Rezept: Nougat-Creme mit Mascarpone — vielfältig, sahnig und einfach zuzubereiten
Dieses Rezept beschreibt mehrere Varianten und Zubereitungen einer Nougat-Creme mit Mascarpone - von der einfachen Thermomix‑Version bis zur aufwändigeren Haselnuss‑Nougat‑Mascarpone‑Torte. Im Kern geht es darum, geschmolzenes Nougat mit Sahne zu verbinden und daraus zusammen mit Mascarpone und ggf. Quark eine luftige, streichfähige Creme herzustellen. Die Rezepte eignen sich als Füllung für Torten oder Törtchen, als Aufstrich oder als Dessertcreme.
Grundidee und Varianten
Die Grundzubereitung besteht darin, Nougat zu schmelzen und mit Sahne zu einer glatten Masse zu verrühren. Diese Nougat‑Sahne‑Masse wird dann mit Puderzucker sowie Mascarpone (und je nach Variante mit Quark) zu einer luftigen Creme aufgeschlagen. Varianten reichen von einer einfachen Thermomix‑Anleitung bis zu einer mehrschichtigen Haselnuss‑Nougat‑Mascarpone‑Torte mit Haselnusskuchenschichten und Schokoglasur.
Zutaten (Basis für Creme)
- 100 g Sahne
- 200 g Nuss‑Nougat
- 250 g Mascarpone
- 200 g Quark (optional, je nach Rezept)
- Puderzucker nach Geschmack
- Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Weitere Zutaten für komplette Torte
- Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Kakao, Salz (für Haselnusskuchen)
- Eier, Zucker (zwei Sorten möglich), Sonnenblumenöl, Milch
- Schokolade und Kokosöl für Schokoglasur
- Dekoration: Toffifee oder andere Pralinen / Schokosplitter
- Gelatine (für einige kühlende Varianten), Schlagsahne
Thermomix‑Kurzversion (aus vorhandener Anleitung)
- Sahne in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Minuten auf 100° erhitzen.
- Nuss‑Nougat in Stücken dazu geben und schmelzen lassen. Kurz auf Stufe 4-6 hochschalten und somit glattrühren.
- Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben. Abkühlen lassen.
- Die restlichen Zutaten zugeben und auf Stufe 3 für ca. (Fortsetzung wie in Rezept: aufschlagen bzw. verrühren).
Hinweis: Dieses Rezept wurde von Thermomix®-Kundinnen bzw. -Kunden zur Verfügung gestellt und nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere in Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Ausführliches Rezept: Haselnuss‑Nougat‑Mascarpone‑Törtchen (mehrschichtige Torte)
Vorbereitung der Nougat‑Füllung
- Als Erstes die Füllung vorbereiten und dafür das Nougat grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis kleine Bläschen zur Oberfläche aufsteigen, dann über das Nougat schütten und für etwa 5 Minuten stehen lassen.
- Das geschmolzene Nougat mit der Sahne zu einer glatten Masse verrühren und dann in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen. Das kann man auch einen Tag vorher machen.
Kuchenteig für drei Schichten (18 cm Springformen)
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Drei 18 cm Springformen mit Backpapier auslegen, leicht einfetten und zur Seite stellen.
- Für die Kuchen die Eier in einer großen Schüssel für etwa 1 Minute auf höchster Stufe aufschlagen, dann die beiden Zuckersorten langsam einrieseln lassen und alles hell und luftig aufschlagen. Die Masse sollte ordentlich Volumen bekommen.
- Den Vanilleextrakt zugeben und mit aufschlagen. Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermischen und dann vorsichtig unter die Eimasse heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die drei Backformen verteilen, glatt streichen und dann für etwa 28-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt.
- Die Formen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Nach ein paar Minuten mit einem Messer vom Rand lösen und dann komplett auskühlen lassen. Man kann die Kuchenschichten ebenfalls einen Tag vorher backen.
Herstellung der Nougat‑Mascarpone‑Creme
- Die Nougat‑Sahne‑Masse aus dem Kühlschrank mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen, bis sie hell und geschmeidig ist.
- Den Puderzucker und Vanilleextrakt zugeben und unterrühren.
