Nippon Schokopuffreis selber machen ohne Zucker – Rezept und Tipps
Kennst du noch die „Nippon“-Riegel aus Puffreis und Schokolade? Die erinnern mich an meine Kindheit. Ich liebe Schokopuffreis wie "Nippon". Aber Achtung - selbst gemacht hat er einen noch höheren Suchtfaktor! Dieses Snack besteht tatsächlich nur aus 2 Zutaten: Puffreis und geschmolzene Schokolade. Erstens: Du weißt genau, was drin ist. Keine langen Zutatenlisten, keine Zusatzstoffe, keine Dinge, die man nicht aussprechen kann. Nur Schokolade und gepufftes Getreide.
Zutaten - Basisvariante (ohne zusätzlichen Zucker)
- 100-200 g gepuffter Reis (Vollkornpuffreis, gepuffter Dinkel, gepuffter Amarant oder gepuffter Quinoa)
- 200 g Zartbitterschokolade oder Schokolade ohne Zucker / vegane Schokolade nach Wahl
Für diese Variante habe ich Zartbitterschokolade verwendet. Die Schnitten schmecken aber auch mit Vollmilch- oder weißer Schokolade. Du kannst auch weiße Schokolade, vegane Schokolade oder Schokolade ohne Zucker verwenden. Mit Vollmilchschokolade wird dein Nippon süßer und dunkler Schokolade schokoladiger. Eine Mischung aus dunkler und Vollmilchschokolade ergibt ein ausgewogenes Aroma, das nicht zu süß und nicht zu herb ist.
Warum selbst machen?
- Du weißt genau, was drin ist.
- Du kannst ihn ganz nach deinem Geschmack anpassen.
- Dieses Rezept funktioniert überall - kein Backofen nötig.
- Es macht einfach Spaß und eignet sich als Geschenk.
Vorbereitung und Utensilien
- Rechteckige Backform (20×20 cm oder circa 23×25 cm) oder Auflaufform
- Backpapier
- Hitzebeständige Schüssel, Topf für Wasserbad
- Teigschaber, scharfes Messer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lege eine rechteckige Backform (oder eine Auflaufform) mit Backpapier aus.
- Hacke die Schokolade grob und schmilz sie langsam über einem Wasserbad, bis sie komplett flüssig ist. Wichtig ist, dass die Schokolade nicht zu heiß wird. Beim Schmelzen über dem Wasserbad sollte das Wasser nur leicht köcheln, nicht sprudelnd kochen. Zu hohe Hitze kann die Schokolade unschön werden lassen.
- Den gepufften Dinkel oder Puffreis erst dann zur Schokolade geben, wenn diese vollständig geschmolzen und schön glatt ist.
- Gib den Puffreis in eine große Schüssel und gieße die geschmolzene Schokolade darüber. Verrühre alles gut, sodass der Reis vollständig von Schokolade umhüllt ist.
- Verteile die Puffreis-Schokoladen-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Drücke die Masse mit dem Teigschaber fest an, damit die Schnitten später nicht auseinanderfallen. Wer das Nippon besonders glatt und schön haben möchte, kann die Oberseite mit dem Rücken eines Löffels glätten, bevor es in den Kühlschrank kommt.
- Stelle die Form für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Masse festwerden kann. Dein süßer Zahn muss sich noch eine Stunde gedulden. So lange brauchen sie nämlich, bis sie ausgehärtet sind. Wenn es schnell gehen soll, kann der Schokopuffreis auch für zehn Minuten in den Kühlschrank.
- Sind sie fest, nimmst du sie aus der Form, ziehst vorsichtig das Backpapier ab und schneidest sie in gleich große Stücke. Beim Schneiden hilft es, wie beschrieben die Messerklinge kurz zu erwärmen - zum Beispiel unter heißem Wasser oder mit einem Stabfeuerzeug.
Varianten & Zusätze
Du kannst für dein Nippon also verwenden, was du am liebsten magst: Hauptsache gepufft! Gepuffter Reis, gepuffter Dinkel, gepuffter Quinoa, gepuffter Amaranth, gepuffter Weizen oder gepuffter Mais. Wenn Du gerade Reiswaffeln da hast, kannst Du diese auch mit den Händen zerbröseln und verwenden. Wenn du den Puffreis (extra für den Crunch) mit Cornflakes vermengst und alles anschließend mit flüssiger Schokolade überziehst, musst du das Ganze nur noch aushärten lassen.
- Getrocknete Früchte wie Cranberrys, Rosinen oder Aprikosenstücke passen ebenfalls wunderbar.
- Eine Prise Meersalz auf die noch warme Schokolade gestreut macht aus dem süßen Snack ein kleines Geschmackserlebnis.
- Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du das Nippon in verschiedenen Schokoladenvarianten herstellen - zum Beispiel eine Reihe mit dunkler Schokolade und eine mit weißer - und diese dann zusammen verpacken.
- Wer mag, kann die fertige Nippon Masse auch in Pralinenformen füllen und so kleine, formschöne Schokoladenstücke herstellen.
- Wer Lust hat, kann das Nippon auch in Stangenform gießen - zum Beispiel in Silikonformen oder in ausgehöhlte Alufolie gerollt.
Tipps zur Haltbarkeit und Lagerung
Gut verpackt und kühl gelagert hält es sich problemlos eine Woche, manchmal auch länger. Im Kühlschrank bleibt es schön fest und knackig. An einem kühlen Ort - zum Beispiel in der Nacht auf dem Campingplatz oder in einer kühlen Vorratskammer - klappt das auch ohne Kühlschrank. Im Wohnmobil und beim Camping braucht man Snacks, die praktisch, haltbar und nicht zu fragil sind. Nippon erfüllt alle diese Anforderungen.
Option: Puffreis selbst herstellen
Puffreis ist im Prinzip wie Popcorn. Allerdings wird Puffreis nicht aus Mais, sondern aus Reis hergestellt. Dafür muss der Reis erst getrocknet werden, um ihn dann aufzupuffen. Dafür musst du den Reis zuerst vorbereiten und ihn, wie gewohnt, kochen. Im Anschluss verteilst du den Reis auf einem Backblech und trocknest ihn bei 120 Grad für ca. 120 Minuten im Backofen. Nun ist er schön gehärtet und du kannst ihn wie Popcorn Mais verwenden. Erhitze in einem Topf ein wenig Öl und fülle den trockenen Reis ein. Verschließe den Topf mit einem Deckel. Nun dauert es nur noch wenige Sekunden und der Reis ploppt auf und wird zu Puffreis.
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Eine einfache Alternative: Reiswaffeln. Um den Puffreis nicht selber produzieren zu müssen, gibt es eine ganz einfache Alternative: Reiswaffeln. Es gibt sie überall zu kaufen und sind perfekt zur Herstellung der Schoko Puffreis Schnitten geeignet.
Allergiker- und Ernährungsvarianten
Das zweite Rezept aus meiner Reihe „Süßigkeiten nachgemacht - Freiknuspern´s Rezepte für Allergiker“ ist selbstgemachtes Nippon. Glutenfrei, laktosefrei, ohne Milch, vegan & fructosearm! Ich habe für mein Nippon gepufften Dinkel und dunkle Schokolade verwendet. Somit kannst Du für dein Nippon also verwenden, was du am liebsten magst. Die Schokolade dafür könnt ihr kaufen, ich habe mein Grundrezept für selbstgemachte Schoki etwas abgewandelt und das verwendet. An Süßungsmittel könnt ihr das verwenden, wonach euch gerade der Sinn steht.
Praktische Hinweise & Serviervorschläge
- Die Masse kann entweder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gestrichen und nach der Kühlungszeit in mundgerechte Stücke geschnitten werden, oder ihr gebt sie in kleine Silikonförmchen.
- Eine kleine Kastenform ist ideal, weil sie gleichmäßige Stücke ergibt, die sich gut schneiden lassen. Aber auch eine Plastikbox, ein tiefes Backblech oder sogar eine mit Backpapier ausgelegte Schüssel funktionieren prima.
- Die nicht verputzten Reste, kannst du am besten im Kühlschrank lagern.
- Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen. Teilen macht Freu(n)de.
Weitere Ideen zum Ausprobieren
- Mischungen aus dunkler und Vollmilchschokolade für ausgewogenes Aroma.
- Cornflakes oder geröstete Haferflocken statt Puffreis für nussige Note.
- Weiße Schokolade als Überzug oder Dipping für variierende Optik.
- Als Geschenk: verschiedene Sorten zusammen verpacken oder in Gläsern hübsch schichten.
Die Nippons sind super schnell und einfach gemacht. Ich mache gerne eine größere Portion, wenn wir längere Touren vor uns haben. Auf langen Fahrten ist das Nippon außerdem ein prima Mittel gegen den kleinen Hunger. Zwei oder drei Stücke und man ist wieder zufrieden, ohne dass man bei der nächsten Raststätte halten müsste. Dieses Grundrezept ist simpel und perfekt.
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Puffreis / gepufftes Getreide | 100-200 g | Vollkorn, Dinkel, Amarant oder Reiswaffeln als Alternative |
| Schokolade | 200 g | Zartbitter, Vollmilch, weiß, vegan oder ohne Zucker |
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