Orientalische Desserts im Glas: Rezepte für Baklava, Aish El Saraya, Muhallebi und Dubai Schokolade
Der Nahe Osten ist - verzeihe das Wortspiel! - ein Mekka für Fans von Süßspeisen. Ob Gebäck wie Baklava, mit Rosen- und Orangenwasser aromatisierte Cremes oder mit Honig getränkte Crepes… Orientalische Süßspeisen sorgen nicht nur für einen kleinen Zuckerschock, sondern schmecken einfach nur köstlich. In Gläsern geschichtet werden viele dieser Klassiker zu beeindruckenden, praktischen Desserts für Gäste oder festliche Anlässe.
Baklava Dessert im Glas (schnell, einfach)
Zubereitung: 20 Min. Gelingt leicht. Ca. 8 Portionen.
Zutaten für Baklava-Dessert
- etwa 6 Baklava (je etwa 40 g)
- 200 ml kalte Milch
- 100 g kalte Schlagsahne
- 1 Pck. Dr. Oetker Mousse au Chocolat blanc
- 1 Pck. Dr. Oetker gehackte Pistazien
Wie mache ich ein Baklava Dessert?
- Vorbereiten - Baklava in Scheiben schneiden. Einige Scheiben zum Verzieren beiseitelegen.
- Weiße Schokoladen Mousse aufschlagen - Milch und Sahne in einen mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben. Cremepulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann alles 3 Min. auf höchster Stufe aufschlagen.
- Baklava Dessert im Glas einschichten - Einige Baklava-Scheiben auf Dessertgläser verteilen. Die Hälfte der Mousse darauf verteilen und Baklava-Scheiben ebenfalls daraufgeben. Mit gehackten Pistazien bestreuen. Übrige Mousse verteilen und mind.
Aish El Saraya im Glas - orientalisches Tiramisu aus Toastbrot
Aish El Saraya ist eine köstliche arabische Cremespeise. Aish El Saraya geht viel mehr in Richtung arabisches Tiramisu. Aish El Saraya bereitest du normalerweise in einer großen flachen Schale zu. Für die Creme benötigst du eine spezielle Zutat, die du nur in arabischen Lebensmittelgeschäften bekommst: Kashta bzw. Ashta. Das ist eine gesüßte Milchrahm-Creme. Sie wird für viele arabische Desserts verwendet oder kommt mit etwas Honig zum Frühstück auf den Tisch. Du kannst sie in kleinen Dosen kaufen.
Sirup zubereiten
Den Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Kurz bevor er schmilzt, 200 ml Wasser angießen und unter Rühren aufkochen. Den Kardamom und 1 TL Zitronensaft unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Den Sirup auskühlen lassen.
Toast vorbereiten und schichten
- Das Toastbrot auf der niedrigsten Stufe des Toasters leicht anrösten. Mit einem Glas, das befüllt werden soll, aus der Mitte von jeder Toastscheibe einen Kreis ausstechen.
- Den Boden eines jeden Glases mit ein 1 EL des Sirups befüllen und eine ausgestochene Toastscheiben darauflegen. Diese mit der Hälfte des Zuckersirups beträufeln und für 10 Minuten durchziehen lassen.
- Die Pistazien fein hacken. Die Ashta-Creme in einer Schüssel mit einem Löffel glattrühren.
- Die Hälfte der arabischen Creme auf die Gläser verteilen und glattstreichen und mit diese mit der Hälfte der Pistazien bestreuen. Eine weitere ausgestochene Toastscheibe darauflegen, das restliche Sirup darüberträufeln und für 5 Minuten einziehen lassen. Dann die restliche Creme über den Toastscheiben verteilen und mit den übrigen Pistazien bestreuen.
Orientalisches Pudding-Dessert (Muhallebi) mit Rosen- und Orangenblütenwasser
Heute habe ich ein orientalisches Rezept für dich vorbereitet, denn dieses Pudding-Dessert ist kein gewöhnliches Pudding Rezept. Zwar werden auch hier einfache Zutaten wie Milch, Sahne, Maisstärke und Zucker für das Pudding-Dessert verwendet. Diese werden jedoch zusätzlich mit ganz besonderen Zutaten verfeinert. So bekommt das Pudding-Dessert dank Rosenblütenwasser und Orangenblütenwasser einen ganz besonderen Geschmack!
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Warum du das orientalische Pudding-Dessert unbedingt nachkochen solltest
- Willst du jedoch mal etwas Neues ausprobieren und deine Gäste so richtig überraschen, triffst du mit diesem orientalischen Dessert genau ins Schwarze.
- Hier kochst du mit einer Mischung aus Milch, Sahne und Speisestärke einen cremigen Pudding.
- Der Pudding wird zusätzlich mit Rosen- und Orangenblüten verfeinert und mit Pistazien und Rosenblüten dekoriert.
Zutaten (Basis)
- Milch: frische Vollmilch oder fettarme Milch
- Sahne: verfeinert und macht besonders cremig
- Maisstärke (Speisestärke)
- Zucker
- Rosenwasser und Orangenblütenwasser
- Pistazien, Pinienkerne, Walnüsse und Rosenblüten zum Dekorieren
In einfachen Schritten zum orientalischen Pudding-Dessert
- Vermenge Zucker und Maisstärke mit 4 Esslöffeln Milch in einer kleinen Schüssel. Hierfür nimmst du am besten kalte Milch direkt aus dem Kühlschrank.
