Plätzchen mit Puderzucker bestreichen: Schritt-für-Schritt-Anleitung und die besten Tipps zum Verzieren
Das Verzieren von Plätzchen gehört zu den schönsten Aktivitäten in der Adventszeit und lässt der Kreativität in der Backstube freien Lauf. Egal ob klassisches Weihnachtsgebäck, bunte Kekse für Kinder oder elegante Plätzchen zum Verschenken: Mit Puderzucker als Basis bieten sich zahllose Deko-Möglichkeiten, die einfache Kekse in wahre Kunstwerke verwandeln. In diesem Artikel findest du eine umfassende Schritt-für-Schritt-Anleitung, viele Profi-Tipps, kreative Ideen und Variationen rund um das Verzieren mit Puderzucker und Zuckerguss - von Grundrezepten bis zu ausgefallenen Techniken.
Wann werden Plätzchen verziert: Vor oder nach dem Backen?
Ob du deine Kekse vor oder nach dem Backen dekorierst, hängt ganz von der jeweiligen Technik ab. Verzierungen, die wie eingedrückte Reliefs direkt auf den Teig Auswirkungen haben, werden schon vor dem Backen angewendet und behalten auch danach ihre Form. Wer bei Plätzchen auf eine goldene Backfarbe und tollen Glanz setzen möchte, bestreicht das knusprige Gebäck vor dem Backen mit Eigelb.
Mit Zuckerguss oder Schokolade überziehst du Plätzchen zum Beispiel erst nach dem Backen. Die gebackenen Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und vollständig erkalten lassen. Frisch gebackene Plätzchen sind weich und leicht verformbar. Erkaltet werden die Plätzchen knusprig und mürbe und lassen sich ganz leicht verzieren.
Zuckerguss - der Klassiker zum Plätzchen verzieren
Zuckerguss ist eine absolute Basis-Zutat beim Backen und lässt sich aus Puderzucker und Wasser, Zitronensaft, Milch oder sogar Eiweiß im Handumdrehen herstellen. Mit der weißen Glasur lassen sich Plätzchen genauso wie Muffins, Torten, Streuseltaler oder Lebkuchen dekorieren.
)
Grundrezept für Zuckerguss
| Menge | Puderzucker | Flüssigkeit | Ergebnis |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | 3 EL | Fester Guss |
| 2 | 200 g | 4 EL | Cremig-fließender Guss |
Der klassische Zuckerguss besteht aus gesiebtem Puderzucker und Wasser. Je nachdem, wie viel Flüssigkeit ihr verwendet, wird das Ergebnis natürlich dünner und durchsichtiger oder fester, zäher und deckender. Den Puderzucker sieben. Das Wasser nach und nach in nur Mini-Schlückchen zugeben und mit einem Schneebesen sehr gut unterrühren. So viel bzw. wenig Flüssigkeit verwenden, bis euch die Konsistenz gefällt. Achtet auf jeden Fall darauf, sie nur nach und nach unterzurühren.
Lesen Sie auch: So gelingt das Fondant-Keks-Design
Zuckerguss variieren und einfärben
Für andere Geschmacksrichtungen kann der Puderzucker auch mit Milch, Saft, Likör oder Wein angerührt werden. Wer es nicht allzu süß mag, kann das Wasser ganz oder teilweise durch Zitronensaft ersetzen. Variieren Sie mit Zitronen- oder Orangensaft, Espresso oder Rum.
Zuckerguss kann natürlich entsprechend eingefärbt werden. Für bunten Zuckerguss rührst du ihn mit verschiedenen Lebensmittelfarben farbig. Beim Kauf der Lebensmittelfarbe empfiehlt es sich, einen Blick auf die Verpackung zu werfen und natürliche Farben zu bevorzugen.
Zuckerguss auftragen: Die wichtigsten Methoden
- Zum flächigen Auftragen dünnflüssigen Guss anrühren und mit einem Pinsel auftragen - nach Wunsch mehrmals.
