Rezept für Orangenguss für Torte

Dieses Rezept beschreibt, wie Sie eine aromatische Orangenglasur sowie eine komplette Orangentorte mit Schokoladenböden und Orangen-Sahne-Füllung zubereiten können. Die Glasur passt hervorragend zu Kuchen oder Keksen, die im Text genannten Böden, die Füllung und die Dekoration ergeben zusammen eine saftige und fruchtig-schokoladige Torte.

Zubereitungszeit und Niveau

Zubereitungszeit: 90 Min. Niveau: ganz einfach

Zutaten

Für die Böden:

  • 250 g Zartbitterkuvertüre
  • 1 Zitrone
  • 150 g Mehl
  • 3 EL (ca. 45 g) Speisestärke
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 175 g Butter
  • 175 g Zucker
  • 3 Eier (Gr.)
  • ½ TL Kakao zum Bestäuben

Für die Füllung und Glasur:

  • Gelatine (zum Einweichen)
  • 3 Orangen (2 filetieren, 1 heiß waschen für Schale)
  • Zitronensaft (aus 1 Zitrone und ggf. zusätzlich)
  • 75 ml Zitronensaft und 1⁄4 l Orangensaft (Mischung)
  • Zucker (Menge nach Geschmack für den Saft)
  • Sahne (zum Schlagen)
  • 125 g Puderzucker (gesiebt) für Orangenguss
  • 1 TL Orangenschale, unbehandelt, abgerieben (für Glasur)
  • 2 EL Orangensaft, frisch gepresst (für Glasur)

Vorbereitung der Böden

  1. Für die Böden Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.
  2. Zitrone auspressen.
  3. Mehl, Stärke und Backpulver mischen.
  4. Butter, Zucker, Zitronensaft und Eier zufügen.
  5. Mit den Schneebesen des Rührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl bestäuben.
  7. Teig vierteln und 1⁄4 in die Form geben. Gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
  8. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: s. Hersteller) 6-7 Minuten backen.
  9. Boden vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter geben. Sofort mit flüssiger Kuvertüre dick bestreichen. Trocknen lassen.
  10. Springform säubern, erneut fetten und mit Mehl bestäuben. Mit übrigem Teig und Kuvertüre auf die gleiche Weise 3 weitere Böden zubereiten.
  11. Übrige flüssige Kuvertüre auf die Rückseite eines Backblechs streichen und trocknen lassen.
Böden backen und mit Kuvertüre bestreichen

Füllung mit Orangen-Sahne

  1. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. 1 Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale in feinen Streifen abziehen.
  3. 2 Orangen filetieren, Saft dabei auffangen, Trennhäute ausdrücken.
  4. Filets auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Zitronen und übrige Orangen auspressen.
  6. 75 ml Zitronensaft und 1⁄4 l Orangensaft mischen.
  7. 3 EL Saft erhitzen.
  8. Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
  9. Mit Zucker zum übrigen Saft geben.
  10. Ca. 30 Minuten kalt stellen, bis der Saft zu gelieren beginnt.
  11. Sahne steif schlagen und in 2 Portionen unterheben.
Orangenfilets und Gelatine vorbereiten

Schichten und Kühlen

  1. 1 Boden auf eine Tortenplatte legen und mit 1⁄4 der Orangensahne bestreichen.
  2. Nacheinander alle Böden bestreichen und aufeinandersetzen.
  3. Torte mind. 4 Stunden kalt stellen.

Verzierung

  1. Von der Kuvertüre mit einem Spachtel Röllchen abschaben.
  2. Torte mit Orangenfilets, -schale und Röllchen verzieren.
Torte mit Orangenfilets, -schale und Kuvertürehcokoladenröllchen

Einfacher Orangenguss für Kuchen und Kekse

Der einfache Orangenguss eignet sich auch getrennt als Glasur für Kuchen oder Kekse:

Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte

  1. Puderzucker und die Orangenschale mit dem Saft so lange verrühren, bis eine feste aber streichbare Masse entsteht.
  2. Dann mit einem Pinsel Kuchen oder Kekse bestreichen und noch etwas ruhen lassen, damit es fest wird.

Die Menge reicht ca. (je nach Bedarf).

Orangenguss mit Puderzucker und Orangensaft

Tipps und Hinweise

  • Sofort mit flüssiger Kuvertüre dick bestreichen, damit die Schokolade schön haftet und Glanz erhält.
  • Dateien wie die übrige flüssige Kuvertüre auf ein Backblech streichen und trocknen lassen, daraus entstehen dekorative Röllchen.
  • Die Glasur ist perfekt für saftige Fantakuchen oder ähnliche Rührkuchen, da sie „einfach und lecker“ passt.
Anleitung: Orangenfilets undGelatine richtig verwenden

Tabelle: Mengenübersicht (Kurz)

Zutat Menge
Zartbitterkuvertüre 250 g
Mehl 150 g
Speisestärke 3 EL (ca. 45 g)
Butter 175 g
Zucker 175 g
Eier 3
Puderzucker (für Guss) 125 g
Orangensaft (für Guss) 2 EL (für Glasur) + 1⁄4 l (für Füllung)

Lesen Sie auch: Nussliebhaber aufgepasst: Giotto-Torte selber backen

Lesen Sie auch: Himbeertorte für jeden Anlass

tags: #Rezept #für #Orangenguss #für #Torte

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025