Nougat aus Montélimar kaufen: Ein süßes Stück Frankreich

Der "Nougat de Provence", insbesondere der aus Montélimar, ist weit mehr als nur eine Süßigkeit. Er ist ein Stück französischer Tradition, ein Zeugnis handwerklichen Könnens und ein Botschafter des Geschmacks. Seit dem 17. Jahrhundert wird in der Stadt Montélimar eine Vielfalt an Nougat hergestellt, der Kennern das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Doch was macht diesen Nougat so besonders und wo kann man ihn am besten kaufen?

Was ist Nougat de Montélimar?

"Nougat de Montélimar". Allein der Name weckt Assoziationen von süßer Verführung. Doch hinter dieser weltberühmten Spezialität steckt mehr als nur Mandeln und Honig. Es ist die Geschichte einer Stadt, einer Tradition und eines Handwerks, das über Jahrhunderte perfektioniert wurde. Der Name Nougat wird gelegentlich von ,,tu nous gâtes‘‘ (,,du verwöhnst uns‘‘) abgeleitet.

Geschützte Herkunftsbezeichnung (AOP)

"Le Nougat de Montélimar": Der Name der Stadt ist untrennbar mit diesem Naschwerk verbunden, das als AOP (Appellation d'Origine Protégée) geschützt ist. Diese Auszeichnung garantiert, dass der Nougat nach traditionellen Methoden und mit bestimmten Zutaten in der Region hergestellt wird.

Die Zutaten und Herstellung

Das Rezept und die Herstellungsgeheimnisse des „echten“ Nougat de Montélimar kennzeichnen sich durch die Zugabe von Eiweiß, das mit Zucker und Honig verbunden wird, um den Teig aufzulockern. Lavendelblütenhonig, Eiweiß sowie gerösteten Mandeln und Pistazien werden verwendet. Da Nougat als Aushängeschild der Stadt Montélimar gilt, unterliegt die Herstellung strengen Auflagen und Qualitätskontrollen.

In großen Kupferkesseln blubbert die Zuckermischung für den Nougat de Montélimar. In großen Kupferkesseln wird der Eischnee mit dem erhitzten Lavendelhonig vermischt, dann die aufgekochte Zuckerlösung zugegeben. Erst danach werden die restlichen Zutaten für den Nougat de Montélimar beigefügt. Monsieur Savin zeigt die Holzrahmen, in die der Nougat gegossen wird. Noch warm wird die Masse auf Rahmen gegossen und geschnitten, bevor sie völlig ausgekühlt ist. Anschließend wird der frische Nougat in dünne Folie gewickelt und verpackt. Damit der Nougat de Montélimar nicht festklebt, wird zunächst Backpapier in die Form gelegt.

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Fast vier Stunden braucht Arnaud Soubeyran, um den berühmten Nougat de Montélimar aus Eischnee, Zucker, Lavendelhonig und Mandeln herzustellen. Wie, verraten eine gläserne Produktion und das Werksmuseum.

Sortenvielfalt

Der Nougat ist meistens als Riegel oder einzeln verpackt in kleinen Stücken im Beutel erhältlich. Nougat gibt es nicht nur als kleines, längliches Naschwerk, sondern sogar als wahrhaft opulente Torten.

Es gibt ihn in verschiedenen Varianten, darunter:

Weißer Nougat: Der Klassiker, hergestellt aus Mandeln, Honig und Eiweiß.
Nougat mit dunkler Schokolade: Eine Variante mit dunkler Schokolade (Kakao mind.).
Nougat-Torten: Opulente Kreationen, die auf französischen Märkten angeboten werden.

Wo kann man Nougat de Montélimar kaufen?

Um in den Genuss von authentischem Nougat de Montélimar zu kommen, gibt es verschiedene Möglichkeiten:

Direkt in Montélimar

Der beste Ort, um Nougat de Montélimar zu kaufen, ist natürlich direkt in der Stadt selbst. Hier gibt es zahlreiche Manufakturen und Geschäfte, die den Nougat in allen Variationen anbieten.

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Manufakturen: Ein Besuch einer Manufaktur wie die von Monsieur Savin ist ein besonderes Erlebnis. Hier kann man nicht nur den Nougat kaufen, sondern auch den Herstellungsprozess beobachten. Jeder Besucher des kleinen Ladens kann sie kostenlos besichtigen. Ein Blick in die Werkstatt der Manufaktur von Monsieur Savin, wo der Nougat de Montélimar seit Jahrzehnten handgefertigt wird. Wer mag, kann bei Savin eine kleine Genusspause einlegen.
Traditionelle Geschäfte: Viele Geschäfte in Montélimar führen Nougat von lokalen Herstellern. Achten Sie auf das AOP-Siegel, um sicherzustellen, dass Sie ein authentisches Produkt erwerben.

Online-Shops

Für diejenigen, die nicht die Möglichkeit haben, nach Montélimar zu reisen, bieten Online-Shops eine bequeme Alternative.

Spezialisierte Online-Händler: Es gibt Online-Shops, die sich auf französische Spezialitäten spezialisiert haben und eine Auswahl an Nougat de Montélimar anbieten. Achten Sie auf detaillierte Produktbeschreibungen und Bewertungen, um die Qualität des Nougats beurteilen zu können.
Online-Shops der Hersteller: Einige Hersteller bieten ihren Nougat auch direkt über ihre eigenen Online-Shops an. Dies ist oft eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass man ein frisches und authentisches Produkt erhält.

Frankreich Märkten

Auf Frankreich Märkten gibt es Nougat nicht nur als kleines, längliches Naschwerk, sondern sogar als wahrhaft opulente Torten.

Im Supermarkt

Der Nougat ist meistens als Riegel oder einzeln verpackt in kleinen Stücken im Beutel erhältlich.

Worauf sollte man beim Kauf achten?

Beim Kauf von Nougat de Montélimar gibt es einige wichtige Punkte zu beachten, um sicherzustellen, dass man ein hochwertiges Produkt erhält:

AOP-Siegel: Achten Sie auf das AOP-Siegel, das die geschützte Herkunftsbezeichnung garantiert.
Zutatenliste: Überprüfen Sie die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass der Nougat aus hochwertigen Zutaten wie Lavendelhonig und echten Mandeln hergestellt wurde.
Hersteller: Informieren Sie sich über den Hersteller und seine Traditionen. Einige Unternehmen stellen den Nougat seit Generationen her und legen Wert auf traditionelle Handwerkskunst. sich unser Nougatier umso mehr von anderen Anbietern ab. Dieser fertigt den Nougat traditionell-handwerklich und aus besten Zutaten.
Frische: Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum, um sicherzustellen, dass der Nougat noch frisch ist. In Alu- oder Frischhaltefolie oder im Glas luftdicht verpackt, hält sich der weiße Nougat aus Montélimar mehrere Wochen.

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