Rezept Eierlikör Apfel Torte – Schritt für Schritt zum perfekten Genuss
Kein anderer Likör ist so vielseitig verwendbar wie VERPOORTEN ORIGINAL - keine andere Frucht ist in Deutschland so beliebt wie der Apfel. Hier findet beides zusammen. Ein cremiger Eierlikör ist ein wahrer Genuss. Noch besser schmeckt er in Verbindung mit frischen Äpfeln in einer leckeren Torte. Der Biss in einen frischen Apfel macht Lust auf Backen und Genießen - der Duft von frischem Apfelkuchen vermittelt das schöne Gefühl nach Hause zu kommen.
Die Eierlikör-Apfel-Torte erinnert an Sonntagnachmittage bei Oma, an das heimliche Naschen von Äpfeln aus dem Garten und an die kleine Portion Eierlikör, die manchmal einfach das i-Tüpfelchen in süßen Leckereien verspricht.
Zutaten für verschiedene Varianten
- Teig: Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Sahne
- Füllung: Äpfel, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Milch, Eierlikör
- Verzierung: Schlagsahne, Haselnusskrokant, ggf. Amarettinis und Apfelrosen für moderne Varianten
Für den Teig Butter, Zucker und Eierlikör gut mit den Händen vermengen (alternativ mit der Küchenmaschine). Mehl und Haselnüsse dazugeben und alles gut durchkneten.
Das Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Mit Butter, Zucker und Ei rasch verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kühl stellen.
Zutaten für 12 Personen - klassische Variante
| Komponente | Menge |
|---|---|
| Boden | 250 g Mehl, 100 g Butter, 75 g Zucker, 1 Ei (Gr. M), 1 TL Backpulver |
| Füllung | 1 kg Äpfel, ½ l Apfelsaft, 2 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack, ½ l Weißwein, 175 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker |
| Verzierung | 250 g Schlagsahne, 100 ml Eierlikör |
Teigzubereitung - Die Basics für den perfekten Boden
Mehl, Fett, Zucker, Ei, Backpulver und 2 Esslöffel kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Lesen Sie auch: Einfaches Thermomix Käsekuchen Rezept
Eine Springform (26-28 cm Ø) mit Backpapier auslegen und die Ränder fetten. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C oder Umluft: 160 °C) 20-25 Minuten backen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Der Teigboden kann auch mit gerösteten gehackten Haselnüssen verfeinert werden, was dem Mürbeteigboden eine ganz tolle Note und einen Extra-Crunch gibt.
Die Besonderheiten beim Boden
Je nach Größe der Form reicht der Teig auch nur für einen kleinen Rand, sodass es eher ein flacher Kuchen wird. Den Teig im auf 180° C Umluft vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen und auf einem Gitter etwas auskühlen lassen.
Das Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Butter, Zucker und Ei rasch verkneten. Die Backform mit Backpapier belegen. Den Teig ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen.
Die Apfel-Füllung - Fruchtig, zart, aromatisch
Äpfel schälen, waschen, Kerngehäuse rausschneiden und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft in einen großen Topf geben.
Lesen Sie auch: Einfaches Schokoladen-Eierlikör Rezept
Apfelscheiben vorsichtig unterheben, auf den Teig verteilen.
Apfelwürfel für die Füllung mit Hälfte Apfelsaft, Zimt, Zucker und Vanillezucker aufkochen, 5 Min. kochen. Vanillepuddingpulver mit Rest Apfelsaft glattrühren und unter die kochenden Äpfel rühren. 1 Min. kochen und dann auf den Tortenboden streichen.
Auch Weißwein kann zum Aufkochen und Aromatisieren genutzt werden. Restlichen Apfelsaft, Weißwein, Zucker und Vanillin-Zucker zusammen mit den Äpfeln aufkochen.
Binden mit Pudding und Eierlikör - Das Herz der Torte
Puddingpulver, Zucker und 6 EL der Milch glatt rühren. Übrige Milch zusammen mit dem VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör aufkochen. Angerührtes Pulver einrühren und aufkochen lassen.
Milch mit Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Puddingpulver mit Eierlikör verrühren, in Milch einrühren und ca. 1 Min. aufkochen. Pudding auf die Äpfel geben.
Lesen Sie auch: Die besten Rezepte für Birnen-Pudding-Kuchen
Den Guss anrühren, indem Sahne, Puddingpulver, Zucker und Eierlikör in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrührt werden. Nun die kleine Prise Salz, etwas Vanillemark (nach Geschmack) sowie den Zitronenabrieb dazugeben und unterrühren.
Zusammenfügen und Kühlen
Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Puddingmasse richtig fest ist. Am besten schmeckt die Eierlikör Apfel Torte, wenn sie über Nacht ruhen konnte.
Sahne, Dekoration und Besonderheiten
Die restlichen 250 ml Sahne steif schlagen und auf der Torte verteilen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, wolkenartig auf der Torte verteilen.
Haselnusskrokant, Schoko-Dekor-Blättchen oder Amarettinis bieten sich als Deko an. Für Apfelrosen den Apfel waschen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben hobeln. Aus den Scheiben Rosen formen und diese in die Sahne stecken.
Eierlikör in einen Gefrierbeutel füllen, eine Spitze des Beutels etwas abschneiden, Eierlikör als Fäden über die Torte ziehen.
Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, abtropfen lassen und die Torte damit garnieren.
Wissenswertes und kleine Besonderheiten
Der Kuchen ist einfach zu machen und gelingt. Tatsache ist nämlich, dass dieser Kuchen NICHT hauptsächlich nach Eierlikör schmeckt. Er schmeckt nach süßen Äpfeln, nach einem nussigen Boden, nach Vanille und nur ganz leicht nach einem Schüsschen Eierlikör.
Der Vielfalt leckerer Apfelkuchen-Rezepte mit VERPOORTEN ORIGINAL sind keine Grenzen gesetzt - der Phantasie bekanntlich auch nicht! Darum ist unser Apfel-Rezepte Special auch eine Einladung an alle Fans des guten Geschmacks.
Exklusiv für das Bonner Familienunternehmen VERPOORTEN wurden gelingsichere Apfelkuchen Backrezepte mit dem »gelben Klassiker« entwickelt. Apfelkuchen, Apfeltorten - alles aus Meisterhand.
Lust auf weitere Eierlikör-Rezepte?
- Weihnachtlicher Apfelkuchen
- Apfel-Baiser-Torte die schmeckt nach Sommer
- Apfel-Wein-Eierlikör-Kuchen
- Backen: Apfel-Eierlikör-Torte
- Apfeltorte mit gekochter Sahne
Tipps und persönliche Erfahrungen
Wenn es euch auch so geht, hab ich am Ende noch einen weiteren Rezept-Tipp: Probiert auch mal die Herbstlichen Apfel-Muffins mit Zimt - noch einfacher und ein Traum!
Ich kann gleich sagen, dass ich die Bestätigung von unseren Freunden bekam, die zum Kuchen-Tasting vorbei kamen. Seeeeehr gut, hieß es da. Und es handelt sich ebenfalls nicht um große Eierlikör-Fans.
Genug geredet, ich glaube, alle haben jetzt Bock auf ein Riesenstück Eierlikör-Apfelkuchen. Das haben wir uns auch verdient!
Übrigens: Du achtest auf deine Linie und willst nicht auf Kuchen verzichten? Musst du auch nicht! Wir haben eine Galerie für dich zusammengestellt, die voller köstlicher Low-Carb-Kuchen steckt.
tags: #Rezept #Eierlikör #Apfel #Torte
