Omas Zimtschnecken Käsekuchen: Cremiger Cheesecake trifft zimtige Wohlfühl-Note
Stell dir vor, du kombinierst den warmen Duft frisch gebackener Zimtschnecken mit der cremigen Füllung eines klassischen Käsekuchens. Bei der Kombi trifft das beste aus zwei Welten zusammen und dabei ensteht leckerster Zimtschnecken-Käsekuchen müsst ihr einfach probieren.
Dieser Zimtschnecken-Cheesecake vereint die Cremigkeit von einem New York Cheesecake mit dem Duft und Geschmack von Zimtschnecken. Zimtschnecken sind dein Wohlfühldessert? Käsekuchen auch? Warum also nicht beide kombinieren? Mit diesem Rezept für Zimtschnecken-Käsekuchen bekommst du das Beste aus beiden Welten: Cremigen Cheesecake und den würzigen, buttrigen Geschmack von Zimtschnecken.
Dieser Zimt-Käsekuchen nach Omas Rezept ist ideal für die einfache Vorbereitung und macht das Kochen an hektischen Tagen zum Kinderspiel! Er bringt nochmal ein ganz anderes Level an „Leckerschmecker!“ auf den Teller.
Zutatenübersicht
Die Zutaten für mein Zimtschnecken Käsekuchen sind übersichtlich und in jedem Supermarkt erhältlich. Ich liste dir hier alles auf und gebe dir Hinweise dazu.
- Kekse: Ich habe Spekulatius verwendet, das es geschmacklich super zu dem Cinnamon Roll Cheesecake passt und der Zimtschnecken Kuchen damit schon etwas weihnachtlich schmeckt. Du kannst auch Karamellkekse nehmen oder zur Not auch einfach Butterkekse.
- Butter: Brauchen wir für die Bindung.
- Zimt: Für den extra Zimtgeschmack.
- Doppelrahmfrischkäse: Wie es sich für einen New York Cheesecake gehört.
- Schmand: Original amerikanisch wäre Sour Creme, aber die gibt es hier nicht zu kaufen. Schmand ist ein guter Ersatz.
- Zucker: Für die Süße.
- Mehl: Für die Bindung.
- Eier: Größe M und zimmerwarm.
- Zimtswirl: Butter, brauner Zucker, Mehl und Zimt.
- Frosting: Das Frosting ist das i-Tüpfelchen auf dem Cinnamon Roll Cheesecake und macht den Kuchen besonders lecker.
Für den Keksboden: 250 g Kakao-Butterkekse, 100 g flüssige Butter. Für die Cheese-Cake-Füllung: 450 g Magerquark, 750 g Frischkäse raumtemperiert, 3 Eier raumtemperiert, 50 ml neutrales Pflanzenöl, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 50 g Maisstärke. Für das Zimt-Topping: 150 g weiche Butter, 150 g brauner Zucker, 3 EL Mehl, 2-3 EL Zimt je nach Geschmack.
Lesen Sie auch: Blechkuchen Rezept: Omas Apfelkuchen
Vier Komponenten - die perfekte Kombi
Im Wesentlichen besteht der Cinnamon Roll Cheesecake aus 4 Komponenten:
- Keksboden
- Cheesecake-Füllung
- Zimtswirl
- Frosting
Leckerer Keksboden, cremiger New York Cheesecake, ein Zimtswirl und ein grandioses Cream Cheese Frosting.
Schritt-für-Schritt: So gelingt Omas Zimtschnecken Käsekuchen
Schritt 1: Keksboden zubereiten
Heize den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor. Gib die Kekse in einen Mixer und verarbeite sie zu Krümeln. Alternativ kannst du sie auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle gut zerdrücken. Die Butter kannst du im Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Mische Butter, Keksbrösel und Zimt. Lege deine Springform mit Backpapier aus oder fette sie ein. Verteile die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden und backe den Boden 10 Minuten vor.
Die Mischung in die Springform drücken und kalt stellen. Die Backform 20 Min. kühl stellen.
Schritt 2: Cheesecake-Füllung vorbereiten
Rühre Frischkäse, Schmand und Zucker cremig. Gebe Mehl und Eier dazu und rühre alles kurz mit dem Schneebesen unter. Für die Füllung Quark, Frischkäse, Sahne, Eier, Öl, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Speisestärke mixen und danach auf den Boden streichen.
