Orangenpudding-Schnitten: Ein Rezept für jeden Anlass
Orangenpudding-Schnitten sind ein köstliches Dessert, das die Frische von Orangen mit der Cremigkeit von Pudding und der Süße von Kuchen verbindet. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight zum Nachmittagskaffee. Ob als sahnige Orangentorte mit Schokolade vom Blech oder als glutenfreie Variante, die Möglichkeiten sind vielfältig.
Warum Orangenpudding-Schnitten?
Diese Schnitten sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Sie bieten eine fruchtige Erfrischung und sind gleichzeitig ein Gaumenschmaus. Der cremige Pudding in Kombination mit dem fluffigen Teig macht sie unwiderstehlich. Zudem sind sie einfach zu transportieren und in der praktischen Größe ideal für jede Gelegenheit.
Grundrezept für Orangenpudding-Schnitten
Hier ist ein einfaches Grundrezept, das Sie nach Belieben variieren können.
Zubereitungszeit: 60 MinutenNiveau: Ganz einfach
Zutaten:
- Für den Teig:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier (Gr. M)
- 125 g Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 4 EL Orangensaft
- Für den Pudding:
- 100 ml Orangensaft
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 1/2 l Flüssigkeit; zum Kochen)
- ½ l Milch
- 8 EL Zucker
- Für die Creme:
- 6 Blatt Gelatine
- 250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
- 2 Orangen
- 2 EL Mandelblättchen
- 150 g Schlagsahne
- Zum Verzieren:
- Orangenecken und Mandelblättchen
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Butter und 100 g Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. 4 Esslöffel Orangensaft zugeben.
- Backen: Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Pudding kochen: Puddingpulver, 3 Esslöffel Zucker und 4 Esslöffel Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute aufkochen. Pudding in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen.
- Creme zubereiten: 4 Blatt Gelatine einweichen. Quark und 5 Esslöffel Zucker verrühren. Pudding esslöffelweise unter den Quark rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Etwas Creme mit der Gelatine verrühren und unter die restliche Creme rühren.
- Zusammensetzen: Kuchen aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Tortenring um den Kuchen legen. Creme daraufgeben, etwas glatt streichen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Orangen vorbereiten: Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Orangen in dünne Scheiben schneiden.
- Orangensaft-Gelee: 2 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. 100 ml Orangensaft mit der Gelatine verrühren. Etwas Saft auf die Creme geben. Orangenscheiben darauf verteilen und restlichen Saft darübergießen und fest werden lassen.
- Verzieren: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Sahne steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen. Rand mit 4 Esslöffel Sahne einstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen. Mit Orangenecken und Mandeln verzieren.
Nährwerte pro Stück:
- 240 kcal
- 6 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
Variationen und Tipps
Glutenfreie Variante
Für eine glutenfreie Kuchenvariante können Sie ein glutenfreies Puddingpulver verwenden. Der saftige Orangenrührteig kann auch mit Mantler Biskuit- & Kuchen-Mix glutenfrei zubereitet werden, was für eine besonders luftige Textur sorgt.
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Orangen-Schoko-Schnitten
Kombinieren Sie die frische Note von Orangen mit einer samtigen Topfencreme und einer knackigen Schokoglasur. Verwenden Sie für den Orangenrührteig:
- 250 g Mantler Biskuit- & Kuchen-Mix glutenfrei
- 4 Eier (zimmerwarm)
- 50 g Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Abrieb einer Orange
- 1 Prise Salz
Für den Orangenpudding:
- 750 ml Orangensaft
- 2 Pck. Mantler Vanillepuddingpulver
Für die Creme:
- Gelatine (nach Packungsanleitung)
- Schlagobers
- Topfen
- Sauerrahm
- Zucker
Die Schokoglasur wird aus gehackter Schokolade und Kokosfett hergestellt und über die Topfenmasse gegossen.
Obst-Pudding-Schnitten mit Früchten
Verwenden Sie statt Orangen andere Früchte wie Erdbeeren, Johannisbeeren oder Mandarinen. Diese Obst-Pudding-Schnitten werden im Sommer schnell zum Lieblingssnack. Die süßen Beeren schenken die nötige, fruchtige Erfrischung, wenn es draußen drückend warm ist.
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Biskuitteig-Variante
Für eine Variante mit Biskuitteig benötigen Sie:
- 4 Eier (Größe M)
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
- 100 g Weizenmehl
- ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
Den Biskuitteig auf einem Backblech (40 x 30 cm) backen und anschließend mit Orangenpudding, Sahne und Mandarinen verzieren.
Tipps für den perfekten Genuss
- Teig: Achten Sie darauf, die Butter und den Zucker ausreichend schaumig zu rühren, damit der Teig schön luftig wird.
- Pudding: Rühren Sie das Puddingpulver klümpchenfrei in den Orangensaft ein und lassen Sie den Pudding unter ständigem Rühren aufkochen, bis er eindickt.
- Gelatine: Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und lösen Sie sie bei schwacher Hitze unter Rühren auf, bevor Sie sie in die Creme geben.
- Kühlung: Lassen Sie die Schnitten ausreichend lange im Kühlschrank fest werden, damit sie ihre Form behalten und gut schmecken.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Obst-Pudding-Schnitten vom Blech
Hier ist ein detailliertes Rezept für Obst-Pudding-Schnitten vom Blech:
Zutaten:
- Für den Teig:
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Für die Orangenschicht:
- 1 Liter Orangensaft (ohne Fruchtfleisch)
- 3 Pck. Vanillepuddingpulver
- 4 EL Zucker
- Für die Sahneschicht:
- 750 ml Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 3 TL Zucker (je nach Geschmack)
- Für das Topping:
- 1 Pkt. Butterkekse
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker ca. 10 Min. schaumig schlagen, bis eine weißliche Creme entstanden ist und das Volumen sich sichtlich vergrößert hat.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben. Danach alles vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Backen: Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes 35 x 40 cm großes Backblech streichen. Im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 15 - 20 Min. auf der mittleren Einschubleiste backen. Danach auskühlen lassen.
- Orangenschicht zubereiten: Puddingpulver, Zucker und ca. 100 ml Saft verrühren. Den restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd ziehen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Anschließend noch mal kurz aufkochen lassen.
- Sahneschicht zubereiten: Die Sahne steif schlagen und dabei den Zucker und das Sahnesteif einrieseln lassen.
- Zusammensetzen: Den warmen (aber nicht heißen) Orangenpudding auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Danach die Sahne auf den Kuchen streichen.
- Topping: Die Butterkekse dicht an dicht obendrauf legen und alles über Nacht durchziehen lassen, damit die Kekse schön weich werden.
- Verzieren: Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
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