Nuss-Nougat-Dessert Rezepte: Cremige Mousse, schnelle Gläser und festliche Schichtdesserts

Schokoladig, nussig, cremig - dieses Dessert hat für mich einfach genau den richtigen Grad an Herbstdekadenz und ich liebe, liebe, liebe es! Eine schöne Mousse ist immer ein toller Nachtisch und nicht umsonst ein echter Klassiker.

Basisideen und Überblick

Der einfache Nuss-Nougat-Nachtisch besteht aus nur 3 Zutaten: Sahne, Frischkäse, Schokocreme. Das Nougat-Dessert ist ein schneller Nachtisch der in 5 Minuten am Tisch steht. Ob du den schnellen Nachtisch mit Nutella oder einer anderen Nougat Creme zubereitest, ist egal.

Nuss‑Nougat‑Creme Dessert (3‑Zutaten‑Methode)

Die Basis für das Dessert mit 3 Zutaten ist eine feine Nuss‑Nougat‑Creme. Ihr braucht einen Handmixer und ein Schüsselchen bzw. einen kleinen Topf. Das war´s.

Zutaten (Beispiel, für 4 Gläser)

150 g Nuss‑Nougat‑Creme
250-300 ml Schlagsahne
200-250 g Frischkäse (Mascarpone alternativ)

Zubereitung

150g Nuss‑Nougat‑Creme mit 50g Sahne in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle ganz kurz erwärmen. Die Masse sollte nicht mehr fest sein, darf aber auch auf keinen Fall zu warm werden.
Beides mithilfe eines Handrührers mit dem Frischkäse glatt rühren.
Mit sauberen Quirlen die übrige Sahne steif schlagen. Den Nougat-Mix dazugeben und unterheben bzw. vorsichtig weiter schlagen. Dabei nicht zu viel rühren!
Die Creme auf 4 Gläser mit ca. 180-200 ml Volumen verteilen. Für die Deko die restliche Nuss‑Nougat‑Creme erwärmen, bis sie flüssig ist, und mit einem Löffel feine Streifen darüber verteilen.

Als Dessert im Glas ist das Nougatmousse perfekt als schneller Nachtisch für Gäste. Wenn du Nutella magst, solltest du unbedingt auch mein Nutella Eis am Stiel ausprobieren.

Nougat‑Mousse mit Weihnachtsgrütze und Cantuccini (festlich)

Leckere Nougat‑Mousse mit weihnachtlicher Grütze und Cantuccini. Ein cremiges Dessert für Weihnachten, das einfach zu machen ist und immer lecker schmeckt.

Lesen Sie auch: Nährwertangaben für Nuss-Nougat-Hörnchen im Detail

Zutaten (Kombination)

150 g Nuss‑Nougat
80-150 g Zartbitterkuvertüre (je nach Rezeptvariante)
400-500 ml Schlagsahne
2-3 EL Zucker oder Puderzucker
Gelatine (optional), Frischkäse oder Mascarpone
500 ml rote Grütze oder TK‑Beerenmischung
Glühwein, Zucker, Stärke (für die Weihnachtsgrütze)
Cantuccini oder Krokant zum Garnieren

Zubereitung Nougat‑Mousse (Kernschritte)

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und das Nougat und die Schokolade grob hacken.
Ein Wasserbad vorbereiten. Dafür Wasser (5 cm Füllhöhe im Topf) in einem Topf köcheln lassen und eine Metallschüssel auf den Topf geben, die den Topf rundum abschließt.
Das Nougat und die Schokolade hineingeben und unter Rühren schmelzen lassen. Sobald sie sich vollständig aufgelöst haben, kannst du sie aus dem Wasserbad nehmen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit 5 EL Sahne erhitzen und die Gelatine aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken. In der Sahne unter Rühren auflösen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Sahne samt aufgelöster Gelatine unterrühren und die Nougatmasse vom Herd nehmen.
Soweit abkühlen lassen, dass die geschlagene Sahne beim Einrühren nicht schmilzt. Die Sahne schlagen und unter die Nougatmasse heben. Die Nougat‑Mousse für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Weihnachtsgrütze

Den Glühwein in einem Topf aufkochen und den Zucker einrühren, bis er geschmolzen ist.
Die Stärke und 3 EL Wasser einrühren und unter den Glühwein rühren. Köcheln lassen, bis es andickt.
Die TK‑Beerenmischung zufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Die Nougat‑Mousse mit der Weihnachtsgrütze servieren. Die Weihnachtsgrütze kann als Spiegel angerichtet werden (so richte ich es an) oder über die Mousse gegeben werden. Wer mag, sticht Nocken von der Mousse ab und belegt sie mit zerbröselten Cantuccini.

Schichtdessert mit Schokoladenpudding und Himbeeren

Aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Schokoladenpudding kochen, anschließend Nuss‑Nougat und Zimt unterrühren und abkühlen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht.

