Omas Apfelkuchen mit Blätterteig Rezept
Du möchtest noch schnell etwas leckeres für's Kaffeetrinken backen? Dann sind Omas schnelle Apfeltaschen mit Blätterteig genau das Richtige. Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Louis. Aktualisiert am 22.
Warum Blätterteig?
Der Griff zum fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal ist kein Schummeln, sondern in manchen Momenten absolute Notwendigkeit. Wenn dich sonntags die Lust auf Kuchen packt. Oder es spontan an der Tür klingelt. Oder du deine Familie mit einem schnellen Kuchen überraschen möchtest. Ich finde ja sowieso, dass man mit der Kombination aus Blätterteig, Äpfeln, Zimt und Zucker nicht viel falsch machen kann. Der Geschmack wickelt wirklich jeden um den Finger.
Zutaten (für Variante Apfeltaschen / Apfelkuchen mit Pudding)
- Blätterteig rechteckig ausgerollt auf Backpapier / 2 Rollen frischer Blätterteig
- Äpfel (Boskoop, Elstar oder Holsteiner Cox sind ideal)
- Sahne 400 ml (für Puddingguss)
- Vanillepuddingpulver 1 Packung (oder 2 Packungen für mehr Festigkeit)
- Eier 3 mittlere
- Zucker 1 EL (und ggf. zusätzlich zum Pudding)
- Vanillezucker oder Bourbon-Vanillezucker
- Rosinen etwas (optional, vorher in Rum einlegen)
- Mandeln gehobelt etwas (zum Bestreuen)
- Optional: Schmand, Apfelmus, Ahornsirup, Aprikosenmarmelade, weiße Schokolade, Nüsse
Grundlegende Vorbereitung
Am besten erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er schön formstabil bleibt. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200° vorheizen. Blätterteig mit dem Backpapier auf eine runde feuerfeste Form mit Rand geben, etwas andrücken, mit der Gabel auf dem Boden einstechen und ca. 10 Minuten vorbacken (Umluft 180°).
Apfelfüllung (schnell karamellisiert)
Inzwischen Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Danach Zitrone zum Beträufeln bereithalten, damit sie nicht braun werden. Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel.
Danach Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Apfelwürfel sowie die Rosinen darin ca. 4 Minuten dünsten. Den Guss gießt du vor dem Backen vorsichtig auf die Apfelspalten. Im Ofen schmilzt dann alles zu einer Art Kruste, in der deine Äpfel eine schöne karamellige Note erhalten. Durch das Karamellisieren entwickelt sich beim Backen ein extrem lecker duftendes Aroma und du weißt direkt, dass dich gleich eine unheimlich großartige Nascherei beglücken wird.
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Pudding-Apfel-Variante (cremiger Belag)
Gib Milch, Zucker und das Vanillepuddingpulver in einen Topf und verrühre alles mit einem Schneebesen. Koche den Pudding langsam unter Rühren auf, bis er dick wird. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen. Rühre zuerst den Schmand unter den leicht abgekühlten Pudding. Danach hebst du die Apfelstücke gleichmäßig unter.
Zusammenbau und Backen
- Lege eine Rolle Blätterteig auf ein Backblech. Stich den Teig mit einer Gabel mehrmals ein, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht.
- Die Pudding-Apfel-Creme gleichmäßig darauf verteilen. Die Pudding-Apfel-Creme gleichmäßig darauf verteilen.
- Rolle den zweiten Blätterteig darüber. Backe den Apfelkuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten.
- Alternativ: Vorgebackenen Blätterteig mit den Apfelspalten belegen, Rosinen und Mandeln darüber, den Guss darauf verteilen und für weitere 20 Minuten backen (Umluft 160°).
Omas schnelle Apfeltaschen (einfach und variabel)
Nun jeweils etwas Apfelfüllung auf eine Hälfte des Rechtecks geben. Lege dazu die Rosinen am Vortag in Rum ein. Statt Rosinen kannst du auch getrocknete Cranberries oder getrocknete Kirschen verwenden. Mische gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse unter deine Apfelfüllung. Wenn du sie vorher in der Pfanne röstest, kannst du das Nussaroma noch verstärken.
Wenn du die Apfeltaschen mit gehobelten oder gehackten Mandeln verfeinern möchtest, kannst du sie vor dem Backen über die Apfeltaschen streuen. Für extra Glanz kannst du Omas schnelle Apfeltaschen aprikotieren. Dazu Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und auf die ausgekühlten Apfeltaschen streichen. Weiße Schokolade ist immer eine gute Wahl. Dafür die Schokolade schmelzen und in Streifen über die kalten Apfeltaschen fließen lassen.
Varianten und Ersatzideen
- Der Blätterteig war im Supermarkt aus oder du hast dich versehentlich im Regal vergriffen? Oder du bist gar kein großer Fan von Blätterteig? Dann freut es doch sicher zu hören, dass du Apfeltaschen auch mit einem fertigen Hefeteig backen kannst.
- Falls du aber mal mehr Zeit hast, kannst du die Tarte natürlich auch mit einem klassischen Mürbeteig backen. Dann wird es nämlich eine richtig französische Apfeltarte.
- Andere Früchte: Statt nur Äpfeln kannst du auch Birnen, Pfirsiche oder Beeren verwenden.
Tipps zum Servieren und Lagern
Tipp: Am besten schmecken die warmen Apfeltaschen mit einer Kugel kaltem Vanilleeis. Omas schnelle Apfeltaschen aus Blätterteig schmecken frisch und warm am besten. Wenn du aber noch Apfeltaschen übrig hast, kannst du sie mit Frischhaltefolie abdecken oder in eine Frischhaltedose geben. Ja, du kannst ihn am Vortag backen und kühl lagern. Apfelkuchen lässt sich ohne große Probleme lagern. Der fertig gebackene Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur mindestens zwei bis drei Tage.
Feinschliff für Optik und Geschmack
Am Ende kannst du vor dem Servieren den fertigen Kuchen noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und mit dem Gelee bestreichen. Auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren. Kommt bei uns regelmäßig auf den Tisch. Für mich sind ein Stück Apfelkuchen mit einer dampfenden Tasse Kaffee, dazu vielleicht noch ein Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis eine der wohl besten Kuchenkombinationen, die ich mir vorstellen kann.
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Schnelles Rezept als Tabelle (Kurzüberblick)
| Schritt | Was zu tun ist | Backzeit/Temperatur |
|---|---|---|
| Vorbacken Blätterteig | Blätterteig einstechen, 10 Minuten vorbacken | 200°C (Umluft 180°) |
| Apfelvorbereitung | Äpfel schälen, vierteln, in Spalten/Würfel schneiden | - |
| Apfelfüllung | Zucker, Vanillezucker, Zimt schmelzen, Äpfel & Rosinen dünsten | ca. 4 Minuten in Pfanne |
| Backen fertig | Belag verteilen, Guss darüber, fertig backen | 180-200°C, ca. 20-35 Minuten je nach Form |
Probieren Sie es gerne aus. Dieser Apfelkuchen ist ein Hochgenuss und wirklich einfach zu machen! Probiere diesen einfachen Apfelkuchen mit Blätterteig und Pudding unbedingt aus und hinterlasse mir deine Bewertung ⭐⭐⭐⭐⭐.
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