Pepino Marmelade Rezept – Exotischer Genuss einfach zubereitet
Pepino, auch Melonenbirne genannt, fasziniert mit ihrem außergewöhnlichen Aroma, das eine exotische Mischung aus Birne und Melone bietet. Ursprünglich stammt diese Frucht aus den Anden Südamerikas und gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, zu denen auch Tomaten, Chili und Aubergine zählen. In Europa werden Pepinos immer beliebter und lassen sich vielseitig in der Küche einsetzen - besonders als Marmelade!
Wissenswertes: Die Pepino - Herkunft, Aussehen und Saison
Die Pepino wird auch als Birnenmelone oder Melonenbirne bezeichnet, denn sie schmeckt nach einer exotischen Mischung beider Früchte. Die Melonenbirnen sind elliptisch, apfelförmig oder eiförmig rund, werden durchschnittlich 10 bis 20 Zentimeter groß und bis zu 400 Gramm schwer. Sie haben eine hellgelbe bis sonnengelbe Schale mit dunkelvioletten Längsstreifen und ein goldgelbes bis gelboranges Fruchtfleisch. Die Hauptsaison für Birnenmelonen ist von Mai bis Oktober. Bei uns gibt's sie meistens als Importware, weil sie zum Wachsen warmes Klima brauchen.
Der Geschmack von Birnenmelonen ist wirklich einzigartig! Am ehesten würde ich ihn als eine Mischung aus süßer Birne und erfrischender Melone beschreiben. Manche Leute meinen auch, sie schmecken ein bisschen nach Honigmelone oder sogar leicht nach Gurke.
Sorten und Lagerung
- ‘Sugar Gold‘: Melonenbirne mit überhängendem Wuchs bis 100 cm, ideal für Ampeln.
- ‘Copa‘: Spätreifende Pepino mit einer Wuchshöhe um 100 cm.
Reife Birnenmelonen halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Wenn ihr eine angeschnittene Frucht habt, packt sie am besten in einen luftdichten Behälter und esst sie innerhalb von 2-3 Tagen. Man kann Birnenmelonen sogar einfrieren - einfach in Würfel schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und vorfrieren.
Pepino Marmelade - Die perfekte Verwendung
Pepinos können mit anderen Früchten gemischt zu Marmelade gekocht werden, passen gut zu exotischen Obstsalaten und sich ebenfalls mit pikanten Ingredienzien kombinieren. Chutney oder eine Marmelade aus Melonenbirnen bringt im Winter den fruchtigen Geschmack des Sommers wieder.
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Zutaten für Pepino Marmelade
- Pepino(s) bzw. Melonenbirnen
- Pfirsich(e)
- Gelierzucker (2:1 oder 3:1)
- Zitronensäure
- Ingwer gemahlen oder alternativ Vanille
| Zutat | Menge | Kommentar |
|---|---|---|
| Pepinos (Melonenbirne) | ca. 500 g | Geschält, entkernt und gewürfelt |
| Pfirsich(e) | ca. 500 g | Geschält, entkernt und gewürfelt |
| Gelierzucker | ca. 500 g (2:1) oder 330 g (3:1) | je nach gewünschter Süße |
| Zitronensäure | nach Geschmack | Für Frische |
| Ingwer (gemahlen) | nach Geschmack | Oder Vanille für milde Note |
Rezeptanleitung: Pepino Marmelade Schritt für Schritt
- Die Pfirsiche brühen und die äußere Haut entfernen.
- Pepino schälen und in der Mitte durchschneiden, um die Kerne zu entfernen.
- Pfirsiche und Pepino klein schneiden.
- Gelierzucker sowie Zitronensäure und Ingwer nach Geschmack dazugeben und etwa 1-2 Stunden stehen lassen.
- Danach aufkochen und in Gläser füllen.
- Zuschrauben und umgedreht abkühlen lassen.
