Rezept Plätzchen mit Kakao und Zimt: Einfache, dunkle Ausstechplätzchen für die Weihnachtszeit
Außergewöhnliche Weihnachtskreationen sind ja schön und gut. Aber gerade in dieser Zeit der Traditionen dürfen es doch auch mal ganz simple Schokoplätzchen zum Ausstechen sein, oder? Gerade Kinder lieben es, Schokoplätzchen mit bunten Streuseln, Nonpareilles, Zuckerguss und Co zu verzieren. Mir selbst macht das übrigens genauso viel Spaß 😉 . Das Rezept, das ich euch in diesem Beitrag vorstelle, ist wirklich unkompliziert. Man kann es eigentlich als eine Art dunkle Variante der klassischen, hellen Ausstechplätzchen bezeichnen. Der Teig - Knetteig bzw. Mürbeteig - ist blitzschnell zubereitet. Nach einer Kühlzeit kann er direkt ausgerollt und ausgestochen werden. Backen. Fertig.
Die kolportierte Feststellung, dass Omas Schokoladenplätzchen eher Schokokekse mit Kakao heißen sollten, weil Kuvertüre höchstens obendrauf kommt, passt zum beschriebenen Rezeptuniversum. Der einzige Schritt, bei dem ein guter Tipp nicht schaden kann, ist die „Befestigung“ des Zuckerdekors. Vielleicht kennt der ein oder andere von euch dieses Phänomen beim Plätzchenbacken mit Kindern: Erst sind sie mit riesiger Begeisterung dabei, dann müssen die Großen alles alleine auswellen und ausstechen. Erst wenn´s an die Verzierung geht, sind die Helferlein wieder am Start. Das einfachste (und langweiligste) ist, die schnell gemachten Schokoplätzchen zum Ausstechen mit Puderzucker zu bestäuben. Oder sie mit Kuvertüre bzw. Wir finden es am schönsten, die Schokoplätzchen mit Streusel möglichst unsichtbar zu dekorieren. Dafür kann man z.B. solche farblosen Lebensmittelkleber verwenden, am besten aus der Tube. Mit denen macht ihr so etwas wie Tupfen auf die Schokoplätzchen mit Kakao.
Wenn ihr gerade so richtig in Weihnachts-Back-Laune seid, schaut euch unbedingt meine gesammelten Plätzchenrezepte an. Wie wäre es als Ergänzung der herrlich mürben, buttrigen und zarten Schokoplätzchen mit Spitzbuben, Vanillekipferln, Stollenkonfekt, Zimtsternen oder Engelsaugen? Mehl, Kakao, Zucker, Salz und Vanille in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Flückchen sowie das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu zwei großen Kugeln formen und in Folie mindestens eine Stunde kühlstellen. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. Die erste Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen, kurz Zimmertemperatur annehmen lassen und zwischen Folie oder auf einer bemehlten Backmatte ausrollen. Etwa 25 Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Je nach Größe und Dicke 8-10 Minuten backen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Teigreste zusammenkneten, nochmal kurz kühlen und dann ausrollen. Plätzchen komplett abkühlen lassen.
Zubereitung des dunklen Knetteigs
Mehl, Kakao, Zucker, Salz und Vanille in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Flückchen hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu zwei großen Kugeln formen und kühlstellen. Danach ausrollen, ausstechen und backen. Die Backzeit variiert je nach Dicke, typischerweise etwa 8-10 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze.
Wenn ihr das Rezept mit einer besonderen Verzierung krönen wollt, könnt ihr die Kuvertüre temperieren und Tropfen in die Mulden drücken. Wer mag, kann außerdem Trockenfrüchte, Nüsse oder Gewürze hinzufügen und so neue Keks-Kreationen erschaffen. Diese Highlights wie Rosmarin-Zitronen-Shortbread oder Paranuss-Plätzchen mit Fleur de Sel und verlockender Feige zeigen die Vielseitigkeit der Basis. Wer nicht nur dunkle, sondern auch variantreiche Keksrezepte möchte, findet in weiteren Rezepten des Beitrags Inspiration.
