Nutella-Frischkäse-Creme für Torten: Die ultimative Anleitung mit Varianten, Größen- und Stabilitäts-Tipps
Wer liebt sie nicht, die wunderbar cremige Nutella Torte? Egal, ob für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach nur, weil man den Geschmack mag: Eine Nutella Torte ist immer eine gute Idee! Mit dem richtigen Rezept für die super simple Nutella Tortencreme kannst du sofort loslegen.
Für alle Nutella-Liebhaber haben wir diese sündhaft leckere Nutella-Frischkäse Torte entwickelt. Dekoriert mit allerlei Süßigkeiten lässt sich mit diesem Rezept ein wahrer Schokoladen-Traum zaubern.
Grundrezept: Nutella-Frischkäse-Creme als Tortenfüllung
Die Creme besteht aus einer Mischung aus Nutella, Frischkäse und Schlagsahne. Der Frischkäse gibt der Nutella-Creme eine leichte Säure, die die Torte nicht zu süß macht. Eine richtig gute Nutella Tortencreme ist cremig, schokoladig und lässt sich vielseitig verwenden. Das Rezept eignet sich als Tortenfüllung oder aber zum Einstreichen eines kompletten Kuchens. Das Geheimnis der Cremigkeit ist hierbei die Kombination aus Frischkäse und Mascarpone.
Mascarpone, Frischkäse, Nutella und 2 Pck. Sahnefest zu einer glatten Masse verrühren. Schlagsahne, Vanillezucker und 1 Pck. Sahnefest in einer anderen Schüssel steif schlagen. Die Schlagsahne unter die Mascarpone heben und im Kühlschrank für mindestens 60 Minuten herunterkühlen, damit die Creme fest wird.
In einer großen Rührschüssel Frischkäse und Nutella glatt rühren. In einer zweiten Schüssel Sahne und Sahnesteif mit einem Rührgerät steif schlagen. Die geschlagene Sahne dann vorsichtig unter die Nutella-Frischkäse-Creme heben.
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- Welchen Frischkäse empfiehlst du denn? Ich finde schon, dass es da große geschmackliche Unterschiede gibt.
- nee, Frischkäse, Doppelrahmfrischkäse.
- es ist der ganz normale Frischkäse (Doppelraumstufe) aus dem Supermarkt, den man auch für Cheesecakes verwenden würde.
- Hallo ! Philadelphia passt als Frischkäse ?
Schmand müsste gehen. Ich habe nun die Torte mit Schmand statt Frischkäse gemacht. Geschmacklich einfach mega lecker!!! Nur die Konsistenz 🙈🙈 trotz mehr San Apart als angegeben ist die Creme ewig nicht fest geworden und die Böden immer wieder verrutscht auf dem Weg in den Kühlschrank und raus!
Meinst du ich kann in der Füllung statt Sahne Quark oder Joghurt nehmen und dann etwas mehr Sahnesteif?
Alternative: Creme ohne Gelatine mit San-apart
Eventuell könnte es auch ohne Gelatine und dafür mit San-apart gehen. Dafür Nutella in der Sahne schmelzen, im Kühlschrank durchkühlen lassen und aufschlagen. Den Frischkäse mit Puderzucker glattrühren und unter die Masse heben. Für die Standfestigkeit kann San-apart genommen werden. Diese Masse kann auch zum Einstreichen verwendet werden.
Ich frage mich jedoch, wie es ist, wenn ich statt Gelatine, die vegane Alternative (Agar Agar) nehme. vielen Dank für den Kommentar. Wir haben das Rezept leider bisher nur mit Gelatine gemacht.
Komplette Torte mit Nutella-Frischkäse-Creme: Schritt für Schritt
Den Schokoladen-Biskuit-Boden am Vortag nach Rezept in einer Springform zubereiten und luftdicht verpackt über Nacht stehen lassen. Den Tortenboden zweimal durchschneiden. Den oberen Teil mit der Oberseite nach unten auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum legen. Den Boden gleichmäßig mit der Hälfte der Füllung bestreichen. Nun den nächsten Boden darauf legen und die restliche Füllung darauf verteilen. Abschließend den letzten Boden mit der Unterseite nach oben darauf legen und leicht andrücken. Die Torte für 2 Stunden kalt stellen.
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In der Zwischenzeit wird das Frosting zum Einstreichen vorbereitet. Dafür die Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Nutella in der Mikrowelle oder auf dem Herd etwas weicher werden lassen und unter die Butter rühren. Abschließend den Frischkäse löffelweise unterrühren. Die Zubereitung für den Biskuitboden ist für eine 26er Springform. Und wieviel Butter für das frosting? Vielen Dank für die Nachfrage. Es sind 200 g Butter für das Frosting.