Lesen Sie auch: Rührteig-Apfelkuchen nach Omas Art
Schritt 3: Zimtswirl vorbereiten
Für die Zimtfüllung musst du Butter in einem Topf bräunen und vom Herd nehmen. Gebe Zucker, Zimt und Mehl dazu und vermische alles gleichmäßig. Für das Topping die Butter mit braunem Zucker, Zimt und Mehl verrühren.
Schritt 4: Schichten & Marmorieren
Hol die Springform aus dem Ofen und gebe die halbe Cheesecake-Füllung hinein. Verteile die Hälfte der Zimtfüllung auf der Cheesecakemasse und verrühre es mit einer Gabel oder einem Stäbchen. Gib die restliche Creme sowie die restliche Zimtfüllung darauf und verswirle alles gut miteinander. Mit einem Löffel auf die Füllung Kleckse der Masse setzen und wie Wirbel leicht durch die Füllung ziehen.
Schritt 5: Backen & Abkühlen
Den Zimtschnecken Cheesecake im vorgeheizten Backofen etwa 55 Min. goldgelb backen, die Mitte darf noch etwas wackeln. Den Cheesecake bei leichtgeöffneter Tür im Backofen abkühlen lassen. Nun den Zimtzucker darüber streuen und den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 60 Min. backen.
Den Kuchen dann für 35 Minuten backen. Sollte die Füllung noch flüssig sein, die Backzeit ggf. verlängern. Den Ofen ausstellen und die Tür einen Spalt öffnen. Nach spätestens 2 Stunden die Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 6: Frosting zubereiten
Für das Frosting musst du Puderzucker mit Milch glatt rühren. Gib den Frischkäse dazu und rühre alles cremig. Bevor du das Frosting auf dem Kuchen verteilst, sollte dieser komplett abgekühlt sein. Sonst wird das Frosting zu flüssig und fließt davon:
Lesen Sie auch: Kindheitserinnerungen: Omas süße Rezepte
Tipps für Perfektion: Cremig, rissfrei, aromatisch
- Nicht zu lange rühren: Damit dein Zimtschnecken-Cheesecake perfekt wird, solltest du die Cheesecake-Füllung nicht zu lange mixen. Sonst gelangt zu viel Luft in die Käsekuchenmasse und im Teig entstehen Luftblasen.
- Langsame Abkühlung: Lass den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen.
- Kühlen für den besten Geschmack: Stelle sicher, dass du den Zimtschnecken-Cheesecake 1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holst.
- Extra Zimt: Für den ultimativen Zimtgeschmack, erhöhe die Zimtportion um einen Teelöffel oder experimentiere mit anderen Gewürzen wie Muskat oder Nelken.
Butter: Wird geschmolzen und gebräunt. Dadurch wird der Zimtschnecken Cheesecake besonders aromatisch. Brauner Zucker: Schmeckt schön karamellig. Zur Not geht aber auch weißer Zucker. Zimt: Darf in einem Zimtschneckenkuchen natürlich nicht fehlen.
Varianten, Austausch & besondere Hinweise
- Haferkekse - Bieten eine solide Basis; können durch glutenfreie Kekse oder Graham Crackers ersetzt werden.
- Quark - Sorgt für die cremige Konsistenz; kann durch eine Mischung aus Frischkäse und saurer Sahne ersetzt werden.
- Frischkäse - Fügt Reichtum und Stabilität zur Füllung hinzu.
- Eier - Dienen als Bindemittel und halten den Käsekuchen zusammen.
- Sahne - Verleiht dem Kuchen eine glatte Textur und verbessert das Mundgefühl.
- Zucker - Süßt die Füllung; Alternativen wie Erythrit, Kokosblütenzucker oder Honig sind möglich.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Haferkekse oder Mandelmehl für den Boden, um den Kuchen für alle zugänglich zu machen.
- Vegan: Ersetze die Eier durch Chia-Eier (1 Esslöffel Chiasamen + 3 Esslöffel Wasser) und nutze pflanzlichen Quark aus Soja oder Mandeln.
Serviervorschläge & Begleiter
- Frischer Obstsalat: Bringt eine aromatische Frische, die kontrastiert zur Cremigkeit des Käsekuchens.
