Nuss Nougat Creme portionierte Einzelverpackungen: Detaillierte Informationen und Analyse
Nuss-Nougat-Creme ist ein süßer Brotaufstrich, der sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern große Beliebtheit genießt. Dabei ist die Creme in ihrer Zusammensetzung dem klassischen Nougat sehr ähnlich, enthält jedoch zusätzliches Pflanzenfett und ist dadurch besonders streichfähig. Gerade die portionierten Einzelverpackungen sind praktisch für unterwegs, im Büro oder für das schnelle Frühstück.
Zusammensetzung und Herstellung von Nuss-Nougat-Creme
Nuss-Nougat-Creme besteht aus Zucker, Pflanzenfett, gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln und Bestandteilen der Kakaobohne. Nach den Leitsätzen für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren des Deutschen Lebensmittelbuchs enthält Nuss-Nougat-Creme mindestens 10 % enthäutete Haselnüsse oder blanchierte oder geschälte Mandeln und höchstens 67 % Zucker. Bittermandeln dürfen nur entbittert eingesetzt werden.
- Der Haselnussanteil liegt bei den meisten Produkten bei etwa 13 % (Vorgabe: mind. 10 %).
- Bioprodukte bieten einen deklarierten Haselnussanteil von bis zu 33 %.
- Der Fettgehalt der Proben liegt zwischen 32 und 46 %, wobei Pflanzenfette wie Rapsöl oder Palmöl/-fett zum Einsatz kommen.
- Die Creme enthält häufig Kakaoerzeugnisse, Vanillin und geringe Mengen Lecithin (E 322) zur Geschmacksabrundung und technologischen Verarbeitung.
Varianten und Zutaten
Nuss-Nougat-Cremes werden aus sechs bis neun Zutaten hergestellt. Mehrheitlich wird Sonnenblumen-Lezithin verwendet (in 14 Produkten), weniger häufig Soja-Lezithin. Die Mehrheit der untersuchten Nuss-Nougat-Cremes wird mit echtem Bourbon-Vanillepulver oder -extrakt oder mit natürlichen Aromen geschmacklich verfeinert.
Ohne Palmöl werden 15 der untersuchten Produkte hergestellt. Neun Produkte enthalten Palmöl in Kombination mit anderen Ölen. Zutaten aus dem Fairen Handel (Zucker, Kakaopulver, Kakaobutter, Vanille, Palmöl) finden sich laut den Angaben auf der Verpackung bzw. Unter den untersuchten Produkten sind 15 Bio-Produkte.
Nährwertangaben und Gesundheitsaspekte
Mit Brennwerten von etwa 560 kcal/100 g zählen Nuss-Nougat-Cremes zu den hochkalorischen Lebensmitteln. Der Zuckergehalt der untersuchten Produkte liegt - laut den Angaben auf der Nährwerttabelle - zwischen 31,1 und 62 Gramm (pro 100 Gramm). Die Weltgesundheitsorganisation WHO empfiehlt, täglich nicht mehr als zehn Prozent der Energiezufuhr in Form von freien Zuckern aufzunehmen. Für einen durchschnittlichen Erwachsenen sind das maximal 50 Gramm (ca. 10 Teelöffel) Zucker pro Tag.
Lesen Sie auch: Nährwertangaben für Nuss-Nougat-Hörnchen im Detail
| Produkt | Haselnussanteil (%) | Zuckeranteil (%) | Fettanteil (%) | Bemerkungen |
|---|---|---|---|---|
| Nutella | 13 | ~58 | ~33 | Palmöl enthalten |
| Nutella Plant Based | 13 | ~58 | ~33 | Vegan Variante, Palmöl enthalten |
| Nudossi | 36 | Unter 50 | ~34 | Mehr Haselnuss, weniger Zucker |
| Nocciolata Bio | 18 | ~45 | ~32 | Bio, kein Palmöl |
15 der untersuchten Produkte bestehen mindestens zur Hälfte aus Zucker. Produkte mit einem höheren Zuckeranteil enthalten im Verhältnis weniger Fett - und umgekehrt.
Portionierte Einzelverpackungen: Vorteile und Anwendung
Einzelverpackungen bieten eine bequeme und hygienische Möglichkeit, die Creme als Portion (meist 20-30 g) zu genießen. Gerade die Portionierung erleichtert die Kontrolle der aufgenommenen Menge. Für Allergiker gibt es Hinweise: Suchen Sie nach Nuss-Nougat-Cremes, die glutenfrei und ohne Milchprodukte hergestellt werden, um Allergien zu vermeiden.
Untersuchungen, Schadstoffe und Qualitätskriterien
Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover hat Nuss-Nougat-Cremes auf Prozesskontaminanten und auf die Belastung mit Schimmelpilzgiften (Aflatoxine) untersucht. In 28 Proben wurden die Gehalte an Aflatoxinen bestimmt. Aflatoxine sind Schimmelpilzgifte, die vor allem während der Lagerung von Lebensmitteln entstehen und besonders bei Nüssen ein hohes Gefährdungspotenzial besitzen. Für Nuss-Nougat-Cremes gilt der Grenzwert für Aflatoxine der nationalen Kontaminantenverordnung. In allen untersuchten Proben wurden Aflatoxine nachgewiesen, aber der Grenzwert von 4 µg/kg wurde eingehalten.
