Die Geschichte und Herstellung der Nobis Printen aus Aachen – Tradition, Handwerk und nachhaltiges Wirtschaften
Die Nobis Printen stehen sinnbildlich für Tradition, Qualität und Handwerkskunst aus Aachen und sind seit über 150 Jahren ein fester Bestandteil der regionalen Identität. Das Familienunternehmen Nobis Printen, gegründet 1858, wird heute bereits in fünfter Generation geführt und vereint das Erbe vergangener Zeiten mit zeitgemäßer Innovation und nachhaltigem Wirtschaften. In mehr als 40 Bäckereien und Cafés im Raum Aachen werden die berühmten Printen tagtäglich frisch nach einem traditionellen Rezept hergestellt, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Die Entwicklung des Unternehmens Nobis Printen
Unsere Geschichte beginnt 1858, als Bäckermeister Johannes Michael Nobis die erste Bäckerei in der Aachener Pontstraße gründete. Es war die Geburtsstunde eines Unternehmens, das sich durch Leidenschaft und Hingabe für das Bäckerhandwerk auszeichnet. In den folgenden Jahrzehnten wuchs das Unternehmen stetig. Weitere Filialen, wie die 1932 an der damaligen Kaiserallee (heute Oppenhoffallee), wurden eröffnet und trugen zur Verbreitung unseres Namens bei. Während des Zweiten Weltkriegs wurde das Unternehmen kurzzeitig von Josef Nobis sen. geleitet, bevor Josef Nobis jun. Seit den 1950er Jahren eröffnete Nobis Printen weitere Bäckereien in Aachen und Umgebung.
In den 90er-Jahren erlebte das Unternehmen ein beachtliches Wachstum. 2005 und 2011 wurde unsere 1994 errichtete Backstube an der Charlottenburger Allee erweitert, um den wachsenden Anforderungen gerecht zu werden. 2017 bezogen wir ein neues Bürogebäude, das unsere Werte von Tradition und Moderne widerspiegelt.
Die Bedeutung der Aachener Printen für die Region
Printen aus Aachen sind neben rheinischer Flönz und westfälischem Pumpernickel eine der insgesamt 19 regionalen Spezialitäten aus Nordrhein-Westfalen und besonders geschützt. Sie sind Teil einer leistungsstarken und zukunftsorientierten Land- und Ernährungswirtschaft in Nordrhein-Westfalen. Rund 400.000 Menschen arbeiten in diesem Wirtschaftszweig - einschließlich Zulieferern, Verarbeitern und Handel.
Nobis Printen zählt zu etwa 3.000 Handwerksunternehmen im Bereich Lebensmittelverarbeitung in Nordrhein-Westfalen. Rund 95.000 Beschäftigte sind in den oftmals familiengeführten Betrieben angestellt. Insgesamt verzeichnet die lebensmittelverarbeitende Wirtschaft in Nordrhein-Westfalen einen Umsatz von rund 36 Milliarden Euro.
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Ministerbesuch und Wertschätzung traditioneller Handwerkskunst
Um sich ein Bild von einer regionalen Produktion von Backwaren „made in NRW“ zu machen, hat Ministerin Silke Gorißen am Montag, 18. Michael Nobis, Inhaber von Nobis Printen, zeigte der Ministerin neben der gerade in der Weihnachtszeit starken Produktion von Printen und Stollen auch die handwerkliche Fertigung weiterer Backwaren wie Brot und Brötchen. “Wir freuen uns sehr, dass die Ministerin unsere Backstube besucht hat”, betont Michael Nobis.
Handwerk und Herstellung - Was macht Nobis Printen besonders?
Die Kunst der Printen-Fertigung
Unsere Steinbacköfen verleihen den Backwaren die goldige Bräune und die schmackhafte Kruste. Im Ofen wird die Handwerkskunst der Teigmacher*innen und Bäcker*innen gekrönt. Natürliche Zutaten, die Hände der Meister*innen und eine lange Teigruhe machen den aromatischen Geschmack und die Frische aus. Das Handwerk entfaltet Charakter. Alle Teige bei Nobis haben ihre Eigenheiten; es sind echte Charaktere, die mit viel Erfahrung und Sorgfalt behandelt werden müssen, daher setzen wir in Bäckerei und Konditorei auf Fachkräfte. Maschinen werden nur dort eingesetzt, wo von Hand nicht besser gearbeitet werden kann.
