Pommes mit Karamell: Rezept, Zubereitung und Tipps für den perfekten süßen Apfelsnack
Du hast es dir gerade auf dem Sofa gemütlich gemacht und schaust deine Lieblingsserie, als sich plötzlich ein Hüngerchen bemerkbar macht. Jetzt muss dringend ein Snack her. Chips? Zu fettig. Salzstangen? Zu trocken. Wie wäre es stattdessen mit Apfelpommes mit Karamellsoße? Die sind schnell zubereitet und versüßen jeden Serienmarathon. Pommes aus Äpfeln statt Kartoffeln klingt ungewöhnlich, ist aber ein echtes Geschmackserlebnis - besonders in Verbindung mit einer cremigen Karamellsoße.
Was sind Apfelpommes?
Pommes aus Kartoffeln sind überall bekannt. Aber Pommes aus Äpfeln? Mit ihrem festen Fruchtfleisch sind die Früchte wie gemacht, um Pommes frites aus ihnen zu machen - zumindest in der süßen Variante. Apple Fries sind ein toller, fruchtiger Snack, den man wunderbar dippen kann. Sie haben zwar mit echten Pommes nur bedingt etwas gemein, aber sie überzeugen durch ihre knusprige Textur und das ausgewogene Süß-Säure-Verhältnis der passenden Apfelsorte.
Die richtigen Äpfel wählen
Für Apple Fries mit Zimtzucker und Karamelldip sollte man geeignete Äpfel verwenden, die nicht zu hart, aber auch nicht zu weich sind, saftig und süß, und nicht zu viel Säure beinhalten. JAZZ Äpfel haben ein wunderbar ausgewogenes Süß-Säure-Verhältnis, sind nicht knackig, ohne zu fest zu sein und schmecken einfach hervorragend - sowohl pur als auch als Apfel Pommes. Je nach Gusto können verschiedene Sorten ausprobiert werden, am besten eignen sich für den Anfang aber süße Äpfel wie Elstar oder Boskop.
Zutaten für Apfelpommes mit Karamellsoße
- Für die Apfelpommes:
- 4 große Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop)
- 2 TL Zimt
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 100 ml Milch
- 1 Ei
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Für die Karamellsoße:
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz
Zutatenvariationen & Alternativen
- Maisstärke statt Mehl, vor allem wenn du die Pommes noch knuspriger möchtest.
- Quark oder Sahne für den Karamelldip kombinieren.
- Alternative Süßungsmittel statt Zucker, z. B. Stevia für eine kalorienärmere Variante.
Schritt-für-Schritt Zubereitung der Apfelpommes
- Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in gleichmäßige Spalten oder Stäbchen.
- Vermische Zucker und Zimt in einer Schüssel.
- Gib Mehl, Milch und Ei (oder Maisstärke) in eine zweite Schüssel und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf auf 170 °C. Tipp: Die Temperatur kannst du mit einem Frittierthermometer kontrollieren.
- Wälze die Apfelstifte im Teig bzw. in der Maisstärke.
- Frittiere sie portionsweise goldbraun und lass sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
- Wälze die frittierten Apfelpommes in der Zimt-Zucker-Mischung.
Weitere Varianten
Um die Apple Fries herzustellen, benötigt man nur einige Äpfel und etwas Maisstärke. Die Äpfel schälen und in Stäbchen schneiden, in der Maisstärke wälzen und in Öl ausbacken. Direkt im Anschluss in Zimtzucker oder Süßungsmittel wälzen und servieren.
Perfekte Karamellsoße selbst machen
- Zucker in einen großen Topf geben, damit gerade der Boden bedeckt ist. Den Topf etwas hin und her rütteln, bis die Zuckerschicht dünn und gleichmäßig ist. Herd auf mittlerer Stufe einschalten.
- Butter, Sahne und Salz direkt abwiegen und bereitstellen, da alles sehr schnell gehen muss.
- Es dauert mehrere Minuten, bis der Zucker langsam anfängt zu schmelzen. NICHT UMZURÜHREN!
- Sobald der Zucker vollständig geschmolzen und eine goldene Farbe angenommen hat, die Butter hineingeben und schmelzen lassen.
- Dann direkt die Sahne hinterher geben und mit einem Kochlöffel verrühren. Falls sich Klümpchen bilden, einfach weiterrühren, bis sie verschwinden.
