Paula Pudding selber machen: Ein einfaches Rezept für selbstgemachtes Puddingpulver

Statt fertiges Puddingpulver zu kaufen, kannst du es ganz einfach selbst herstellen und auf Vorrat zubereiten. Das spart nicht nur Verpackungsmüll, sondern ermöglicht dir auch, die Inhaltsstoffe selbst zu bestimmen und auf unnötige Zusätze und Konservierungsstoffe zu verzichten. Hier zeigen wir dir, wie du ein Basis-Puddingpulver zubereitest und wie du es nach Belieben variieren kannst.

Warum Puddingpulver selber machen?

Selbstgemachtes Puddingpulver bietet viele Vorteile:

Weniger Müll: Du vermeidest unnötigen Verpackungsmüll.
Kontrolle über Inhaltsstoffe: Du bestimmst selbst, was in deinen Pudding kommt und kannst auf unerwünschte Zusätze verzichten.
Individuelle Geschmacksrichtungen: Du kannst dein Puddingpulver ganz nach deinem Geschmack anpassen.
Vorratshaltung: Du kannst eine größere Menge Puddingpulver auf einmal herstellen und hast es immer griffbereit.

Das Grundrezept für selbstgemachtes Puddingpulver

Dieses Rezept ist schnell zubereitet und ideal für die Vorratshaltung.

Zutaten:

Speisestärke
Zucker
Gemahlene Vanilleschote (oder Vanillezucker)

Zubereitung:

Vermische die Speisestärke, den Zucker und die gemahlene Vanilleschote in einer Schüssel mit einem Schneebesen. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
Fülle das fertige Puddingpulver in ein luftdichtes Gefäß und lagere es an einem kühlen, trockenen Ort.

Variationsideen für dein Puddingpulver

Mit dem Grundrezept kannst du viele verschiedene Puddingvarianten kreieren:

Schokoladenpudding: Füge dem Grundrezept Kakaopulver oder Schokoladensplitter hinzu. Für einen schnellen Schokoladenpudding reichen zwei Teelöffel Kakaopulver pro Portion. Alternativ kannst du auch Schokolade hacken und unter das Pulver mischen.
Nusspudding: Gib dem Grundrezept 125 Gramm sehr fein gemahlene Nüsse deiner Wahl hinzu. Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse eignen sich besonders gut.
Fruchtpudding: Verfeinere das Puddingpulver mit gefriergetrockneten Früchten, die du zuvor fein gemahlen hast. Auch Aromen wie Zitrone oder Orange passen gut.
Gewürzpudding: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Muskatnuss.

So verwendest du dein selbstgemachtes Puddingpulver

Das Grundrezept ergibt mit einem halben Liter Milch etwa vier Portionen Pudding.

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Verrühre das Puddingpulver mit etwas kalter Milch, bis eine glatte Paste entsteht.
Erhitze die restliche Milch in einem Topf.
Gib die Puddingpaste in die kochende Milch und rühre dabei ständig, bis der Pudding eindickt.
Nimm den Topf vom Herd und fülle den Pudding in Schälchen oder Gläser.
Lass den Pudding abkühlen und stelle ihn dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Rezept für Käsekuchen mit Flecken

Du kannst dein selbstgemachtes Puddingpulver auch für einen leckeren Käsekuchen mit Flecken verwenden. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

1000 g Magerquark
6 Eier
Zucker nach Geschmack
Puddingpulver für Vanillepudding
Puddingpulver für Schokoladenpudding

Zubereitung:

Trenne die Eier. Verrühre das Eigelb mit dem Zucker und gib den Quark hinzu. Verrühre alles gut.
Teile die Masse in zwei Hälften. In die eine Hälfte rührst du das Schokoladenpuddingpulver, in die andere das Vanillepuddingpulver.
Schlage das Eiweiß zu sehr steifem Eischnee und verteile es auf beide Quarkmassen. Hebe den Eischnee vorsichtig unter.
Lege eine Springform mit Backpapier aus oder fette sie ein. Verteile den Teig abwechselnd esslöffelweise in der Form.
Backe den Kuchen bei ca. 170 Grad 60 Minuten lang und lasse ihn im Ofen auskühlen.

Weitere Pudding-Variationen

Neben den klassischen Varianten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Pudding selbst zu machen. Hier sind einige Ideen:

Joghurt-Pudding mit Flecken: Verwende anstelle von Milch Joghurt und mische Chunky Flavour (z.B. Vanille oder Schoko) unter den Pudding. Schichte verschiedene Geschmacksrichtungen abwechselnd in Gläser.
Vegane Pudding-Varianten: Ersetze die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandeldrink, Sojamilch oder Hafermilch. Achte darauf, dass die Speisestärke vegan ist.
Pudding ohne Zucker: Verwende anstelle von Zucker alternative Süßungsmittel wie Stevia, Erythrit oder Xylit.

Tipps und Tricks für den perfekten selbstgemachten Pudding

Verwende hochwertige Zutaten: Achte auf die Qualität der Speisestärke, des Zuckers und der Vanille.
Vermeide Klümpchen: Verrühre das Puddingpulver gründlich mit etwas kalter Milch, bevor du es in die kochende Milch gibst.
Rühre ständig: Rühre den Pudding während des Kochens ständig, damit er nicht anbrennt.
Lass den Pudding abkühlen: Lasse den Pudding vor dem Servieren vollständig abkühlen, damit er die richtige Konsistenz erhält.
Dekoration: Verziere den Pudding mit frischen Früchten, Schokoladenraspeln oder Nüssen.

Fazit

Puddingpulver selber zu machen ist einfach, spart Müll und ermöglicht dir, die Inhaltsstoffe selbst zu bestimmen. Mit dem Grundrezept und den vielen Variationsideen kannst du deinen Lieblingspudding ganz einfach selbst herstellen. Probiere es aus und entdecke die Vielfalt der selbstgemachten Puddingwelt!

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