Nutella Kekse in Frankreich: Herkunft und Besonderheiten
Nutella ist nicht einfach nur ein Brotaufstrich - es ist eine Marke, die Generationen begeistert und fester Bestandteil von Frühstückstischen in der ganzen Welt geworden ist. Die Ursprünge dieser berühmten Creme und ihrer Ableger wie Nutella Keksen reichen zurück bis nach dem Zweiten Weltkrieg. Gerade in Frankreich haben Nutella Kekse und die berühmte Nuss-Nougat-Creme von Ferrero eine eigene Erfolgsgeschichte geschrieben, die eng mit Genuss, kulturellen Besonderheiten und regionalen Geschmackspräferenzen verbunden ist.
Die Entstehungsgeschichte von Nutella
Nach dem Zweiten Weltkrieg war Kakao wirklich knapp. Pietro Ferrero, ein Konditor aus dem Piemont in Italien, hatte aber eine clevere Lösung für dieses knifflige Problem: Er kreierte eine süße Paste aus Haselnüssen, Zucker und einem klein bisschen des seltenen Kakaos. Die süße Paste des ersten Rezepts wurde zu einem Laib geformt, in Scheiben geschnitten und auf Brot gelegt.
Vorbild war Nougat (gianduia), eine unter anderem zur Herstellung von Pralinen verwendete Masse aus Nüssen, Zucker und Kuvertüre. „Giandujot“ wurde in ein neues, cremigeres Produkt verwandelt, das man aufs Brot streichen konnte. 1951 veränderte Ferrero die Rezeptur zur Supercrema gianduja. Sie war in besten Händen bei seinem Sohn Michele, der 1949 gemeinsam mit Mutter und Onkel Pietros Nachfolge antrat.
Die Rezeptur von Nutella wurde von dem damaligen Firmenchef Michele Ferrero und dem Lebensmittelchemiker Francesco Rivella entwickelt. Michele Ferrero war ein Genuss-Tüftler mit unternehmerischem Weitblick, voller Ideen, ein Komponist der Aromen mit einem Faible für gute Zutaten. Aus Supercrema wurde Nutella, ein Kunstwort aus dem englischen nut (Nuss) und der italienischen weiblichen Verkleinerungsform -ella. Das erste Glas des Aufstrichs unter der Bezeichnung Nutella wurde am 20. April 1964 in Alba produziert.
Ab 1965 wurde die Creme auch außerhalb Italiens verkauft. Heute ist das Unternehmen mit über 35 ikonischen Marken, die in mehr als 170 Ländern vertrieben werden, einer der größten Süßwarenhersteller der Welt. Ferrero verkauft heute jährlich 250.000 Tonnen Nutella in weltweit 75 Ländern.
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Die Ferrero-Marke und ihre Produktfamilie
Klar, jeder kennt Nutella - und Duplo, Mon Chéri, tic tac oder kinder Schokolade. Die Antwort: Ferrero. Die Ferrero-Gruppe bringt mit beliebten Leckereien und Snacks wie Nutella, kinder, tic tac und Ferrero Rocher Menschen auf der ganzen Welt Freude. Mehr als 47.000 Mitarbeitende stellen mit Leidenschaft Produkte her, die zu besonderen Momenten des Lebens dazugehören.
Wenn die Ingenieure bei der Entwicklung von Maschinen zur Herstellung seiner Produktideen hin und wieder ins Grübeln gerieten, fand Michele Ferrero das prima. Und motivierte sie dazu, Unmögliches möglich zu machen. Zum Beispiel Ferrero Rocher: eine Haselnuss, von Nugat-Creme umhüllt in einer Waffelkugel, die rundherum mit Schokolade überzogen und dann noch mit Nusssplittern berieselt ist.
Nutella in Frankreich - Rezeptur, Geschmack und besondere Produkte
Die Rezeptur ist nicht überall gleich. In Europa wird Nutella nach mindestens zwei verschiedenen Rezepturen hergestellt. Nutella in anderen Ländern (z. B. Frankreich, Spanien, Italien, den Niederlanden, Belgien sowie Teilen der Schweiz) ist glänzender und weicher und nach dem in Südeuropa vorherrschenden Geschmack etwas süßer.
Im November 2017 wurde der Anteil an Magermilchpulver von 7,5 % auf 8,7 % erhöht, (woraus sich wiederum eine geringe Erhöhung des Zuckergehalts von 55,9 % auf 56,3 % ergibt) sowie der Fettgehalt leicht gesenkt. Die bis ins Jahr 2017 in Deutschland verwendete Rezeptur lautete: „Zucker, pflanzliches Fett, Haselnüsse (13 %), fettarmer Kakao, Magermilchpulver (7,5 %), Emulgatoren Lecithine (Soja), Vanillin“. In Italien ist die Rezeptur wie folgt: Zucker, Palmöl, Haselnüsse (13 %), Magermilchpulver (8,7 %), fettarmer Kakao (7,4 %), Emulgatoren: Lecitin (Soja), Vanillin.
| Land | Zucker (%) | Haselnüsse (%) | Magermilchpulver (%) | Kakao (%) |
|---|---|---|---|---|
| Deutschland (bis 2017) | 55,9 | 13 | 7,5 | - |
| Italien/Frankreich (ab 2017) | 56,3 | 13 | 8,7 | 7,4 |
Nutella ist heute unter anderem in den meisten Ländern Europas, den USA, Kanada, Mexiko, China, Japan, den Philippinen, Türkei, Australien, Südafrika und einigen Ländern Südamerikas und Afrikas erhältlich.
