Nougat Bits: Inhaltsstoffe, Allergene und Herstellungsaspekte
Nougat Bits sind ein süßes Gebäckprodukt mit einer Cremefüllung und einer knusprigen Teighülle; die Zutatenliste und Herstellungsinformationen geben Aufschluss über Zusammensetzung, Allergene und ökologische sowie gesundheitliche Aspekte.
Zusammensetzung und Hauptzutaten
Zutaten: Getreideerzeugnis (WEIZENMEHL, Zucker, WEIZENVOLLKORNMEHL, Maisvollkornmehl, Reisvollkornmehl, fettarmes Kakaopulver1, Speisesalz), Cremefüllung mit Nougatgeschmack (Zucker, Palmfett, Rapsöl, WEIZENMEHL, zerkleinerte HASELNÜSSE, fettarmes Kakaopulver1, Emulgator: Lecithine; natürliches Aroma).
40% Nougatcremefüllung (Zucker, pflanzliches Fett (Palmkernfett, Palmfett) 4% HASELNUSSKERNE (gemahlen), fettarmes Kakaopulver, Emulgator: Lecithine), WEIZENVOLLKORNMEHL, MAGERMILCHPULVER, Kakaopulver, WEIZENKLEIE, Salz.
Details zu Fetten und Süßungsmitteln
Folgende Inhaltsstoffe sind aus Bestandteilen der Ölpalme hergestellt: Palmkernfett, Palm fett.
Das Produkt enthält Zucker in der Cremefüllung und im Teig; ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
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Emulgatoren, Kakao und Milchbestandteile
Emulgator: Lecithine; natürliches Aroma.
fettarmes Kakaopulver
MAGERMILCHPULVER
Allergene und Kreuzkontamination
Dieses Produkt enthält Gluten.
Allergene: Schalenfrüchte, d. h. Mandeln, div. Nüsse, Pistazien und daraus hergestellte Erzeugnisse, Haselnüsse (Corylus avellana) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, Weizen sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, Glutenhaltige Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse.
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Das Produkt kann Spuren von ERDNÜSSEN, MILCH, anderen SCHALENFRÜCHTEN, SESAM und SOJA enthalten. Kann folgende Spuren enthalten: Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse, Schalenfrüchte, d. h. Mandeln, div.
Dieses Produkt enthält Laktose.
Vegetarischer und veganer Status
Dieses Produkt ist vegetarisch.
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
Gesundheitliche Hinweise und Unverträglichkeiten
Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei.
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Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Lecithin: Funktion und Herkunft
Lecithin kommt in jeder lebenden Zelle vor. Als natürlicher fettähnlicher Stoff gehört es zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Besonders Knochenmark, Nervengewebe, Herz und Leber sind reich an Lecithinen.
Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Als Mehlbehandlungsmittel verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt. Als Antioxidationsmittel schützt die Fette zudem vor den verderbenden Einflüssen des Sauerstoffs.
Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein. Das so gewonnene natürliche Lecithin kann ebenso in Lebensmitteln eingesetzt werden, wie die Lecithine, die durch chemische Modifikation daraus gewonnen werden. Die chemisch modifizierten Lecithine werden auf besondere technologische Anforderungen zugeschnitten und erweitern so das Anwendungsgebiet des Stoffes deutlich. So ist etwa Lysolecithin besonders hitzestabil, während andere Modifikationen die Emulgatoreigenschaften des Lecithins verbessern.
Kann aus Sojabohnen, Mais, Erdnüssen, Eigelb, Sonnenblumen- oder Rapsöl hergestellt sein. Daher Pflicht der Allergenkennzeichnung.
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Nachhaltigkeits- und Umweltaspekte: Palmöl
Folgende Inhaltsstoffe sind aus Bestandteilen der Ölpalme hergestellt: Palmkernfett, Palm fett.
Für den Anbau von Ölpalmen werden die Torfböden entwässert, wobei Kohlendioxid und Methangas freigesetzt wird. Zusätzlich wird bei der Brandrodung und den damit einhergehenden, alljährlichen Torf- und Buschbränden viel CO2 emittiert. Die Waldbrände in Indonesien im Jahr 2015 setzten mehr klimaschädliches CO2 frei als zeitgleich die ganzen USA.
