Plätzchen dekorieren ohne Zuckerguss – kreative und einfache Ideen
Das Verzieren von Plätzchen ist für viele ein fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei. Meist kommt dabei Zuckerguss zum Einsatz, der für Glanz und Haftung von Streuseln sorgt. Doch es gibt zahlreiche alternative Techniken und Materialien, mit denen du deine Plätzchen ganz ohne Zuckerguss dekorieren kannst - oft sogar gesünder und kreativ zugleich.
Plätzchen vor oder nach dem Backen verzieren?
Ob du deine Kekse vor oder nach dem Backen dekorierst, hängt von der jeweiligen Technik ab. Verzierungen als eingedrückte Muster oder Reliefs sollten vor dem Backen in den Teig gedrückt werden, da sie so ihre Form behalten. Andere Dekorationen, wie Schokolade oder Zuckerguss, werden meist erst nach dem Backen aufgetragen. Möchtest du eine glänzende, goldene Backfarbe erzielen, kannst du die Plätzchen vor dem Backen mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Verschiedene Möglichkeiten Plätzchen ohne Zuckerguss zu verzieren
1. Muster mit Küchenutensilien prägen
Mit einfachen Gegenständen aus deiner Küche verleihst du deinen Plätzchen schnell ein besonderes Muster. Beispielsweise kannst du Keksstempel verwenden oder ganz ohne spezielle Werkzeuge auskommen. Drücke den Rand eines alten Trinkglases in den ausgerollten Teig, um runde Formen mit hübschen Mustern zu erhalten. Die Spitze eines Schneebesens eignet sich, um vor dem Backen ein Sternenmuster in die Plätzchen zu prägen, während mit der Spitze einer Frittierkelle ein spinnennetzartiges Muster entsteht.
2. Natürliche Muster durch Kräuter
Rosmarin- oder Lavendelzweige können deinem Plätzchen eine elegante Note verleihen. Drücke dazu die Zweige einmal in den rohen Teig und ziehe sie wieder heraus. Auch andere trockene Lebensmittel hinterlassen dekorative Abdrücke im Teig.
3. Plätzchen mit Marmelade zum Hingucker machen
Weihnachtsbaumförmige Kekse lassen sich wunderbar mit Marmelade verzieren: Steche aus der Hälfte der Kekse kleine Löcher aus und backe sie mit. Danach legst du einen Keks mit Löchern auf einen ohne und klebst sie zusammen (z.B. mit Kuvertüre). Die Marmelade füllt die Löcher und ergibt einen farbigen Effekt. Kleine runde Plätzchen kannst du mit einem Strohhalm vier Löcher versehen, damit sie wie große Knöpfe aussehen.
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4. Plätzchen mit Eigelb bestreichen
Eine schöne Alternative zu Zuckerguss ist das Bestreichen der Kekse mit verquirltem Eigelb, gemischt mit ein wenig Wasser oder Milch. Das Eigelb verleiht den Plätzchen nicht nur Glanz, sondern sorgt auch dafür, dass Streusel oder Hagelzucker besser haften bleiben. Bestreiche die Plätzchen vor dem Backen und bestreue sie dann nach Belieben. Anschließend im Ofen backen, bis sie goldgelb sind.
5. Schokolade als natürliche Verzierung
Schokolade bietet ein optisches Highlight und wertet den Geschmack von Plätzchen auf. Du kannst sie nach dem Backen mit Schokoladentropfen, in Kuvertüre getunkten Hälften oder feinen Schokostreifen verzieren. Für ein besonders schönes Ergebnis schmilzt du Schokolade zusammen mit Kokosfett über einem Wasserbad und tauchst die Plätzchen mit einer Gabel hinein oder besprühst sie damit. Fairtrade Bio-Schokolade ist hierfür die nachhaltige Wahl.
6. Mit Lebensmittelfarbe den Teig einfärben
Farbenfrohe Akzente kannst du auch ganz ohne Zuckerguss setzen, indem du den Teig vor dem Backen mit natürlicher Lebensmittelfarbe einfärbst. So entstehen bunte Plätzchen, die schon beim Backen Farbe zeigen.
7. Plätzchen mit getrocknetem Obst und Nüssen dekorieren
Für eine zuckerfreie Verzierung empfiehlt sich eine Mischung aus Kokosmus und Honig als Klebemittel auf den komplett gebackenen und abgekühlten Plätzchen. Darauf kannst du getrocknetes Obst wie Cranberries, Gojibeeren, gefriergetrocknete Beeren, getrocknete Mango sowie gehackte Nüsse, Kokosflocken oder Kakao Nibs verteilen. Das Kokosmus härtet aus und hält die Zutaten fest. Zusätzlich kannst du das Kokosmus mit pulverisierten Früchten (z.B. Mango für Gelb, Erdbeere für Rot) einfärben.
