Philadelphia Torte mit Schokoglasur: No‑Bake Rezept, Varianten und perfekte Schokodeko
Ohne Backen. Kuchen und Torte kann man auch ohne Hitze zubereiten. Dann erledigt nicht der Backofen die Arbeit, sondern der Kühlschrank. Der Frischkäse Kuchen ohne Backen ist einfach zuzubereiten und schmeckt - gut gekühlt - gerade im Sommer richtig lecker und erfrischend.
Philadelphia Torte Rezept mit Keksboden. Diese Philadelphiatorte ist mit Schokolade. Achtung, hier ist eine Torte mit Suchtpotenzial! Die weiche und zartschmelzende Konsistenz des Souffles ist unbeschreiblich. Als ich den ersten Löffel nahm und dieses Tortenstückchen auf meiner Zunge zergangen ist, konnte ich nur ein „mhhhhh“ von mir geben.
Zutaten und Mengen für die klassische Philadelphia-Schoko-Torte
Rezeptautor:in
- 75 g Schokolade Vollmilchschokolade
- 100 g Löffelbiskuits
- 75 g Keks(e) Amarettini oder Butterkekse
- 125 g Butter
- 600 g Doppelrahmfrischkäse Philadelphia
- 300 g Joghurt
- 4 EL Kakaopulver Trinkscholodaden-Pulver
- 6 Blätter Gelatine
- 75 g Zucker
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(11 Bewertungen)
Nährwerte und Lagerung
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Der No Bake Frischkäse Kuchen lässt sich sehr gut mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das bedeutet: Einmal zubereiten und dann mehrere Tage lang genießen.
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Schritt-für-Schritt: Philadelphia Torte mit Schokolade (ohne Backen)
- Die Schokolade raspeln. Löffelbiskuits und Kekse zerbröseln.
- Die Butter schmelzen, mit den Bröseln und 50 g der geraspelten Schokolade vermischen und die Masse auf den Boden einer Springform drücken.
- Den Philadelphia mit Joghurt und Kakaopulver verrühren.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken.
- Mit 150 ml Wasser und dem Zucker erwärmen, bis sie sich gelöst hat.
- Zügig unter die Creme rühren.
- Die Creme in die Springform füllen und die Torte mindestens 3 Stunden kühlen.
Der Frischkäse Kuchen ohne Backen ist einfach zuzubereiten und schmeckt - gut gekühlt - gerade im Sommer richtig lecker und erfrischend. No Bake Torten gehören zu meinen (Alex) liebsten Kuchenrezepten. Gerade jetzt im Sommer sind diese Kühlschrankkuchen ein echter Genuss und gehen - gut gekühlt - fast schon als Erfrischung durch. :)
Schokoglasur und Drip: so gelingt die Glasur perfekt
Die klein gehackte Schokolade entweder über Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Butter hinzugeben und alles vermischen, bis die gesamte Butter in der Schokolade geschmolzen ist. TIPP: Je wärmer die Mischung ist, desto dünnflüßiger ist sie. Damit lassen sich dünnere Schokoladentropfen auf der Torte bilden, wie man sie für z.B. Drip Cakes benötigt. Zuerst die flüßige Schokoladenglasur in die Mitte der Torte bis zu ca. 2 cm Abstand vom Tortendrand fließen lassen. Die Schokolocken kann man ganz leicht selbst machen.
Ich hoffe sehr, dass auch euch die Torte sehr gut schmeckt. Gespann lief ich gleich zu meinem Partner und steckte ihm einen Löffel mit dieser Köstlichkeit in den Mund. Und wir waren beide uns einig. Diese Torte schmeckt fantastisch!
Kühlschrank statt Ofen: Gelatine richtig verwenden
- Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
- Mit 150 ml Wasser und dem Zucker erwärmen, bis sie sich gelöst hat.
- Zügig unter die Creme rühren.
Man muss kein begnadeter Bäcker oder Konditor sein, um diesen Maracuja Kuchen ohne Backen zuzubereiten. Das Rezept ist wirklich einfach und gelingt auch Anfängern. Das Rezept kann statt mit Blatt Gelatine auch mit Sofort-Gelatine oder Agar-Agar zubereitet werden.
Alternative No‑Bake Variationen für Philadelphia-Torten
Probier meine einfache und erfrischende Philadelphia-Torte mit Himbeeren ohne Backen unbedingt aus. Meine Philadelphia-Torte mit Himbeeren ist ein erfrischender und einfacher Kuchen ohne Backen. Sie ist der Inbegriff des Sommers, kühl, cremig und fruchtig-frisch, duftet herrlich nach Himbeeren und mundet jedem Gast.