Weiterhin wurden 28 Proben auf ihre Gehalte an 2- und 3-Monochlorpropandiol- (MCPD) und Glycidyl-Fettsäureester untersucht. Diese Kontaminanten können während der Herstellung und Verarbeitung gebildet werden, insbesondere durch die Temperaturbelastung bei der Fettraffination. Glycidol und 3-MCPD sind von toxikologischer Bedeutung; Gehalte dieser Prozesskontaminanten sollten weitestgehend minimiert werden.
Kontroversen bei Zutaten - Palmöl und Nachhaltigkeit
Palmöl hat einen umstrittenen Ruf, da es oft nicht nachhaltig produziert wird. Palmöl, Palmkernöl etc. sind häufig Bestandteil konventioneller Cremes. Wer darauf verzichten möchte, sollte zu Bio-Produkten greifen, die oft Sonnenblumenöl oder andere Alternativen nutzen. Bevorzugen Sie Nuss-Nougat-Cremes mit Siegeln wie Bio, RSPO oder Fairtrade, um eine nachhaltige und soziale Produktionsweise der Rohstoffe zu unterstützen.
Lesen Sie auch: Analyse von Nuss-Nougat-Creme
Mehr Nuss bedeutet oft nicht nur mehr Geschmack, sondern auch einen geringeren Zuckeranteil. Ein Blick auf die Zutatenliste entlarvt zudem schnell Hersteller, die zusätzlich Aromen beigeben, die oft unnatürlich sind und nicht benötigt werden.
Markt und Verbraucherempfehlung
Sowohl ÖKO-TEST als auch Stiftung Warentest haben in der Vergangenheit bereits Nuss-Nougat-Cremes getestet. ÖKO-TEST hat 20 verschiedene Nuss-Nougat-Cremes unter die Lupe genommen und ins Labor geschickt; das Ergebnis ist ernüchternd: von 20 Produkten erhalten gerade einmal zwei ein „Befriedigend“. Die Analysen zeigen bis zu 58 Prozent Zucker und 30 bis 45 Prozent Fett in den Cremes.
Die Verbraucherzentrale Südtirol hat 27 Nuss-Nougat-Cremes von 7 verschiedenen Händlern, darunter auch ein Online-Geschäft, untersucht und dabei jeweils den Verkaufspreis, die verwendeten Zutaten sowie den Energie-, Fett- und Zuckergehalt erhoben. Das „einfachste“ Produkt wird aus nur drei Zutaten hergestellt: Haselnüssen, Rohrzucker und Kakao. Zugleich ist dieses Produkt mit einem Kilopreis von 44,10 Euro das teuerste.
Tipps für gesündere Auswahl und Anwendung
- Achten Sie auf einen hohen Nussanteil (es gibt Cremes mit 48 Prozent Nussanteil).
- Aromastoffe wie Vanillin oder andere Zusatzstoffe meiden.
- Bevorzugen Sie Bio-Marken und nachhaltige Siegel.
- Portionierte Einzelverpackungen helfen bei der Mengensteuerung.
- Wer sich über die Zusammensetzung eines Produkts informieren möchte, wirft am besten einen Blick auf die Zutatenliste sowie auf die Nährwerttabelle auf der Verpackung.
- Eine Portion Nuss-Nougat-Creme (30 Gramm) kann schon etwa 18 Gramm Zucker enthalten, was der Hälfte der WHO-Empfehlung entspricht.
- Nuss-Nougat-Creme kann man übrigens auch selbst herstellen.
Zusammenfassung der Einzelverpackungen auf dem Markt
Die Marktangebote zeigen deutliche Unterschiede in Haselnussanteil, Fettgehalt, Zuckeranteil und den verwendeten Fetten. Portionierte Einzelverpackungen sind besonders praktisch für Pausen, Ausflüge und für die Kontrolle beim Konsum. Wer eine ausgewogenere, weniger zuckerhaltige Variante bevorzugt, sollte gezielt auf die Nährwerttabellen und Zutaten achten.
Die Mär vom „Besten aus entrahmter Milch" kann man gleich wieder vergessen: die Basis von Nuss-Nougat-Cremes bleibt Zucker und Fett. Kinder bevorzugen nicht selten die süßere Schokoladenvariante - fatal, wenn man den damit einhergehenden höheren Zuckeranteil bedenkt. Sinnvoll kann es daher sein, die Kleinen direkt an ein Produkt mit hohem Nussanteil zu gewöhnen. Am besten greift man gleich zu einer Biomarke.
Lesen Sie auch: Cremiger Nuss-Blechkuchen
Weitere Informationen und Verbraucherrecht
Die Zusammensetzung von Nougatcremes ist in den Leitsätzen für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren festgelegt. Das Lebensmittelbuch ist allerdings nur eine Orientierungshilfe für den Handel, aber keine gesetzliche Vorgabe. Die Kennzeichnung von vier untersuchten Proben entsprach nicht den Vorgaben der VO (EU) 1169/2011. Daher lohnt sich ein genauer Blick auf die Verpackung, insbesondere im Hinblick auf Nährwertkennzeichnungen und Allergikerhinweise.
Portionierte Einzelverpackungen sind ein Wachstumsmarkt, denn sie bieten eine kontrollierte Verzehrmenge, einfache Lagerung und sind ideal für die Gastronomie, Hotellerie sowie den privaten Gebrauch.
tags: #Nuss #Nougat #Creme #portionierte #Einzelverpackungen #Informationen
