Nougat Spekulatius Plätzchen Rezept – Schritt für Schritt zum himmlischen Weihnachtsgebäck

Diese zarten, schokoladigen Nougat Spekulatius Plätzchen bringen Abwechslung und weihnachtliche Stimmung in jede Keksdose! Sie bestehen aus mürbem Teig, feinem Spekulatiusgewürz und einer unwiderstehlichen Nougat-Füllung - perfekt für Naschkatzen und Plätzchenliebhaber.

Mürbe und knusprige Kekse aus buttrigem Teig, dazu feines Nougat: Fertig sind diese köstlichen Nuss-Nougat-Plätzchen! Das einfache Nougatplätzchen-Rezept ist perfekt geeignet, um etwas Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei zu bringen.

Leckereien: Nougat-Spekulatius-Plätzchen auf einem weihnachtlichen Teller

Zusammen mit den kleinen Glücksbäckern habe ich vor allem Sternplätzchen sowie Doppeldecker mit Sternchen gebacken. Ihr könnt aus dem Rezept aber natürlich genauso gut Stangen oder Herzen machen.

Zutaten für Nougat Spekulatius Plätzchen

1 kg Mehl
500 g Zucker
1 Pkt. Backpulver
2 Pkt. Vanillezucker
1 Pkt. Gewürzmischung für Spekulatius
5 Eier
500 g Butter
Optional: gemahlene Haselnüsse oder andere Nüsse, Kakaopulver, Instant-Kaffeepulver
Nuss-Nougat, schnittfest oder Nuss-Nougat-Creme

Tipps zu Zutaten-Variationen

Haselnüsse: Hier kannst du jede gemahlene Nussart verwenden, die du magst. Nougat: Als Füllung verwenden wir schnittfestes Nougat. Du kannst aber auch einfach Nutella oder eine beliebige Schokoladen- oder Nuss-Nougat-Creme verwenden. Für die Glasur kannst du auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden. Als Topping für die Schokoglasur kannst du auch gehackte Nüsse verwenden. Hier kannst du auch eine andere Nusssorte als im Teig verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

Zubereitung der Nougat Spekulatius Plätzchen

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Dann das Mehl auf den Tisch tun und eine Kuhle machen.
Den Zucker mit dem Vanillezucker vermengen. Den Zucker dann auf das Mehl schütten.
In der Kuhle dann die Eier und das Spekulatiusgewürz reingeben.
Außenrum die Butter in kleinen Stücken herumlegen.
Alles zum Schluss vermengen, bis ein glatter Teig daraus geworden ist.
Eine Nacht sollte der Teig im Kühlschrank ruhen, bis man ihn verwertet.
Danach ausrollen, ausstechen und bei 170°, vorgeheizt, ca. 12 Minuten backen. Die Plätzchen lieber ein bisschen zu früh als zu spät aus dem Ofen holen, da sie sonst schnell verbrannt schmecken können.
Die fertigen Plätzchen ca. 10 Minuten auskühlen lassen.

Zubereitungsschritte: Zutaten und Teigherstellung für Nougat Spekulatius Plätzchen

Alternative Tipps zur Teigverarbeitung

Ich habe meine Plätzchen mithilfe einer Gebäckpresse aufs Blech gespritzt. Hast du so etwas zuhause, würde ich dir auch empfehlen diese zu verwenden. Genauso gut funktionieren würde es aber auch mit einem Spritzbeutel inklusive Sterntülle. Spritz dann einfach ca. 4 cm lange „Stangen“ auf das Backblech. Mit zwei Teelöffeln können auch kleine Häufchen geformt werden.

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Kurzvideo: Plätzchenteig formen und auf Backblech setzen

Füllung und Dekoration

Nuss-Nougat in Stücke schneiden und langsam im Wasserbad schmelzen. Optional kannst du dem Nougat etwas lösliches Kaffeepulver oder Cappuccino-Pulver hinzufügen.
Die Unterseite eines Plätzchens mit dem schmelzenden Nougat bestreichen und mit einem weiteren Plätzchen bündig zusammenkleben.
Mit den restlichen Plätzchen wiederholen.
Bedecke die Plätzchen nach Belieben mit geschmolzener weißer oder Vollmilch-Schokolade und bestreue sie mit gehackten Nüssen.

Das i-Tüpfelchen der Mürbteig-Nougat-Plätzchen ist natürlich das Innenleben - schließlich schmeckt es gleich doppelt so gut, wenn die die Nuss-Nougat-Kekse gefüllt sind 😉 . Die Füllung ist wie bei den gefüllten Pistazienplätzchen nur anfangs weich (irgendwie muss sie ja auf die Plätzchen kommen). Beim Abkühlen wird sie fester, geht quasi wieder in den „Urzustand“ des Nougatblocks zurück.

Gefüllte Doppeldecker-Nougat-Spekulatius auf Backgitter dekoriert

Backen und Aufbewahrung

Die Plätzchen mit etwas Abstand auf das Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 9-12 Minuten backen. Tipp: Beim Rausholen sind sie noch etwas weich, werden aber durch das Abkühlen fester. Nicht zu lange drin lassen, sonst schmecken sie verbrannt. Die Plätzchen zum Beispiel auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Wenn die Schokolade der Nuss-Nougat-Plätzchen fest ist, kannst du sie luftdicht in einer Dose aufbewahren. Am besten eignet sich dafür eine Blechdose. Diese kannst du dann bei kühler Zimmertemperatur aufbewahren und die leckeren Nuss-Nougat-Plätzchen bis zu 2 Wochen genießen.

Inspiration und Weihnachtsstimmung

Vielleicht bist du ja mittlerweile auch so in Weihnachtsstimmung wie wir, dann kannst du ja gleich hier weiterbacken oder in letzter Minute noch einen Adventskalender erstellen! Köstlich ... 😋 ... einfach nur köstlich ... Weihnachtsmarkt, viele Lichter, Glühwein und vor allem auch Plätzchen bedeuten für mich Vorweihnachtszeit. Und wenn es im Winter immer so kalt und vor allem auch so schnell dunkel ist, gibt es doch nichts Schöneres.

Weihnachtliche Keksteller mit Nougat-Spekulatius

Häufige Fragen und Tipps für Variationen

Du hast eine Zutat nicht zu Hause oder magst keine Haselnüsse? Verwende einfach gemahlene Mandeln, Walnüsse oder Pistazien!
Die Kekse lassen sich super bunt dekorieren, z. B. mit Zuckerdekor oder Streuseln.
Diese Plätzchen schmecken nicht nur zu Weihnachten und machen sich auch auf dem Keksteller im ganzen Winter wunderbar.

Na, wie wäre es mit etwas Abwechslung in der Weihnachtsbäckerei? Ich freue mich wie immer über euer Feedback.

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