Wir backen erst kurz bevor unsere Fachgeschäfte öffnen, damit Sie die größtmögliche Frische genießen können. Unsere Bäckerbrötchen und Feierabend-Knüller werden laufend und bedarfsgerecht direkt in unseren Geschäften gebacken.
Regionale Zutaten und Lieferwege
Dazu kaufen wir beste regionale Zutaten und setzen dabei auf fairen Handel und nachhaltiges Wirtschaften. Das nachhaltige Backen, der Transport und der Verkauf von Backwaren in bester Qualität stehen bei uns im Vordergrund. Die kontinuierliche Verbesserung der Beschaffung ausgewählter Zutaten ist uns sehr wichtig. Durch kurze Lieferwege und die Anwendung moderner Backverfahren schonen wir die Umwelt und nutzen Energie effizient und sparsam.
| Zutat | Herkunft | Entfernung |
|---|---|---|
| Zuckersorten (Kandis, Farinzucker, Zuckersirup) | Jülicher Börde | 22 km |
| EIFEL Mehl | Eifel | 71 km |
| Eier aus Freilandhaltung | Region NRW | 68 km |
| Käse (Gouda) | Niederlande | 5 km |
| Fleisch und Wurstwaren | Stolberg/Belgien | 28 km |
Nachhaltigkeit als Unternehmensphilosophie
Nachhaltiges Wirtschaften bedeutet für uns, in allen Bereichen auf Nachhaltigkeit zu achten. Dies beginnt beim Einkauf, nicht nur von Zutaten, sondern auch von Fahrzeugen, Ladeneinrichtungen etc. und setzt sich im Umgang mit Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, der effizienten und gewissenhaften Nutzung von Ressourcen, der Schonung der Umwelt und sozialem Engagement in der Region fort. Gute Arbeit verdient eine faire Bezahlung und bei Nobis Printen darüber hinaus auch zahlreiche Benefits, die das Leben und Arbeiten angenehmer machen. Wir halten nicht nur unsere eigenen Lieferwege kurz, sondern bemühen uns auch bei Lieferanten darauf zu achten.
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Der enge Austausch mit Lieferanten der Region, die regelmäßigen Qualitätskontrollen und zu wissen, woher etwas kommt, ist nach unserer Auffassung durch nichts zu ersetzen. Der sparsame Umgang mit Rohstoffen ist bei uns nicht nur aus wirtschaftlicher Sicht selbstverständlich. Die menschliche Ressourcennutzung verändert unser Ökosystem dauerhaft und ist oft mit erheblichen Eingriffen in den Natur- und Wasserhaushalt verbunden. Neben den Folgen für die Umwelt, hat der Umgang mit Ressourcen auch soziale Auswirkungen.
Als moderne Bäckerei erwirtschaften wir mit einer Photovoltaik Anlage auf dem Dach unserer Backstube 75.000 kWh und sparen somit jährlich über 55 Tonnen CO2 ein. Seit vielen Jahren betreiben wir auf dem Gelände unserer Backstube einen Waschplatz, auf den wir unsere roten Lieferfahrzeuge sauber halten. Um unnötigen Wasserverbrauch zu vermeiden, verwenden wir für die Fahrzeugwäsche aufbereitetes Regenwasser, das auf den Dachflächen anfällt.
Faire Rohstoffbeschaffung und Qualitätsanspruch
Für unsere Backwaren und Printen verwenden wir ausgewählte Zuckersorten, wie Kandis, Farinzucker und Zuckersirup. Wir fühlen uns auch für deren Herstellung verantwortlich. Seit Jahren verarbeiten wir nur zertifizierte Schokoladen und haben mit Fairtrade den nächsten Schritt Richtung Nachhaltigkeit und fairem Handel vollzogen. Die Qualität von hochwertigen Rohstoffen unserer leckeren Printen und Backwaren steht bei uns an oberster Stelle, für die wir gerne einen fairen Preis bezahlen.
Unsere Auszeichnungen, darunter Fairtrade- und DLG-Zertifikate, sind ein Beweis für dieses Engagement. Die Preisträgerinnen und Preisträger des Landesehrenpreises für Lebensmittel NRW kommen aus der gesamten Ernährungswirtschaft und haben mindestens ein DLG Gold prämiertes Produkt (Qualitätssiegel der Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft e.V.).
