Niederegger Marzipan Champagner Herzen: Geschichte, Herstellung und Sortiment
Der Name Niederegger steht seit Anbeginn für höchste Marzipan-Qualität. Die Erfolgsgeschichte der Marke Niederegger begann vor über 200 Jahren. Der Konditor Johann Georg Niederegger machte sich 1806 mit einer Konditorei in Lübeck selbstständig, verlieh ihr seinen Namen und kreierte die Rezeptur des bis heute beliebten Niederegger-Marzipans. Noch unter der Führung des Gründers wurde bereits der russische Zarenhof mit Niederegger-Köstlichkeiten beliefert. Auf der Wiener Weltausstellung (1873) wurde Niederegger Marzipan mit der Goldmedaille prämiert, eine von mittlerweile unzähligen Auszeichnungen. Im Jahre 1908 etablierte sich der Marzipan-Spezialist als Hoflieferant des deutschen Kaisers. Bereits 1921 gestaltete Prof. Alfred Mahlau das bis heute gültige Corporate Design - Markenzeichen und Lübeck-Symbol in Weiß, Rot und Gold mit den Initialen des Firmengründers (J.G.N.).
Niederegger produziert seit der Gründung durch Konditormeister Johann Georg Niederegger im Jahr 1806 ausschließlich am Standort Lübeck. In achter Generation wird bei Niederegger feinstes Marzipan hergestellt - bis heute im traditionellem Röstverfahren nach dem Originalrezept aus dem Jahr 1806. Das Firmengelände im Süden der Hansestadt umfasst Produktion, Lager, Verwaltung, Qualitätsmanagement, Produktentwicklung und Verpackung. Rund 500 feste Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, darunter rund 40 Auszubildende in acht Ausbildungsberufen, sowie 150 zusätzliche Saisonarbeitskräfte produzieren täglich bis zu 30.000 Kilogramm Marzipan.
Mit Theresa Mehrens-Strait und Antonie Strait hat inzwischen die achte Generation die Marzipanherstellung bei Niederegger übernommen. Weihnachten und Ostern sind die beiden Hochsaisons. Steigenden Rohstoffpreisen, dem Fachkräftemangel und schlechten Ernten begegnet das Unternehmen mit langfristigen Geschäftsplanungen und strategischer Weitsicht. „Wir prüfen, welche Neuerungen für uns sinnvoll sind, und stellen dabei stets die Qualität unseres Marzipans in den Fokus“, sagt Pressesprecherin Kathrin Gaebel. So sei der Bau einer neuen Verpackungslinie gut und richtig gewesen, sagt sie, ebenso wie ein Klimakonzept zur Energieeinsparung.
Das Geheimnis der Marzipanherstellung bei Niederegger
Wie zu Gründerzeiten wird auch heute die Herstellung täglich vom Konditormeister persönlich überwacht. Das Geheimnis von Niederegger-Marzipan liegt in der überlieferten und strengstens überwachten Rezeptur, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. So werden ausschließlich höchst aromatische Mandeln verwendet, die in traditionellen Röstkessel auf offener Flamme ihr volles Aroma entfalten können.
Die Röstung der Mandelmasse in 20 Röstkesseln über offener Flamme ist hingegen seit über 200 Jahren unverändert geblieben. Ein erfahrenes Team, darunter Konditoren und Süßwarentechnologen, überwacht den Prozess, bei dem das Mandel-Zucker-Gemisch langsam erhitzt wird. Auf diesem Weg entstehen die Röstaromen des Niederegger Marzipans. An der wichtigsten Zutat, den Mandeln, wird nicht gerüttelt. „Wir verarbeiten am liebsten Mandeln aus der Mittelmeerregion. Sie sind aromatischer als die kalifornischen, außerdem sind die Transportwege kürzer“, erläutert Nadine Petersen. Noch immer werden die Mandeln vor der Verarbeitung gründlich gesichtet und sortiert. „Eine Besonderheit unseres Marzipans ist, dass es zu zwei Dritteln aus Mandeln besteht. Damit enthält das Niederegger-Marzipan den geringstmöglichen Zuckergehalt aller Marzipane.“
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Niederegger Marzipan Champagner Herzen: Das Produkt im Fokus
Die Niederegger Marzipan Champagner Herzen sind ein echter Genuss für besondere Momente: Feinstes Marzipan, veredelt mit dem eleganten Geschmack von Marc de Champagne, umhüllt von edler weißer Schokolade. Saftiges Marzipan - gekrönt von einer feinen Champagner-Trüffel-Füllung und umhüllt von Vollmilch-Schokolade: Das sind die Marzipan-Champagner-Herzen aus dem Hause Niederegger. Pralinen mit Marc de Champagne-Praliné-Füllung (48 %) in weißer Schokolade.