Den Tortenring von der Torte entfernen und die Torte dünn mit dem Frosting bestreichen, damit die Krümel gebunden werden. Die Torte erneut kalt stellen, bis das Frosting etwas fest geworden ist. Nun mit dem restlichen Frosting bestreichen. Dies darf bei dieser Torte am Rand gewollt unordentlich aussehen.
Drip aus Schokolade
Für den Drip 100 g dunkle Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Dafür Wasser zum kochen bringen. Währenddessen die Schokolade klein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel füllen. Auf den Topf geben und unter rühren schmelzen. 50 g Butter hinzufügen. Die Glasur ein wenig abkühlen lassen. Den Drip mit einem Löffel oder einer Dosierflasche auf der durchkühlten Torte verteielen. Nur so stockt der Drip beim Runterlaufen.
- Hab die Torte nachgebacken. Sie war mega lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept.Hab eine Frage Wenn ich den Drip mit weisse Schoki mache, wieviel Butter nehme ich?
- bei weißer Schokolade bitte keine Butter verwenden.
- für den Drip?
Böden: Optionen für Schokobiskuit und Wiener Masse
Vorab einen saftigen Schokoladenboden nach Wiener Art backen und vollständig auskühlen lassen. Im Anschluss in 3 gleichmäßig große Böden schneiden. Um eine hohe Torte herzustellen, benötigst Du mindestens vier, am Besten sechs Böden. Das ist ganz schön viel Teig. WIr haben das Rezept mit einer KitchenAid ausprobiert und die Schüssel ist gerade groß genug. Wir empfehlen zur Herstellung eine Küchenmaschine, da der Teig für die Wiener Böden lange geschlagen werden muss.
Du benötigst zwei hohe Backformen (ca. ø17 cm, 10 cm hoch oder 3 niedrige Backformen), Backpapier zum Auslegen der Form sowie Frischhaltefolie zum Einwickeln der Böden. Den Teig gleichmäßig auf zwei hohe, bzw. 3 niedrige Backformen verteilen (ca. 18 cm, Boden mit Backpapier auslegen) und im vogeheitzten Backofen bei 170°C O-/U-Hitze für 35 bis 50 Minuten backen (in den Einweg Formen backt der Kuchen schneller!). Stäbchenprobe nicht vergessen.
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Ich habe für die Torte glutenfreies Mehl mit einem TL Xanthan verwendet und sie schmeckt wunderbar. Habe diese Torte für einen Geburtstag nachgebacken, sah auch toll aus… für 10 minuten. Dann sind alle Schichten auseinander gerutscht, bevor das Geburtstagskind die überhaupt sehen konnte. Ok, das ist ja mega ärgerlich. Wie lange hast du sie gekühlt? Oder hast du irgendetwas weg gelassen? Die Torte wurde mittlerweile von einigen anderen nachgebacken.
Alternative Schokoboden (Öl-Rührteig)
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer großen Rührschüssel mit einem Rührgerät Eier, Zucker und Vanillezucker ca. 3-5 Minuten cremig schlagen. Öl und Milch nach und nach unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und eine Prise Salz mischen, in die Masse sieben und unterheben. Den Teig in die Form füllen und im Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Hallo, ich habe heute den Kuchen nachgebacken, allerdings ist der Boden sehr ölig bzw. fettig. Ist das auch so bei anderen bzw. ich schätze schon, allerdings kann ich von hier nicht beurteilen, ob sonst alles nach Rezept gemacht wurde.
Größen, Formen und Mengen: 15-28 cm sicher planen
- Kann ich auch einen größere backform nehmen ?
- Das Rezept hört sich super toll an und wäre genau das Richtige als Geburtstagstorte für meinen Enkel. Ich habe aber nur eine 26 er Springform und möchte nicht extra eine neue kaufen. Wie könnte ich die Torte in der größeren Form backen?
- ja, das kannst du machen.
- Du kannst sie auf jeden Fall in einer 20er Form backen.
- Und klar, wenn du breiter backst, dann wird die Torte nicht ganz so hoch.
- ja, genau! Du backst 2 Böden und schneidest beide jeweils zweimal durch.
- Du kannst die Torte ohne Probleme einen Tag vorher fertig mache...
Die Zubereitung für den Biskuitboden ist für eine 26er Springform. vielen Dank für die Nachfrage. Sie können die Torte sowohl in 24, als auch in 26 cm machen. Ja, das sollte gehen.
