Philadelphia Torte Rezept mit Himbeeren und Götterspeise: Ein erfrischender Genuss

Die Philadelphia-Torte ist ein beliebter Sommerkuchen, der ohne Backen zubereitet wird und direkt aus dem Kühlschrank kommt. Sie kombiniert einen knusprigen Keksboden mit einer cremigen Frischkäsefüllung und optional einem fruchtigen Götterspeise-Spiegel. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Konditoren.

Einführung

Die Philadelphia-Torte ist ein Klassiker unter den Kühlschranktorten und zeichnet sich durch ihre einfache Zubereitung und den erfrischenden Geschmack aus. Sie ist ideal für heiße Tage, da sie nicht gebacken werden muss und gut gekühlt serviert wird. Die Torte besteht aus einem Keksboden, einer Frischkäsecreme und kann zusätzlich mit einem Götterspeise-Spiegel verziert werden.

Zutaten und Zubereitung

Der Keksboden

Der Boden der Philadelphia-Torte besteht aus zerkrümelten Keksen, die mit Butter vermischt werden. Traditionell werden Butterkekse verwendet, aber auch andere Kekssorten wie Löffelbiskuits, Haferkekse, Zwieback oder Amarettini können verwendet werden. In den USA werden oft Graham Cracker verwendet, die jedoch in Deutschland schwer erhältlich sind.

Für einen aromatischeren Keksboden können gemahlene Mandeln oder Kokosraspel unter die Keksbrösel gemischt werden. Die Kekse werden entweder mit einer Küchenmaschine, einem Thermomix oder einem Multi-Zerkleinerer zerkleinert. Alternativ können sie in einen Gefrierbeutel gegeben und mit einem Nudelholz zerkleinert werden. Die zerkleinerten Kekse werden dann mit geschmolzener Butter vermischt und in eine Springform oder einen Tortenring gedrückt.

Zutaten für den Keksboden:

200 g Haferkekse (alternativ Löffelbiskuits, Butterkekse)
125 g Butter

Zubereitung des Keksbodens:

Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Die Kekse in einem Mixer, Multi-Zerkleinerer oder durch Klopfen mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel zerkleinern.
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Keksmasse gleichmäßig und fest in die Springform drücken und kühl stellen.

Die Frischkäsecreme

Die Frischkäsecreme ist das Herzstück der Philadelphia-Torte. Sie besteht aus Frischkäse, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Götterspeise mit Zitronengeschmack. Für eine besonders cremige Konsistenz wird die Sahne steif geschlagen und unter die Frischkäsecreme gehoben. Es ist wichtig, gekühlte Sahne und etwas Sahnesteif zu verwenden, damit die Sahne bei sommerlichen Temperaturen nicht zu Butter wird.

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Für den typischen Geschmack werden frische Bio-Zitronen verwendet, sowohl für den Saft als auch für den Abrieb der Schale. Die Götterspeise wird mit weniger Wasser zubereitet als auf der Packung angegeben, um eine festere Konsistenz zu erreichen.

Zutaten für die Frischkäsecreme:

400 ml Sahne
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
300 g Philadelphia Frischkäse Doppelrahm (oder andere Marke)
1 Zitrone, unbehandelt (davon 3 EL Saft und 1 TL Abrieb der Schale)
90 g Zucker
1 Pck. Götterspeise mit Zitronengeschmack (für 500 ml Wasser, aber nur 150 ml verwenden)

Zubereitung der Frischkäsecreme:

Die Sahne mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und kühl stellen.
Den Frischkäse in einer Rührschüssel mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren.
Die Götterspeise mit 150 ml Wasser in einem Topf anrühren und unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen. Die Götterspeise sollte sich vollständig auflösen.
Die lauwarme Götterspeise rasch mit dem Schneebesen in die Frischkäsecreme rühren, bis die Masse glatt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
Die Frischkäsecreme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.

Götterspeise-Spiegel (optional)

Ein Götterspeise-Spiegel verleiht der Philadelphia-Torte eine zusätzliche fruchtige Note und eine attraktive Optik. Für den Spiegel kann Götterspeise in der Lieblingsfarbe verwendet werden, z.B. rot mit Himbeere, sonnengelb mit Zitrone oder grün mit Waldmeister. Die Götterspeise wird nach Packungsanleitung zubereitet, jedoch mit etwas weniger Wasser, um eine festere Konsistenz zu erreichen. Der Götterspeise-Spiegel wird auf die gekühlte Torte gegossen und erneut kaltgestellt.

Zutaten für die Götterspeise mit Himbeergeschmack:

*1 Pck. Götterspeise Himbeergeschmack*0.25 Tasse Wasser

Zubereitung des Götterspeise-Spiegels:

Die Götterspeise nach Packungsanleitung zubereiten, aber etwas weniger Wasser verwenden.
Die Götterspeise abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
Die lauwarme Götterspeise vorsichtig über die gekühlte Frischkäsecreme gießen oder löffeln.
Die Torte erneut für mindestens 3 Stunden kaltstellen, bis die Götterspeise fest ist.

Garnierung

Die Philadelphia-Torte kann nach Belieben mit frischer Minze, Zitronenscheiben, Zitronenabrieb, Kekskrümeln oder frischen Früchten garniert werden.

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Tipps und Tricks

Kühlzeit: Die Philadelphia-Torte benötigt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank, um fest zu werden. Am besten wird sie am Vortag zubereitet, damit sie über Nacht durchziehen kann.
Springform: Um die Torte leichter aus der Springform zu lösen, kann der Rand mit einem Tafelmesser gelöst werden.
Variationen: Die Philadelphia-Torte kann mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zutaten variiert werden. Anstelle von Zitronengeschmack können auch andere Fruchtsorten wie Himbeere, Erdbeere oder Waldmeister verwendet werden.
Aufbewahrung: Die Philadelphia-Torte hält sich im Kühlschrank problemlos zwei Tage. Sie kann auch in einzelnen Stücken eingefroren werden.
Götterspeise: Beim Einrühren der Götterspeise in die Frischkäsecreme ist es wichtig, dass die Götterspeise nicht mehr kocht, sondern nur noch heiß ist.

Philadelphia Torte mit Himbeeren

Eine besonders beliebte Variante der Philadelphia-Torte ist die mit Himbeeren. Hier werden frische Himbeeren in die Frischkäsecreme gegeben und/oder als Garnierung verwendet. Für einen intensiveren Himbeergeschmack kann auch Götterspeise mit Himbeergeschmack verwendet werden.

Zusätzliche Zutaten für die Philadelphia-Torte mit Himbeeren:

350 g Himbeeren (frisch oder TK)
1 Pck. Götterspeise Himbeere

Zubereitung der Philadelphia-Torte mit Himbeeren:

Die Himbeeren verlesen und 100 g beiseitelegen.
Die restlichen Himbeeren vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
Eine dünne Schicht Himbeercreme auf dem Keksboden verteilen.
Die beiseitegelegten Himbeeren auf der Creme verteilen und leicht andrücken.
Die restliche Himbeercreme darauf verteilen und glatt streichen.
Die Torte für mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren.

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