Orangen-Mango-Marmelade Rezept
Eine selbstgemachte Orangen-Mango-Marmelade ist ein köstlicher Brotaufstrich, der die Exotik der Mango mit derfrischen Säure der Orange verbindet. Ob als Vorfreude auf den Sommer im Winter oder als besonderes Highlight auf dem Frühstückstisch - diese Marmelade ist ein Genuss.
Zutaten und Vorbereitung
Die Grundlage für eine leckere Orangen-Mango-Marmelade bilden natürlich die Früchte selbst. Hierbei ist es wichtig, auf reife und qualitativ hochwertige Zutaten zu achten.
Auswahl der Früchte
- Mango: Reife Mangos sind entscheidend für den Geschmack der Marmelade. Sie sollten weich sein und einen aromatischen Duft verströmen.
- Orangen: Blutorangen eignen sich besonders gut, da sie eine intensive Farbe und ein leicht säuerliches Aroma mitbringen. Alternativ können auch andere Orangensorten verwendet werden.
Zusätzliche Zutaten
- Gelierzucker: Dieser sorgt für die nötige Konsistenz der Marmelade. Die Wahl des Gelierzuckers (2:1 oder 3:1) hängt vom gewünschten Süßegehalt und der Menge der verwendeten Früchte ab.
- Vanille: Eine Vanilleschote oder Vanilleextrakt kann das Aroma der Marmelade zusätzlich verfeinern.
- Zitrone: Der Saft einer Zitrone sorgt für eine zusätzliche Säure und unterstützt die Gelierung.
- Orangenlikör: Ein Schuss Orangenlikör kann der Marmelade eine besondere Note verleihen.
Vorbereitung der Zutaten
- Gläser vorbereiten: Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen, um sie zu sterilisieren.
- Mango vorbereiten: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, klein würfeln und abwiegen.
- Orangen vorbereiten: Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden, den Saft dabei auffangen und abwiegen.
Zubereitung der Marmelade
Die Zubereitung der Orangen-Mango-Marmelade ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Früchte mischen: Die vorbereiteten Früchte (Mango und Orangen) zusammen mit dem Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren.
- Aromatisieren: Vanilleschote und Vanillemark (oder Vanilleextrakt) dazugeben. Wer mag, kann auch einen Schuss Orangenlikör hinzufügen.
- Kochen: Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelierprobe: Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Minute weiterkochen oder bei süßen Früchten etwas Zitronensäure unterrühren.
- Abfüllen: Vanilleschote entfernen, Marmelade bei Bedarf abschäumen. Orangen-Mango-Marmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Deckel darauf schrauben, umdrehen und kalt werden lassen.
Variationen und Tipps
Das Grundrezept für Orangen-Mango-Marmelade lässt sich vielfältig variieren und an den eigenen Geschmack anpassen.
Fruchtvariationen
- Papaya oder Maracuja: Ein Teil der Mango kann durch Papaya oder Maracuja ersetzt werden, um der Marmelade eine noch exotischere Note zu verleihen.
- Banane: Vorsicht bei der Verwendung von Banane. Mehr als eine halbe Banane kann den Geschmack dominieren.
Weitere Tipps
- Reife Früchte: Verwenden Sie nur reife Früchte, da diese das beste Aroma und die nötige Süße für die Marmelade liefern.
- Gelierzucker: Achten Sie auf das richtige Verhältnis von Früchten und Gelierzucker, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Rühren: Rühren Sie die Marmelade während des Kochens ständig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Sauberkeit: Achten Sie auf saubere Gläser und Deckel, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.
Rezeptvarianten im Detail
Hier sind einige detailliertere Rezeptvarianten, die verschiedene Geschmacksrichtungen und Zutatenkombinationen ausprobieren:
Lesen Sie auch: So gelingt Ihre Orangen Whisky Marmelade
Blutorangen-Mango-Marmelade mit Vanille
Dieses Rezept kombiniert die Süße der Mango mit der leicht herben Note der Blutorange und einem Hauch von Vanille.
Zutaten:
- 350 g Mango (vorbereitet gewogen)
- 650 g Blutorangen (vorbereitet gewogen) (von etwa 10 Blutorangen)
- 1 Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
- 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
- Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
- Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, klein würfeln und 350 g abwiegen.
- Blutorangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden, den Saft dabei auffangen und 650 g abwiegen.
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen und beides beiseitestellen.
- Früchte und Saft mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Vanilleschote und Vanillemark dazugeben.
- Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
- Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
- Vanilleschote entfernen, Marmelade bei Bedarf abschäumen. Blutorangen-Mango-Marmelade sofort randvoll in Gläser füllen.
Exotische Mango-Orangen-Marmelade mit Banane und Orangenlikör
Dieses Rezept bietet eine exotische Variante mit Banane und Orangenlikör für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick.
Zutaten:
- 5 Mangos (reif)
- 2 Orangen
- 0. 5 Banane
- 1 Zitrone
- 1 kg Gelierzucker 3:1
- n. B. Vanilleschote(n)
- n. B. Orangenlikör
Zubereitung:
- Die Mangos schälen und grob würfeln. Die Orangen auspressen und den Saft zu den Mangos geben.
- Die Banane ebenfalls kleinschneiden und dazugeben sowie den frischgepressten Saft einer ganzen Zitrone. Insgesamt braucht man 1,5 kg Frucht.
- Alles ganz fein pürieren und den Gelierzucker hinzugeben. Je nach Geschmack kann man hier noch einen Schuss Orangenlikör oder frische Vanille zugeben. Wer es noch exotischer mag, ersetzt einen Teil der Mango noch mit Papaya oder Maracuja. Bei der Banane gilt Vorsicht. Mehr als eine halbe schmeckt, mir jedenfalls, vor.
- Die Marmelade nach Packungsanweisung kochen und bei gewünschter Festigkeit in die vorbereiteten Gläser geben. Deckel darauf schrauben, umdrehen und kalt werden lassen.
Einfache Mango-Orangen-Marmelade
Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet.
Zutaten:
- 1 Mango
- 1 Orange
- Gelierzucker 3:1
Zubereitung:
- Eine reife Mango und eine Orange schälen, Kerne entfernen und das gesamte Fruchtfleisch in einen Topf geben.
- Nun wiegt man die Menge an Obst ab. Dazu wiegt man entweder vorher den leeren Topf und zieht das Gewicht ab oder man schnippelt das Obst vorher in eine Schüssel. Dann man gibt entsprechend viel Gelierzucker hinzu. Also zum Beispiel 100 g Zucker auf 300 g Früchte und püriert die Mischung mit dem Stabmixer.
- Auf dem Herd unter Rühren aufkochen lassen. Wenn es köchelt, noch etwa 3-4 Minuten kochen lassen und eine Gelierprobe machen.
- Heiß in ein sauberes Schraubglas füllen, mit dem Deckel verschließen.
Lesen Sie auch: Köstliche vegane Weihnachtsplätzchen
Lesen Sie auch: Plätzchenrezept: Schoko-Orangen Sterne
tags: #Orangen #Mango #Marmelade #Rezept
