Einfaches Nutella-Kekse Rezept: Glück für die ganze Familie

Nutella-Kekse sind ein Hit für Jung und Alt. Sie sind super weich, einfach zuzubereiten und haben oft einen köstlichen, flüssigen Kern. Egal, ob du spontan Besuch bekommst oder einfach nur Lust auf etwas Süßes hast, diese Kekse sind immer eine gute Wahl. Hier findest du verschiedene Rezepte und Tipps, um deine eigenen perfekten Nutella-Kekse zu backen.

Nutella-Cookies mit flüssigem Kern

Dieses Rezept von Brigitte Sporrer ist ideal, wenn du Nutella-Cookies mit einem weichen, flüssigen Kern suchst.

Gesamtzeit: 1 Stunde 27 MinutenVorbereitung: 15 MinutenBacken: 12 MinutenKühlen: 1 StundeSchwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten:

  • 250g Nutella (oder anderer Nuss-Nougat-Aufstrich)
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 200g Weizenmehl (Type 405)
  • 100g Zartbitter-Schokotropfen
  • 125 g Butter in Stücken
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 1 TL Natron

Zubereitung:

  1. Nutella vorbereiten: Eine Stunde vor dem Backen 12 teelöffelgroße Portionen Nutella auf ein Stück Backpapier geben und für 1 Stunde ins Gefrierfach legen.
  2. Backofen vorheizen: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Teig zubereiten: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Ei unterrühren. Mehl mit Natron mischen und unter den Teig rühren. Zuletzt die Schokoladentropfen unterheben.
  4. Kekse formen: Teig in 12 gleich große Stücke portionieren. Mit leicht bemehlten Händen die Teigstücke flach drücken und je ein gefrorenes Nuss-Nougat-Stück hineinlegen. Den Teig vorsichtig zu einer Kugel verschließen.
  5. Backen: Kugeln mit Abstand auf das Blech legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten backen.

Aufbewahrung: Die Cookies mit Nutella-Füllung halten sich für mindestens 3 Wochen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur.

Tipp: Du kannst die gefüllten Teigkugeln auch super einfrieren. Zum Backen die gefrorenen Kugeln leicht antauen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) für ca. 20-22 Minuten backen.

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Schnelle Nutella-Kekse

Wenn es schnell gehen muss, ist dieses Rezept ideal. Es benötigt nur wenige Zutaten und ist in kurzer Zeit zubereitet.

Zutaten:

  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 200 g Nuss-Nougat-Creme (z. B. Nutella)

Zubereitung:

  1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
  2. Ei und zimmerwarme Nutella zufügen und mit den Knethaken des Rührgerätes verkneten. Achtung: Den Teig nicht zu lange rühren, da die Nutella sonst schmilzt und der Teig zu weich wird.
  3. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen ca. 22 Kugeln formen.
  4. Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas flach drücken.
  5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 140 °C/Umluft: 120 °C) ca. 20 Minuten backen.
  6. Auskühlen lassen.

Nutella-Plätzchen zum Ausstechen

Für besondere Anlässe oder einfach nur zum Spaß kannst du Nutella-Plätzchen auch ausstechen.

Zutaten:

  • 150 g Mehl
  • 200 g Nutella
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 30 g Zucker (optional mit einem Päckchen Vanillezucker)
  • Smarties oder Ähnliches zum Verzieren

Zubereitung:

  1. Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
  2. Alle Zutaten, bis auf die Smarties, in einer Schüssel vermengen und zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
  3. Aus dem Teig 25 gleich große Bällchen formen und diese platt drücken.
  4. Die Smarties in die geformten Kekse drücken.
  5. Die Cookies 20 Minuten backen.
  6. Nach dem Abkühlen zum Kaffee oder einem kalten Glas Milch genießen.

Tipp: Um zu verhindern, dass die Kekse zu sehr aufgehen, verwende nur die Hälfte der angegebenen Menge an Backpulver und lasse den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn ausrollst.

Nutella-Kekse ohne Butter

Dieses Rezept zeigt, dass man nicht unbedingt Butter benötigt, um leckere Nutella-Kekse zu backen.

Zutaten:

  • Mehl
  • Backpulver
  • Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella)
  • Eier

Zubereitung:

  1. Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben.
  2. Die Nuss-Nougat-Creme hinzugeben und kurz vermengen.
  3. Die Eier hinzufügen und nur solange rühren, bis die Masse schön gleichmäßig geworden ist.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
  5. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  6. Die Rolle in Portionen einteilen und jede Portion mit den Händen zu einer kleinen Kugel formen.
  7. Mit einer Gabel etwas eindrücken.
  8. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit etwas Abstand zueinander für 12 Minuten backen lassen.
  9. Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter für 1 Stunde auskühlen lassen.

Optional: Schokoglasur

  1. Zartbitterkuvertüre fein hacken, in eine Metallschüssel geben und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
  2. Jeden abgekühlten Nutella-Keks bis zur Hälfte in die Schokolade tunken und am Schüsselrand abstreifen.
  3. Auf ein Backpapier setzen und abkühlen lassen.

Variationen und Tipps

  • Nuss-Nougat-Creme: Anstelle von Nutella kannst du jede andere Schoko- oder Nuss-Nougat-Creme verwenden. Besonders fein schmecken die Plätzchen mit Pistaziencreme oder Spekulatiuscreme.
  • Verfeinerung: Gebe eine Handvoll Schokotröpfchen oder gehackte Nüsse mit in den Teig.
  • Vegane Alternative: Ersetze das Ei durch einen EL Apfelmus, die Butter durch pflanzliche Butter und die Nuss-Nougat-Creme durch eine vegane Alternative.
  • Gewürze: Probiere verschiedene Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Instant-Kaffeepulver im Teig.
  • Dekoration: Die fertigen Nutella-Kekse kannst du nach Belieben dekorieren und verzieren. Mit buntem Zuckerguss lassen sich schnell die passenden Kekse für einen Kindergeburtstag oder eine Mottoparty zaubern. Du kannst auch die Hälfte der Plätzchen in geschmolzene Schokolade dippen oder mit grobem Meersalz bestreuen.
  • Konsistenz: Die Nutella Kekse sind oft etwas "chewy", also nicht knusprig, sondern eher "zäh". Sie schmecken oft besser, wenn sie etwas ziehen konnten.

Nutella-Kekse als Geschenk

Die Nutella-Kekse eignen sich prima als Geschenk aus der Küche für alle Naschkatzen. Wer noch einen draufsetzen möchte, legt ein personalisiertes Nutella-Glas dazu.

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