Nuss-Bananen-Torte Rezept einfach: Schritt-für-Schritt zum cremigen Klassiker

Meine Lieblingscousine schwärmt immer von einer Bananentorte, welche wir angeblich als Kinder immer gegessen haben. Ich habe meiner Cousine aber die Torte zum Geburtstag versprochen und wie heißt es so schön: Versprochen ist versprochen und wird auch nicht gebrochen. Das Rezept habe ich glücklicherweise von meiner Tante gleich bekommen und Tada! Was soll ich sagen außer: Wie blöd von mir, dass ich den früher nie probiert habe! Der ist nämlich total lecker! Und vor allem ist diese wunderbare Bananentorte auch gar nicht so süß! Und als Geburtstagstorte zum 30. Was auch noch für die Bananentorte spricht, ist, dass sie relativ einfach zu machen ist. Das einzige, was sie braucht, ist Zeit. Zeit zum Abkühlen damit auch alles schön fest wird.

Kurzbeschreibung des Rezepts

Lust auf einen cremigen Kuchen ohne viel Aufwand? Dieser Bananen-Vanille-Traum mit fluffigem Biskuit, frischen Bananen und zartem Schokoguss ist perfekt für jede Gelegenheit. Ideal, wenn unerwartet Gäste kommen. Du kannst die Torte wunderbar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten schmeckt die Schoko-Bananen-Torte gut durchgekühlt.

Zutaten (für Springform Ø ca. 24 cm)

Biskuit: 3 ganze Eier, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Packung Vanillezucker, 90 g Mehl, 1 TL Backpulver
Vanillecreme: 1 Packung Vanillepudding, 60 g Zucker, 500 ml Sahne, 6 Blatt Gelatine
Füllung: ca. 5 Bananen (geschält, längs halbiert)
Schokoguss: 100 g Zartbitter Schokolade, 250 ml Sahne, restliche Gelatine (2 Blatt, je nach Variante)
Alternativ / Varianten: 200 g Nutella, 600 ml Sahne, 100 g Mandelblättchen, Zitronensaft, ggf. Nuss-Nougat-Creme für eine nussigere Variante

Werkzeuge

Springform (Ø ca. 24 cm), Backpapier
Rührgerät mit Schneebesen
Tortenring oder Springformrand zum Stabilisieren
Küchengitter zum Auskühlen

Biskuit backen - Schritt für Schritt

Zuerst heizt du den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Während der Ofen auf Temperatur kommt, schlägst du die Eier zusammen mit dem Zucker, einer Prise Salz und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel für etwa 6 Minuten richtig schön schaumig auf - du wirst merken, wie sich das Volumen deutlich vergrößert und die Masse hell und luftig wird. Die Eimasse sollte sich in der Zeit vom Volumen verdoppeln.
Jetzt vermischst du das Mehl mit dem Backpulver und siebst die Mischung direkt über die Eimasse. Das Mehl vorsichtig unterheben - bitte nicht rühren, du willst die Luft ja drin behalten.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen - bitte nicht den Rand einfetten! Sonst geht der Biskuit nicht hoch.
Die Masse in die Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Mach am Ende eine Stäbchenprobe.
Den Biskuit 5 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Messer am Springformrand entlang den Biskuit lösen. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Vanillecreme zubereiten

Den Vanillepudding nach Packungsangabe mit dem Zucker kochen und leicht abkühlen lassen.
6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten aufweichen. Die Blattgelatine wird zuerst etwa 5 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend gut ausgedrückt.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und einen großzügigen EL des (noch lauwarmen) Puddings zur Gelatine geben und mit einem Schneebesen verrühren - so wird die Gelatine „angeglichen“.
Die Gelatine-Pudding-Masse zum restlichen Pudding geben und mit einem Schneebesen verrühren. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unter die erkaltete Masse heben.

Gleicht die Gelatine an damit es keine Klümpchen gibt. Danach diese Mischung zurück zur restlichen Masse geben und alles gut verrühren.

Torte füllen

Einen Tortenring um den abgekühlten Biskuit geben.
Die Bananen schälen, halbieren und der Länge nach halbieren und dicht an dicht auf dem Biskuit verteilen. Die Bananen schälst du, halbierst sie längs und legst sie dicht an dicht auf den Boden.
Die Vanillecreme vorsichtig darüber geben, glattstreichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Am besten über Nacht.

Schokoguss / Ganache

In einem Topf die Sahne mit der Schokolade bei geringer Hitze schmelzen und miteinander verrühren. Die Kuvertüre grob hacken, Sahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen, darin schmelzen und glatt rühren.
Wenn du Gelatine verwendest: Die restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit 2 Esslöffeln der warmen Schoko-Sahne-Mischung verrühren, dann zur restlichen Schoko-Sahne geben und verrühren.
Die Glasur 2-3 Minuten abkühlen lassen und esslöffelweise auf die Torte geben und verstreichen. Die Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Varianten und Tipps

Für eine nussige Note Nutella oder Nuss-Nougat-Creme verwenden: Nutella auf den unteren Boden streichen und Bananen darauf legen.
Für eine leichtere Bananentorte: Bananen-Quark-Sahne-Füllung mit Speisequark und Gelatine fix verwenden.
Wenn du keinen Biskuitboden selber backen möchtest, frage deinen Lieblingsbäcker oder verwende fertigen Boden.
Wichtig: Wenn ihr den Biskuitboden selbst backt, dann bitte nicht den Rand einfetten. Sonst geht der Teig nämlich so schön in der Mitte hoch und schaut aus wie ein Vulkan.
Lasst den Biskuit mit der Masse am besten über Nacht abkühlen, so zieht die Torte durch und wird saftig.
Unreife Bananen geben dem Kuchen nicht die Bananensüße und auch keinen guten Geschmack. Verwende reife, eventuell schon sehr reife Bananen für intensiven Geschmack.
Wer Vollmilchschokolade benutzt, kann zusätzlich 1 Esslöffel Kakao in die Glasur geben, um die dunkle Farbe zu erhalten.

Alternative Rezeptidee: Nuss-Bananen-Kuchen (einfacher)

Saftiger Bananen-Nuss-Kuchen ist die geniale Verwertung von Bananen, die schon braune Stellen auf der Schale haben. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken oder mit einem Pürierstab pürieren. Alle Zutaten inklusive des Bananenmus in einer Schüssel verrühren bis ein gebundener Teig entsteht. Die Form gut ausfetten und mit Mehl ausstäuben, den Teig einfüllen und bei 180 °C circa 45 Minuten backen. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und aus der Form lösen.

Vorbereitungs- und Lagerhinweise

Die Torte lässt sich gut am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen.
Mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht kühlen, damit die Gelatine vollständig fest wird.
Achte beim Umgang mit Gelatine darauf, sie vorher einzuweichen, auszudrücken und mit etwas warmer Masse anzupassen, damit keine Klümpchen entstehen.

Kurze Tabelle: Zubereitungsübersicht

Arbeitsschritt	Dauer
Biskuit schlagen & backen	ca. 30 Min. (inkl. Aufheizen)
Vanillepudding kochen & abkühlen	ca. 20 Min.
Gelatine einweichen & anpassen	ca. 10 Min.
Torte zusammenbauen	ca. 15-20 Min.
Kühlzeit	mind. 2 Std., ideal über Nacht

Demonstration: Bananentorte füllen und glasieren

Mit diesen Schritten bekommst du eine saftige, nicht zu süße Nuss-Bananen- oder Bananen-Vanille-Torte, die als Geburtstagstorte genauso überzeugt wie als Dessert für Gäste. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

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