- Koche die restliche Milch anschließend in einem Topf auf und gebe auch die Sahne hinzu. Aber Achtung, Milch kocht besonders schnell über!
- Ist die Milch kurz vor dem Kochen und steigt langsam auf, füge das Stärke Gemisch hinzu und rühre das Ganze währenddessen mit einem Schneebesen um.
- Lasse den Pudding nun einmal aufkochen und koche ihn unter ständigem Rühren für eine Minute.
- Füge nun auch das Rosenwasser sowie das Orangenblütenwasser hinzu und fülle den Pudding in kleine Schalen ab. Jetzt kannst du ihn abkühlen lassen.
- Ist der Pudding kalt, kannst du das Dessert mit Pistazien und Rosenblüten verzieren.
Dubai Schokolade Dessert im Glas (Schokolade, Kadayif, Pistaziencreme)
Mein Dubai Schokolade Dessert ist super einfach vorzubereiten und unglaublich lecker! Dieses köstliche Dessert im Glas eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe wie Weihnachten oder Silvester. Ein Traum aus Schokolade, Pistazien und Rosenaroma.
Zutaten
- Engelshaar (Kadayif) - falls du bereits gerösteten Engelshaar(Kadayif) hast, kannst du den Schritt mit Rösten weglassen.
- Pistaziencreme - gesüßt oder nicht, Zuckermenge nach Geschmack anpassen.
- Tahini (Sesampaste)
- Butter - zum Rösten der Kadayif
- Schokoladenkuvertüre - dunkle oder weiße Schokolade möglich
- Sahne, Mascarpone (oder vegane Alternativen), Zucker, Zitronensaft, Rosenwasser
Zubereitung - Schritt-für-Schritt
- Knusprige Kadayif vorbereiten: Die Fadennudeln klein schneiden, in Butter goldbraun rösten und anschließend mit Tahini und Pistaziencreme vermengen. Beiseite stellen.
- Schokolade schmelzen: Die Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
- Creme anrühren: Sahne, Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und ein paar Tropfen Rosenwasser in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät schlagen, bis alles schön cremig ist.
- Schichten: Eine Schicht der gerösteten Fadennudeln in jedes Glas geben. Darauf eine Schicht der Mascarponecreme verteilen. Nach Wunsch erneut Fadennudeln und Creme schichten. Die geschmolzene Schokolade darüber gießen.
Tipps und Varianten
- Shibas Tipp: Verfeinere die Schokoladenschicht mit einem Hauch Kardamom oder Zimt, bevor du sie auf das Dessert gibst. Diese Gewürze verleihen dem Dessert eine noch intensivere orientalische Note und harmonieren perfekt mit dem Rosenwasser und der Pistaziencreme.
- Vegane Optionen: Verwende vegane Sahne und vegane Mascarpone-Alternativen - das Dessert funktioniert gut mit pflanzlichen Alternativen.
- Vorbereiten: Ja! Das Dessert lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten.
- Schokolade richtig schmelzen: Schokolade langsam und schonend im Wasserbad erhitzen. Achte darauf, dass die Schüssel und alle verwendeten Utensilien trocken sind, da selbst ein kleiner Tropfen Wasser die Schokolade klumpig machen kann.
Varianten und Dekorationsideen für alle Rezepte
Alle vorgestellten Desserts lassen sich leicht variieren: Schokolade durch Kakaopulver ergänzen, Pistazien durch Walnüsse oder Pinienkerne ersetzen, oder mit Himbeeren und Kokosraspeln kombinieren. Rosenwasser und Orangenblütenwasser sind typische Aromen, die orientalische Desserts sofort erkennbar machen. Für Farbe und Textur sorgen gehackte Nüsse, geröstete Kadayif-Fäden oder Rosenblütenblätter.
Tabelle: Vergleich der vier Desserttypen im Glas
| Dessert | Hauptzutaten | Aroma | Zubereitungszeit |
|---|---|---|---|
| Baklava Dessert | Baklava, weiße Mousse, Pistazien | schokoladig, nussig | 20 Min. |
| Aish El Saraya | Toast, Ashta (Kashta), Sirup, Pistazien | Milchig, honigig, pistazien | ca. 30-40 Min. plus Ruhezeit |
| Muhallebi (Pudding) | Milch, Sahne, Maisstärke, Rosen- & Orangenwasser | Blumig, zart | 30 Min. plus Kühlzeit |
| Dubai Schokolade Dessert | Kadayif, Mascarpone/Sahne, Schokolade, Tahini | schokoladig, nussig, Rosenwasser | 30-45 Min. |
Serviertipps
- Gläser: Verwende gleich hohe Gläser für schöne Schichtungseffekte. Für Gäste eignen sich kleine Gläser (ca. 150-200 ml).
- Vorbereitung: Viele Schichten profitieren vom Durchziehen im Kühlschrank - Aromaten verbinden sich besser.
- Dekor: Frisch gehackte Pistazien, geröstetes Engelshaar, Rosenblütenblätter oder ein Hauch gemahlener Kardamom verleihen das finale orientalische Flair.
Viel Spaß beim Nachkochen und Experimentieren - diese orientalischen Desserts im Glas sind perfekte Begleiter für festliche Menüs, besondere Anlässe oder einfach als süßer Abschluss eines schönen Essens.
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