Für eine Gelierprobe ein paar Tropfen Flüssigkeit auf einen kleinen Teller geben. Beginnt die Masse nach einigen Sekunden fest zu werden, kann sie abgefüllt werden. Flüssigkeit mit einer kleinen Kelle heiß in die vorbereiteten Gläser füllen.
Erstere habe ich nicht gehäutet, statt 2:1 nahm ich 3:1 Zucker und statt Ingwer Vanille. Trotzdem ist die Marmelade sehr lecker geworden und ich bedanke mich für die Anregung!
Tipps für Variationen und gelingsichere Marmelade
- Für eine sanfte Note kann Ingwer durch Vanille ersetzt werden.
- Mit Limettensaft oder Zitronenzesten bekommt die Marmelade zusätzliche Frische.
- Pepino kann auch mit anderen Melonensorten (z.B. Galia oder Honigmelone) kombiniert werden.
- Selbstgemachte Pepino-Marmelade eignet sich wunderbar als Brotaufstrich oder zu Desserts.
Weitere kulinarische Möglichkeiten mit Pepino
Birnenmelonen sind wirklich etwas Besonderes! Mit ihrem einzigartigen Aroma und den vielen Möglichkeiten, sie in der Küche einzusetzen, haben sie mich total begeistert. Ihr glaubt gar nicht, wie toll sich Birnenmelonen für erfrischende Smoothies und Getränke eignen! Ihr süß-fruchtiges Aroma verleiht den Drinks eine exotische Note, die an heißen Sommertagen einfach unschlagbar ist.
Sie können Pepinos roh essen, als Dessert und Eis zubereiten oder haltbar machen und einkochen. An Sommertagen gibt's bei mir oft dieses herrlich erfrischende Sorbet. Einfach das Fruchtfleisch pürieren, mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Zucker verfeinern und ab damit in den Gefrierschrank. Ich serviere es gerne mit ein paar frischen Minzblättchen obendrauf.
Herzhafte Rezepte mit Pepino
Dies sind nur der Anfang der kulinarischen Reise mit Birnenmelonen. Probiert verschiedene Kombinationen aus und entdeckt selbst, wie vielseitig diese exotische Frucht ist! Schwitzt Zwiebel und Knoblauch in Öl an und röstet die Gewürze kurz mit. Dann kommt die Kokosmilch dazu, und die gewürfelte Birnenmelone darf auch mit in den Topf. Das Ganze köcheln lassen, bis es schön cremig ist.
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Gefüllte Pepinos: Pepinos halbieren, die Kerne entfernen. Schinkenwürfel mit Würfeln von 2 gehäuteten, entkernten Paradeiser, kleingeschnittener Jungzwiebel und gehackten Champignons sowie Salatcreme bzw. Majo mischen, in die Pepinos befüllen. Als Entrée mit Weissbrot und Zitronenachteln anbieten.
Pepino - Der Allrounder für die Küche
Seht ihr, wie vielseitig Birnenmelonen sein können? Ob als süßes Dessert oder herzhafte Vorspeise - diese exotische Frucht sorgt immer für Abwechslung und begeistert mit ihrem einzigartigen Aroma. Von knackigen Salaten bis zu cremigen Desserts - die Birnenmelone ist echt ein Allrounder in der Küche. Ob ihr sie nun einfach so knabbert, in Smoothies püriert oder zu verrückten Gerichten verarbeitet - probiert euch aus!
Die Pepino-Frucht kann roh und mit Schale genossen werden. Man kann sie zwar essen, aber besonders bei älteren Früchten kann sie etwas zäh sein. Ich persönlich lasse die Schale meistens dran, außer wenn ich die Birnenmelone püriere oder für Desserts verwende.
Für mich ist die Birnenmelone längst Stammgast in der Küche. Ich freu mich jedes Mal wie ein kleines Kind, wenn die Saison losgeht. Also, schnappt euch 'ne Birnenmelone und lasst es euch schmecken!
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