Rezept für Pfefferminzcreme als Tortenfüllung – Frische Minze trifft zarte Schokolade
Du willst deine Gäste überraschen? Die Pfefferminzcreme für Torte ist ein echter Hingucker und liefert ein herrlich frisches Geschmackserlebnis, das Schokoladenliebhaber und Minzfans begeistert. Die Torte ist schnell gebacken und lässt sich nach Belieben dekorieren. Einige Menschen mögen sie gar nicht, andere wiederum lieben sie. Ich gehöre zu der zweiten Gruppe.
Zutaten für eine Pfefferminzcremetorte
- 500 g Magerquark
- 250 ml Sahne oder Cremefine
- 5 Spritzer Süßstoff (alternativ Zucker oder Honig nach Geschmack)
- 150 g Pfefferminztäfelchen (z.B. After Eight)
- 6 Blätter weiße Gelatine
- 500 ml Milch
- 200 g Pfefferminzschokolade
- 2 Eier
- 40 g Zucker
- 250 ml Sahne für die Verzierung
- Minzblätter, weitere Schoko-Minz-Täfelchen zum Dekorieren
Mögliche Bodenrezepte für die Torte
- Schokoladiger Bisquitboden
- Schnelles Kakaobiskuit
- Schoko-Kuchen mit geschmolzener Zartbitterschokolade
Für den Boden mache ich einen schokoladigen Bisquitboden. Eier mit dem heißen Wasser gut 1 Minute bei höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und nochmal ca. 1 Minute schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao vermischen und kurz unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 150°C Umluft ca. 45 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Schritt-für-Schritt Zubereitung der Pfefferminzcreme
- Universalmesser einsetzen.
- Magerquark, Cremefine oder Sahne und Süßstoff in einen Topf geben und auf Stufe 8 für 15 Sekunden vermengen.
- Pfefferminztäfelchen hinzugeben und auf Stufe 15 für 10 Sekunden vermischen.
- Universalmesser mithilfe des Spatels entnehmen und Lebensmittel abstreifen.
- Die Creme kann z.B. noch mit Himbeeren oder Erdbeeren ergänzt werden, diese vorsichtig mithilfe des Spatels unterheben.
Pfefferminzcreme mit frischer Minze und Sahne
Man kocht die Sahne mit der Minze und lässt sie ziehen, damit sich der frische Minzduft in der Sahne ausbreitet. Die Mischung kann noch mit grüner Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Die Sahne und die Minzzweigen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei die Minzblätter mit dem Löffel in die Sahne tauchen. Dann den Topf vom Herd nehmen. Die Sahne mit der Minze abgedeckt bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Die gekühlte Minz-Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und durch ein Sieb in eine Rührschüssel gießen.
Gut gekühlten Mascarpone mit der kalten Minz-Sahne zusammen steif schlagen. (Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts langsam erhöhen. Nicht zu lange schlagen, sonst gerinnt die Creme).
Frische Pfefferminzcreme nach klassischem Rezept (mit Mascarpone)
Die Eigelbe mit den Eiern, dem Puderzucker und dem Sirup über einem heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen (Achtung: nicht zu heiß werden lassen). Anschließend kalt schlagen (evtl. in Eiswasser). Den Mascarpone unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
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So gelingt der perfekte Aufbau der Torte
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend wieder abkühlen lassen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier und die Schokolade unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver mischen, auf die Buttermasse geben und mit der Milch unterziehen. Den Teig in die Formen füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). In der Form auskühlen lassen.
Den Tortenboden zweimal waagrecht in 3 Böden teilen. Den unteren Boden mit dem Springformrand oder einem Tortenring umschließen. Etwa 1/3 der Minzcreme darauf streichen und mit dem zweiten Boden belegen. Wieder mit Creme bestreichen, den Deckel auflegen und mit der übrigen Creme bestreichen.
Gelatine und Sahne für Stand und Frische
Sahne steif schlagen. Dabei vorsichtig den Minzsirup und die Gelatine nach und nach dazugeben. Tipp: Falls mit Blatt-Gelatine gearbeitet wird, sollte die Gelatine in Wasser eingeweicht werden. Dann die Hälfte des Minz-Sirups erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Mischung vom Herd nehmen. Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht frieren lassen.
Verzierung und Serviervorschläge
Die Minz-Schokotäfelchen, bis auf 3 Stück, über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Von der Hitze nehmen und unter gelegentlichem Rühren cremig abkühlen lassen. Die Sahne cremig schlagen. Die Torte etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, auf eine Tortenplatte setzen und den Rand abziehen. Auf die Mitte die Schokoladencreme streichen und mit der Schlagsahne garnieren. Mit den übrigen Täfelchen belegt servieren. Für die Verzierung Minzblätter und Schoko-Minz-Täfelchen verwenden.
Alternative Varianten: Pfefferminzcreme mit Früchten
- Mit Himbeeren oder Erdbeeren
- Mit Ananas oder Bananen
Rezept von loewe_bs: Pfefferminzcreme mit Erdbeeren. Erdbeeren waschen, putzen und in Stückchen schneiden, mit Likör, Zucker oder Honig marinieren. Joghurt mit Zucker, Vanillezucker und Sirup verrühren. Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Nach Geschmack noch ein paar Schoko-Täfelchen zerkleinern und unterheben. In Dessertgläser füllen und kaltstellen. Vor dem Servieren die marinierten Erdbeeren auf die Creme geben.
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Pfefferminz und Schokolade: Ein Trend für jede Jahreszeit
„Meine Kinder lieben Pfefferminz - vor allem in Kombination mit Schokolade“, erzählt Monika Stockmann. Mit der Pfefferminzcreme trifft sie nicht nur ihren eigenen, sondern den Geschmack ihrer gesamten Familie. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
| Variante | Zutaten-Highlights | Serviervorschlag |
|---|---|---|
| Klassisch | Pfefferminzschokolade, Sahne, Magerquark | Mit frischer Minze und Schokotäfelchen dekorieren |
| Fruchtig | Erdbeeren, Joghurt, Minzsirup | Als Dessert im Glas mit marinierten Erdbeeren |
| Biskuit-Torte | Schokobiskuit, Pfefferminzcreme, Sahne | Schichten, kühl genießen |
Die Menge der Zutaten kann variieren. Wenn ich mehr Creme brauche, nehme ich mehr Sahne und dafür auch mehr Minze. Perfekt für Kinder, an Festen, im Sommer oder Winter.
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