Pralinen aus aller Welt: Sorten, Geschichte und Genuss
Pralinen sind kleine Meisterwerke der Chocolatierskunst, die seit Jahrhunderten Menschen auf der ganzen Welt begeistern. Sie sind mehr als nur Süßigkeiten; sie sind Ausdruck von Handwerkskunst, Kreativität und Genuss. Ob als Geschenk, zur Feier eines besonderen Anlasses oder einfach als kleine Freude für zwischendurch - Pralinen zaubern immer ein Lächeln ins Gesicht.
Was ist eine Praline?
Im Grunde sind Pralinen denkbar simple Süßigkeiten: Man nehme ein wenig Nougat, Kirschen oder Karamell und umhülle sie mit weißer, dunkler oder Vollmilchschokolade und garniere das kleine Kunstwerk mit ein paar Zuckerfäden. Eine Eigenschaft müssen die kleinen süßen Schätze allerdings erfüllen: Eine Praline ist erst dann eine Praline, wenn der Schokoladenanteil mindestens 25 Prozent beträgt.
Die Geschichte der Praline
Pralinen gibt es bereits seit gut 400 Jahren - auch wenn man in der Anfangszeit keine Pralinen einfach so kaufen konnte, sie waren nur den Königshäusern und dem Adel vorbehalten. Die Köche oder Confiseure am Hof kauften die Zutaten ein und bereiteten die Pralinen selbst in der Schlossküche vor.
Der Ursprung der Praline ist nicht eindeutig geklärt. Verschiedene Geschichten ranken sich um ihre Herkunft. Eine Version besagt, dass der deutsche Koch des französischen Grafen César de Choiseul Ende des 17. Jahrhunderts die Praline erfand. Der Comte war unter anderem Marschall von Frankreich und ein Minister von König Ludwigs XIV. Der deutsche Koch erfand zu Ehren seines Herrn ein Konfekt aus Zucker und Mandeln und benannte es nach seinem Arbeitgeber.
Eine andere Geschichte schreibt die Geburt der Praline dem Schweizer Frédéric Neuhaus zu, dessen Vater Jean Neuhaus 1857 eine Apotheke in den Galeries Royales in Brüssel betrieb. Nachdem der Sohn die Idee hatte, Medizin mit Schokolade zu überziehen, wurde die Apotheke geschlossen und ein Schokoladengeschäft eröffnet. Jean Neuhaus war es, der später das Verfahren entwickelte, Metallförmchen mit flüssiger Schokolade auszugießen und zu befüllen - beispielsweise mit gehackten Nüssen oder Trockenfrüchten.
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Pralinen kaufen kann man seit dem Ende des 19. Jahrhunderts, als diese schokoladigen Köstlichkeiten den Weg in die Confiserien und Chocolaterien Europas fanden.
Vielfalt der Pralinen: Sorten und Geschmacksrichtungen
Der Chocolatier hat es sich zur Aufgabe gemacht, Pralinen zu kreieren, die jedem Gaumen gefallen. Unser Sortiment umfasst mehr als 80 verschiedene Pralinen - von bewährten Klassikern bis hin zu den innovativsten Kreationen. Dabei verzichten wir stets auf Palmöl und verwenden ausschließlich Schokolade aus 100 % reiner Kakaobutter.
Je nach Geschmack und Vorlieben werden oft Pralinen Sorten mit Nougatfüllung, Marzipanfüllung, Likörcreme, Karamellfüllung oder Trüffel bevorzugt. Aber auch fruchtige Füllungen sind beliebt.
Einige beliebte Pralinenvarianten sind:
- Pralinen mit Praliné-Füllung: Ein absoluter Klassiker, sei es als Begleitung zum Kaffee oder als kleiner schokoladiger Genussmoment.
- Trüffel Pralinen: Sie sind mit einer cremigen Masse gefüllt, die meistens auch mit Alkohol veredelt wird. Auch Trüffel Pralinen gibt es in einer großen Auswahl.
- Manon: Ein Schokoladenstück, gefüllt mit einer butterzarten Creme, die mit Kaffee aromatisiert ist, auf einer Schicht Praliné - und bis heute ein absoluter Klassiker! Um Tradition und Innovation zu vereinen, haben unsere Maîtres Chocolatiers die Manon Caramel Blond kreiert - eine Praline gefüllt mit cremigem Karamell mit Keksnoten und einem Hauch von Salz.