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Philadelphia-Torte mit Himbeeren (ohne Backen)
- Zutaten für den Keksboden▢ 200 g Butterkekse▢ 110 g Butter
- Zutaten für die Himbeercreme▢ 350 g Himbeeren▢ 1 Beutel Götterspeise Himbeere▢ 180 ml Wasser▢ 350 g Frischkäse - Natur▢ 150 g Zucker▢ 250 g Sahne - kalt▢ 1 Pck.
Backpapier auf einem Backblech auslegen und einen Tortenring oder geschlossenen Springform (Ø 24 cm) ohne Boden auflegen. In einer Gefrierbeutel Butterkekse zu Krümeln zerstoßen. Butter in einem Topf schmelzen, dann Kekskrümel unterrühren. Die Butter-Krümelmasse in die Springform geben und festdrücken. 30 Minuten kühl stellen. Götterspeise und das Wasser in einem Topf schonend unter Rühren erhitzen. (nicht kochen) In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker verrühren, Götterspeise unterrühren. Kalte Sahne und Sahnesteif steif schlagen und ebenfalls mit der Frischkäse-Creme verrühren. 100 g der Himbeeren auf Seite legen, die restlichen Himbeeren vorsichtig unterheben. Eine dünne Schicht Himbeercreme auf dem kalten Krümelboden verteilen. In regelmäßigen Abständen Himbeeren darauf verteilen und leicht andrücken.
Doch nicht nur geschmacklich punktet die Philadelphia-Torte mit Himbeeren - auch ihre einfache Zubereitung überzeugt. Denn die Kühlschranktorte muss nicht gebacken werden, sondern lediglich ein paar Stunden kalt stehen. Damit die cremige Frischkäsemasse mit Himbeergeschmack so richtig gut schmeckt, braucht sie einen knackigen Boden. Diesen stellen wir aus Butterkeksen her.
Philadelphia-Torte mit Maracuja und weißer Schokolade
Rezept für eine einfache Philadelphia Torte mit Maracuja und weißer Schokolade. Dieser einfache Frischkäsekuchen hat mich geschmacklich glatt umgehauen! Der Maracujaspiegel schmeckt süß-säuerlich und unglaublich fruchtig. Dazu kommt eine leichte Frischkäsecreme mit dem Geschmack von weißer Schokolade auf einem Boden aus süß-knusprigen Löffelbiskuits. Die perfekte Kombination und einfach himmlisch!
VorbereitungEine Springform mit einem Durchmesser von ca. 26cm mit einem Backpapier auslegen. Den Rand optimalerweise mit einer Tortenrandfolie verkleiden, alternativ ebenfalls mit Backpapier. BodenFür den Boden werden die Kekse in einem Mixer fein gemahlen. Alternativ können die Kekse in einem Gefrierbeutel mit dem Wellholz klein gerollt werden. Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und gut mit den Kekskrümeln vermischen. Kalt stellen bis zur weiteren Verwendung. 200 g Löffelbiskuit, 120 g Butter. Die Keks-Mischung mit einem Löffel auf dem Boden der Springform fest drücken.
Frischkäse CremeDie sehr kalte Sahne schlagen bis sie fest ist und beiseite stellen. 500 g Sahne. Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. 8 Blatt Gelatine. 150g Maracujasaft mit Zucker in einem Topf erhitzen und vom Herd nehmen. Schokolade hacken und im Maracujasaft schmelzen. Mit einem Schneebesen gut vermischen bis keine Stückchen mehr enthalten sind. 150 g Maracujasaft, 50 g Zucker, 200 g weiße Schokolade. Zunächst die Gelatine im Maracujasaft auflösen und gut vermischen, anschließend Quark und Frischkäse hinzufügen und erneut gut verrühren und dann die Sahne vorsichtig unterheben bis alle Zutaten gut vermischt sind. 500 g Frischkäse, 250 g Quark. Die Frischkäse-Masse in die vorbereitete Springform auf den Keks-Boden geben und je nach Temperatur für mindestens 2-4 Stunden kühlen bevor der Fruchtspiegel zubereitet wird. Die Oberfläche muss fest sein für den nächsten Schritt.
