Omas saftiger Apfelkuchen mit Pudding – ein klassischer Lieblingskuchen perfekt simpel gebacken
Gibt es eigentlich etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen? Mein versunkener Apfelkuchen nach Omas Rezept ist ein fluffiger Rührkuchen, der schnell vorbereitet ist und so schmeckt, wie guter Apfelkuchen schmecken soll: Saft und aromatisch - und einfach nach Heimat!
Was macht diesen Apfelkuchen besonders?
Versunkener Apfelkuchen - besonders saftig! Für den versunkenen Apfelkuchen werden die Äpfel geschält, geviertelt und die Viertel quer in dünne Scheiben geschnitten. Ein wenig Zitronensaft verhindert dabei das Braunwerden. Diese Apfelscheiben werden einfach in den Teig gerührt und so wird der Kuchen gebacken.
Omas Apfelkuchen - ganz einfach! Vielleicht kennst du das Apfelkuchen Rezept anders? Bei den meisten Rezepten für Omas Apfelkuchen legt man die Apfelviertel vor dem Backen auf den Teig, so dass sie nach dem Backen noch etwas herausschauen. Bei meinem Rezept werden jedoch die Apfelstückchen direkt in den Teig gerührt. Das macht den Kuchen insgesamt super saftig und die Zubereitung geht dadurch noch schneller und einfacher.
Zutaten in der Übersicht
- Obst und Eier: 500 g säuerliche Äpfel (Boskoop, Elstar oder Jona Gold), 3 Eier, zimmerwarm
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz: 180 g Butter, 120 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Mehl und Backtriebmittel: 180 g Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl Type 550), ½ Pck. Backpulver
- Optional: 1-2 Tropfen Bittermandelöl
- Puddingfüllung: 2 Pck. Vanillepuddingpulver (je 37 g), 750 ml Milch, 60 g Zucker, optional Skim oder Schmand für Guss
- Streusel (optional): 120 g Mehl, 75 g Butter, 75 g Zucker
- Zum Bestäuben: Puderzucker
Schritte der Zubereitung - kompakt erklärt
- Vorbereitung: Butter und Eier etwa 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen, damit sie zimmerwarm sind. Boden einer Springform (26 cm) vorbereiten oder einfetten und mehlen.
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen, vierteln und dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Ofen vorheizen: 180 Grad Ober-/Unterhitze.
- Teig rühren: Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterheben. Danach Apfelscheiben vorsichtig unterheben.
- Teig in Form geben: Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Falls Pudding gewünscht ist, diesen vorbereiten und darauf verteilen oder darunter liegen lassen, je nach Variante.
- Backen: Kuchen ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe durchführen.
- Auskühlen: Kuchen auf Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Puddingvariante und cremige Schichten
Für die Puddingvariante werden 2 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 750 ml Milch zubereitet und der Pudding nach dem Kochen etwas abkühlen gelassen. Die Masse kann direkt auf dem vorgebackenen Boden verteilt oder in eine Schicht eingezogen werden. Optional: Eine Schicht Sahne oder Schmand als Abschluss, oder einfach nur Pudding mit Apfelstückchen bedeckt und danach Streusel darüber gestreut.
)
Apfelsorten - welche Äpfel passen am besten?
Welche Apfelsorte eignet sich für Omas Apfelkuchen? Nimm einfach eine Apfelsorte, die dir schmeckt. Sehr gut wird der Apfelkuchen mit säuerlichen Äpfeln, wie z.B. Boskoop, Elstar oder Jona Gold. Heimische Äpfel sind meist am allerbesten.
Lesen Sie auch: Blechkuchen Rezept: Omas Apfelkuchen
Tipps für das Gelingen
- Butter und Eier zimmerwarm behandeln, damit der Teig nicht gerinnt.
- Eier einzeln unterrühren, um eine glatte Butter-Zucker-Masse zu erhalten.
- Mehl nur kurz unterheben, damit der Teig locker bleibt und keine Mehlnester entstehen.
- Teig nicht zu lange rühren, denn zu langes Rühren macht ihn zäh.
- Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, der Kuchen bleibt saftig.
Kommentieren, teilen, weiterempfehlen
Hat dir das Rezept gefallen? Dann freue ich mich über Feedback, Sterne und eigene Variationen. Teile das Rezept mit Freunden und Familie. Abonniere den Newsletter, um regelmäßig neue Rezepte zu erhalten.
Lesen Sie auch: Rührteig-Apfelkuchen nach Omas Art
Lesen Sie auch: Kindheitserinnerungen: Omas süße Rezepte
tags: #rezept #omas #saftiger #apfelkuchen #mit #pudding
