Nutella Käsekuchen mit Butterkeks Boden Rezept – Genuss ohne Backen
Ein cremiger Käsekuchen mit zart schmelzender Nutella-Creme und knusprigem Butterkeksboden - dieser Nutella Käsekuchen begeistert mit seiner süßen Verführung, die ganz ohne Backofen auskommt. Die Kombination aus dem leicht säuerlichen Frischkäse und der süßen Nuss-Nougat-Creme ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch einfach zuzubereiten. Dieses Rezept eignet sich perfekt für alle, die einen köstlichen Cheesecake ohne Aufwand und Backstress genießen möchten.
Zutaten für den Boden
- 250 g Butterkekse
- 75 g weiche Butter
- 30-40 g Nutella
- 1-2 EL gemahlene oder gehackte, geröstete Haselnüsse
Zubereitung des Keksbodens
Als erstes legen Sie eine Springform (Ø ca. 20-23 cm) mit Backpapier aus. Dann die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerkrümeln. Alternativ können Sie die Kekse auch in einem Multizerkleinerer fein mahlen. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Die flüssige Butter zusammen mit Nutella und den gemahlenen Haselnüssen zu den Keksbröseln geben und alles kurz vermengen, bis eine feuchte, krümelige Masse entsteht. Diese Keksmasse in die vorbereitete Springform geben und mit einem Löffel oder einem Glas fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht.
Die cremige Nutella-Käsekuchen-Füllung
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 400 g Crème fraîche
- 80 g Puderzucker
- 400 g Nutella
Für die Füllung rühren Sie zunächst den Frischkäse mit der Crème fraîche glatt. Danach sieben Sie den Puderzucker hinzu und verrühren alles sorgfältig. Zum Abschluss wird die Nutella eingerührt, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
Die Nutella-Creme auf den vorbereiteten Keksboden geben und gleichmäßig verstreichen. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Cheesecake für mindestens acht Stunden - am besten über Nacht - in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
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Zartbitterschokoladen-Guss
- 75 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Sahne
- 1 TL Butter
Für den Guss hacken Sie die Kuvertüre sehr fein. Die Sahne bringen Sie in einem kleinen Topf kurz zum Kochen, dann gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade. Rühren Sie so lange, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich zu einer glatten Masse verbunden hat. Zum Schluss die Butter unterrühren und alles mit einem Pürierstab kurz mixen.
Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Kühlschrank, entfernen vorsichtig die Folie und lösen den Springformrand. Den Schokoguss mittig auf der Kuchendecke verteilen und mit einer kleinen Palette glattstreichen. Zur Dekoration zerbröseln Sie einen Hafer- oder Butterkeks und streuen die Brösel ringförmig auf den äußeren Rand des Kuchens.
Alternative No-Bake Version mit gehackten Haselnüssen
Eine besonders einfache Variante dieses Rezepts gelingt ohne Backofen. Dafür werden Butterkekse fein zerkleinert, mit weicher Butter, Nutella und gehackten, gerösteten Haselnüssen vermengt und als Keksboden in die Springform gedrückt. Die Füllung besteht aus Frischkäse, Puderzucker und Nutella, die glatt gerührt werden. Anschließend hebt man kalte Schlagsahne unter, die mit einem Gelatinefixateur steif geschlagen wurde.
Diese cremige Nutella-Frischkäse-Creme wird auf den Keksboden gestrichen und muss mindestens vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden. Vor dem Servieren den Rand des Kuchens aus der Form lösen und mit weiteren Haselnüssen bestreuen.
Tipp zum Rösten der Haselnüsse
Ganze Haselnüsse bei 150 °C (Umluft) für 5-10 Minuten im Ofen rösten, dabei regelmäßig kontrollieren, damit sie nicht verbrennen. Nach dem Abkühlen grob hacken und zum Dekorieren oder in die Füllung geben.
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Backofen-Variante: Nutella New York Cheesecake
Für eine gebackene Version den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden ebenfalls aus Keksmischung und Butter herstellen und in einem Tortenring verteilen und festdrücken. Die Füllung aus Frischkäse, Nutella, Zucker, Kakao und Vanilleextrakt wird mit einzeln zugegebenen Eiern cremig gerührt, dann auf den Boden gefüllt.
Der Kuchen wird zunächst 15 Minuten bei 160 °C gebacken, dann bei 130 °C für weitere 70 Minuten langsam fertiggebacken. Nach dem Ausschalten lässt man den Kuchen noch etwa 30 Minuten im Ofen abkühlen, bevor man ihn vollständig auskühlen lässt.
Ganache-Topping für den gebackenen Cheesecake
Eine Ganache aus Zartbitterschokolade, Schlagsahne und Nutella sorgt für den perfekten Abschluss bei der gebackenen Variante. Die Sahne wird erhitzt und über fein gehackte Schokolade und Nutella gegossen und zu einer glänzenden, cremigen Masse verrührt. Die Ganache wird auf den ausgekühlten Kuchen gegossen und glatt verteilt, optional für einige Minuten im Kühlschrank fest werden gelassen.
Serviervorschläge und Tipps
- Den Käsekuchen am besten frisch aus dem Kühlschrank servieren.
- Mit weiteren Haselnüssen oder Haferkeksen dekorieren.
- Als leckere Sauce eignet sich zusätzlich erwärmte Nutella.
- Der Kuchen ist perfekt für Partys, Valentinstag oder als süße Überraschung.
Zusammenfassung der wichtigsten Schritte
| Schritt | Zubereitung |
|---|---|
| Boden herstellen | Kekse zerkrümeln, mit Butter und Nutella vermengen, festdrücken |
| Füllung anrühren | Frischkäse, Crème fraîche, Puderzucker und Nutella glatt rühren |
| Cheesecake kühlen | Füllung auf den Boden geben, min. 8 Stunden kühlen |
| Guss zubereiten | Kuvertüre und Sahne erhitzen, Butter einrühren, auftragen |
| Servieren | Mit Keksbröseln bestreuen und frisch kühlen servieren |
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