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Maracuja SpiegelDie Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. 4 Blatt Gelatine. 50g Maracujasaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Den restlichen Maracujasaft, den Vanillezucker und optional das Fruchtfleisch von 2 Maracujas hinzufügen und vermischen. 250 g Maracujasaft, 1 Pckg. Vanillezucker, 2 Maracujas. Den Fruchtspiegel auf der Frischkäse-Creme verteilen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. KühlzeitDie gesamte Kühlzeit für den Frischkäsekuchen beträgt mindestens 6-8 Stunden. Das Rezept passt für eine Springform mit 24-28cm. Je kleiner der Durchmesser, desto höher der Kuchen. Bei einem Durchmesser von 24cm sollte der Rand also mindestens 8cm hoch sein. Für einen sehr glatten Rand empfehlen wir eine Tortenrandfolie*. Statt Löffelbiskuit können auch andere Kekse wie z.B. Butterkekse im Boden des Frischkäsekuchens verwendet werden. Das Rezept kann statt mit Blatt Gelatine auch mit Sofort-Gelatine oder Agar-Agar zubereitet werden.
Tipps, Tricks und Geräte
- Löffelbiskuit in einem Mixer zerkleinern. TIPP: Wenn Du keinen Mixer hast, kannst du die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel legen und diese dann mit einem Nudelholz zerkrümeln.
- TIPP: Damit das Herausnehmen der Torte aus der Springform leichter gelingt, lege ich immer die Ränder der Springform mit Tortenrandfolie aus.
- Je feiner du die Kekse zerkleinerst, desto homogener wird der Kuchenboden.
- Zu den Keksen kommt zerlassene Butter, am besten nur noch lauwarm. Sie wird vermengt, bis eine krümelige Masse entsteht, die an nassen Sand erinnert.
- Bei über 30°C im Schatten bleibt unser Backofen übrigens gerne mal aus - ein weiterer guter Grund sich für einen Kuchen ohne Backen zu entscheiden. :)
Servieren, Deko und Varianten
Ich empfehle dir, ein paar Himbeeren auf den Kuchenboden zu geben, dann die Creme einzufüllen und darauf glatt zu streichen. Die übrigen Beeren kannst du nach dem Kühlen auf die Torte geben und mit Minzblättern dekorieren. Frische Maracujas im Fruchtspiegel sehen hübsch aus, sind aber nicht notwendig.
Wie wäre es mit einem Boden aus Butterkeksen anstatt Löffelbiskuits oder einem Spiegel aus Sauerkirschen anstatt Maracuja. Kein Problem: Einfach die entsprechenden Zutaten im Rezept austauschen, der Rest bleibt gleich.
Back-Alternative: Gebackene Philadelphia-Schoko-Torte im Wasserbad
Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auskleiden. In Alufolie einschlagen. Die Kekse fein zerbröseln und mit den Walnüssen und der Butter vermischen. In die Form füllen und gleichmäßig auf dem Boden andrücken. Kalt stellen. Die Schokolade hacken und schmelzen lassen. Den Philadelphia mit der Milch, Vanille, Zucker, Eiern und der Stärke glatt rühren. Die Schokolade unterziehen und die Masse in die Form füllen. Auf ein tiefes Backblech stellen und ca. 2 cm hoch heißes Wasser angießen. Im Ofen ca. 60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank über Nacht vollständig auskühlen lassen.
Servierhinweise und Bewertungen
Sie ist der Inbegriff des Sommers, kühl, cremig und fruchtig-frisch, duftet herrlich nach Himbeeren und mundet jedem Gast. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.
| Variante | Basis | Creme | Topping | Kühl-/Backzeit |
|---|---|---|---|---|
| Schoko No‑Bake | Löffelbiskuit/Butterkekse + Butter + geraspelte Schokolade | Philadelphia + Joghurt + Kakaopulver + Gelatine | Schokoglasur (Drip) | 3-4 h kühlen |
| Himbeer No‑Bake | Butterkekse + Butter | Frischkäse + Sahne + Götterspeise Himbeere | Himbeeren | mehrere Stunden kühlen |
| Maracuja No‑Bake | Löffelbiskuit + Butter | Frischkäse + Quark + weiße Schokolade + Gelatine | Maracujaspiegel | 6-8 h kühlen |
| Gebacken | Keksboden + Walnüsse | Philadelphia + Milch + Eier + Stärke + Schokolade | nach Wunsch | 60 min Backen + über Nacht kühlen |
Der No Bake Frischkäse Kuchen lässt sich sehr gut mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept lässt sich ganz einfach an euren individuellen Geschmack anpassen.
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