- Halloren-Kugeln und Weinbrandbohnen: Besondere Pralinen, die wir alle kennen, aber wahrscheinlich nicht als Pralinen „identifizieren“.
- Pink Champagne: Fruchtige Eleganz in Trüffelform - ein Hauch von Luxus, der die Leichtigkeit des Sommers einfängt.
Die Herstellung von Pralinen
Um Pralinen zu kreieren und herzustellen, bedarf es nicht nur außergewöhnlicher Ideen, sondern auch hochwertiger Zutaten und viel Zeit. In jeder unserer Pralinen steckt echtes Handwerk, Kunstfertigkeit und viel Liebe zum Detail.
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Es gibt verschiedene Techniken zur Herstellung von Pralinen:
- Hohlkörper Pralinen: Häufig verwendet man zur Herstellung dieser Art Praline einen Hohlkörper. Runde Schokoladenhüllen mit einem kleinen Loch, durch das die Praline ihre Füllung bekommt. Die Füllung ist eine Ganache aus einer Flüssigkeit und meistens Sahne. Diese wird erhitzt und mit Schokolade und Butter verfeinert.
- Schnittpralinen: Je nach Zutat, welche die Grundlage bildet, wird die Schnittpraline gerollt oder gegossen. Wenn die so entstandene „Platte“ fest ist, wird sie geschnitten. Ganz nach Geschmack lässt sich die Schnittpraline nun mit Schokolade überziehen oder nicht. Bei Schichtnougat beispielsweise ist es eher unüblich, die Praline mit einer Schokoladenhülle zu versehen.
- Formpralinen: Eine Formpraline hat wie ihr Name verrät eine spezielle Form. Diese muss erst gegossen werden. Dabei muss die Hülle gleichmäßig dick und trotzdem im Ganzen sehr zart sein. Das verlangt äußerstes Geschick und zudem geübten Umgang mit Schokolade und deren Temperierung.
Pralinen für besondere Bedürfnisse
Unsere Auswahl berücksichtigt dabei auch Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen. So finden Sie in unserem Sortiment Schokoladen ohne Zucker für Diabetiker sowie glutenfreie, laktosefreie, eifreie oder erdnussfreie Süßigkeiten.
Woran erkennt man hohe Pralinenqualität?
Eine Praline, auch bekannt als Praliné, muss aus mindestens 25 Prozent Schokolade verarbeitet und von mundgerechter Größe sein. Ansonsten darf sie sich nicht so nennen. Eines der wichtigsten Merkmale für herausragende Pralinenqualität ist die Frische. Hochwertige Zutaten sind ein Muss, Konservierungsstoffe tabu. Auch das Aussehen spielt eine Rolle. Will man die Qualität einer Praline beurteilen, dann gilt es erst einmal, sie sich genau anzusehen: ihre Farbe, ihren Glanz und ihre Schattierungen. Ist die Hülle fein und regelmäßig und bricht sie sauber auseinander, spricht das für eine hohe Qualität.
Pralinen als Geschenk
Die Pralinenschachtel ist ein ideales Geschenk für jede Gelegenheit, da sie eine große Vielfalt an schokoladigen Köstlichkeiten bietet.
Pralinen schaffen das, was sonst nur Blumensträußen gelingt: Sie werden jedes Jahr zu Tausenden verschenkt, egal ob zum Muttertag, zu Weihnachten, zum Hochzeitstag oder an Valentin - und trotzdem zaubern sie dem Beschenkten immer ein Lächeln ins Gesicht.
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Aber bei Geschenken geht es immer auch um die Verpackung.
Pralinen online kaufen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, an köstliche Pralinen zu kommen. Natürlich im Einzelhandel und beim Konditor oder Confiseur. Oder Sie bestellen Ihre Pralinen einfach online: Wir haben ein riesiges Sortiment an köstlichen Pralinen, die Sie einfach online oder über unsere Kataloge bestellen können. Wählen Sie aus Pralinen mit und ohne Alkohol, von verschiedenen Confiseuren, mit denen wir zusammenarbeiten, und unterschiedlich thematisch verpackt. Sobald Sie Ihre Pralinen bestellt haben, schicken wir Sie Ihnen zu - oder auch direkt an diejenigen, die Sie beschenken mögen.
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