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Zutaten & Nährwerte
- Weiße Schokolade 76 % (Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Emulgator: Lecithine (SOJA), Vanille-Extrakt)
- SAHNE, natürliches Aroma, Marc de Champagne 2,7 %, Alkohol, MAGERMILCHPULVER, natürliches Vanillearoma
| Nährwert | pro 100g |
|---|---|
| Energie | 2154 kJ / 514 kcal |
| Fett | 31,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 19,6 g |
| Kohlenhydrate | 46,2 g |
| davon Zucker | 43,8 g |
| Eiweiß | 5,2 g |
| Salz | 0,19 g |
Dieses Produkt enthält Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten.
Lecithin in Niederegger-Produkten
Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Besonders Knochenmark, Nervengewebe, Herz und Leber sind reich an Lecithinen. Die Stoffe beeinflussen darüber hinaus den Transport von Fetten und Cholesterin im Blut und wirken als Bestandteil der Gallenflüssigkeit an der Fettverdauung mit. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Als Mehlbehandlungsmittel verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt. Als Antioxidationsmittel schützt die Fette zudem vor den verderbenden Einflüssen des Sauerstoffs. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein.
Sortiment und Produktvielfalt
Die kleinen Marzipanrechtecke, mit dunkler Schokolade überzogen und eingewickelt in rotes Papier, sind weltbekannt. Der Klassiker aus dem Hause Niederegger wird in mehr als 40 Länder verkauft, bis nach Neuseeland und Costa Rica. Längst sind andere Produkte hinzugekommen: fruchtige und nussige Geschmacksrichtungen in Form von Torten und Herzen, vegane Schokoladen, Pralinen, Nugat und weihnachtliche Sterne mit Marc de Champagne und Mousse au Chocolat.
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- Adventskalender, Baumschmuck, Baumkuchen, Stollen und Marzipan in edlen Geschenkverpackungen
- Kaffee, Kakao und Tee gehören heute ebenso zu Produktvielfalt
- Etwa 300 Produkte im Sortiment
- Allein bei den Marzipanklassikern gibt es mehr als 25 Sorten
- Festliche Sternenpräsentpackungen und cremig gefüllte Torten als Neuheiten
„Bei Niederegger finden einfach alle Leckerschmecker ihren Favoriten. Unser Sortiment umfasst etwa 300 Produkte. Allein bei den Marzipanklassikern gibt es mehr als 25 Sorten“, erzählt Senior Produktmanagerin Nadine Petersen. Gemeinsam mit ihren Kollegen feilt sie am Sortiment von Niederegger, sondiert Trends und kreiert Ideen. „Zu den Neuheiten der aktuellen Saison zählen neben unseren festlichen Sternenpräsentpackungen die cremig gefüllten Torten. Die mit Schokolade überzogenen Marzipantorten sind eine Hommage an unsere beliebten Caféhaustorten.“
Innovation und Kommunikation
Das Traditionsunternehmen aus Lübeck ist auch in der Social-Media-Welt unterwegs. Im Internet sind zum Beispiel Produktinformationen und kurze Videos vom Stammhaus in Lübecks Altstadt zu finden - und einmal im Jahr der Aufruf, sich als besonderer Marzipanliebhaber zu bewerben. „Wir küren eine Kreation des Jahres“, erzählt Kathrin Gaebel. Dafür sucht das Unternehmen über die sozialen Medien Marzipantester. Aus den jeweils rund 25.000 Bewerbungen werden 50 Tester ausgelost. Sie erhalten eine Auswahl neuer Produkte, um deren Bewertung sie gebeten werden: Was schmeckt besonders gut? Wie gefällt die Konsistenz? Wie kommt die Sorte an? Im Jahr 2025 waren sich alle einig, dass das Marzipan in der Geschmacksrichtung Zimtschnecke das Leckerste von allen ist. Auch die Kreation des Jahres 2026 ist bereits gekürt: Pistazien-Tiramisu-Marzipan.
Neben diesen ausgefalleneren Sorten stehen zur Weihnachtszeit besonders die klassischen Adventskalender, Weihnachtsfiguren sowie Heißgetränke hoch im Kurs. Gewürzmandeln, Stollen und Baumkuchen komplettieren die bunten Teller und die Festtagstafeln. Obwohl: Mit Niederegger ist eigentlich rund ums Jahr ein bisschen Weihnachten.
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