Panierter Ziegenkäse mit Honig: Rezepte für Feinschmecker

Ziegenkäse erfreut sich großer Beliebtheit und kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Teil eines Salats - die Kombination aus cremigem Käse und süßem Honig ist ein wahrer Gaumenschmaus. Dieser Artikel präsentiert Ihnen verschiedene Rezeptideen für panierten Ziegenkäse mit Honig, von einfach bis raffiniert, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Rezept 1: Panierter Ziegenkäse auf Tomaten-Zwiebel-Bett

Dieses Rezept kombiniert die Cremigkeit des Ziegenkäses mit der Süße von Tomaten und Zwiebeln.

Zutaten:

  • 1 Rolle Ziegenweichkäse
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • 1 Ei
  • Mehl
  • Paniermehl
  • Essig (Blutorangenessig oder Balsamico)
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Paprikapulver

Zubereitung:

  1. Die Rolle Ziegenweichkäse in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Die Scheiben zuerst in Mehl wenden, dann in dem gequirlten Ei und anschließend in dem mit Pfeffer und Paprikapulver gewürzten Paniermehl, sodass eine schöne Panade entsteht.
  3. Die panierten Scheiben in reichlich Öl goldbraun braten.
  4. In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln, die Zwiebeln in halbe Ringe und den Knoblauch fein schneiden.
  5. Zuerst die Zwiebeln kurz in Öl anschwitzen, dann die Tomaten und den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig würzen. Zum Schluss eine Prise Zucker darüber streuen und alles kurz weiterbraten.
  6. Den panierten Ziegenkäse zusammen mit dem Tomaten-Zwiebel-Bett auf einem Teller anrichten. Dazu passt Baguette.

Rezept 2: Warmer Ziegen-Camembert mit Honig und Walnüssen

Dieses Rezept ist eine schnelle und einfache Vorspeise, die im Ofen zubereitet wird.

Zutaten:

  • 1 Ziegen-Camembert
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
  • 2 TL Honig
  • 4 Walnüsse (klein gehackt)
  • Salz
  • Chilipulver oder Chilifäden

Zubereitung:

  1. Den Ziegen-Camembert vierteln und auf Alufolie oder in ein feuerfestes Gefäß legen.
  2. Mit Olivenöl, Knoblauch, Honig, Salz und Chilipulver (oder Chilifäden) bestreuen.
  3. Ca. 7-8 Minuten im Backofen bei 180 °C Heißluft backen.
  4. Die gehackten Walnüsse 3 Minuten vor Ende der Backzeit darüber streuen. Alternativ können auch Pistazien verwendet werden.

Rezept 3: Gebackener Honigziegenkäse auf Rucola-Salat

Dieses Rezept kombiniert den warmen, gebackenen Ziegenkäse mit einem frischen Salat.

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Scheiben Honigziegenkäse
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 4 Bund Rucola
  • 3 Schalotten
  • 1 Mohrrübe
  • Feigen-Balsamico
  • Balsamico-Creme
  • 250 g Kirschtomaten
  • Pinienkerne
  • Honig

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Das Vollkornbrot 3 Minuten toasten, dann den Ziegenkäse auf das Brot legen und 10 Minuten backen. Nach dem Backen mit Balsamico-Creme besprühen.
  3. Den Rucola mit Schalotten, geraspelten Mohrrüben und Kirschtomaten anrichten und mit Feigenbalsamico besprühen.
  4. Die Pinienkerne ca. 3 Minuten in einer heißen Pfanne rösten. Anschließend den Honig dazugeben und ca. 2 Minuten karamellisieren lassen.
  5. Den Salat mit den karamellisierten Pinienkernen und dem gebackenen Ziegenkäse servieren.

Rezept 4: Überbackener Ziegenkäse auf Salat mit Himbeerdressing

Dieses Rezept ist eine leichte und erfrischende Vorspeise, die perfekt für den Sommer geeignet ist.

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Zutaten:

  • ½ Radicchio
  • 150 g Babysalatmix
  • Je 4 Stiele Dill, Minze und Zitronenmelisse
  • 150 g Himbeeren
  • 4 EL heller Balsamico-Essig
  • ½ TL Senf
  • 1 TL flüssigen Honig
  • 2 TL flüssigen Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Öl
  • 4 Ziegenweichkäse (mit Edelschimmel; à 125 g)
  • 3 EL Pinienkerne
  • 1 reife Avocado

Zubereitung:

  1. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Radicchio in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Himbeeren verlesen, evtl. waschen. 1⁄3 der Beeren mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Für das Dressing die zerdrückten Himbeeren mit Essig, 2 EL Wasser, Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.
  3. Den Käse auf ein Backblech setzen. Pinienkerne und 2 EL Honig verrühren und auf dem Käse verteilen. Unter dem heißen Backofengrill 2-3 Minuten überbacken.
  4. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden.
  5. Den Salat mit Radicchio, Kräutern, Himbeeren und Avocado auf Tellern verteilen. Mit dem Himbeerdressing beträufeln und den überbackenen Ziegenkäse daraufsetzen.

Tipps und Variationen

  • Käsesorten: Anstelle von Ziegenweichkäse können auch Ziegenfrischkäse, Ziegen-Camembert oder andere Ziegenkäsesorten verwendet werden.
  • Honigsorten: Verschiedene Honigsorten verleihen dem Gericht unterschiedliche Geschmacksnuancen. Probieren Sie beispielsweise Akazienhonig, Waldhonig oder Lavendelhonig.
  • Nüsse: Anstelle von Walnüssen oder Pinienkernen können auch andere Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien verwendet werden.
  • Kräuter: Frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Salbei passen hervorragend zu Ziegenkäse und Honig.
  • Früchte: Ergänzen Sie den Salat mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Feigen oder Birnen.
  • Balsamico-Reduktion: Eine Balsamico-Reduktion verleiht dem Gericht eine zusätzliche Süße und Säure.

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