Ich habe aber nur eine 26 er Springform und möchte nicht extra eine neue kaufen. Wie könnte ich die Torte in der größeren Form backen? Wow, dann ist das mal ne Torte ! Möchte sie nächste Woche für meine Tochter zum Geburtstag machen. Allerdings mit einer 26 oder 28er Form. ja, genau! Du backst 2 Böden und schneidest beide jeweils zweimal durch. Und Ja, es ist ´ne Bombe. Es reichen da aber auch schmale Stücke pro Person, so dass du definitiv mehr als 12 Stücke bekommst.
Ich habe gestern die Böden gebacken und heute geht’s mit der Creme und dem Frosting weiter. Das macht so Spaß. Die Torte wird morgen eins der Geburtstagsgeschenke für meine Kollegin sein. die Deko und den Drip würde ich am Tag des „Verschenkens“ anbringen.
Höhe, Stücke und Lagerung
- die war ohne Deko etwa 12-14 cm hoch.
- Wie viele Stücke bekomme ich ca.
- Also, mindestens 12 Stücke, aber ich tendiere zu 16.
- du kannst die Böden abgekühlt in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern. So lassen sie sich sowieso besser schneiden.
- Wichtig ist, dass ihr die Torte nicht direkt kalt aus dem Kühlschrank anschneidet.
Kann ich die Torte einfach mit der Hälfte der Zutaten machen wenn ich sie nicht so hoch haben möchte funktioniert das genauso? Also das ich dann nur drei Schichten mache quasi. ja, das geht.
Stabilität der Creme: Fehlerquellen und Lösungen
Ich habe nun die Torte mit Schmand statt Frischkäse gemacht. Geschmacklich einfach mega lecker!!! Nur die Konsistenz 🙈🙈 trotz mehr San Apart als angegeben ist die Creme ewig nicht fest geworden und die Böden immer wieder verrutscht auf dem Weg in den Kühlschrank und raus! Das Frosting konnte ich komplett vergessen da es an der (mehrere Stunden gekühlten) Torte runter gelaufen ist als wäre es gerade Hochsommer. Die Hälfte der Creme zwischen den Böden konnte ich nicht verwenden weil sie einfach rausgelaufen ist..
Ich habe die Sahne und die Frischkäse-Nutella-Creme vermengt aber es ist flüssig. Ich denke mal dass das nicht korrekt ist. hast du die Creme unter die Sahne gehoben oder es verrührt? Vielleicht hatte die Gelatine auch noch nicht angezogen.
du kannst deine Springform auch mit Backpapier verlängern. Und klar, wenn du breiter backst, dann wird die Torte nicht ganz so hoch. Hast du die Ränder denn nicht mit Backpapier verlängert? Wenn Tortenböden kleine Hügel haben, dann kann man die auch einfach vor dem Schichten begradigen.
Mit und ohne Tortenring, Deko- und Fondant-Fragen
- Geht das ganze auch ohne tortenring?
- du kannst deine Springform auch mit Backpapier verlängern.
- meinst du man könnte die Torte auch mit Fondant überziehen (mit einer Ganache statt des Frostings ummantelt)?
- ja, das ist möglich. Das haben bereits einige gemacht.
- meinst du einen Aufleger aus Esspapier? Esspapier würde sich wegen der Sahne und dem Frischkäse nach kurzer Zeit wahrscheinlich auflösen, wenn du es direkt auf die Creme legst.
Frucht- und Deko-Varianten
Du kannst auch etwas Vanilleextrakt hinzufügen, um der Creme eine zusätzliche aromatische Note zu verleihen. In die Füllung kann man im Prinzip alles verarbeiten was zu Schoko schmeckt. Habe deine Nutella Schokotorte nachgebacken sie kam super an mit der deko hab ich ein wenig variiert ohne Donuts und fürchte nur Bananen. Diese Torte habe ich für meinen Sohn gemacht da er Nutella liebt. Alle waren begeistert, super gut und toll zum verzieren!
Ich möchte die Torte am 31 für eine Freundin backen. Kann ich statt den Beeren im Rezept auch Bananen benutzen bzw. zusätzlich zu den Beeren noch Bananen verwenden? ja, klar. In die Füllung kann man im Prinzip alles verarbeiten was zu Schoko schmeckt.
habe meinem Freund die Torte zum Geburtstag gemacht, ein Traum 🤩♥️ Habe sie ein wenig anders dekoriert und als Füllung statt Frischkäse Mascarpone genommen. Ich habe sie aber mit einem 26er Durchmesser angefertigt und habe auf dem ersten Boden und dem dritten dünne Bananen Scheiben gelegt, auf den anderen Himbeeren. Sie ist super gut angekommen und trotz der Monster Größe ist sie fast ganz verputzt worden. Da sie für meine Tochter war, habe ich die Deko verändert, ich habe weiße Duplo,Kindercountry und Donuts verwendet.
