Rezept: Schichtdessert mit Mascarpone, Quark und Weintrauben
Dieses Schichtdessert kombiniert cran- und sahnige Cremeschichten mit knackigen Cookies und frischen kernlosen Weintrauben - einfach, schnell und ideal für Gäste oder als sommerliches Dessert.
Zutaten für 4 Personen (oder Variationen für größere Mengen)
- 700 g kernlose Weintrauben (alternativ 1 kg Weintrauben für größere Schüssel)
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- 4 helle Cookies mit Schokostückchen (oder 1-2 Packungen Schoko-Cookies je nach Rezeptvariante)
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 50-100 g Zucker (je nach Süßebedarf, Varianten in Quellen: 50 g, 70 g, 100 g)
Zubereitung - Grundvariante
- Weintrauben halbieren und zur Seite stellen.
- Die Sahne steif schlagen mit Vanillezucker.
- Aus Quark und Mascarpone eine Creme zubereiten und die Sahne unterheben.
- Die Cookies in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle bzw. einem Nudelholz zerkleinern.
- Jetzt wird geschichtet: Zuerst kommen die Weintrauben, dann die Creme, dann eine Schicht Cookies, dann wieder Weintrauben usw. Die letzte Schicht sollte die zerbröselten Cookies sein.
- Anschließend das Schichtdessert ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Alternative Zubereitungsbeschreibung (aus weiteren Quellen)
Die Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Den Quark mit Mascarpone verrühren. Diese zwei Massen zusammen zu einer Creme verrühren. Die Cookies zerbröseln. In eine große Schüssel die Hälfte der Trauben geben. Darauf die Hälfte der Creme verteilen. Die Hälfte der Cookies auf die Creme streuen. Nun in eine Schüssel schichten: Zuerst Weintrauben, dann die Creme und mit Keksen bestreuen. Für das Weintrauben-Dessert mit Cookies Creme, Weintrauben und Brösel abwechselnd mit vielen dünnen Schichten auf die Gläser verteilen.
Tipps zur Menge und Variation
- Das Dessert ist sehr lecker; viele Tester schreiben, dass das Verhältnis von Creme, Keksen und Trauben individuell angepasst werden sollte.
- Einige haben weniger Kekse und auch weniger Trauben genommen und beim nächsten Mal wollen sie davon noch weniger nehmen.
- Ich hab die Tafelperle (Tupperschüssel) mit dem Dessert gefüllt genau nach der Menge für 6 Personen, allerdings eben weniger Trauben und Kekse, also passt das genau in diese Schüssel.
- Dieses Weintrauben-Dessert geht super schnell. Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du die Cookies sogar selbst backen.
- Bei mir hat ein Paket Schoko-Cookies gereicht; bei anderen Rezeptvarianten werden 2 Packungen verwendet - je nachdem, ob du dünne oder dickere Keks-Schichten bevorzugst.
- Wer weniger Süße möchte, kann 70 g Zucker verwenden oder die Zuckermenge ganz nach Geschmack reduzieren.
Praktische Hinweise zur Schichtung
In einem Glas wiederholt man diese Schichtung 2×, in einer großen Schüssel je nach Bedarf. Die Sahne darf nicht klumpen, muss aber standfest sein. Hier bitte neben dem Gerät stehen bleiben, die Zeit kann variieren.
Varianten und Ergänzungen
- Mit Naturjoghurt: Quark mit Joghurt, Vanilleextrakt und Zucker verrühren, statt nur Quark und Mascarpone.
- Mit Karamell- oder Eierlikör-Note: als Anregung aus verwandten Desserts wie Mascarpone-Karamell-Dessert oder Eierlikör-Mascarpone-Dessert.
- Mit Fruchtvariation: statt nur hellen Trauben sind auch gemischte Beeren oder halbierte Trauben denkbar.
Rohstoffe, Zeitaufwand und Portionierung
| Zutat | Menge (Standard) | Anmerkung |
|---|---|---|
| Weintrauben | 700 g - 1 kg | kernlos, halbiert |
| Magerquark | 250 g | als leichte Basis für die Creme |
| Mascarpone | 250 g | für sämigen Geschmack |
| Schlagsahne | 250 g | steif geschlagen |
| Cookies / Kekse | 1-2 Packungen (ca. 4-200 g) | je nach gewünschter Bröselmenge |
| Vanillezucker | 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker empfohlen |
| Zucker | 50-100 g | je nach Süßeempfinden |
Serviervorschläge
- Mit einigen Keksbröseln oben garnieren.
- In kleinen Gläsern anrichten - pro Glas 2 Schichtwiederholungen sind ideal.
- Etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, dann servieren.
Dieses Dessert ist sehr lecker, und die Varianten mit Joghurt, Vanilleextrakt oder leicht veränderter Zuckermenge zeigen, wie flexibel das Rezept ist.
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