No-Bake Erdbeer Cheesecake Dessert im Glas: cremig, fruchtig, gelingsicher
Ihr Lieben, heute habe ich was richtig einfaches, aber oberleckeres für euch. Perfekt für warme Tage oder wenn es einfach schnell gehen soll. Dieser No Bake Strawberry Cheesecake im Glas ist das perfekte Sommerdessert: cremig, fruchtig und ohne Gelatine!
Alles zusammen ergibt einen leckerschmecker No bake Erdbeer-Cheesecake im Glas. Oder einfach gesagt: Es ist ein schnellgemachtes Dessert mit einer Erdbeer-Mascarpone-Creme auf Keksbröseln mit frischen Erdbeeren. Weil: Im Glas und ohne Gelatine. Es kann nichts anbrennen. Es kann nichts zu Butter geschlagen werden. Es können keine Klümpchen entstehen. Es kann nichts umfallen. Außer ihr. Aber auch nur, weil es euch umhaut.
Vorausgesetzt ihr steht auf Erdbeeren. Auf Cheesecake. Und auf Shortbread Cookies oder Butterkekse. Die Zutaten für den No Bake Cheesecake hat man fast immer zu Hause und kann ihn immer mal wieder machen, wenn einem danach ist. Lust auf Kuchen UND Dessert in einem? Dann kann ich dir diesen Erdbeer Cheesecake im Glas nur wärmstens ans Herz legen.
Zutaten: Basis für 4-6 Gläser
Zutatenca. 100 g Shortbread-Cookies + 1-2 für das Topping300 g Erdbeeren250 g Sahnequark100 g Mascarpone1/2 Vanilleschote1 Pck.
Für den Keksboden 100gVollkorn- Butterkekse. 45 gButter,1 PriseZimt. Für die Cheesecake-Masse300gDoppelrahmfrischkäse (Natur). 200 gNaturjoghurt,2 ELSchlagsahne,1 ELPuderzucker,etwas Zitronenabrieb. Für die Himbeersauce200 gfrische Himbeeren,3 ELWasser,2 ELZucker. Für die Dekoration 250 gfrische Himbeeren,etwas frische Minze.
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Optional: Brezel it up! Fangen wir mit der ersten Schicht an. Optional kannst du für den Keksboden statt nur Keksen auch eine Mischung aus 70g Keksen und 50g zebröselten Brezelchen verwenden. Erdbeeren & weiße Schokolade - Eine wie ich finde ganz ausgezeichnete Kombination.
Schritt-für-Schritt: So geht’s
Keksboden zubereiten
Cookies ganz fein zerbröseln. Im Mixer oder mit Hilfe eines Gefrierbeutels und einem Küchenholz. Für den Keksboden die Vollkornbutterkekse in einem Multizerkleinerer zu feinen Krümeln mahlen. Die Butter in einem kleinen Topf zergehen lassen. Die Kekskrümel mit Zimt mischen, zur Butter geben und alles gut miteinander vermischen.
Kekskrümel in Gläser füllen und evtl. etwas andrücken. Die Keks-Buttermischung auf die vorbereiteten Gläser verteilen und mit Hilfe eines Löffels etwas andrücken. Gefrierbeutel als praktische AlternativeFalls du keinen Multizerkleinerer zuhause hast: Gib die Kekse einfach in den Gefrierbeutel und verschließe ihn gut, sodass nur wenig Luft darin eingeschlossen wird. Rolle dann mit einer Teigrolle (oder einer leeren Flasche) darüber, um die Kekse zu zerbröseln.
Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und 150 g pürieren. Die restlichen in kleine Würfel schneiden. Vierteln geht natürlich auch. Für eine besonders hübsche Optik habe ich entlang des Gläserrandes Erdbeerscheiben aufgestellt.
Dafür säubserst du zeurst einmal alle Erdbeeren und schneidest das Grün ab. Schneide sie anschließend erst einmal alle in dünne Scheiben. Suche dir die schönsten Scheiben aus und stelle sie auf den Keks-Krümel-Boden ringsherum am Rand entlang in die Dessertgläser.
