Herstellung und Zutaten von Pfefferminz-Schoko-Bonbons: Tradition, Rezepte & Varianten
Die Kombination von Pfefferminze und Schokolade hat eine lange Tradition und ist seit Jahrzehnten bei Naschkatzen beliebt. Ob als klassische After Eight-Plättchen, nostalgische Kirmes-Bonbons oder moderne Kreationen: Das frische Minzaroma harmoniert perfekt mit zartschmelzender Schokolade und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. In diesem Artikel stellen wir die Herstellungsmethoden, typische Zutaten und verschiedene Rezeptvarianten für Pfefferminz-Schoko-Bonbons vor und beleuchten beliebte internationale Spezialitäten.
Das klassische Kirmes-Erlebnis: Pfefferminz-Bonbons aus Kindertagen
Ich hatte mal richtig Lust auf Kirmes. Also eher auf die Bonbons, die ich als Kind auf der Kirmes gekauft habe. Die kleinen staubigen, rosa-weißen, eckigen Bonbons mit dem unglaublichen Pfefferminzgeschmack.
Puderzucker, Eiweiß, Zitronensaft und Pfefferminzextrakt mit dem Knethaken des Handmixers verkneten. Dann mit der Hand weiter kneten, bis ein fester Teig entsteht. Teig in 2 Teile teilen und eine Hälfte rosa einfärben. Auf einer mit viel Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche die beiden Teigstücke ausrollen, aufeinanderlegen, einmal mit der Teigrolle drüber rollen und die Kanten gerade scheiden. Teigplatte in mundgerechte Stücke schneiden und 12 Stunden trocknen lassen.
Pfefferminzextrakt habe ich online bestellt und den „Natural Extract“ von Dr. Oetker genommen.
Herstellung echte Minzbonbons: Das Grundrezept für Hartkaramellen
- In einem schweren Topf Zucker, Traubenzucker und heißes Wasser verrühren.
- Solange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, nicht mehr rühren und bis zum harten Bruch kochen.
- Entweder mit einem Thermometer die Temperatur kontrollieren, es sollten 150 Grad Celsius erreicht werden, oder einen Tropfen der Masse in Eiswasser geben: Bei der richtigen Temperatur erstarrt der Tropfen sofort und lässt sich zerbrechen.
- Das Minzöl darauf tröpfeln.
- In zwei Hälften teilen, zur einen Hälfte etwas grüne Lebensmittelfarbe geben.
- Weiter falten und durchschlagen bis man die zähe Masse anfassen kann (bei empfindlichen Fingern evtl. ein Tuch verwenden).
- Zum Schluss aus jeder Masse einen Strang formen und in kleine Bonbonstücke schneiden.
- Falls während des Ziehens der Stränge die Masse zu kalt = zu fest wird, kann man das Backblech nochmals auf die noch warme Herdplatte (oder in den Backofen) stellen und den Strang dort ein paar mal hin und her rollen.
Pfefferminz und Schokolade: Eine unzertrennliche Kombination
Pfefferminze und Schokolade passen hervorragend zusammen. Ein Beispiel für diese klassische Kombination: unsere VIVANI Pfefferminz Schokolade. Bei der Kombination von Schokolade und anderen Geschmäckern scheiden sich bekanntlich die Geister. Können sich die meisten noch auf das Zusammentreffen von Schokolade und Orange oder Schokolade und Chili einigen, gibt es bei der Frage um Schokolade und Minze eigentlich nur zwei Seiten. Die einen verspeisen es mit Leidenschaft, die anderen lehnen es leidenschaftlich ab.
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Bekannte Produkte & Tradition: After Eight & Co.
Die bekanntesten Vertreter der Geschmacksrichtung sind ohne Frage die kleinen After Eight-Schokoplättchen. Hast du dich schon einmal gefragt, wo dieser Name eigentlich herkommt? Wenn man sich einmal das Design anschaut, in Verbindung mit der Tatsache, dass es einen Adventskalender der Marke in Form des Big Ben-Uhrenturms gibt, dann vermutest du schon ganz richtig, dass es irgendwas mit England zu tun hat. Auf der anderen Seite des Ärmelkanals ist es nämlich schon lange Tradition, nach dem Abendessen Pfefferminzpastillen oder Bonbons zu reichen.
