Kathi Schoko-Pudding-Kuchen Rezept Zubereitung
Der Kathi Schoko-Pudding-Kuchen ist ein köstliches Blechrezept, das die Schwarze Schokolade mit einer cremigen Vanillepudding-Schicht verbindet. Die Zubereitung erfolgt in mehreren klaren Schritten: Teig herstellen, Boden backen, Vanillepudding zubereiten, Butterkekse als Tackernutzung auflegen, Glasur auftragen und festwerden lassen. Die Variante mit Butterkeksen sorgt für eine besonders festliche Textur, doch auch ohne Kekse schmeckt der Kuchen hervorragend.
Zutaten und Grundaufbau
- Teig: 320 g Weizenmehl (Type 405), 3 TL Backpulver, 230 g Zucker, 1 Prise Salz, 250 g weiche Butter, 5 Eier (Größe M), 50 ml Milch
- Creme: 3 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g), 100 g Zucker, 1350 ml Milch
- Glasur: 200 g Zartbitterschokolade, 100 g Vollmilchschokolade, 200 g Schlagsahne
- Zusatz: Butterkekse (optional, dicht an dicht auf dem Pudding), Backblech ca. 38 x 45 cm, Backrahmen
Boden-Teig herstellen
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen.
- Weiche Butter, Eier und Milch zugeben und die Zutaten mit dem Handrührgerät 1 Minute zu einem glatten Teig rühren.
- Teig auf das eingefette Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
- Im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für eine schönereKante empfiehlt sich der Backrahmen in Blechgröße, darauf zu setzen.
Creme zubereiten
Vanillepuddingpulver, Zucker und 100 ml Milch in einer Schüssel glattrühren. Die restliche Milch (1250 ml) in einem Topf aufkochen. Das Puddingpulver-Gemisch in die kochende Milch rühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen. Mit Folie abdecken und etwas auskühlen lassen.
Ist der Boden ausgekühlt, den noch warmen Pudding einmal durchrühren und auf dem Boden glatt verstreichen. Butterkekse dicht an dicht auf dem Pudding legen. Kuchen 30 Minuten beiseitestellen. Auch ohne Butterkekse schmeckt der Kuchen ganz hervorragend.
Glasur zubereiten
Schokoladen grob hacken und in einer Schüssel geben. Sahne in einem Topf aufkochen. Die Schokolade zugeben, durchrühren und den Topf von der Herdplatte ziehen. Unter gelegentlichem Rühren die Schokolade komplett schmelzen lassen. Die Glasur auf die Butterkekse gießen und direkt mit einem Tortenheber verstreichen. Glasur mindestens 1 Stunde festwerden und durchziehen lassen.
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Der Kuchen wird in Stücke geschnitten, idealerweise mit einem in heißes Wasser getauchten Messer. Das Blech ergibt ca. 20 Stücke und hält sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
Varianten und Tipps
- Dieser Blechkuchen eignet sich perfekt für Familienfeste; Stück für Stück ist er ein Genuss.
- Wer mag, kann die Glasur auch direkt auf der abgekühlten Puddingschicht verteilen und zugunsten einer intensiveren Vanillenote zusätzlich Pudding selbst herstellen statt Puddingpulver zu verwenden.
- Milchalternativen: Jede pflanzliche Milch ist möglich.
- Backzeit und -temperatur können je nach Ofen leicht variieren; bei Umluft 160 Grad backen, bei Ober-/Unterhitze 180 Grad.
Häufige Zubereitungsfragen
- Wie lange ist der Kuchen haltbar? - Mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
- Kann man Butterkekse weglassen? - Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Kekse gut, die Konsistenz wird jedoch anders.
- Wie viel Stücke ergeben sich? - Ca. 20 Stücke aus dem Blech.
Rezeptalternative und Ergänzungen
Für Variation: Canihua-Schokoladen-Pudding oder LPG-Kuchen mit abgedeckter Puddingfüllung; beide Versionen setzen andere Zutaten oder Zuckeraustausch ein. Ebenfalls beliebt ist die Low-Carb-Variante mit Quark-Topping oder das Frosting mit Frischkäse.
Backideen mit Pudding: Skandinavische Puddingteilchen, Pastel de Nata aus Portugal und weitere cremige Cremes inspirieren zu neuen Kreationen. Wer auf Zucker verzichten möchte, kann Xylit verwenden und die Fette reduzieren, während der Kuchen saftig bleibt.
Backmodus und Hinweise zur Technik
Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm - Eine optische Hilfestellung im Rezepttext für bessere Lesbarkeit.
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