Zubereitung (Schichten und Finish)

Schokolade und Nougat grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Von der Herdplatte nehmen, in eine große Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen Himbeeren verlesen. Hälfte der Himbeeren und Puderzucker in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei Vanillin‑Zucker einrieseln lassen. Hälfte der Sahne direkt unter die abgekühlte Nougat‑Schokoladenmasse heben. Restliche Sahne in Schlieren unterheben.
Himbeeren, Creme, Himbeeren und Creme in eine große Dessertschüssel schichten. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Etwas pürierte Himbeeren darüber laufen lassen. Restlichen pürierten Himbeeren extra dazu reichen. Mit Kakao bestäuben.

Schokoladen‑Nougat‑Mousse (aufwändigere Variante)

Für eine besonders luftige Mousse werden Kuvertüre und Nuss‑Nougat grob gehackt, 100 ml der Sahne aufkochen, Kuvertüre und Nougat zugeben und darin schmelzen. Übrige Sahne steif schlagen.

Elegante Nougat‑Mousse mit Karamellgitter

Technik & Tricks

Achte bei einem Wasserbad immer darauf, dass der Topf nicht zu hoch mit Wasser befüllt wird.
Drücke die Gelatine gut aus und gebe sie zunächst in eine kleine Menge heiße (nicht kochend) Sahne, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Danach kommt sie in die geschmolzene Schokolade.
Schlage sowohl die Sahne, als auch die Eiweiße für die Mousse nicht komplett steif auf. Rührst du die Eiweißse zu lang, wird der Eischnee nämlich trocken und fast bröckelig und lässt sich nicht mehr so einfach unterheben.
Wenn die Eier dazu kommen, grisselt die Schokocreme etwas. Hebe die Zutaten vorsichtig und nur kurz unter.
Die Nougat und Schokoladen Mousse hält sich ca. 4 bis 5 Tage im Kühlschrank. Lage die Dessertgläser dabei abgedeckt OHNE den Nuss‑Crunch.

Krokant und Crunch selbst machen

Alles was du dafür brauchst ist Zucker, Butter und gehackte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse.
Gib zuerst den Zucker in eine Pfanne und bringe ihn bei mittlerer Hitze zum Karamellisieren. Dabei ist es wichtig, dass du den Zucker während dieses Vorgangs nicht umrührst.
Nimm dir Zeit. Ist der Zucker geschmolzen und hat eine schöne Bernstein‑Karamellfarbe angenommen, kommt die Butter dazu. Rühre sie ein und gib zuletzt die gehackten Mandeln oder Haselnüsse dazu.
Ist alles gründlich vermischt, kannst du das heiße Krokant vorsichtig auf das Backpapier geben. Für eine glatte, gleichmäßige Krokant‑Platte legst du nun das zweite Backpapier darüber. Rolle das Krokant mit einem Nudelholz glatt. Hacke den Crunch dann grob und verteile ihn über den Desserts.

Varianten, Serviervorschläge und Vorbereitung

Du kannst das Nougat‑Mousse wunderbar am Tag vor dem Servieren zubereiten und im Kühlschrank lagern. So kühlt dein Dessert schön durch und du musst es nur noch anrichten.
Die Desserts zuletzt mit gebrannten Haselnusskernen oder mit Haselnuss‑Krokant garnieren und je eine kleine Nougat Praline darauf platzieren.
Stelle dir 6 bis 8 hübsche Dessertgläser bereit. Die Desserts lassen sich gut vorbereiten und portionieren.
Als Dekor eignen sich Himbeeren, Orangenfilets, Puderzucker oder ein erkaltetes Karamellgitter.

Demonstration: Nougat‑Mousse im Glas zubereiten

Schnelle Variante für spontane Gäste

Ihr erwärmt die Nougatcreme, verrührt sie mit dem Frischkäse und hebt geschlagene Sahne unter. Fertig. Der einzige vielleicht etwas knifflige Schritt ist die richtige Temperatur bei Schritt Nummer 1. Einer der vielen Pluspunkte des Rezepts: Da die Nuss‑Nougat‑Mousse ohne Ei auskommt (im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten) könnt ihr sie wunderbar vorbereiten.

Ernährung & Portionshinweis

Nährwerte Pro Portion (Beispiel): 700 kcal, 11 g Eiweiß, 59 g Fett, 32 g Kohlenhydrate. Die Creme ist eher sanft gesüßt.

Lesen Sie auch: Analyse von Nuss-Nougat-Creme

Weitere Inspirationen

Probier auch die Kombination mit Spekulatius‑Tiramisu, Lebkuchen‑Tiramisu im Glas oder einem Bratapfel‑Parfait als Variation für die Feiertage.
Für extra Schoko‑Intensität: Hacke den dunklen Nougat und gib ihn in eine hitzebeständige Schüssel, hacke die Edelbitter‑Schokolade und schmelze beides im Wasserbad.

Schlage die Sahne mit Vanilleextrakt für eine Vanillesahne zur Dekoration und gib nach Belieben Puderzucker hinzu. Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen.

Lesen Sie auch: Cremiger Nuss-Blechkuchen

tags: #Nuss #Nougat #Dessert #Rezepte