Nougat-Ei mit Schale: Herstellung, Zutaten und Besonderheiten
Das Nougat-Ei mit Schale ist eine außergewöhnliche Spezialität, die besonders zu Ostern für Überraschung und Genuss sorgt. Umgeben von einer echten Hühnereischale oder stabilen Schokoladen-Hohlkörpern, erwartet den Genießer eine zartschmelzende Nougatfüllung. Von der handwerklichen Herstellung bis zu den ausgesuchten Zutaten liefert dieses süße Highlight alles, was das Herz von Naschkatzen höher schlagen lässt.
Herstellung: Schritt für Schritt zum perfekten Nougat-Ei
Für die Schokonougateier werden zunächst die Hühnereier auf beiden Seiten mit einer Nadel aufgestochen und auf einer Seite das Loch etwas vergrößert. Die Eier werden dann ausgepustet und gründlich gewaschen sowie getrocknet. Der Inhalt kann für andere Zubereitungen verwendet werden.
Nun wird die weiße Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen. Mit einer Spritze ohne Nadel aus der Apotheke wird die geschmolzene Schokolade in die Hühnereier gegeben, während das Ei gedreht wird, damit sich die Schokolade gleichmäßig verteilt. So verfährt man mit allen Eiern und stellt sie kühl, damit die Schokolade aushärtet.
Anschließend wird die Nougatmasse ebenfalls über dem Wasserbad geschmolzen und mit Hilfe der Spritze in die mit weißer Schokolade ausgekleideten Eier gefüllt. Die Eier lässt man auskühlen und füllt entstandene Lücken mit erneut erwärmtem Nougat, bis die Eier komplett gefüllt sind.
Die Eier werden vorsichtig mit einem mit warmen Wasser angefeuchtetem Küchenpapier von außen gereinigt und ins Osternest gelegt.
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Herstellung von Nougat-Eiern mit Hohlkörpern
Eine andere Methode nutzt Hohlkörper aus Schokolade: Nach dem Schmelzen ist der Nougat meistens zu heiß, um ihn in die Pralinenhohlkörper einzufüllen. Die Hohlkörper würden sonst schmelzen, daher muss der Nougat erst abkühlen (unter 30°C), bevor man ihn weiterverarbeitet. Während der Nougat schmilzt, können Sie schon die später verwendete Spritztüte vorbereiten. Am besten sind spezielle Spritztüten, die extra für die Pralinenherstellung gedacht sind. Stülpen Sie die Tüte mit einer Spitze nach unten in ein hohes Gefäß. Rühren Sie den Nougat gelegentlich um, damit er schneller und gleichmäßiger schmilzt.
In die untere Spitze der Spritztüte wird ein kleines Loch geschnitten. Lassen Sie dann den Nougat in die Hohlkörper fließen. Beim ersten Durchgang gelingt es nicht immer, den Hohlkörper vollständig zu füllen, da sich oben der Hohlkörper verschließt und das Befüllen verhindert. Ein Essstäbchen kann helfen, die Öffnung wieder frei zu machen und weiterzufüllen. Sobald der Nougat ausgekühlt ist, werden die Löcher in den Ostereiern mit geschmolzener Schokolade verschlossen. Für das Überziehen der Hohlkörper mit Schokolade stellt man sich am besten ein Gitter auf einem tiefen Teller bereit und einen flachen Teller mit Backpapier.
Sobald das Gitter voll belegt ist, nimmt man die Eier nach und nach mit den Gabeln auf und legt sie auf den Teller mit Backpapier. Die Gabel taucht man in geschmolzene Schokolade und schwingt sie über die Nougateier.
Rezept für vegane Nougat-Ostereier
Dieses Rezept für vegane Nougat-Ostereier zum Selbermachen ist perfekt für dein Osternest. Aus nur vier Zutaten zauberst du damit leckere Schokoeier mit cremiger Füllung und Knusperstückchen. Die Grundlage ist die köstliche White Nougat Crisp Schokolade von iChoc, die pur schon ein Genuss ist. Als cremige Nougat-Ganache mit Knusperstückchen ist sie die perfekte Füllung für selbstgemachte Schokoeier. Du benötigst 160 g vegane Zartbitter-Kuvertüre mit 70 % Kakaoanteil, eine Tafel White Nougat Crisp Schokolade, Kokosmilch sowie geröstete Haselnüsse.
Zubereitungsschritte im Überblick
- Beide Schokoladensorten möglichst fein hacken.
- 80 g Zartbitter-Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, eine Form für 12 Ostereier-Hälften gleichmäßig damit ausgießen, umdrehen, abtropfen und im Kühlschrank festwerden lassen. Vorgang wiederholen.
- Die gehackte White Nougat Crisp Schokolade in eine Metall- oder Glasschüssel geben.
- Kokosmilch auf dem Herd bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, über die Schokolade gießen, kurz warten und dann unter Rühren alles schmelzen.
- Mit Folie abdecken und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden festwerden lassen.
- Schokoeier vorsichtig aus dem Formen lösen und Ganache mit einem Spritzbeutel oder Teelöffel in die Hohlkörper geben. Ränder mit einem warmen Löffel anschmelzen und jeweils zwei Hälften zusammensetzen. Kühl stellen.