Verpackung und Umweltschutz
Das Brot selbst wird in Papiertüten verpackt, die mit einer sehr dünnen Beschichtung auskommen und so das Brot lange frisch halten. Im Gelben Sack entsorgt, werden die Wertstoffe dem Kreislauf wieder zugeführt. Auch das Papier unserer restlichen Papiertüten besteht zu 100% aus nachhaltiger Forstwirtschaft, um die Stabilität und Regenerationsfähigkeit des Waldes zu erhalten, und wird in Deutschland produziert. Die Verarbeitung zur Brötchentüte und Bedruckung mit umweltfreundlicher Farbe erfolgt dann in unserer Region.
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Bei Essen und Trinken „to go“ sind die Anforderungen hoch: Die Verpackung muss möglichst sauber zu befüllen, leicht transportabel und einfach zu öffnen sein. Frische und der natürliche Geschmack des Inhalts müssen trotzdem geschützt bleiben. Und nach dem Genuss soll die Verpackung natürlich wenig Müll verursachen. Dafür gibt es immer wieder neue Ideen. So bieten wir bereits seit 2016 ökologische Mehrwegbecher für Heißgetränke an und belohnen die Nutzung kundeneigener Becher mit 10 Cent Nachlass auf das Getränk. Der Becher kostet Sie nichts; Sie bezahlen lediglich ein Pfand in Höhe von 3,-€, welches Sie bei Rückgabe in jeder Nobis-Bäckerei zurückerhalten.
Digitalisierung und Online-Präsenz
„Also suchten wir jemanden, der uns helfen konnte, unsere Online-Präsenz auf den neuesten Stand zu bringen.“ Durch einen Freund der Familie erfuhr Nobis von der Google Zukunftswerkstatt und beschloss, an einem zweitägigen Workshop in Berlin teilzunehmen, um sich die nötige Beratung und Unterstützung für das Projekt zu sichern. „Dieser Kurs war so eine Art Initialzündung“, erläutert Nobis. „Man zeigte uns, wie wichtig ein schneller, dynamischer Online-Shop ist und welche Vorteile SEO bietet.“
Im Rahmen des Workshops lernte Nobis, wie sich mithilfe von Google Analytics Online-Bestellungen verfolgen lassen und wie sich erkennen lässt, an welchem Punkt der Bestellung sich die Abbrüche häufen. So ist er nun in der Lage, Kunden zielgerichtet zu kontaktieren und ihnen Unterstützung anzubieten. Der Kurs motivierte das Unternehmen auch, mehr Zeit in SEO zu investieren, und so seine Position bei den Google Suchergebnissen zu verbessern. Durch diesen Umsatzschub konnte die Bäckerei drei neue Mitarbeiter einstellen.
Soziale Verantwortung, Artenschutz und Engagement
Wir sind überzeugt, dass nur glückliche und zufriedene Mitarbeiter*innen unsere Kund*innen mit einem ehrlichen Lächeln bedienen können. Das kann eine vergünstigte Mitgliedschaft im Fitnessstudio sein, die Möglichkeit zum kleinen Preis ein E-Bike zu nutzen oder eine finanzielle Unterstützung für die Kinderbetreuung. Unsere nicht verkauften Backwaren liefern wir täglich an zahlreiche karitative Organisationen in Aachen.
Das Thema Artenschutz liegt uns am Herzen. Aus diesem Grund pflanzten wir im Ortsteil Seffent für jedes verkaufte Blütenbrot 1m2 Blütenwiese auf Feldern des Aachener Bauers Groten.
Die Verbindung aus Tradition und Moderne - Nobis Printen heute
Im Herzen Aachens, wo historische Gebäude und moderne Lebensart sich harmonisch begegnen, findet man mit Nobis Printen Tradition und Handwerkskunst an vielen Ecken. Als familiengeführte Bäckerei in der fünften Generation, verbindet Nobis Printen das Erbe der Vergangenheit mit der Innovation der Gegenwart. Wir legen höchsten Wert auf Frische, Vielfalt und Qualität. Wir fühlen uns Aachen und der Region eng verbunden und sind stolz darauf, die Tradition unserer Väter und Großväter fortzuführen und unsere Kund*innen jeden Tag mit frischen, qualitativ hochwertigen Backwaren zu verwöhnen.
Unsere Mission ist es, die leckersten Backwaren auf verantwortungsvolle Art und Weise zu backen - mit besten regionalen Zutaten, fairen Handelskonditionen und nachhaltigem Gesellschafts- und Umweltengagement.
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