- Den Mascarpone nach und nach dazugeben und alles zu einer luftigen Creme aufschlagen. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zusammenbau der Torte
- Eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte setzen und mit etwa 1/4 der Nougat‑Mascarpone‑Creme bestreichen. Darauf achten, dass die Kuchenschichten gerade sind und ggf. zurechtschneiden.
- Eine zweite Kuchenschicht auflegen und wieder mit Creme bestreichen. Die letzte Kuchenschicht darauf platzieren und die komplette Torte mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Wieder herausnehmen und mit einer weiteren Schicht der Creme einstreichen (dabei etwas für die Dekoration später zurückbehalten). Die Torte jetzt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie komplett durchkühlen kann. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel füllen und ebenfalls in den Kühlschrank legen.
Schokoglasur und Dekoration
- Die Schokolade für die Dekoration mit dem Kokosöl schmelzen und vermischen. Zur Seite stellen und etwa abkühlen lassen.
- Zur weiteren Verwendung muss die Schokoglasur wieder leicht andicken, damit sie beim Verzieren der Torte nicht davonläuft.
- Sobald die Torte durchgekühlt ist und die Schokoladenglasur die richtige Konsistenz hat, die Torte damit verzieren. An den Rändern anfangen, damit die Schokolade leicht herunterlaufen kann, dann die Oberseite der Torte komplett mit Glasur bedecken.
- Alles wieder zurück in den Kühlschrank, bis die Schokolade etwas angezogen hat. Dann mit der verbliebenen Creme kleine Tupfen auf die Torte spritzen und mit Toffifee verzieren. Bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank stellen.
Schnelle kleine Variante (Kuchenboden + Creme, 22 cm Form)
- Ei mit Öl, Milch und Zucker verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Raspelschokolade unterheben.
- Eine kleine Obsttortenform (ca. 22 cm Durchmesser) fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Teig hineinfüllen. Im Backofen bei 150°C ca. 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Sahne erhitzen. Vom Herd nehmen. Nougat darin schmelzen lassen. Tortenboden vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte stellen.
- Mascarpone mit Quark, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Gelatine gut ausdrücken und auflösen. Mit zwei Esslöffel der Creme verrühren. Zu der restlichen Creme geben und gut unterrühren.
- Restliche Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Ein paar Minuten kalt stellen.
Tipps, Hinweise und Variationsmöglichkeiten
- Die Nougat‑Sahne‑Masse kann einen Tag vorher zubereitet werden - das erleichtert die Vorbereitung.
- Die Kuchenschichten lassen sich ebenfalls einen Tag vorher backen.
- Wer weniger süß mag, reduziert den Zucker oder lässt zusätzlichen Zucker im Creme‑Teil weg (ein Hinweis einer Testperson: "würde ich beim nächsten Mal weglassen, war sehr süß").
- Zum Dekorieren eignen sich neben Toffifee auch andere Pralinen, Schokosplitter oder einfache Nüsse.
- Bei Verwendung von Gelatine: korrekt auflösen und gut unterrühren, damit die Creme stabil bleibt.
- Die kleinere Tortenform (Törtchen) ist praktisch, wenn nur wenige Personen eingeladen sind oder man keine großen Reste möchte.
Kurze druckbare Rezeptbeschreibung
Leckeres kleines Törtchen mit Haselnüssen, Nougat und einer guten Portion Mascarpone. Ein absoluter Hingucker, der auch noch Toffifee spendiert bekommen hat.
Beispiel‑Zutatenliste für 5 Personen (aus einer Variante)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Ei Gr. L | 1 |
| Zucker | 60 g |
| Sonnenblumenöl | 6 EL |
| Milch | 2 EL |
| Mehl | 75 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Raspelschokolade | 2 EL |
| Schlagsahne | 50 g |
| Haselnuss Nougat | 100 g |
| Gelatine weiß | 3 Blatt |
| Mascarpone | 200 g |
| Quark | 100 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
Viel Spaß beim Nachmachen - ob als schnelle Tortenboden‑Variante oder als mehrschichtige Show‑Torte: Nougat‑Creme mit Mascarpone ist vielseitig, sahnig und ein Genuss für Nougat‑Liebhaber.
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