8. Verzierungen mit Schablonen
Einfach und wirkungsvoll kannst du deine bereits gebackenen Plätzchen auch mit selbstgemachten Schablonen dekorieren. Schneide kleine Formen aus Papier aus und lege sie auf die Plätzchen. Anschließend bestäubst du die Plätzchen mit Puderzucker, sodass die Motive sichtbar werden. So entstehen schöne, filigrane Muster ohne Zuckerguss oder Schokolade.
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9. Plätzchen mit Streuseln und Hagelzucker bestreuen
Auch ohne Zuckerguss können beispielsweise Streusel oder Hagelzucker auf Plätzchen haften. Am besten bestreichst du die rohen Plätzchen mit etwas Eigelb, damit die Streusel besser haften und der Keks beim Backen eine schöne goldene Farbe erhält.
Zuckerfreie Alternativen für süße Plätzchen
Wer Plätzchen lieber ohne raffinierten Zucker backen möchte, findet viele Alternativen. Die Vielfalt an natürlichen Süßungsmitteln ist groß: Agavendicksaft, Ahornsirup, Honig, Xylit oder Stevia sind beliebte Optionen. Auch Früchte wie Bananen, Äpfel oder Trockenobst (Datteln, Apfelmark) geben dem Teig natürliche Süße. Besonders für Babys und Kleinkinder sind zuckerfreie Rezepte mit natürlichen Zutaten empfehlenswert, da sie das Süße gar nicht missen.
Betrachte beim Backen auch die Mehlsorten: Dinkelvollkornmehl oder glutenfreie Alternativen wie Reismehl, Kokosmehl oder Mandelmehl bringen Abwechslung und mehr Nährstoffe in deine Plätzchendose.
Praktische Tipps für das Plätzchen dekorieren ohne Zuckerguss
- Kekse nicht zu dünn ausrollen - ca. 1 cm Teigdicke sorgt für stabilere Plätzchen, die Muster gut halten.
- Zutaten für die Verzierung etwas erhitzen (z.B. Kokosmus im Wasserbad), damit sie sich besser verteilen lassen.
- Für natürliche Farben auf Pulver von getrockneten Früchten oder gemahlene Nüsse zurückgreifen.
- Fairtrade und Bio-Qualität bei Schokolade oder Lebensmittelfarben bevorzugen, um nachhaltiger zu backen.
- Für kleine Kinder keine kleinen Zuckerperlen verwenden, um Verschlucken zu vermeiden.
Inspiration für kreative Muster im Teig
Die Verzierung kann schon mit einfachen Handgriffen im rohen Teig beginnen:
- Mit einem Glasrücken Muster oder Formen in den Teig prägen.
- Mit Rosmarinzweigen eindrücken für ein natürliches Motiv.
- Mehrere kleine Löcher in Plätzchen stanzen und mit Marmelade füllen.
Diese natürlichen Muster geben deinen Plätzchen einen rustikalen Charme und ersparen dir gleichzeitig den Einsatz von aufwendigem Zuckerguss oder Malerei. Außerdem verhindern sie, dass filigrane Verzierungen im Ofen verlaufen oder verbrennen.
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Tabellarische Übersicht: Plätzchen verzieren ohne Zuckerguss
| Verzierungsmethode | Zeitpunkt | Materialien | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Muster mit Glas oder Schneebesen | Vor dem Backen | Gläser, Schneebesen, Frittierkelle | Einfach, natürliche Muster, bleiben gut sichtbar |
| Kräutermuster (Rosmarin, Lavendel) | Vor dem Backen | Kräuterzweige | Elegante Optik, guter Duft |
| Eigelb bestreichen + Streusel | Vor dem Backen | Eigelb, Wasser/Milch, Streusel | Goldgelbe Farbe, bessere Haftung für Streusel |
| Schokolade (Kuvertüre, Tropfen, Streifen) | Nach dem Backen | Schokolade, Kokosfett | Geschmacksverbesserung, optische Highlights |
| Marmelade-Fenster | Nach dem Backen | Marmelade, Kuvertüre | Leuchtende Farbe, edles Aussehen |
| Kokosmus + getrocknetes Obst/Nüsse | Nach dem Backen | Kokosmus, Honig, Trockenobst, Nüsse | Zuckerfrei, natürliche Farbe, fest haftend |
| Lebensmittelfarbe im Teig | Vor dem Backen | Natürliche Farbpasten | Farbige Plätzchen, kreativ |
| Schablonen + Puderzucker | Nach dem Backen | Papier, Puderzucker | Filigrane Muster, ohne Zuckerguss |
Mit diesen Techniken kannst du deine Plätzchen individuell, bunt und lecker gestalten - komplett ohne klassischen Zuckerguss!
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