- Schlagsahne: Eine Wolke aus Sahne ist die klassische Wahl. Unbedingt leicht gesüßt!
- Vanilleeis: Kalte, süße Vanille sorgt für einen himmlischen Kontrast im Mund.
- Kaffee oder Tee: Der bittere Geschmack harmoniert perfekt mit der Süße des Käsekuchens.
- Zimtraum-Tee: Für die wahren Zimtliebhaber ist ein wärmender Zimtraum-Tee perfekt.
- Nüsse: Eine Mischung aus gerösteten Walnüssen oder Mandeln als Topping bringt eine angenehme Knackigkeit.
Aufbewahren, Vorbereiten & Einfrieren
Du kannst den Kuchen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Der Zimtschnecken-Cheesecake ist im Kühlschrank 3 - 4 Tage haltbar. Käsekuchen lässt sich problemlos einfrieren. Ich würde den Zimtschnecken-Cheesecake allerdings ohne das Frosting einfrieren. Ja, du kannst den Käsekuchen bis zu 3 Monate einfrieren!
Dieser Zimt-Käsekuchen nach Omas Rezept ist ideal für die einfache Vorbereitung und macht das Kochen an hektischen Tagen zum Kinderspiel! Du kannst den Keksboden bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten; einfach die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und in der Springform festdrücken, dann im Kühlschrank lagern.
Backzeiten & Temperaturen im Überblick
| Schritt | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Boden vorbacken | 180°C Ober-/Unterhitze | 10 Minuten |
| Cheesecake backen | 170-180°C Ober-/Unterhitze | 45-60 Minuten |
| Ausführliche Variante | 180°C, dann 170°C | 45-55 Minuten |
| Lange Backvariante | - | ca. 90 Minuten |
Die Mitte darf noch etwas wackeln.
Erfahrungen & kleine Anekdoten
Allein schon der Duft, der durch die Wohnung strömt, macht süchtig. Der Boden aus Haferkeksen, die cremige Käsekuchen-Schicht und natürlich der herrliche Zimt-Swirl - es ist einfach die perfekte Kombi.
Nur das mit dem Frosting… sagen wir mal so, die Zimtschnecken-Form war eher abstrakt. Aber hey, Übung macht den Meister! Nächstes Mal krieg ich den perfekten Swirl hin - versprochen.
Ich kann schon vorab verraten, dass alle Gäste begeistert waren. Der Zimtschnecken-Cheesecake war so cremig und wahnsinnig lecker, dass alle direkt nach dem Rezept gefragt haben.
Rezeptkarte: Kompaktfassung
Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter schmelzen. Kekse fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter sowie Zimt mischen. Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse auf dem Boden verteilen. Auf mittlerer Schiene 10 Minuten vorbacken. Anschließend den Ofen auf 170° C runterschalten. In der Zwischenzeit Frischkäse, Schmand und Zucker cremig rühren. Mehl und Eier dazugeben und mit dem Schneebesen kurz unterrühren. Für die Zimtfüllung Butter in einem Topf bräunen und vom Herd nehmen. Zucker, Zimt und Mehl unterrühren. Die halbe Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und die halbe Zimtfüllung darauf verteilen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren. Restliche Creme darauf geben und mit der Zimtfüllung toppen. Alles gut marmorieren und 45 - 55 Minuten bei 170°C backen. Anschließend gut abkühlen lassen. Für den Guss Puderzucker mit Milch glatt rühren. Frischkäse dazugeben und alles cremig rühren.
Häufige Fragen - kurz beantwortet
- Um Risse zu vermeiden, ist es wichtig, die Füllung nicht zu lange zu verrühren, da Luftblasen entstehen können.
- Achte darauf, dass der Kuchen beim Abkühlen im Ofen bei leicht geöffneter Tür bleibt.
- Bewahre den Zimt-Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 4 Tage frisch und köstlich.
- Ja, du kannst den Zimtkäsekuchen nach Omas Rezept leicht glutenfrei zubereiten, indem du glutenfreie Haferkekse verwendest.
Bewertung & Feedback
Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen(5 Bewertungen)
Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung. Du hast mein Rezept für Zimtschnecken Käsekuchen sogar ausprobiert? Dann lass es mich wissen!
tags: #Rezept #Omas #Zimtschnecken #Käsekuchen