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Cheesecake-Creme anrühren
Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen. Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Mark nochmal mit dem Erdbeerpüree pürieren oder mit einem Mixer unterrühren. Ja! Durch Zutaten wie Mascarpone, Quark oder Frischkäse bekommt die Creme genug Stabilität - besonders im Glas.
Für die Cheesecake-Masse den Frischkäse mit Joghurt, Sahne, Puderzucker und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel cremig aufschlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze ca. 1 cm breit aufschneiden. Kein Spritzbeutel da?Für das Befüllen der Gläser kannst du die Creme ebenfalls in einen Gefrierbeutel geben und einfach eine Ecke aufschneiden, um diesen als Spritzbeutel zu verwenden.
Schichten und Kühlen
Nun hat das Cheesecake Dessert mit Erdbeeren bereits einen Keks-Krümel-Boden und einen Kranz aus Erdbeerscheiben. Als nächstes füllst du die Creme in die Gläser ein, bis sie die Spitzen der Erdbeerscheiben leicht überdecken. Die Frischkäsemasse auf die Gläser verteilen. Die Gläser anschließend 3 Stunden kühlstellen.
Alle übrig gebliebenen Scheiben pürieren und nach Geschmack mit etwas Puderzucker und Zitronensaft mischen. Erdbeersauce darüber geben. Dessert mit halbierten Erdbeeren, frischer Minze und/oder weißer Schokolade dekorieren. Das Dessert direkt servieren oder bis zum Servieren kühlstellen.
Erdbeer- und Beerensaucen: zwei Wege zum Topping
Frische Erdbeersauce
Erdbeersauce etwas einkochen - Wer möchte und die Zeit dazu hat, kann die pürierte Erdbeersauce in einen kleinen Topf geben und etwas einköcheln. So wird ihr Aroma intensiver und die Konsistenz etwas dickflüssiger. Außerdem hält sie sich etwas länger als frisch-pürierte Erdbeeren. Bevor du sie auf dein Dessert gibst, sollte die Erdbeersauce dann natürlich komplett abgekühlt sein.
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Himbeersauce mit Pfiff
Für die Himbeersauce die frischen Himbeeren abbrausen, trocken tupfen, mit Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Die Mischung wenige Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren etwas zerfallen sind und alles zu einer glatten Sauce geworden ist. Falls das Wasser zu schnell verdampft, kannst du nochmal 2-3 EL Wasser hinzugeben.
Die Sauce entweder so verwenden, oder durch ein Sieb streichen, um die Kerne herauszusieben. Abgekühlte Himbeersauce auf die Gläser verteilen. Für die Dekoration die Gläser mit frischen Himbeeren und frischer Minze ausgarnieren.
Variationen und Tipps
- Ja, perfekt sogar! Dieser No Bake Strawberry Cheesecake im Glas ist das perfekte Sommerdessert: cremig, fruchtig und ohne Gelatine!
- Kann man auch statt Vollkornbutterkekse normale Butterkekse nehmen? Sicherlich oder?
- Ich hatte keine Vollkornbutterkekse mehr da. Habe es mit Löffelbiskuit gemacht.
- Statt Frischkäse kannst du für die Cheesecake Creme auch Quark (20% Fettgehalt) verwenden.
- Soll es ein wenig reichhaltiger werden? Dann tausche den Frischkäse oder Joghurt gegen Mascarpone und gib deiner Creme noch mehr Geschmack.. und Kalorien.
- Wie wäre es mit einer weihnachtlicher No Bake Cheesecake mit Spekulatius als Boden und Schokoladenraspel als Topping?
- Wie wäre es z.B. mit einem süßen-saurem Topping aus Johannisbeeren, Brombeeren und ein wenig Johannisbeer-Marmelade?
- Erdbeeren & weiße Schokolade - Eine wie ich finde ganz ausgezeichnete Kombination.
