Orangen Ingwer Marmelade: Verwendung, Rezepte und Rezeptideen

Orangen Ingwer Marmelade ist eine köstliche und vielseitige Spezialität, die fruchtige Süße mit einer dezenten Schärfe kombiniert. Das Zusammenspiel von frischen Orangenfilets und dem würzigen Ingwer macht diese Marmelade zu einem besonderen Genuss, der sowohl pur als auch in kreativen Rezepten verwendet werden kann.

Rezept für Orangen Ingwer Marmelade

Dieses klassische Rezept ergibt etwa 8 Gläser à 200 ml leckere Orangen Ingwer Marmelade.

Zutaten:

500 g Orangenfilets (vorbereitet von ca. 5 Orangen)
400 ml frisch gepresster Orangensaft (oder ungesüßter handelsüblicher Orangensaft)
10 g frisch geriebener Ingwer (etwa 1 TL)
1 Päckchen Dr. Oetker Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen oder mit heißem Wasser ausspülen.
Orangen schälen, dabei die weiße Haut entfernt, Fruchtfilets herausschneiden und 500 g abwiegen.
Orangen auspressen und 400 ml Saft abmessen. Ingwer schälen, fein reiben und circa 10 g abwiegen.
Orangenfilets, -saft und Ingwer mit Gelierzucker in einem großen Topf verrühren.
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben, wenn sie nicht fest wird, 1 Minute weiterkochen oder etwas Zitronensäure unterrühren.
Marmelade bei Bedarf abschäumen und randvoll in vorbereitete Gläser füllen.

Diese Orangen-Ingwer-Marmelade schmeckt fruchtig-scharf und ist nicht zu süß. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 40 Minuten und erfordert etwas Übung.

Alternative Zubereitungsvariante mit Orangenschale

Für eine intensivere Citrus-Note kann man auch die Orangenschale verwenden, die der Marmelade eine leicht bittere Note verleiht.

Die Orangen gründlich waschen, abtrocknen und die Schale abreiben (ca. 90 g).
Die Orangen schälen, weiße Haut komplett entfernen, Fruchtfleisch würfeln und den Saft auffangen.
Orangenschale, Fruchtfleisch und Saft mit dem fein geriebenen Ingwer in einer Schüssel mit einem Pürierstab fein pürieren.
Den Mix in einen Topf geben, den Gelierzucker im Verhältnis 2:1 zugeben.
Unter ständigem Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe machen, die heiße Marmelade in vorbereitete sterilisierten Schraubgläser füllen und sofort verschließen.

So entsteht eine Marmelade mit feiner Bitternote aus der Orangenschale und warmer Schärfe durch den Ingwer - perfekt für Frühstückstische und raffinierte Gerichte.

Lesen Sie auch: So gelingt Ihre Orangen Whisky Marmelade

Tipps für die Zubereitung und Variation

Orangensorte bewusst wählen: Bittere Orangen bringen intensives Aroma, während süßere Sorten die Marmelade harmonisch süß machen.
Schalenstreifen: Je feiner die Orangenschalenstreifen, desto eleganter die Marmelade. Gröbere Streifen verleihen ihr Rustikalität.
Ingwer als Geschmacksgeber: Ingwer kann je nach gewünschter Schärfe dosiert werden. Mehr Ingwer empfiehlt sich auch für herzhafte Verwendungen.
Gelierzucker Verhältnis: Für eine festere Marmelade etwas mehr Gelierzucker verwenden.
Durchziehen lassen: Marmelade vor dem Kochen mehrere Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen für intensiveren Geschmack.

Verwendungsideen für Orangen Ingwer Marmelade

Diese Marmelade eignet sich nicht nur als fruchtiger Aufstrich, sondern kann vielfältig kulinarisch eingesetzt werden:

Frühstück: Auf Brot, Toast, Brioche oder Scones ist die Marmelade ein Genuss, besonders in Kombination mit Frischkäse, Mascarpone oder Quark, um die Schärfe etwas abzurunden.
Desserts: Als Topping für Naturjoghurt, Porridge, Biskuitrollen oder unter Käsekuchen.
Herzhafte Gerichte: Als Glasur für Geflügel wie Hähnchen oder Entenbrust, sowie für Ofengemüse - einfach mit Öl und Sojasauce vermischen und zum Ende der Garzeit auftragen.

Toast mit Orangen-Ingwer-Marmelade und Frischkäse

Nährwerte (pro Portion, ca. 200 ml Glas)

Nährstoff	Menge
Kalorien	358 kcal
Kohlenhydrate	89 g
Eiweiß	2 g
Fett	0,3 g
Ballaststoffe	6 g
Vitamin C	133 mg

Besondere Rezeptideen und Variationen

Orangen-Ingwer-Marmelade mit Schokoladen-Topping: Nach dem Kochen die heiße Marmelade in Gläser füllen und mit Backschokolade bestreuen. Die Gläser auf den Kopf stellen und die Schokolade verteilt sich so gleichmäßig. Diese Kombination ist eine raffinierte Variante für Naschkatzen.

Orangenzesten und Gewürze: Für aromatische Gewürz-Orangenmarmelade den Orangensaft mit frisch geriebenem Ingwer und Zesten kochen lassen. Gewürze wie Zimt oder Nelken nach Ziehzeit entfernen. Die Zesten nach 5 Minuten wieder zugeben für intensiveren Geschmack.

Orangen Ingwer Marmeladen Vorbereitung mit Orangenzesten

Praktische Zubereitung in der Küchenmaschine

Für schnelle und einfache Herstellung können Orangenfilets, Ingwer und Gelierzucker direkt in einem Multizerkleinerer oder Küchenmaschine vermischt werden. Danach wird die Masse im Topf kurz aufgekocht und wie gewohnt abgefüllt.

Orangen Ingwer Marmelade aus Mallorca

Die Orangen Ingwer Marmelade ist ein besonders beliebtes Rezept auf Mallorca und ein Klassiker, der immer wieder gern zubereitet wird. Der fruchtig-orangige und herb-scharfe Geschmack hat die Autorin inspiriert, das Rezept selbst zu perfektionieren und an Freunde und Familie weiterzugeben. Besonders in der Winterzeit ist die Marmelade auf Brot oder Körnerbrot ein wärmender Genuss.

Lesen Sie auch: Köstliche vegane Weihnachtsplätzchen