Nuss-Nougat-Torte: Rezept-Ideen, Zubereitung und Varianten für eine cremige Schokotorte
Schokoladen-Fans kommen bei dieser Torte auf ihre Kosten und werden sie immer wieder nachbacken. Schokolade, Schokolade und mehr Schokolade! Wenn Sie es süß lieben, dann ist dieses Rezept perfekt für Sie.
Zubereitung des Biskuits - Grundton für die Torte
Für den Biskuit den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen. Die Eier und den Zucker dickcremig aufschlagen. Mehl, Nüsse, Kakao und Backpulver vermischen, unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im Ofen 20-25 Min. backen. Wartezeit 30 min. Den ausgekühlten Biskuit mit einem Messer vom Rand lösen, aus der Form nehmen und ggf. die Oberfläche begradigen. Den Boden waagerecht in zwei gleich dicke Böden schneiden.
Nougat-Creme - cremige Füllung als Herzstück
Für die Creme den Nougat in kleine Stücke schneiden und mit der Mascarpone verrühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Nougat-Mascarpone heben. Die Nuss-Nougat-Creme wird anschließend in zwei bis drei Portionen als Füllung verwendet. Die lauwarme Nougat-Masse gut unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
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Schichten der Torte - Aufbau und Kältezeiten
Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit 3-4 EL Nougatcreme bestreichen und den Vorgang zweimal wiederholen. Den Rand der Torte mit etwas Nougatcreme bestreichen. Die Torte mit den Pralinen garnieren und mind. 2 Std. kalt stellen. Für die Dekoration können gehobelte Haselnüsse, Kakao sowie Schokospäne verwendet werden.
Varianten und Grundlagen - helles vs. dunkles Nougat
Grundsätzlich gibt es Nougat in zwei Varianten. Hier die helle, dort die dunkle. Erstere entsteht aus einer Masse aus Eischnee sowie Honig, der meistens Nüsse, Trockenfrüchte und eventuell Gelatine enthält. Dunkler Nougat enthält Schokolade respektive Kakao - und dient daher als Basis für die Creme nach unserem Nougat-Torten-Rezept. Dazu verarbeiten Sie unter anderem Sahne, Frischkäse sowie Mascarpone.
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Alternative Boden-Variationen und Zubereitungstipps
Später verstreichen Sie sie auf einem selbst gemachten Boden, dessen Teig gemahlene Haselnüsse, Backkakao sowie 2 TL Backpulver untermischen, ehe Sie ihn in einer Springform mit 26 cm Durchmesser im vorgeheizten Backofen backen. Weiche Butter benötigen Sie dagegen nicht - am Ende erinnert das Ergebnis ein wenig an Biskuit. Die Nougatcreme streichen Sie erst nach dem Backen kalt auf die Torte. Wichtig ist zudem, dass Sie die Kreation ca. zwei Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Diese Zeit ist auch für schnelle Torten einzuplanen, um die Festigkeit der Masse zu gewährleisten.
Nuss-Nougat-Torte mit Rezeptschnipseln aus mehreren Varianten
Eine weitere Variante nutzt Nutella als Creme-Basis. Besonderer Reiz des Rezepts: Eine Grundlage kann Käsekuchen sein, für dessen Zubereitung Eigelb verwendet wird. Die Torte erinnert an allseits beliebte Süßigkeiten und eignet sich besonders gut für Kindergeburtstage. Alternativ empfehlen sich Schokokusstorte, Smarties-Torte oder Snickers-Torte als passende Begleiter.
Direkt aus dem Ofen - kompakte Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen, Rand leicht fetten.
- Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett etwa 8-10 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
- Eigelbe mit restlichem Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Mehl, Backkakao und Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse sieben. Geröstete Nüsse untermischen. Eischnee portionsweise unterheben.
- Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Boden vollständig auskühlen lassen. Boden horizontal in zwei Böden schneiden.
- Für die Nougat-Creme Nuss-Nougat leicht erwärmen, bis er lauwarm ist. Sahne steif schlagen und unterheben. Optional Mascarpone hinzufügen.
- Untersten Boden auf Tortenplatte legen, 1/3 der Creme verteilen, zweiten Boden auflegen, weitere Creme darauf verteilen. Rand umranden und dekorieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Alternative Zubereitung mit Toffifee-Variation
Heute gibt’s mal wieder ein super leckeres und einfaches Törtchen: Eine Nuss-Nougat-Torte mit Toffifee und saftigen, schokoladigen Nuss-Böden. Die Toffifee sind dekoriert mit rosa Herzchen oder Streuseln - ein Hingucker auf jedem Tortentisch. Die Creme bleibt cremig und reichhaltig, ideal für eine festliche Note.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Für die Deko eignen sich karamellisierte Nüsse oder geröstete Haselnüsse. Die Torte hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank drei bis vier Tage. Über Nacht durchkühlen lässt die Aromen besser durchziehen und erleichtert das anschneiden.
Zusätzliche Hinweise aus Rezept-Varianten
- Backpapier ist nicht zwingend nötig, wenn der Boden direkt auf der Springformplatte gebacken wird - Fettung reicht aus.
- Creme kann mit Mascarpone, Sahne und Frischkäse abgewandelt werden, um unterschiedliche Texturen zu erzielen.
- Ist zweierlei Creme gewünscht, empfiehlt es sich, eine dunkle und eine helle Nougat-Variante zu mischen, um optische und geschmackliche Vielfalt zu erreichen.
- Für eine leichtere Variante kann die Menge an Zucker reduziert werden, ohne die Stabilität der Sahne einzubüßen.
Varianten für Fortgeschrittene - Garnitur und Deko
Gehackte Haselnüsse in Pfanne karamellisieren, abkühlen lassen und am Rand der Torte verteilen. Mit weiteren Schokopr moments dekorieren. Naschen erlaubt - aber am besten erst nach vollständiger Durchkühlung anschneiden.
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