- Übrige Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen, gehackte Haselnüsse einrühren und die kleinen Schoko-Eier nacheinander darin tauchen. Mithilfe einer Gabel herausheben, abtropfen und auf Backpapier setzen. Im Kühlschrank erkalten lassen.
- Optional kann eine größere Form mit Schokolade gegossen werden, um überraschungsgefüllte Eier herzustellen.
Zutaten und Qualität von Nougat-Eiern
Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt: Außer Zucker, Haselnüssen, Kakaobutter, Kakaomasse, Vollmilchpulver und Vanilleextrakt gibt es lediglich einen Emulgator: Soja Lecithin. Die besten Rezepte brauchen manchmal gar nicht viele Zutaten - wichtiger als die Anzahl ist ihre Qualität.
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Das Angebot an veganen Schokoeiern mit Füllung im Supermarkt ist noch immer klein, weshalb selbstgemachte Nougat-Eier eine wunderbare Alternative sind. Relativ bald tauchten dann Bio-Kreationen von iChoc auf, die mit kreativen Sorten wie Salty Pretzel, White Nougat Crisp und Choco Cookie begeistern.
Hat man auch noch etwas höhere Ansprüche an Geschmack, Qualität und Nachhaltigkeit, wird es wirklich schwierig. Die einfachste Lösung: vegane Ostereier selber machen!
| Hauptzutaten | Eigenschaften |
|---|---|
| Zucker | Süße, Geschmacksträger |
| Haselnüsse | Knusprigkeit, Aroma |
| Kakaobutter & Kakaomasse | Schmelzende Textur, Schokoladengeschmack |
| White Nougat Crisp Schokolade | Basis für die Ganache |
| Vollmilchpulver | Für cremige Konsistenz |
| Vanilleextrakt | Feines Aroma |
| Geröstete Haselnüsse | Knusprige Streusel |
Genuss und Besonderheiten: Was macht Nougat-Eier so beliebt?
Leckere vegane Schokoeier sind nach wie vor eine Seltenheit, besonders mit cremiger Nougatfüllung und Knusperstückchen. Schöner fänden wir es nur, wenn die süße Geschenkidee in einem klassischen Eierkarton verkauft würde - aber das ist, wenn man große und tatsächlich schnell sättigende Schokoeier einzeln verkaufen möchte, kaum umsetzbar.
Der sicher nicht nur für kleine Schleckermäuler, sondern auch als Werbegeschenk für erwachsene Naschkatzen geeignete Artikel ist eine kleine Kalorienbombe: 571 Kilokalorien pro 100 Gramm (ein einzelnes Gut Springenheide-Ei bringt es auf stolze 50 g).
Die Nougat-Eier bieten verschiedene Helligkeitsstufen beim Nougat an, z.B. durch die Auswahl von White Nougat Crisp oder klassischer Nuss-Nougat-Masse. Umhüllt von knackiger Zartbitter-Schokolade mit gerösteten Haselnüssen entsteht das absolute Highlight im Osternest.
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Eine herrliche Überraschung und Riesenspaß für Kinder ist das Entdecken, dass der Osterhase Frühstückseier mit zartschmelzendem Nougat gefüllt bringt. Vor allem, wenn die glänzende Geschenk-Idee zuvor mindestens 15 Minuten leicht gekühlt stand, lässt sich das Nougat-Ei auch schön stückchenweise genießen.
Herkunft, Tradition und Verpackung
Die Eigenwerbung für dieses unlängst auf der Internationalen Süßwarenmesse vorgestellte Produkt liest sich nahezu bescheiden: “Eine süße Geschenkidee in Naturei-Verpackung”. Dabei ist es ein wirkliches Ei-light! Feinster Nougat wartet in gefärbten Natur-Eischalen.
Wenn man nicht weiß, was einen erwartet - etwa wenn jemand die Erzeugnisse vom Ochtruper Gut Springenheide von ihrer pfiffigen Papierummantelung (ein kecker Osterhase umarmt ein leckeres Nougatei und vernascht es) und der stabilen Plastikverpackung befreit und unvermittelt in einem Eierbecher am Frühstückstisch platziert hat - ist die Überraschung, die da in der wohl vollkommensten Verpackung der Natur wartet “angeknackst” zu werden, noch mal so groß.
Umrahmt von malerischen Bergen und Almen und mit nur ein paar Hoppler’n zum Tegernsee, befindet sich unser kleines Paradies. Harmonisch ruhig und abseits des lauten, geschäftigen Stadtlebens hat sich der Osterhase hier ein Domizil vom Feinsten geschaffen.
Die angegebene Mindesthaltbarkeit bezieht sich auf die optimale Lagertemperatur von 16°C und einen maximalen Zeitraum, der von Hersteller zu Hersteller variiert.
Weitere Inspirationen und Ideen
Wenn du zu Ostern etwas wirklich Besonderes verschenken möchtest, probiere dieses Rezept unbedingt aus. Auf meinem Blog habe ich eine ganze Kategorie voller leckerer Ideen für dich und dein veganes Osternest - von Osterbrot über Rüblikuchen bis hin zu Ostereiern oder Hefenestern.
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