Pfirsich Quark Kuchen vom Blech: Rezept, Anleitung & Tipps

Ein Blechkuchen mit Pfirsichen, Quarkcreme und Streuseln vereint das Beste aus Käsekuchen, Obstkuchen und Streuselkuchen - und ist in der Zubereitung absolut unkompliziert. Wer cremigen Quark, fruchtige Pfirsiche und knusprige Streusel liebt, wird diesen Blechkuchen lieben! Er schmeckt wunderbar saftig, ist einfach und schnell gebacken und eignet sich perfekt für jede Kaffeetafel.

Ob mit frischen Pfirsichen, Dosenobst oder anderen Früchten - der Kuchen lässt sich flexibel variieren und gelingt sowohl mit Handrührgerät als auch mit Küchenmaschine. In dieser ausführlichen Anleitung erfährst du alles zum perfekten Pfirsich Quark Kuchen vom Blech: von den Zutaten und der Schritt-für-Schritt-Anleitung bis hin zu Variationen, Tipps für die Aufbewahrung und häufigen Fragen.

Zutaten für Pfirsich Quark Kuchen vom Blech

• Für Boden und Streusel:
  • 250 g Butter (geschmolzen oder weich)
  • 240 g Zucker
  • 1 Ei
  • 500 g Mehl Typ 405
  • 1 Tütchen Backpulver
  • 4 g Vanillezucker
  • Prise Salz
• Für die Quarkschicht:
  • 1 kg Magerquark
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 200 g Zucker
  • 1 Ei
  • Saft einer halben Zitrone (Limettensaft eignet sich ebenfalls)
• Für die Obstschicht:
  • 1 Dose Pfirsiche (ca. 350 g abgetropft) oder frische Pfirsiche

Optional: Mandarinen, Kirschen oder Birnen als Alternative zu Pfirsichen. Auch Rosinen, Zimt, gemahlene Haselnüsse oder Vanille können in die Streuselmasse eingemischt werden.

Pfirsich Quark Kuchen vom Blech: Schritt für Schritt

1. Backblech vorbereiten: Ein Backblech (ca. 40 x 30 cm, Höhe 2,5 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Bei kleineren Blechen ggf. einen Backrahmen verwenden.
2. Teig für Boden & Streusel:
   Butter über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit Zucker, Ei, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Knethaken oder den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. ⅔ des Teigs auf dem Blech verteilen und fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Das restliche Viertel des Teigs für die Streusel beiseite stellen oder im Kühlschrank kalt halten.
3. Obst vorbereiten:
   Pfirsiche in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Eventuell in kleinere Stücke oder Spalten schneiden. Bei frischen Pfirsichen in acht Spalten schneiden. Saft ggf. aufbewahren, um die Quarkmasse zu verfeinern.
4. Quarkmasse:
   Für die Quarkschicht Magerquark, Puddingpulver, Zucker, Ei und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Mixer erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe cremig verrühren. Wer mag, kann etwas aufgefangenen Pfirsichsaft dazugeben.
   Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Teigboden gießen und glatt streichen.
5. Obst und Streusel verteilen:
   Pfirsichstücke locker und gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Die restlichen Teigkrümel in Streuselform darauf bröseln.
6. Backen:
   Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (alternativ 160°C Umluft) 40-45 Minuten backen. Sollte die Streuselschicht zu dunkel werden, mit Backpapier oder Alufolie abdecken. Nach Ende der Backzeit den Kuchen noch etwa 10 Minuten bei geschlossener Ofentür ruhen lassen.
7. Aus dem Ofen nehmen & abkühlen lassen: Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst nach dem vollständigen Auskühlen schneiden - so wird die Quarkmasse schön fest und die Stücke lassen sich besser portionieren.

Tipp: Streusel, Boden und Varianten

Das Rezept ist besonders praktisch, weil Boden und Streusel aus demselben Teig gemacht werden. Die Streusel sind wunderbar buttrig und knusprig, und der Boden muss nicht vorgebacken werden, sondern wird direkt mit der Quarkfülle und dem Obst gebacken.

Streusel können individuell durch Haselnüsse, Haferflocken, Zimt oder Vanille ergänzt werden - probiere unterschiedliche Variationen! Die Quarkcreme erhält durch das Puddingpulver eine geschmeidige, formfeste Konsistenz.

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Ob Pfirsiche, Äpfel, Kirschen oder Blaubeeren - wähle dein Lieblingsobst der Saison oder nach Vorrat.

Welche Bleche eignen sich?

Backöfen haben unterschiedliche Größen, die Blechmaße variieren gewöhnlich zwischen 37-42 cm Länge und 29-33 cm Breite. Das im Rezept empfohlene Blech hat die Maße 40 x 30 cm und ist 2,5 cm hoch. Solltest du ein größeres Backblech haben, empfiehlt sich ein Backrahmen. Hochwertige Bleche aus 18/0 Edelstahl sind robust, glänzend, langlebig und spülmaschinengeeignet.

Häufige Fragen zum Pfirsich Quark Kuchen

• Kann ich den Kuchen am Vortag vorbereiten?Ja, das funktioniert problemlos. Nach dem vollständigen Auskühlen lässt er sich besser schneiden. Für das beste Ergebnis empfiehlt sich das Backen am Vortag.
• Wie lagere ich den Kuchen?
  Da der Kuchen eine Quarkfüllung enthält, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt auch am dritten Tag noch sehr gut.
• Kann man den Kuchen einfrieren?
  Ja, der Kuchen lässt sich portionsweise sehr gut einfrieren. Die Quarkmasse braucht Zeit, um fest zu werden.
• Was tun, wenn keine Pfirsiche im Haus?
  Kein Problem! Du kannst Kirschen, Mandarinen, Birnen oder anderes Dosenobst verwenden - experimentiere mit deinem Lieblingsobst.
• Kann ich das Rezept mit dem Thermomix® zubereiten?
  Gib alle Zutaten außer Quark in den Mixtopf und vermische sie 45 Sekunden / Stufe 4. Den Quark hinzufügen und weitere 45 Sekunden unterrühren.

Extra-Tipps für den perfekten Pfirsich Quark Kuchen:

• Der Kuchen schmeckt auch am dritten Tag noch super.
• Wer mag, verfeinert die Streusel mit Zimt oder Haselnuss.
• Der Blechkuchen gelingt auf klassischen, kleineren und großen Blechen - mit oder ohne Backrahmen.
• Die Grundzutaten sind im Regelfall im Vorratsschrank vorhanden: Butter, Zucker, Mehl, Eier, Quark, Obst.
• Der Kuchen ist nicht zuckersüß und auch nicht besonders gesund - aber herrlich lecker!

Pfirsich Quark Kuchen vom Blech: Rezeptkarte & Übersicht

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