Philadelphia Torte mit Butterkeksen: Ein erfrischender Genuss ohne Backen

Die Philadelphia Torte ist ein beliebter Klassiker, der besonders im Sommer für Erfrischung sorgt. Ihr Geheimnis liegt in der cremigen Frischkäsefüllung und dem knusprigen Keksboden, der ganz ohne Backen zubereitet wird. Der Name der Torte leitet sich von dem bekannten Frischkäse Philadelphia ab, aber natürlich kann auch jeder andere Frischkäse verwendet werden.

Was macht die Philadelphia Torte so besonders?

Kein Backen notwendig: Ideal für heiße Tage, an denen man den Ofen nicht einschalten möchte.
Einfache Zubereitung: Auch Backanfänger können diese Torte problemlos zubereiten.
Vielseitig: Der Geschmack lässt sich durch verschiedene Zutaten und Dekorationen variieren.
Gut vorzubereiten: Die Torte kann bereits am Vortag zubereitet werden und ist somit perfekt für Gäste.

Zutaten für die Philadelphia Torte

Die Zutaten für eine Philadelphia Torte sind überschaubar und in den meisten Supermärkten erhältlich. Hier eine Übersicht:

Für den Keksboden:

Butterkekse (ca. 175-200 g)
Butter (ca. 100-125 g)

Für die Frischkäsecreme:

Frischkäse (z.B. Philadelphia, ca. 300-400 g)
Sahne (ca. 400 ml)
Zucker (ca. 75-100 g)
Sahnesteif (2 Päckchen)
Vanillezucker (1 Päckchen)
Zitrone (Saft und Abrieb, optional)
Götterspeisepulver (Zitrone oder andere Geschmacksrichtung)
Wasser

Für die Garnitur (optional):

Frische Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Mandarinen)
Minze
Zitronenscheiben
Keksbrösel
Götterspeisespiegel

Zubereitung der Philadelphia Torte

Die Zubereitung der Philadelphia Torte ist denkbar einfach und erfolgt in wenigen Schritten:

1. Der Keksboden

Butterkekse zu feinen Bröseln zerkleinern. Dies kann mit einer Küchenmaschine, einem Thermomix, einem Multi-Zerkleinerer oder einfach in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz geschehen.
Butter bei geringer Hitze schmelzen.
Kekskrümel und flüssige Butter miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Keksmasse entsteht.
Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und mit einem Esslöffel oder dem Boden eines Glases fest andrücken.
Den Keksboden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

2. Die Frischkäsecreme

Gelatine in kaltem Wasser einweichen (entfällt bei Verwendung von Sofortgelatine oder Agar-Agar).
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und kühl stellen.
Frischkäse und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen (optional).
Götterspeisepulver mit etwas Wasser (siehe Packungsanweisung, meist ca. 150 ml) in einem Topf klümpchenfrei verrühren und leicht erwärmen (nicht kochen!). Alternativ kann man Götterspeise auch wie für einen Spiegel zubereiten (siehe unten).
Die aufgelöste Götterspeise unter die Frischkäsemasse rühren.
Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

3. Fertigstellung der Torte

Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
Die Torte für mindestens 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

4. Der Götterspeisespiegel (optional)

Für einen Götterspeisespiegel ein weiteres Päckchen Götterspeisepulver mit der halben Wassermenge (im Vergleich zur Zubereitung als Dessert) anrühren.
Die angerührte Götterspeise vollständig abkühlen lassen.
Die abgekühlte Götterspeise vorsichtig über einen umgedrehten Esslöffel auf die Frischkäsemasse gießen und gleichmäßig verteilen. Alternativ kann die Flüssigkeit auch auf die Torte gelöffelt werden.
Die Torte für mindestens eine weitere Stunde kaltstellen, bis der Guss fest ist.

5. Garnieren und Servieren

Die Philadelphia Torte vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Früchten, Minze, Zitronenscheiben, Keksbröseln oder Schokoraspeln garnieren.
Mit einem Tafelmesser am Springformrand entlangfahren, um die Torte vom Rand zu lösen.
Das Backpapier mit einem langen Tortenheber vom Boden lösen und entfernen.
Die Torte in Stücke schneiden und servieren.

Tipps und Variationen für die Philadelphia Torte

Vegan: Für eine vegane Variante können vegane Butterkekse, veganer Frischkäse, pflanzliche Sahne und Agar-Agar anstelle von Gelatine verwendet werden.
Keksboden: Anstelle von Butterkeksen können auch andere Kekssorten wie Löffelbiskuits, Haferkekse, Zwieback oder Amarettini verwendet werden. Für einen schokoladigen Boden können Schokokekse verwendet werden. Gemahlene Mandeln oder Kokosraspel im Keksboden sorgen für zusätzlichen Geschmack.
Frischkäsecreme: Für eine fruchtige Note können frische Früchte oder Fruchtkonserven unter die Frischkäsecreme gehoben werden. Auch Schokoraspeln oder andere Aromen können hinzugefügt werden. Statt Zitronensaft und -abrieb können auch andere Aromen wie Vanille, Mandelaroma oder Orangenaroma verwendet werden.
Götterspeise: Statt Waldmeister-Götterspeise können auch andere Geschmacksrichtungen wie Himbeere, Zitrone oder Kirsche ausprobiert werden.
Fruchtige Varianten: Der Keksboden kann vor dem Auftragen der Frischkäsemasse mit Früchten belegt werden. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Mandarinen, Pfirsiche, Kirschen oder Ananas passen hervorragend zur Frischkäsecreme.
Kühlzeit: Die Torte sollte ausreichend lange im Kühlschrank gekühlt werden, damit die Creme fest wird. Am besten bereitet man die Torte bereits am Vortag zu.
Durchweichen des Bodens verhindern: Um zu verhindern, dass der Keksboden durchweicht, kann er vor dem Auftragen der Frischkäsemasse mit Sahnesteif bestreut werden.
Aufbewahrung: Die Philadelphia Torte hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Sie sollte am besten mit einer Tortenhaube abgedeckt werden, damit sie keine Feuchtigkeit verliert und keine Aromen anderer Lebensmittel annimmt. Einzelne Stücke können auch eingefroren werden.

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