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Dark Chocolate Kisses - Die Signature aus dem Buchausschnitt
Dark Chocolate Kisses - Allerfeinste Schokoladen-Plätzchen, die auf der Zunge zergehen. Mit ihrem Schokoladenkern sind sie ein Traum. Die Rezeptdaten zum Grundteig: 40 g Mehl, 140 g Speisestärke, 1/4 TL Zimt, 40 g Puderzucker, 25 g Kakaopulver, Mark einer halben Vanilleschote, 130 g kalte Butter, 4 TL Kakaonibs, 100 g Zartbitter-Kuvertüre. Das Mehl mit Speisestärke, Zimt, Puderzucker, Kakaopulver und dem Vanilleschotenmark vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Kakaobohnensplittern hinzugeben. Erst mit den Knethaken eines Handrührgeräts, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen, Mulden drücken und ca. 12-15 Minuten backen. Kuvertüre temperieren, Tropfen in die Mulden geben und fest werden lassen. Früchte, Nüsse, Gewürze & Schokolade vereinen sich zu neuen Keks-Kreationen.
Hafer-Schoko-Plätzchen mit Zimt - schnelle Einstimmung auf die Adventszeit
Für die Hafer-Schoko-Plätzchen werden vollwertige Zutaten verwendet: frisch gemahlenes Dinkelmehl, kernige Haferflocken und weihnachtliche Gewürze. Die Zubereitung umfasst das Mahlen der Haferflocken, das Verarbeiten von weicher Butter, Birkenzucker, Kakao und Zimt, sowie das Formen kleiner Kugeln, die in Kokosflocken gewälzt werden. Die Masse wird mit Weizenmehl, Eiern und weiteren Zutaten zu einem lockeren Teig verarbeitet und ausgerollt. Die Kugeln werden auf ein Backblech gesetzt, mit Zucker bestäubt oder mit Schokoglasur verziert. Die fertigen Plätzchen bleiben in einer Dose bis zu 2 Wochen frisch. Die Anleitung betont, dass man auch fertiges Mehl und fertige Haferflocken verwenden kann, empfiehlt aber eine Getreidemühle für frisches Vollkornmehl, um das volle Aroma zu erhalten.
Der Duft von Vanille, Zimt und Schokolade begleitet die Weihnachtszeit. Wer es besonders aromatisch mag, kann Haselnüsse rösten, mahlen und verwenden oder Mandeln als Alternative. Die Grundidee bleibt: Wenig Aufwand, viel Geschmack, schnelle Umsetzung - perfekt für Familienbacken mit Kindern. Beispielsweise werden knusprige Schoko-Haselnuss-Kekse als unkompliziertes Lieblingsrezept beschrieben, das rasch zubereitet ist und sich gut in Dosen hält.
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Mehl | 180 g | |
| Butter | 150 g | weich |
| Haferflocken | 100 g | gemahlen |
| Haselnüsse | 50 g | gemahlen |
| Zucker | 60 g | Rohrohrzucker |
| Kakaopulver | 2 TL | |
| Zimt | 1 TL | |
| Vanille | Mark einer Halben | |
| Kakaonibs | 4 TL | |
| Kuvertüre | 100 g | Zartbitter |
Der Text erinnert daran, dass Weihnachten nahe ist und die Plätzchenliebe nie alt wird. Die beschriebenen Rezepte reichen von einfachen Kakao-Zimt Kugeln bis zu komplexeren Varianten mit temperierter Kuvertüre. Die Vielfalt der verwendeten Zutaten, wie Rosmarin, Zitronen, Tonkabohne oder Matcha, eröffnet neue Geschmackswelten und zeigt, wie flexibel Kakao und Zimt in süßen Backwaren eingesetzt werden können.
Zusätzliche Hinweise zur Verarbeitung: Vor dem Backen kann Zucker auf die Oberfläche gestreut werden, um einen Crunch-Effekt zu erzielen. Das Verzieren mit blütenreinem, farblosen Lebensmittelklebeband (in Tube) erleichtert Tupfen-Verzierungen. Wenn man von Haus aus lieber klassische Formen bevorzugt, bieten sich Sterne, Schneeflocken oder Engelsflüge als Ausstecher an. Für eine weihnachtliche Deko lassen sich die Plätzchen auch als stille Dekoration am Baum verwenden. Und falls das Rezept im Buchreferenz-Kontext steht, wird berichtet, wie die Autorin ein Backbuch gewann und welche Reize das Backabenteuer mit sich brachte.
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