Diese After Dinner Mints sollten einerseits die positiven Wirkungen von Minze auf die Verdauung nutzen und andererseits einen frischen Geschmack nach dem Essen in den Mund bringen. 1962 kam schließlich After Eight vom englischen Unternehmen Rowntree’s auf den Markt. Denn nach acht Uhr war das Abendessen für gewöhnlich beendet. Mittlerweile gibt es unzählige verschiedene Varianten, die Kombination aus Schokolade und Minze zu genießen.
Kindheitserinnerungen: Die Geschichte hinter After Eight
In der Speisekammer neben der Brotmaschine stand gelegentlich eine Packung After Eight. Unsere Mutter kaufte diese damals recht teure Packung mit nur wenig Inhalt für sich selbst, damit sie gelegentlich eine kleine Nascherei genießen konnte. Allerdings hatte die Packung für uns Jungs einen entscheidenden Vorteil: Die feinen Schokoplättchen ließen sich mitsamt ihren Papiertütchen ziehen. Fehlten irgendwann so viele von ihnen, dass die restlichen After Eights schräg standen, zogen wir die Plättchen blank heraus und ließen nur die Tütchen zurück. Zog allerdings die Mutter eine leere Tüte aus der Schachtel, wusste sie zwar, dass ihre Söhne genascht hatten, aber nicht, wer es denn nun gewesen war. Sie rief uns also alle zum Rapport und wir mussten ein ordentliches Donnerwetter über uns ergehen lassen. Fanden wir die nächste Schachtel After Eight in der Speisekammer, war der Anpfiff längst vergessen, schließlich waren die Pfefferminzplättchen einfach zu lecker.
Rezeptklassiker: Schokoladen-Minz-Fudge
Mit diesem kinderleicht gemachten Schokoladen-Minz-Fudge gibt es jetzt zumindest für eine dieser Seiten gute Neuigkeiten: Probiere es gleich selbst und genieße diese schokoladigen Erfrischungsstücke.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Zartbitterschokolade | 300 g |
| Gezuckerte Kondensmilch | 300 g |
| Butter | 20 g |
| Pfefferminzextrakt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Minzblätter (frisch) | 15 g |
| Mini-Schokodrops | 100 g |
Lege eine quadratische Backform mit Backpapier aus, sodass die Ränder überstehen. Gib die Zartbitterschokolade, Kondensmilch und Butter in einen Topf. Erhitze alles gleichmäßig bei niedriger Temperatur unter stetigem Rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nimm den Topf vom Herd und rühre Pfefferminzextrakt sowie Salz unter, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat. Wasche die Minzblätter, tupfe sie trocken und zerkleinere sie. Hebe die Mini-Schokotropfen und die zerkleinerten Minzblätter unter die vorbereitete Masse. Fülle die Fudge-Masse in die vorbereitete Backform, streiche die Oberfläche glatt und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Schneide das Fudge anschließend in gleichmäßige Stücke.
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Pfefferminz-Pralinen und internationale Varianten
Diese kleinen Pfefferminz-Pralinen sind in den USA gerade zur Weihnachtszeit sehr beliebt und sind sehr einfach herzustellen. Neben Pfefferminz-Aroma schmecken sie auch gut mit Orangen- oder Zitronenaroma. Zu dem Orangenaroma passt auch sehr gut etwas Lebkuchengewürz.
Zubereitung: Für die Peppermint Patties werden der gesiebter Puderzucker, die zimmer-warme Butter, das Pfefferminzöl und das so lange Wasser verrührt, bis eine glatte Paste ohne Klümpchen entstanden ist. Diese Paste füllt Ihr anschließend in eine kleine Schale, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und stellt sie für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie sich gut verbinden und fester werden kann. Wenn alles gut durchgekühlt und fester geworden ist, wird die Masse zu gleichgroßen Kugeln geformt und auf Backpapier gesetzt. Anschließend werden sie mit den Händen etwas flachgedrückt. Sollten sie zu sehr kleben, einfach mit etwas Puderzucker bestäuben. So kommen die Peppermint Patties dann erst noch mal für eine Stunde in den Kühlschrank. Für die Glasur wird die Kuchenglasur oder Kuvertüre geschmolzen (bei niedriger Hitze). Zum Schluss werden die Patties dann noch mit der Glasur überzogen.
Vegane und moderne Kreationen mit Minze und Schokolade
Etwas ungewöhnlicher wird es mit dem heutigen Rezept, das neben Zutaten wie Cashewkernen auch Babyspinat enthält. Zum Einsatz kommt darüber hinaus eine der kräftigsten Schokoladen, die VIVANI zu bieten hat: die Feine Bitter 99 % Cacao mit nur einem Hauch Kokosblütenzucker. Das vegane Paleo-Rezept, das ohne Backofen auskommt, ist darüber hinaus gluten-, milch- und zuckerfrei. Eine gesunde Versuchung.
