Nuss Nougat Sterne: Das perfekte Rezept für aromatische Weihnachtsplätzchen
Wenn sich der Duft von Kakao, gerösteten Haselnüssen und zartem Nougat in der Küche ausbreitet, dann weiß man: Es ist Advent. Alle Jahre wieder fange ich frühzeitig mit dem Plätzchenbacken an und spätestens kurz vor Weihnachten sind dann alle Keksdosen wieder leer. Diese Nuss-Nougat-Sterne sind herrlich schokoladig, knusprig und schnell gemacht - perfekte Weihnachtskekse für alle, die es nussig und aromatisch mögen (und Haselnüsse vertragen).
Ich habe vor vielen Jahren angefangen, Haselnüsse grundsätzlich gegen Mandeln auszutauschen. Erstens weil wirklich viele Menschen gegen Haselnüsse allergisch sind und zweitens weil ich ganz persönlich den Geschmack sehr aufdringlich finde. Aber es gibt ein paar Ausnahmen. Und eine davon sind diese Nuss-Nougat-Sterne, die schon meine Mama jedes Jahr gebacken hat und die durch einen kleinen Trick so aromatisch werden, wie kaum eine andere Kekssorte: Die Haselnüsse werden vor dem eigentlichen Backen im Backofen vorgeröstet.
Zutaten für Nuss-Nougat-Sterne
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 200 g |
| Kakaopulver (dunkel) | 50 g |
| Zucker | 110 g |
| Vanilleextrakt oder Vanillezucker | 2 TL oder 1 Pck. |
| Ei (Gr. M) | 1 |
| Haselnüsse | 100 g |
| Nuss-Nougat | 100 g (plus evtl. mehr für die Füllung) |
| Puderzucker (zum Bestäuben) | nach Belieben |
Mögliche Variationen:
- Mandeln oder Cashewkerne können statt Haselnüsse verwendet werden.
- Wer keine Haselnüsse mag oder verträgt, kann Mandeln verwenden, wie im alternativen Rezept mit „30 g geriebenen Mandeln“ beschrieben.
- Verschieden große Sterne und Formen sorgen für mehr Abwechslung.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Haselnüsse rösten
- Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Nüsse 8-12 Minuten rösten, bis sie duften.
2. Teig zubereiten
- Mehl mit Backpulver und Kakaopulver vermengen und auf eine Arbeitsfläche geben.
- Die restlichen Zutaten (geröstete und abgekühlte Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Ei, Butter, Nuss-Nougat) der Reihe nach dazugeben und mit den Händen oder Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30-40 Minuten kalt stellen.
3. Ausrollen und Ausstechen
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2-3 mm dick ausrollen.
- Mit einem Sternausstecher (oder anderen Formen) Plätzchen ausstechen.
- Wer mag, sticht mit einem kleineren Ausstecher in der Hälfte der Plätzchen nochmals Sterne aus - das ergibt eine schöne Oberseite.
4. Backen
- Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160-180 °C Umluft (je nach Rezept) etwa 9-12 Minuten backen.
- Plätzchen gut abkühlen lassen.
5. Füllung und Zusammensetzen
- Das Nuss-Nougat im Wasserbad schmelzen.
- Wer möchte, kann Zartbitterkuvertüre und feingemahlene Nüsse (z. B. Cashewkerne) unterrühren.
- Die Hälfte der Sterne mit der Nougatmasse bestreichen, die andere Hälfte auflegen und leicht andrücken.
- Optional einen Tupfen Nougat mittig und einen Nusskern (z. B. Cashew, Haselnuss oder Mandel) als Dekoration aufsetzen.
Tipps und Tricks für das perfekte Gelingen
- Alle Zutaten für den Knetteig zu einem glatten Teig verkneten und ihn mit Folie umhüllt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene backen.
- Mit dem Plätzchen backen fange ich gerne rechtzeitig vor Weihnachten an. Ich probiere schon mal das eine oder andere neue Rezept aus und teste es bei Freunden und der Familie.
- Wer mit Kindern backen möchte, kann die Butterplätzchen mit Geling-Garantie gerne nachbacken.
- Bei der Dekoration sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, besonders mit geschmolzener Kuvertüre lassen sich feine Linien oder Tupfen ziehen.
Nährwertangaben (Durchschnitt pro Stück, geschätzt)
| Brennwert | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| ca. 85 kcal | ca. 8,5 g | ca. 1,4 g | ca. 5 g |
Wissenswertes und Variationen
Na, braucht ihr auch noch Nachschub an Weihnachtsplätzchen? Dann sind diese Nuss-Nougat-Sterne ja vielleicht eine gute Idee.
Während die Klassikvariante Haselnüsse nutzt, gelingen die Kekse auch wunderbar mit Mandeln oder Cashewkernen. Wer jetzt nicht so auf Cashews steht oder keine im Haus hat, kann diese Plätzchen natürlich auch mit anderen Nüssen zubereiten. Da der Mürbeteig immer der gleiche ist, lohnt es sich gleich die doppelte (oder dreifache) Menge zuzubereiten.
Je nachdem wieviel Nusssorten ihr verwenden wollt, stecht ihr unterschiedliche Formen aus. Besonders schön werden die Sterne, wenn sie in verschiedenen Größen gestapelt und mit Nougat „verklebt“ werden. Für mich sind die Nuss Nougat Sterne definitiv neue Lieblingsplätzchen. In zwei Wochen ist Weihnachten. Vielleicht ist der eine oder andere noch auf der Suche nach einer Geschenkidee aus der Küche. Dafür sind die Nuss Nougat Sterne bestens geeignet.
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FAQ - Häufige Fragen zu Nuss-Nougat-Sternen
- Wie lange halten sich die Plätzchen? Luftdicht in Keksdosen gelagert bleiben sie oft bis zu 4 Wochen frisch.
- Welche Nuss kann alternativ verwendet werden? Mandeln und Cashewkerne sind eine ideale Alternative zu Haselnüssen.
- Besonders aromatisch? Die Haselnüsse werden vor dem Backen geröstet, das verstärkt ihr Aroma besonders!
- Womit können die Sterne dekoriert werden? Mit geschmolzener Schokolade, Puderzucker oder einzelnen Nüssen als Topping.
- Was tun bei Nussallergie? Einfach zu Mandeln oder Cashew wechseln - der Geschmack wird trotzdem wunderbar!
Habt ihr die leckeren Nuss-Nougat-Sterne vielleicht schon ausprobiert und seid ihr auf Instagram unterwegs? Super! Ich wünsche euch allen einen kuscheligen 4. Advent und viel Spaß beim Plätzchenbacken!
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