkleinert diese bei Bedarf noch zusätzlich. vermischt diese nun mit der geschmolzenen Butter und der ebenfalls geschmolzenen weissen Schokolade und dem Baileys. Die Kugeln solltet ihr im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind so ca. 2-3 Wochen haltbar.

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Variante 4: Weiße Baileys-Pralinen - Kaffee-Kakao-Mantel

Wie man köstlichen Baileys selber machen kann, habe ich euch ja schon gezeigt, aber was kann man damit noch machen außer ihn trinken? Zum einen eignet er sich super als Geschenk, egal zu welchem Anlass. Aber man kann daraus auch feine Baileys Pralinen machen.

Zutaten

• 300 g weiße Kuvertüre Schokolade
• 12 Löffelbiskuit Stangen oder Kuchenreste (100 g)
• 200 ml Baileys selbstgemacht oder gekauften

Schritte

1. Die Schokolade sollte zunächst fein gehackt oder gerieben werden. So schmilzt die Schokolade schneller über dem Wasserbad.
2. Sie Schokolade kommt nun zusammen mit der Butter über ein Wasserbad und wird dort schonend und nicht zu heiß geschmolzen. Danach sollte sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
3. In der Zwischenzeit können die Biskuits ebenfalls zerkleinert werden. Hauptsachen es sind nachher feine Brösel.
4. Nun wird in die Schokolade Baileys sowie die Brösel eingerührt. Die Masse ist nun noch recht weich deswegen sollte sie jetzt für gute zwei drei Stunden in den Kühlschrank.
5. Sobald die Masse fest genug ist um sie zu Formen werden lauter Pralinenkugeln abgestochen. Mit Hilfe von einem Teelöffel wird nun immer eine Portion in den Händen zu einer Kugel geformt.
6. Zum Schluss werden die Pralinen Kugeln in der Kaffee Kakao Mischung gewälzt. Am besten bewahrt ihr die Pralinen im Kühlschrank auf.

Man kann es natürlich auch nach seinem Geschmack abwandeln. So könnte man statt weißer Schokolade auch einfach Vollmilch Schokolade nehmen, die ich sehr liebe, oder mit dunkler Schokolade, die mein Mann so gerne mag. Mann kann die Pralinen auch anders ganz nach seinem Geschmack dekorieren.

Rezept im Kurzformat: 4-Zutaten-Baileys-Kugeln

Dieses Rezept für Pralinen mit Baileys ist aus mehreren Gründen top: Zum einen ist die Zubereitung des Konfekts wirklich einfach und gelingsicher. Es handelt sich um besonders schnelle Pralinen mit wenigen Zutaten. Das Ergebnis schmeckt köstlich.

1. Die Kuvertüre klein hacken und im heißen Wasserbad mit der Butter schmelzen.
2. Löffelbiskuit zu feinen Bröseln mahlen: entweder mit einem Küchenhäcksler, Food Processor oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz darüberfahren.
3. Biskuit zur Schokolade geben und mit dem Likör alles vermischen.
4. Die Masse mindestens eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
5. Mit einem Löffel kleine Portionen abnehmen und mit den Händen zu Kugeln formen.
6. Diese nach Belieben in Kakao, Kokosraspeln, Mandeln, Krokant etc wälzen.

Die Konsistenz der Pralinen mit Baileys und Löffelbiskuit ist irgendwas zwischen zartschmelzend, cremig und etwas knusprig. Eigentlich kann man es nur schlecht beschreiben: Ihr müsst sie einfach probieren 😉 !

Baileys-Trüffel mit Kakaostaub und Krokant

Kuvertüre grob zerkleinern und mit Butter und Vanille-Zucker im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Masse in eine Rührschüssel geben. Likör hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Die Masse etwa 30 Min. kalt stellen.

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Die Masse 1 Min. auf höchster Stufe mit einem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen. Die Hälfte der Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen. Tuffs (Ø etwa 2 cm) in die Hälfte der Pralinenkapseln spritzen und mit Kakao bestreuen. Die übrige Masse zu kleinen Kugeln formen und im Krokant wälzen.