Das Wasser der eingeweichten Cashewkerne abgießen. Cashewkerne, geschmolzene Kakaobutter, Ahornsirup, eine Prise Salz und Wasser in einen Universalzerkleinerer (Moulinette) geben und kräftig durchmixen, bis eine glatte, stückchenfreie Creme entstanden ist. Dann Babyspinat und Pfefferminzblätter zugeben. Abschmecken und ggf. nachsüßen. Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen. Nun die Minzcreme gleichmäßig darauf verteilen und für weitere 10 Minuten ins Tiefkühlfach geben. Abschließend die restliche Schokolade darauf verteilen und zum Festwerden für ca. 10 Minuten kühlen. Mit einem durch heißes Wasser erwärmten Messer in schmale Scheiben schneiden und mit Pfefferminzblättern verzieren.
Finnische Spezialität: Marianne Bonbons & kreative Desserts
Die süßen Marianne Bonbons von Fazer sind für sich alleine schon eine echt leckere Sache. Aber die Finnen haben schnell angefangen, allerlei Desserts aus den beliebten finnischen Minze-Schoko-Bonbons zu zaubern. Verschiedene Kuchen, Eiscreme, Biskuitrollen oder auch Quarkdesserts zählen zu den vielen Rezepten.
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Wenn keine echten finnischen Marianne-Bonbons zur Verfügung stehen, kann man auch andere Pfefferminz-Schoko-Bonbons verwenden. Wichtig ist nur, dass die Süßigkeiten etwas fester sind, damit sie zerkleinert werden können.
- Die Marianne Schoko-Minz-Bonbons in einem Mixer o.ä. pulverisieren. Es dürfen ruhig ein paar etwas grobere Stückchen übrig bleiben, die dem Dessert Biss geben.
- In einer getrennten Schüssel die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und kräftig mit dem Quark vermischen.
- Für Erwachsene: Wer etwas Pepp haben möchte, mischt noch 2cl Choko-Minz-Likör darunter.
- Ein kleiner Schuß Minttu Likör (für Erwachsene) rundet den erfrischenden Geschmack ab.
- Das schöne an diesem einfachen Quarkdessert ist, dass man mit ein wenig ungesüßtem Kakao das Ganze noch schokoladiger machen kann.
- Zudem ist die Schoko-Minze-Creme auch eine einfache und leckere Füllung z.B. in einer Biskuitrolle (am besten mit Erdbeeren).
Innovation trifft Tradition: Mint Choco Drops & die Marke Cavendish & Harvey
Der köstliche Kontrast von Erfrischung und Genuss in einem Bonbon - das sind die neuen Mint Choco Drops. Der zartschmelzende Schokoladenkern umhüllt von erfrischender Minze macht das Naschen zu einem ganz besonderen Erlebnis und erfreut jeden, der die Abwechslung liebt.
Die cremige Füllung aus feinster belgischer Schokolade hebt das Geschmackserlebnis auf ein anderes Level und bereitet jedem Genießer pure Freude. Die goldene, zu 99% recycelbare Dose enthält puren Genuss und vereint exquisite Aromen mit cremiger Sinnlichkeit. Die beliebten Dosen von Cavendish & Harvey sind zu 99% recycelbar und werden aus bis zu 45% recycelten Materialien hergestellt. Begonnen hat die Erfolgsgeschichte mit exquisiten Fruchtbonbons, die von einer feinen Puderzuckerschicht überzogen und durch Siegelfolie geschützt sind. Für die Herstellung der Süßwaren werden ausschließlich hochwertige Zutaten, natürliche Aromen und Farbstoffe sowie echter Fruchtsaft verwendet.
Exkurs: Alternative Aromen und Weiterentwicklungen
Neben Pfefferminz-Aroma schmecken sie auch gut mit Orangen- oder Zitronenaroma. Zu dem Orangenaroma passt auch sehr gut etwas Lebkuchengewürz. Das Schöne an diesen Bonbons ist ihre Variabilität - so können je nach Geschmack verschiedene Aromen ausprobiert werden. Wer etwa eine interessante Abwechslung sucht, kann mit verschiedenen natürlichen Extrakten experimentieren und die Bonbons so individuell gestalten.
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