Zeitmanagement: Was wann vorbereiten?
- Hallo, kann ich die Torte ein Tag vorher komplett vorbereiten?
- ja, das kannst du machen.
- Ich würde die Torte gerne heute für meinen Geburtstag am Dienstag backen.
- ja, klar. Du kannst sie heute backen, morgen dekorieren und am Dienstag servieren.
- die Deko und den Drip würde ich am Tag des „Verschenkens“ anbringen.
Mein Freund hat am Sonntag Geburtstag. Meinst du ich kann den Kuchenböden schon Freitag backen und am Samstag die Creme und die Füllung? Dann kommt am Sonntag die Deko und der Drip dazu. Funktioniert das? Ich habe Angst, dass die Torte Danne evtl. du kannst die Böden abgekühlt in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern. So lassen sie sich sowieso besser schneiden. Wenn du Angst hast, dass sie austrocknen, kannst du sie vor dem Zusammensetzen nochmal zusätzlich mit Milch tränken. Aber eigentlich dürfte nichts passieren.
Bewährte Erfahrungen und Feedback
Ich habe Gestern die Torte für 15. Geburtstag meiner Tochter gemacht. Ich bin so froh dass alles geklappt hat. Ich habe die Torte als Versuch gestartet, um zum Schulanfang für meine Enkelin die perfekte Schokoladentorte zu backen. Ich habe sehr lange nach einem Schokoladentortenrezept gesucht, was nicht so kompliziert ist und was nicht vollständig aus Buttercreme besteht. Die Torte ist so was von lecker. Die Füllung ist absolut nicht mehr zu toppen und die Buttercreme ebenfalls. Wenn man die Herstellungsschritte beachtet, funktioniert alles super.
Ich habe sie schon mal im Original gemacht und sie kam fantastisch an. Super Rezept! Zum 15. Geburtstag meines Sohnes, der nach wie vor verrückt nach Schokolade ist. Danke! Sie hat allen geschmeckt. Ich habe die Torte heute nachgebacken. Es war meine erste Torte, die ich gemacht habe und es war überraschend unkompliziert. Meine Mädels waren total begeistert!
Danke für das tolle Rezept alle waren begeistert. Dank der tollen Beschreibung habe ich zum 1. Mal ne Torte gebacken die gelungen ist. Ich habe gestern die Böden gebacken und heute geht’s mit der Creme und dem Frosting weiter. Das macht so Spaß. Die Torte wird morgen eins der Geburtstagsgeschenke für meine Kollegin sein.
- Ein tolles Rezept! Die Anleitung war einfach super geschrieben, vor allem für einen Tortenanfänger wie mich.
- Ich liebe das Rezept!
- Diese Torte habe ich für meinen Sohn gemacht da er Nutella liebt. Alle waren begeistert, super gut und toll zum verzieren!
- Ein Rezept, über das die nächsten Generationen noch reden werden.
No-bake-Variation: Nutella-Frischkäse-Cheesecake
Statt in den heißen Ofen kommt mein No Bake Nutella-Cheesecake für ein paar Stunden in den Kühlschrank, um fest zu werden. Danach sind der dunkle Keksboden, die feine Nuss-Nougat-Creme mit Frischkäse und die knackigen Haselnüsse on top eine echt geniale Kombi!
Auf einem Backblech Backpapier auslegen und einen Tortenring oder eine Springform (Ø 24 cm) ohne Boden auflegen. Schokokekse in einen Gefrierbeutel geben und zu Krümeln zerstoßen. Butter bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen und die Kekskrümel unterrühren. Die Butter-Krümelmasse auf den Boden der Springform verteilen und festdrücken.
Nuss-Nougat-Creme, Frischkäse und Puderzucker verrühren. Sahne und Sahnesteif aufschlagen und vorsichtig unter die Nuss-Nougat-Creme heben. Die Masse auf dem Keksboden verteilen und für mindestens 6 Stunden kaltstellen. Für das Ganache-Topping Sahne in einem Topf erwärmen. Schokolade fein hacken und zusammen mit der Nuss-Nougat-Creme in eine Schüssel geben. Die erwärmte Sahne darüber gießen und mit einem Schneebesen zu einer glatten Schokoladen-Ganache verrühren. Anschließend auf dem Kuchen verstreichen und anziehen lassen.