- Solange die Karamellsoße flüssig ist, auf gar keinen Fall probieren, da das Karamell unglaublich heiß wird! Jetzt das Karamell ca. 10 Min. abkühlen lassen, dann das Salz hinzugeben.
- Karamell in Förmchen abfüllen oder direkt über die Apfelpommes gießen.
Das Karamell ist in abgekühlter Form dick-cremig, allerdings nicht mehr flüssig. Wer es flüssiger möchte, fügt einfach 100g mehr Sahne hinzu.
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Alternative Herstellung
Für die Karamellsoße Wasser und Zucker in einen Topf geben und solange rühren bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Soße kocht, aufhören zu rühren und die Soße köcheln lassen bis sie dunkel wird. Dann die Soße vom Herd nehmen und Sahne einrühren. Falls die Soße wieder fest wird, erneut erwärmen, bis das Karamell aufgelöst ist.
Servieren und Dips
Zu „echten“ Pommes darf ein passender Dip natürlich nicht fehlen. Deshalb gibt es zu den süßen Apfelpommes eine cremige Karamellsoße. Für ein spannendes Geschmackshighlight kann die Soße mit einer Prise Salz abgeschmeckt werden.
Für meinen Karamelldip habe ich einfach zwei verschiedene Quarksorten vermengt und dann ein wenig Karamellsauce untergerührt. Herrlich! Auch als Brotaufstrich unschlagbar - die leckere Karamellsauce kannst du wunderbar genießen.
Tipps für besondere Apfeldesserts mit Karamell
Gâteau au caramel au beurre salé et aux pommes
Die wichtigsten Zutaten trägt der “Gâteau au caramel au beurre salé et aux pommes” schon im Namen: Karamell aus salziger Butter und Äpfel. Das Rezept ist für einen Kuchen für 6 Personen, Zubereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: 30 min, Ruhezeit: 30 min.
| Zutaten (Kuchen) | Karamell | Biskuit mit Mandeln |
|---|---|---|
| 250 g Äpfel, 20 g Puderzucker, 1 Eiweiß, 30 g Mandelsplitter | 50 g Zucker, 25 g gesalzene Butter, 50 g Sahne | 20 g Butter, 3 Eier, 40 g Zucker, 40 g gemahlene Mandeln, 35 g Mehl |
Zuerst wird das Karamell vorbereitet, Zucker schmelzen lassen, Butter und Sahne zufügen, rühren und fünf Minuten köcheln. Mandelbiskuit zubereiten, Eiklar zu Eischnee schlagen, Mehl und geschmolzene Butter untergeben. Teig in Formen, 20 Minuten backen. Währenddessen Äpfel in Scheiben schneiden und auf Biskuit legen, mit Karamell bestreichen und mit Mandelsplittern bestreuen.
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Tarte Tatin mit karamellisierten Äpfeln
Der entscheidende Moment bei der Tarte Tatin ist, wenn die Äpfel in dem Butterkaramell blubbern dürfen. Das Karamell sollte dickflüssig sein, damit die Äpfel nicht mehr groß in der Pfanne hin und her rutschen. Wenn das Karamell zu flüssig bleibt, wird es auch nach dem Backen noch zu suppen sein.
Für die nächste Runde Süßes sind auch Rhabarbertartes oder Zwetschgen-Tarte Tatin wunderbare Alternativen.
Warum Apfelpommes der perfekte Snack sind
Ihre Hülle aus Zimt und Zucker in Kombination mit der Karamellsoße stehen einfach für Gemütlichkeit pur. Kuschle dich in deine Lieblingsdecke, schalte eine gute Serie oder einen Film an und lass dir die süßen Pommes schmecken.
Die besten Snacks für den nächsten Filmabend gesucht? Probiere auch mal selbst gebackene Rosmarincracker mit Olivenöl, Zucchini-Parmesan-Chips oder Brezel-Snack aus dem Airfryer.
Zusätzliche Serviervorschläge
- Vanilleeis zur Apfel-Karamell-Kombi
- Karamellcreme als Extra-Dip
- Brotaufstrich aus Karamellsoße
Sicherheitshinweis bei der Zubereitung
Verbrennungsgefahr! Solange die Karamellsoße flüssig ist, auf gar keinen Fall probieren, da das Karamell unglaublich heiß wird!
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