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Nutella Kekse und Spezialitäten in Frankreich
Nach Nutella & Go und Nutella B-ready, die als kleinere, praktische Snackprodukte eingeführt wurden, wuchs die Familie mit der Einführung der Nutella Biscuits, dem ersten knusprigen Keks mit zartem Nutella-Kern. Seit seinem Start begeistert dieser Keks die europäischen Verbraucherinnen und Verbraucher mit seiner knusprigen Hülle und dem cremigen Nutella-Füllung.
Erstmals in Italien eingeführt und jetzt in Europa, den USA und in den Golfstaaten erhältlich. Seit seinem Start begeistert dieser Keks die europäischen Verbraucher mit seiner knusprigen Hülle und dem cremigen Nutella-Füllung. In Frankreich wurden die Kekse besonders beliebt und gelten inzwischen als einer der Bestseller im süßen Snack-Bereich. Wenn fluffiger Teig auf ein cremiges Herz aus Nutella trifft, ist das die perfekte Kombination.
Nutella Biscuits symbolisieren heute den Trend „alles mit Nutella“, der sich längst über Croissants, Brioche, Muffins bis hin zu Eclairs, Crêpes und Pâtisserie-Kunststücken zieht.
Kulturelle Bedeutung und Marketingaktionen in Frankreich
Nutella organisierte das große „Génération Nutella“-Event in Paris mit Werken von Künstlern, die mit Nutella aufgewachsen sind. Am 5. Februar 2007 rief die italoamerikanische Bloggerin Sara Rosso alle Liebhaber von Nutella auf, sich zusammenzuschließen. Zum 50. Geburtstag von Nutella wurde nutellastories.com ins Leben gerufen. Dort teilten 76.400 Nutella-Fans ihre Geschichten, Erinnerungen und unvergesslichen Momente miteinander.
Das Jubiläum wurde später in zehn Ländern mit einer weltweiten Veranstaltung gefeiert. Am 31. Mai 2017 eröffnete in Chicago (USA) das erste Nutella Café! Es bietet Nutella Fans die einzigartige Möglichkeit, Nutella hautnah zu erleben und leckere Nutella-Rezepte zu entdecken.
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Der Name Nutella ist in Frankreich so bekannt, dass er manchmal synonym für alle Nuss-Nougat-Cremes verwendet wird. Ferrero startete außerdem die Aktion „dein Nutella“ in Deutschland, die es Fans erlaubt, personalisierte Etiketten für die Nutella-Gläser zu erstellen.
Kritik und Kontroversen um Nutella in Europa und Frankreich
Nutella ist aufgrund seiner Zusammensetzung und Vermarktung wiederholt Gegenstand öffentlicher Kritik gewesen. Auch der Einsatz von Palmöl ist umstritten, da bei der Raffination gesundheitlich bedenkliche Stoffe wie Glycidyl-Fettsäureester entstehen können, die von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) als „wahrscheinlich krebserregend“ eingestuft wurden.
Zudem wird Palmöl mit Regenwaldabholzung, Verlust biologischer Vielfalt und sozialen Konflikten in Anbauregionen in Verbindung gebracht. 2011 untersagte ein Gericht Ferrero, bestimmte Werbeaussagen zu Vitaminen und Nährwerten zu verwenden, die als irreführend beurteilt wurden. Auch das Marketing an Kinder wird kritisch gesehen.
Darüber hinaus wird Ferrero wegen der starken Marktstellung von Nutella kritisiert. Diese führe dazu, dass Reformulierungen oder der Einsatz alternativer Rohstoffe weniger Druck erfahren als bei Konkurrenzprodukten.
In Osteuropa kam zudem Kritik auf, Verkäufer würden dort minderwertige Lebensmittel vertreiben. Verkaufen bekannte Marken in Osteuropa minderwertige Lebensmittel? An Nutella zeige sich exemplarisch, dass Produkte regional unterschiedlich sein können und teils andere Rezepturen verwendet werden - etwa, weil sie den lokalen Geschmacksvorlieben angepasst werden. Im Mittelmeerraum schmeckt Nutella beispielsweise süßer, weil der Süden es süßer mag.
Nutella - Ein Generationen-Phänomen und französische Frühstückskultur
Nutella ist geprägt von seiner Leidenschaft für hohe Qualitätsstandards und Sorgfalt bei der Auswahl der Rohstoffe. Daran wird sich auch in Zukunft nichts ändern. Zum 60. Geburtstag möchten wir all die Menschen feiern, die unser Leben dank ihres Lächelns zu etwas Besonderem machen. Nutella feiert sein 60-jähriges Jubiläum! Mit vielen Feiern rund um die Welt verbreitet Ferrero das Lächeln - und nirgends so gerne wie in Frankreich bei gemeinsamen Frühstücken und Brunchs. Nutella Biscuits als beliebter Snack sind ein Spiegel französischer Genussfreude und Teil des heutigen Alltags.
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