Besondere Optik: Schneckenböden und Spritz-Technik
Bei unserem heutigen Tortenrezept weiß man gar nicht, wo man zuerst hinschauen soll. Ein lockerer, leichter Teigboden mit Marmoreffekt und eine weiß-braune Cremefüllung treffen auf frische Beeren und Minze. Wir sind von dieser köstlichen Nutella-Torte mit Frischkäse und Beeren schwer begeistert.
Lege den ersten gebackenen Kuchenboden auf einen Teller. Fülle dann abwechselnd Frischkäse und Nuss-Nougat-Creme in die Kartoffelpresse und verteile die Masse gleichmäßig auf dem Kuchenboden (wie bei einem Spaghetti-Eis). Lege dann den zweiten Kuchenboden obendrauf. Dekoriere den Kuchen mit Beeren, frischer Minze und Puderzucker.
FAQ: Häufige Fragen rund um die Nutella-Frischkäse-Creme
- Hallo, wie groß ist die Springform Größe? Vielen Dank für die Nachfrage.
- Die Zubereitung für den Biskuitboden ist für eine 26er Springform.
- Wenn ich die Torte nicht so hoch möchte: Kann ich halbieren? Kann ich die Torte ein Tag vorher komplett vorbereiten?
- ja, ich denke, das sollte auch möglich sein.
- Kann ich die Füllung und das Frosting am Vortag vorbereiten und in den Kühlschrank stellen?
- Nein, die würde über Nacht fest werden. Ich würde es daher unmittelbar vorher machen.
- Würdest du empfehlen die deko und die Ganache am Tage zuzubereiten, wenn man die Torte benötigt oder lieber ein Tag vorher und das ganze dann kühlen?
- die Deko und den Drip würde ich am Tag des „Verschenkens“ anbringen.
- Kann man die Früchte auch weglassen?
- klar, die Beeren kannst du weglassen.
Rezeptkarte: Kerndaten der Nutella-Frischkäse-Creme
| Komponente | Zutaten/Technik | Hinweise |
|---|---|---|
| Füllcreme Basis | Frischkäse (Doppelrahm), Nutella, Schlagsahne, Sahnesteif | Sahne separat steif schlagen, dann unterheben |
| Alternative | Mascarpone + Frischkäse + Nutella + San-apart | Vor Nutzung 60 Min. kühlen |
| Ohne Gelatine | Nutella in Sahne schmelzen, durchkühlen, aufschlagen | Frischkäse mit Puderzucker glattrühren, unterheben |
| Frosting | 200 g Butter, Puderzucker, Nutella, Frischkäse | Zum Einstreichen, am Rand unordentlich möglich |
| Drip dunkel | 100 g Kuvertüre + 50 g Butter | Nur auf gut gekühlter Torte |
| Drip weiß | Weiße Schokolade | Bitte keine Butter verwenden |
| Böden | Wiener Masse oder Öl-Rührteig | Über Nacht kühlen, besser schneidbar |
Erfolgsgeschichten: Was andere sagen
Ich habe den Kuchen als Geburtstagstorte für meine Tochter nachgebacken, es war der Hit! Danke für das geniale Rezept und die supertolle Schritt für Schritt Beschreibung, es hat alles exakt gepasst, es war perfekt! Habe die Torte nachgebacken. Sie war mega lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept. Dank der tollen Beschreibung habe ich zum 1. Mal ne Torte gebacken die gelungen ist.
Die Torte sieht wunderschön und einfach genial aus! Ich werde sie zum Geburtstag meines Nutella-süchtigen Freundes backen. Die Torte sieht unfassbar gut aus ! Ich mag sie zu Samstag für meinen Vater zum Geburtstag nachbacken.
Ich war ein totaler Anfänger und habe den Kuchen zusammen mit meiner Oma für meinen Bruder gebacken. Er war so was von lecker ?. Ich würde den Kuchen zu 100% weiter empfehlen. Es gab noch zwei Tiefkühlkuchen von Dr. Ötker und dieser hier hat die beiden deutlich besiegt.
Praxistipps für Einsteiger
- Die Tortenrandfolie sollte mind.
- du kannst deine Springform auch mit Backpapier verlängern.
- Ich lege die Silikonform zum Aushärten in den Froster und vermeide so diese Flecken.
- Wenn Tortenböden kleine Hügel haben, dann kann man die auch einfach vor dem Schichten begradigen.
- Gutes Gelingen.
Das Rezept ist absolut perfekt, genau so, wie es vorgegeben ist. Wenn man die Herstellungsschritte beachtet, funktioniert alles super. Mit der Nutella Creme als Basis kann zu 100 % nichts schiefgehen. Am Ende einer leckeren Torte zählt doch immer nur eines: Eine Nutella Torte muss einfach Spaß machen!
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