Omas Kirschkuchen mit Pudding: Der beste Blechkuchen mit Kirschen, Vanillecreme und knusprigen Streuseln
Kirschkuchen? Ja, bitte! Man muss kein Gourmet sein, um zu wissen: Dieser Kuchen spielt in der ersten Liga mit. Die Kombi ist perfekt: Mürbeteigboden, cremiger Pudding, Kirschen und knusprige Butterstreusel sind alles, was ein guter Blechkuchen braucht! Pudding und Kirschen mochte ich bereits als Kind in genau dieser Kombi super gerne essen und das hat sich bis heute nicht geändert.
„Das Rezept stammt aus meiner Familie, meine Oma hat den Kuchen immer zu verschiedenen Anlässen gebacken. Man kann auch gut den Saft aus den Sauerkirsch-Gläsern nehmen.“ Dieses tolle Rezept für den Streuselkuchen mit Kirschen vom Blech lieben alle. Du liebst Kuchen, der schnell gemacht ist und richtig lecker schmeckt? Dieser Kirsch-Streuselkuchen vom Blech kommt immer gut an.
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Zutaten und Utensilien für Omas Kirschkuchen
Für die Kirschen und den Pudding
- 83⅓ g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas (abgetropft)
- 83⅓ ml Sauerkirschsaft
- ⅛ Beutel Puddingpulver Vanille
- 6⅔ g Zucker
Für Boden und Streusel (Mürbeteig-Variante)
- 33⅓ g Zucker
- 66⅔ g Mehl
- ⅛ Beutel Vanillezucker
- ⅛ TL Backpulver
- ⅓ Eigelbe
- ⅛ Prise Salz
- 41⅔ g Butter + etwas Butter zum Einfetten
Utensilien
- Schüssel, Schneebesen, 2 Töpfe
- Schüssel (groß), Handrührgerät mit Knethaken
- Springform (26 cm) oder ein tiefes Backblech
- Backofen
Lege ein kleines Backblech (ca. 34 x 20 cm) mit Backpapier aus oder fette es gut ein. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt-für-Schritt: So gelingt der Kirsch-Pudding-Kuchen mit Streuseln
1) Kirsch-Pudding vorbereiten
6 EL des Kirschsaftes mit einem Teil des Zuckers und dem Puddingpulver verrühren. Den restlichen Kirschsaft zum Kochen bringen. Puddingpulver-Mischung dann unterrühren. Anschließend die Kirschen hinzugeben und die Masse während der nächsten Arbeitsschritte leicht abkühlen lassen.
2) Butter schmelzen
Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis sie flüssig geworden ist.
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3) Mürbeteig und Streusel kneten
Geschmolzene Butter mit Zucker, Mehl, Vanillezucker, Backpulver, Eigelb und Salz verkneten, bis ein krümeliger Streuselteig entstanden ist. Es ist ein Mürbeteig - und der braucht kein Backpulver. Das ist die häufigste Frage zu diesem Rezept. Der Teig geht nicht auf, und das ist so gewollt. Mürbeteig bleibt flach, fest und knusprig - und genau das macht ihn zur richtigen Wahl für diesen Kuchen.
4) Form vorbereiten
Springform einfetten. Wer mag, kann den Mürbeteigboden am Rand hochziehen, darauf habe ich allerdings verzichtet. Kleiner Tipp: Rolle den Teig direkt auf dem Backpapier in die passende Form aus und hebe den Boden so hinein. Oder du drückst die Streuseln in der Form platt.
5) Schichten
Ca. die Hälfte des Streuselteigs auf dem Boden und ca. 1-2 cm am Rand der Springform festdrücken. Die leicht abgekühlte Kirschmasse auf den Boden füllen. Anschließend den restlichen Teig als Streusel über die Kirschmasse verteilen.
6) Backen
Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 35-40 Minuten. Bei 175°C für ca. Mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.
Alternative Teig-Varianten: Rührteig oder Hefeteig
Variante Rührteig
Wir beginnen mit einem Teig für den Boden. Dabei handelt es sich um einen Rührteig. Für den Boden schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig. Rühre die Eier einzeln unter. Mische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es im Wechsel mit der Milch in den Teig, bis eine glatte Masse entsteht. Verteile zunächst den Rührteig auf einem mit Backpapier ausgeschlagenen Kuchenblech.
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Variante Hefeteig
Nun die Milch für den Hefeteig etwas erwärmen - lauwarm - und mit dem Zucker und der Trockenhefe vermischen. 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Währenddessen das Mehl mit Salz vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei und die Butter in die Mulde geben und die Hefemilch dazu gießen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt für weitere 20 - 30 Minuten gehen lassen und in dieser Zeit den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs ausrollen und auf das Backpapier legen.
Die Mischung aus Hefeteig, Pudding, Kirschen und Streuseln ist einfach unschlagbar lecker. Zugegeben, ein paar Arbeitsschritte sind schon nötig, dass Du in den Genuss des feinen Kirsch-Streuselkuchen mit Pudding kommst.
Die Puddingschicht: cremig und standfest
Rühre das Puddingpulver, den Zucker und eine Prise Salz in die kalte Milch ein, bis keine Klümpchen mehr da sind. Dann unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Wenn du deinen Pudding noch cremiger und runder im Geschmack magst, rühre nach dem Kochen etwas Schmand unter.