Alternative Basisrezepte im Glas
Der Klassiker im Glas - ohne Backen, ohne Stress, dafür mit Kirschen und ganz viel Liebe. Das leichte Dessert im Glas kann übrigens wunderbar bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Vanillemark und Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Käsekuchencreme heben. Auf dem Keksboden verteilen.
Cheesecakes kennen wir meist als klassische Torte. Diese werden oft als Gebäck zu Kaffee oder Tee serviert, aber ein Cheesecake schmeckt auch als Dessert richtig gut. Wir haben dem traditionellen Cheesecake deshalb einen kleinen Twist verpasst und ihn in Gläsern zubereitet. So entstehen kleine Portionen, die sich perfekt als Leckerei für zwischendurch oder als hübsches Dessert eignen.
Arbeitsmittel und Vorbereitung
Du benötigst: 6 Gläser (à 200 ml Fassungsvermögen), Multizerkleinerer, 2 kleine Töpfe, Rührschüssel, Handrührgerät mit Schneebesen, Spritzbeutel (alternativ Gefrierbeutel), Küchenpapier, eventuell großes Sieb. Für den Käsekuchen im Glas ohne Backen die Gläser (à 200 ml Fassungsvermögen) heiß ausspülen und gut abtrocknen.
Schneller Ablaufplan
- Zerkleinere die Kekse sehr fein. Schmelze die Butter und rühre sie zusammen mit einer Prise Salz unter die Kekskrümel.
- Verteile den Keks-Krümel-Teig anschließend gleichmäßig auf Dessertgläser.
- Säubere die Erdbeeren und schneide das Grün ab. Schneide sie alle in dünne Scheiben.
- Suche die schönsten Scheiben aus und stelle sie auf den Keks-Krümel-Boden ringsherum am Rand entlang in die Dessertgläser.
- Verrühre alle Zutaten bis auf die Sahne in einer Schüssel miteinander. Schlage die Sahne auf und hebe sie unter.
- Fülle die Creme in einen großen Spritzbeutel um, damit du sie später schnell und sauber in die Gläser füllen kannst.
- Creme in die Gläser füllen, bis sie die Spitzen der Erdbeerscheiben leicht überdeckt.
- Erdbeersauce darüber geben. Dessert mit halbierten Erdbeeren, frischer Minze und/oder weißer Schokolade dekorieren.
Nährwerte-Beispiel pro Portion
Kalorien: 600kcal | Kohlenhydrate: 57g | Eiweiß: 9g | Fett: 38g | gesättigte Fettsäuren: 19g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 76mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 34g
Häufige Fragen
- Dieser No Bake Erdbeer Cheesecake im Glas ist total gelingsicher.
- Ja! Durch Zutaten wie Mascarpone, Quark oder Frischkäse bekommt die Creme genug Stabilität - besonders im Glas.
- Ja, perfekt sogar! Und? Habe ich zuviel versprochen?
Community, Sharing und Feedback
Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. Du hast meinen Erdbeer Cheesecake im Glas nachgemacht? P.S.: Ihr habt mein Dessert ausprobiert? Dann zeigt eure nachgebackenen Werke unbedingt auf Instagram und taggt mich mit #emmaslieblingsstuecke. Dann verpasse ich sie nicht und kann sie bewundern. Liebsten Dank dafür!
Kurzes Vergleichs-Tableau: drei beliebte Varianten
| Variante | Creme | Topping | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Erdbeer No-Bake | Quark, Mascarpone, Vanille | Erdbeersauce, frische Erdbeeren | Ohne Gelatine, sommerlich |
| Himbeer No-Bake | Frischkäse, Joghurt, Sahne | Gekochte Himbeersauce, Minze | Kernlos passierbar |
| Kirsch No-Bake | Quark, Mascarpone, Sahne | Kirsch-Grütze | Gut vorbereitbar |
Servieren und Aufbewahren
Das Dessert direkt servieren oder bis zum Servieren kühlstellen. Das leichte Dessert im Glas kann übrigens wunderbar bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden.
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