- Für Konturen oder Muster sollte Zuckerguss dickflüssig sein. Füllen Sie den Guss in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel, schneiden die Spitze ab und tragen ihn wie mit einem Stift auf.
- Den Zuckerguss immer sofort nach dem Anrühren auftragen, da er schnell fest wird.
Fehler vermeiden
Bei der falschen Zubereitung kann es allerdings dazu kommen, dass er klumpt oder nicht die richtige Konsistenz hat. Wird er zu flüssig, könnte er schnell verlaufen. Daher lieber etwas mehr Puderzucker verwenden. Zu zähflüssiger Zuckerguss lässt sich nur schlecht verarbeiten. Testet die Konsistenz rechtzeitig!
Plätzchen mit Puderzucker bestäuben: Die einfachste und schnellste Methode
Die einfachste Variante, Plätzchen zu verzieren, ist und bleibt aber, Puderzucker darüber zu sieben. Das geht schnell, sieht gut aus und schmeckt lecker. Zeichne dein gewünschtes Motiv auf Back- oder Butterbrotpapier, schneide es von Innen her aus und lege es auf den bereits gebackenen Keks. Nun kannst du eine Schicht Puderzucker darüberrieseln lassen und deine Lieben mit dem hübschen knusprigen Gebäck überraschen.
Kreative Varianten: Zuckerguss, Royal Icing, Schokolade, Eigelb
Royal Icing - der Profi-Guss für filigrane Muster
Royal Icing ist eine Alternative zum Zuckerguss, die aus Eiweiß und Puderzucker besteht. Ideal für filigrane Muster und detaillierte Dekorationen, z.B. bei Lebkuchenherzen. Die Zubereitung im Thermomix® funktioniert wie folgt: Setze den Rühraufsatz ein und gib 1 Eiweiß mit 1 TL Zitronensaft in den fettfreien Mixtopf. Nun schlägst du beides ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3,5 auf, bis das Eiweiß schön cremig ist. Siebe dann 150 g Puderzucker und gib ihn auf langsamer Stufe 1 nach und nach durch die Deckelöffnung hinzu. Lass das Icing 7-10 Minuten weiterschlagen und schiebe es - wenn nötig - zwischendurch mit dem Spatel runter. Wenn du magst, kannst du das Icing mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben.
Lesen Sie auch: Weihnachtsbäckerei: Husarenplätzchen einfach selber machen
Schokolade - für Glanz und Geschmack
Schokoladenglasur, ebenfalls leicht im Thermomix® geschmolzen, ist eine weitere Option zur Verzierung von Plätzchen, die zusätzlich mit Nüssen oder Streuseln geschmückt werden können. Viele Plätzchen werden mit geschmolzener Schokolade oder Kuvertüre verziert oder einfach hineingetaucht. Besonders schön lassen sich Plätzchen außerdem verzieren, wenn du die Schokolade zusammen mit Kokosfett vorsichtig im Wasserbad schmelzen lässt. Anschließend das Gebäck mit einer Gabel in die Schokoglasur tauchen oder mit feinen Schokostreifen überziehen.
Verpackst du Plätzchen mit Schokoglasur in einer Keksdose, so empfiehlt es sich, etwas Butterbrotpapier zwischen die einzelnen Schichten zu legen.
Vor dem Backen: Eigelb, Nüsse und Streusel
Bestreiche einfache Mürbeteigplätzchen vor dem Backen mit Eigelb. Dieses wird mit etwas Wasser oder Milch glattgerührt und mit einem Pinsel auf die Kekse verteilt. Dann glänzen die Plätzchen nach dem Backen besonders schön. Wenn du möchtest, kannst du auf dem Eigelb auch bunte Streusel oder Hagelzucker mitbacken. Alternativ können Plätzchen vor dem Backen mit Streuseln, gehackten Nüssen, Marmelade oder getrockneten Früchten verziert werden.
Muster in den Teig prägen
- Gib hübsche Muster, indem du den Rand eines Glases in den ausgerollten Plätzchenteig drückst.