Den Pudding vollständig auskühlen lassen. Nach dem Kochen im Thermomix® ist der Pudding noch flüssig - das ist normal. Füll ihn in eine Schüssel um und lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn auf den Teig gibst. Gibst du ihn noch warm in die Form, läuft er auseinander und verbindet sich nicht richtig mit Kirschen und Streusel.
Kirschen: Glas, frisch oder gefroren?
Ich nehme meistens Kirschen aus dem Glas (180 Abtropfgewicht) - sie sind unkompliziert und lecker. Wichtig: gut abtropfen lassen! Kirschen gründlich abtropfen lassen. Kirschen aus dem Glas bringen ganz schön viel Flüssigkeit mit. Gib sie mindestens 10 Minuten in ein Sieb, bevor du sie in die Form gibst. Zu viel Flüssigkeit macht den Pudding wässrig und den Teigboden weich.
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Frische Kirschen sind die bessere Wahl, wenn du in der Saison backst. Von Juni bis August bekommst du sie auf dem Markt oder direkt vom Baum, und der Geschmack ist intensiver und fruchtiger als bei Einmachkirschen. Außerdem bringen frische Kirschen weniger Flüssigkeit mit, was den Kuchen von Natur aus stabiler macht.
Backen, Abkühlen, Servieren
Verteile den warmen Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden. Gib die entsteinten Kirschen darauf und drücke sie leicht in den Pudding. Streue zum Schluss die Streusel gleichmäßig darüber. Backe den Kuchen im heißen Ofen etwa 35-40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Lass den Kirsch-Puddingkuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest, damit die Puddingschicht schön fest wird.
Lass den Kuchen leicht abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt schmeckt er besonders gut. Wenn du dir etwas richtig Gutes tun möchtest, probier den Kirschstreuselkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Tipps für Gelingen, Lagerung und Varianten
- Lass den Teig unbedingt gut kühlen. Wenn er trotzdem klebt, hilft Frischhaltefolie oder etwas Mehl.
- Bereite die Streusel direkt zu Beginn vor und stell sie kalt.
- Statt Kirschen kannst du auch anderes Obst verwenden. Besonders gut passen Pflaumen, Aprikosen oder Beeren.
- Der Kuchen habe ich am Tag vor dem Besuch schon gebacken und mit einem Tuch abgedeckt aufbewahrt. Der war so noch ganz toll frisch am nächsten Tag.
- Zum Aufbewahren packe ich die Kuchenstücke in eine Box, da die Box eher kleiner ist, staple ich die Kuchenstücke übereinander. Damit sie nicht aneinanderkleben und die Streusel unversehrt bleiben, lege ich dazwischen eine Schicht Backpapier.
- Die Box stelle ich in den Kühlschrank. Auf diese Weise bleiben die Kuchenstücke schön und auch frisch. Bei Pudding ist nämlich Vorsicht geboten!
- ChatGPT hat übrigens angemerkt, dass man sowohl Teig als auch Streusel noch mit Kakao machen könnte, um einen Schoko-Kirsch-Pudding-Streuselkuchen vom Blech zu bekommen.
Formate und Mengen: Springform oder Blech
Das Rezept passt perfekt auf ein kleines Blech (20x34cm) oder in eine Springform (26 cm). Auf dem Blech backen: Möchtest du für die große Runde backen, verdopple die Mengen und backe den Kuchen auf einem Blech ebenso, im vorgeheizten Backofen, für ca. 35 Minuten.
| Form | Größe | Backzeit |
|---|---|---|
| Springform | Ø 26 cm | ca. 35-50 Minuten |
| Kleines Blech | 20 x 34 cm | ca. 35-40 Minuten |
Ein Blick hinter die Kulissen
Vielleicht brauche ich immer etwas länger, bis ich mich an neue Technologien herantraue. Aber als ich ein Rezept für einen leckeren Kuchen brauchte, habe ich die Zutaten und ein paar Eckdaten einfach mal in ChatGPT eingegeben und wollte sehen, was das Programm mir als Rezept so ausspuckt. Grundsätzlich fand ich die Arbeit mit KI interessant, aber ich bleibe doch lieber dabei, mir meine Rezepte selbst zusammenzustellen. Ich liebe einfach den Prozess dahinter und möchte mir nicht auch diese Arbeit von KI abnehmen lassen.
Momentan bin ich im neuen Haus immer noch auf der Suche nach dem perfekten Ort für meine Fotos. Diesmal habe ich mich auf den Balkon gewagt. Und ich muss sagen, ich mag die dort entstandenen Bilder sehr. Und so kommt auch mal etwas Abwechslung in meine Bilder. Wichtig ist mir nur immer, dass ich möglichst viel natürliches Licht finde.
Noch mehr Blechkuchen-Liebe
Wenn Ihr auf der Suche nach mehr Rezepten für Blechkuchen seid, kann ich Euch meine entsprechende Rubrik auf dem Blog sehr ans Herz legen. Passend zum Sonntag gibt es heute ein ganz tolles Blechkuchen-Rezept. Wer mag, kann den Mürbeteigboden am Rand hochziehen, darauf habe ich allerdings verzichtet.
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