Um Platz für Ölpalmplantagen zu schaffen, werden grosse Flächen von Regenwäldern gerodet. In Indonesien sind bereits über zwei Drittel der Regenwälder zerstört und zahllose Lebewesen vom Aussterben bedroht. Besonders der Orang-Utan, der weltweit nur in den Regenwäldern von Sumatra und Borneo vorkommt, ist in akuter Gefahr. Die Zahl der wild lebenden Sumatra Orang-Utans ist seit 1900 um 91% gesunken. Seit 2016 gilt auch der Borneo Orang-Utan als unmittelbar vom Aussterben bedroht.
Durch die Waldzerstörung wird so viel Kohlendioxid freigesetzt, dass Indonesien zum drittgrössten Treibhausgasemittenten geworden ist - nach den USA und China. Dabei kommt ein grosser Teil des CO2 Ausstosses von der Zerstörung der Torfgebiete. Diese speichern riesige Mengen von Kohlenstoff.
Die Ausdehnung der Palmölplantagen führt immer wieder zu sozialen Konflikten. Die einheimische Bevölkerung verliert ihr Land, welches ihnen als Lebensgrundlage dient, an die Palmölindustrie. Zusätzlich halten die Palmölfirmen dabei häufig ihre Versprechungen zur Kompensation gegenüber der Landbevölkerung nicht ein.
Palmöl kann als nachhaltig bezeichnet werden, wenn seine Produktion nicht zu Regenwald- und Torflandzerstörung und/oder zu sozialen Konflikten führt. Leider ist der Anteil an wirklich nachhaltigem Palmöl auf dem Markt aber noch sehr klein.
Der Runde Tisch für nachhaltiges Palmöl (RSPO) geht zwar mit seinen Kriterien zur Zertifizierung in die richtige Richtung, wird aber leider auch von vielen Firmen als grünes Feigenblatt missbraucht. Zudem fehlen bisher Kriterien, welche der Treibhausgasproblematik Rechnung tragen und seriöse und unabhängige Kontrollmechanismen zur Überprüfung der Kriterien. Greenpeace kritisiert unter Anderem, dass der RSPO in einigen Fällen nachweislich nicht in der Lage war die nachhaltigen Anbaumethoden der zertifizierten Lieferanten sicherzustellen.
Bio-Suisse zertifiziertes Palmöl* folgt Richtlinien, welche die Rodung von Flächen mit hohem Schutzwert verbieten. Darunter fallen auch Urwälder und Primärwälder. Ausgenommen davon sind Flächen, die vor 1994 gerodet worden sind.
Fordere Hersteller aktiv dazu auf, kein Palmöl aus Regenwald- und Torflandzerstörung mehr zu verwenden. Das kannst Du über den jeweiligen Kundenservice oder über ein Kontaktformular tun. Je mehr KonsumentInnen wirklich nachhaltiges Palmöl verlangen, welches weder Regenwald- und Torflandzerstörung, Landkonflikte noch einen Verlust von Arten mit sich bringt, desto eher ist der Hersteller bereit etwas zu unternehmen.
Risikohinweise zu Produktinformationen und Kennzeichnung
*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein.
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Praktische Angaben für Verbraucherinnen und Verbraucher
- Produkt: Nougat Bits - ja!
- Dieses Produkt enthält Gluten.
- Dieses Produkt enthält Laktose.
- Der größte Anteil des Fettanteils in der Nougatcreme stammt aus pflanzlichen Fetten wie Palmkernfett und Palmfett.
- Allergiker sollten die Etikette sorgfältig prüfen, da Haselnüsse und mögliche Spuren von Erdnüssen, Milch, Sesam und Soja genannt sind.
Tabelle: Wichtige Zutaten und mögliche Auswirkungen
| Zutat / Kategorie | Bemerkung |
|---|---|
| Zucker | Hauptsüßstoff; hoher Konsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. |
| Palmkernfett / Palmöl | Wichtig für Textur; Produktion kann Regenwald- und Torfbodenzerstörung verursachen. |
| Haselnüsse | Allergen; 4% gemahlene Haselnusskerne in der Nougatfüllung. |
| Weizen / Gluten | Enthalten; relevant für Zöliakie und Glutenunverträglichkeit. |
| Lecithin | Emulgator; meist aus Soja oder Sonnenblumen, kann Allergenhinweise erfordern. |
Der Green-Score wurde ursprünglich für Frankreich entwickelt und wird nun auf andere europäische Länder ausgeweitet.
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