Tipps, Haltbarkeit und Geschenkideen

• Dieses Rezept geht super schnell und ist daher auch das perfekte Last Minute Geschenk.
• Die Kugeln solltet ihr im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind so ca. 2-3 Wochen haltbar.
• Vielleicht ja ein schönes Last Minute Geschenk aus der Küche?
• Hübsch mit Goldstaub verziert und in einer schönen Schachtel verpackt, sind deine Pralinen bestimmt ein Hingucker unter dem Weihnachtsbaum.
• Vorsicht! Bei unserem Baileys-Kugeln-Rezept kommt natürlich der berühmte irische Likör zum Einsatz. Das heißt, dass die Kugeln etwas Alkohol enthalten, also nicht geeignet für Kinder sind.

Baileys-Wissen für Genießer

In den Jahren seit seiner Einführung hat Baileys sein Sortiment erweitert und bietet nun auch andere Geschmacksrichtungen an, darunter Schokolade, Kaffee und Karamell, um nur einige zu nennen. Jede Variation behält den charakteristischen Geschmack des Originals bei, bringt jedoch zusätzliche Geschmackskomponenten ins Spiel.

Pralinen mit Whiskey-Likör aus Irland. Schokolade, Vanille, Sahne - mehr braucht es nicht, um aus dem Likör eine tolle Praline und ein tolles selbst gemachtes Geschenk zu zaubern.

Mengen- und Ergebnis-Überblick

Variante	Hauptzutaten	Kühlzeit	Ertrag
Trüffel-Tuffs	Schokolade, Butter, Puderzucker, Kakao, Baileys	15-30 Min.	ca. 50-63 Stück
Kugeln mit Löffelbiskuit	Löffelbiskuit, Kuvertüre, Baileys, Kakao	60-90 Min.	ca. 35-50 Stück
Weiße Baileys-Kugeln	Weiße Kuvertüre, Löffelbiskuit, Baileys	2-3 Std.	ca. 40 Stück

Problemlösung und Anpassungen

• Allerdings hatte ich immer Probleme mit Entmischung. Die Butter scheidet sich gerne etwas ab. Vor allem, wenn man die Masse im Spritzbeutel öfter drückt.
• Ich habe das Problem durch Zugabe einer Msp Lecithin in den Griff gekriegt. Jetzt trennt sich nichts mehr.
• Ein kleiner Tipp zum Schluss: Wenn ihr echte Baileys-Fans seid, könnt ihr auch etwas mehr des Likörs verwenden, um den Geschmack intensiver zu gestalten.
• Um sie vor zu schnellem schmelzen zu schützen, könnte man ihnen einen Schokomantel verpassen (tauchen in bittere Schoki).

Alternative Form: Schnittpralinen statt Kugeln

Die Likör- Kuvertüre-Masse auf einem mit Backpapier belegten Küchenbrett mit einem großen, glatten Messer zu einem Rechteck von etwa 14 x 15 cm ausstreichen. Die Oberfläche mit einem Drittel des Kakaos bestäuben und etwa 30 Minuten kalt stellen. Das Rechteck am besten mit einem zweiten Küchenbrett wenden, so dass die untere Seite oben liegt und mit der Hälfte des restlichen Kakaos bestäuben.

Das Rechteck dann in 2 x 3 cm lange Pralinen teilen. Schnittkanten auch noch in Kakao wälzen.

Servieren, Lagern und Anrichten

Am besten bewahrt ihr die Pralinen im Kühlschrank auf. Nehmt sie aber ca. Die Kugeln solltet ihr im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind so ca. 2-3 Wochen haltbar.

Mit diesem Rezept könnt ihr im Handumdrehen verführerische Pralinen zaubern, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugen. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Begeistert vom Rezept? Sag uns, wie es dir geschmeckt hat!

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