- Oder steche Kreise aus dem Teig aus und drücke einen Zweig Rosmarin hinein - besonders schön wird's, wenn du das Gebäck zusätzlich noch mit Eigelb einpinselst.
Kreative Deko-Elemente und Auftragsmethoden
Bunte Zuckerstreusel, Schokolinsen oder spezielle Dekor-Streusel verleihen den Plätzchen einen fröhlichen Look. Gib die Streusel deiner Wahl grundsätzlich auf den noch feuchten Zuckerguss oder Schokoglasur. Wer keinen Guss verwenden möchte, kann die Plätzchen vor dem Backen in den Streuseln oder im bunten Zucker wälzen. Wichtig: Die Plätzchen vor dem Backen zu verzieren funktioniert nur mit Streuseln, die nicht schmelzen!
- Weitere Zutaten zum Verzieren sind: gehackte Nüsse oder Mandelblättchen, Krokant, Marmelade, gefriergetrocknete oder getrocknete Früchte und Beeren, Kokosraspel.
Küchenhelfer: Thermomix® und Monsieur Cuisine
Der Monsieur Cuisine oder Thermomix® erleichtert das Backen und Verzieren von Plätzchen enorm: Sie pulverisieren Zucker zu Puderzucker, rühren Zuckerguss an und schmelzen Schokolade mühelos.
Lesen Sie auch: Weihnachtsbäckerei ohne Zucker: Dattelplätzchen
Praktische Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Erst die Plätzchen backen und auskühlen lassen.
- Puderzucker sieben und je nach Wunsch Zuckerguss anrühren (s. Tabelle oben).
- Zuckerguss beliebig aromatisieren und einfärben.
- Zum flächigen Bestreichen einen Pinsel verwenden, für Muster den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen.
- Nach Belieben dekorieren: Streusel, Nüsse, Schokostreusel, Mandeln, Kokosflocken auf feuchten Guss geben.
- Alternativ Plätzchen einfach mit Puderzucker bestäuben (mit oder ohne Schablone).
- Vor dem Backen können Plätzchen auch mit Eigelb, Marmelade, Nüssen oder Streuseln verziert werden.
- Alle Dekorationen gut trocknen lassen!
Tipps und bewährte Tricks für gelungene Plätzchen-Deko
- Feste Konsistenz für Muster, flüssigere Konsistenz für flächiges Bestreichen.
- Streusel, Zuckerperlen, Nüsse oder Gebäckschmuck immer auf den noch feuchten Guss geben.
- Schokolade im Wasserbad sanft mit etwas Kokosfett schmelzen - so glänzt sie besonders schön und bleibt geschmeidig.
- Zuckerguss oder Royal Icing immer frisch verarbeiten - er härtet schnell aus.
- Bei mehreren Farben kleine Schälchen mit feuchtem Küchenpapier abdecken, damit der Guss nicht austrocknet.
- Wer noch mehr Inspiration braucht: Im Backregal oder Discounter findet man in der Weihnachtszeit Streusel, Perlchen und bunte Zuckerfiguren.
FAQ: Häufige Fragen zum Plätzchen verzieren
Woran erkenne ich die richtige Zuckerguss-Konsistenz?
Der Guss sollte cremig fließend, nicht zu dünnflüssig und nicht zu zäh sein. Tropft er vom Löffel, aber bleibt kurz stehen, passt die Konsistenz.
Wie verhindere ich, dass der Guss verläuft?
Verwende weniger Flüssigkeit und arbeite mit kleinen Portionen Puderzucker nach, bis der Guss dickflüssig ist.
Wie lange muss Zuckerguss trocknen?
Je nach Dicke und Raumtemperatur mindestens 1-2 Stunden, manchmal länger. Plätzchen nach dem Verzieren mehrere Stunden liegen lassen.
Wie bewahre ich verzierte Plätzchen am besten auf?
Getrennt mit Butterbrotpapier und luftdicht in einer Keksdose schichten. Gebäck mit Schokoglasur trocknet an einem kühleren Ort schneller und bleibt stabiler.
tags: #Plätzchen #mit #Puderzucker #bestreichen #Anleitung #Tipps
