Rezepte für Nachtisch mit gekochtem Reis: Vielseitige und leckere Dessertideen
Milchreis ist eine wunderbare Art und Weise, Reisreste zu verwerten. Ob heiß serviert an kalten Winternächten als Wohlfühlgericht oder kalt an heißen Sommertagen als erfrischendes Dessert - Milchreis passt zu jeder Jahreszeit. Es gibt zahllose Möglichkeiten, Milchreis herzustellen, von einfachen eierlosen Varianten bis hin zu altmodischen, puddingähnlichen Rezepten. Sogar die Zubereitung mit Kokosmilch als exotischeres Dessert ist möglich.
Grundlagen der Zubereitung: Reis richtig vorbereiten
Du kannst entweder Reisreste vom Vorabend verwenden oder ihn frisch zubereiten. Für die frische Zubereitung benötigt man etwa ½ Tasse (115 g) trockenen Reis, vorzugsweise mittelkörnigen, und 1 Tasse (240 ml) Wasser. Achte darauf, den Reis mit einer Gabel aufzulockern und den Boden des Topfes gelegentlich abzukratzen, damit nichts anbrennt oder am Topfboden haften bleibt. Beim Kochen des Milchreises wird empfohlen, den Reis nach dem Hinzufügen zur gewärmten Milch zu quellen zu lassen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Verschiedene Varianten von Milchreis und Reispudding
Ein besonders cremiger Milchreis entsteht durch die Zugabe von Ei: Das Eigelb wird unter den gekochten Reis gerührt und das Eiweiß steif geschlagen und vorsichtig untergehoben. Dieses Verfahren macht den Pudding noch leichter und fluffiger. Alternativ kannst du den Milchreis mit Kokosmilch zubereiten, was ihm einen exotischen Geschmack verleiht.
Der Milchreis kann entweder heiß serviert oder im Kühlschrank abgekühlt werden. Um zu vermeiden, dass sich auf dem Pudding eine Haut bildet, drücke einfach ein Stück Plastikfolie direkt auf die Oberfläche, bevor du ihn kühlt.
Rezept: Cremiger Milchreis mit Ei (Reispudding)
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Milch | 500 ml |
| Zucker | 100 g |
| Milchreis (Rundkornreis) | 125 g |
| Ei (Größe M) | 1 Stück |
| ½ Vanilleschote | - |
Zubereitung:
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- Milch und 70 g Zucker in einem Topf erwärmen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark auskratzen und zur Milch geben.
- Die Milch kurz aufkochen lassen, dann den Reis einrühren und bei ausgeschalteter Herdplatte mit geschlossenem Deckel 20 Minuten quellen lassen.
- Ei trennen, das Eigelb unter den Reis rühren, erneut kurz aufkochen und das steif geschlagene Eiweiß mit dem restlichen Zucker vorsichtig unterheben.
- Den Pudding portionsweise in Schälchen füllen und heiß servieren.
Ein fruchtiges Topping wie selbst gemachte rote Grütze oder Dosenmandarinen ergänzt das milde Aroma des Milchreises ausgezeichnet.
Milchreis als Auflauf und Backvarianten
Milchreis lässt sich auch wunderbar im Ofen als Auflauf zubereiten. Dabei kannst du gemahlene Mandeln, Zitronenschale und Eier unter die Reismasse rühren und den Auflauf ca. 40 Minuten bei 160 Grad backen. Der Reiskuchen wird dadurch besonders saftig und ist eine tolle Nachspeise, die sich gut im Kühlschrank lagern lässt. Eingelegte Früchte oder Fruchtkompott passen hervorragend als Beilage.
Reiskuchen mit Früchten
- Rühre die Milch, Zucker und Milchreis in einem Topf unter Rühren zum Kochen und lasse die Mischung 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
- Unter die noch warme Masse Mandeln, Zitronenschale und Eier mischen.
- Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Masse in eine Backform geben und im Ofen backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Vegane und kreative Rezepte mit Reisresten
Wenn du Reisreste hast und nach schnellen Desserts suchst, sind vegane Schokomousse aus Reis eine tolle Möglichkeit. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 5 Minuten gelingt ein cremiges, gesundes Dessert. Dabei kannst du mittelkörnigen Milchreis für cremige Konsistenz oder Basmati für leichtere Texturen verwenden.
Alternativ kannst du Reispfannkuchen herstellen, die nicht nur köstlich sind, sondern auch wunderbar zur Resteverwertung dienen. Ob vegetarisch mit Eiern oder vegan, mit Bio-Eiern beziehungsweise -Zutaten werden sie besonders hochwertig.
Weitere Möglichkeiten zur Verwertung von Reisresten
Reisreste lassen sich vielseitig einsetzen: als Basis für eine bunte Reispfanne mit Gemüse, als Zutat für herzhafte Reisküchlein oder Reiswaffeln sowie als Einlage in Suppen. Besonders gebratener Reis vom Vortag schmeckt oft sogar besser als frisch gekochter.
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Für die richtige Lagerung solltest du gekochten Reis nach dem Abkühlen rasch luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren, wo er 1-2 Tage frisch bleibt. Eine längere Haltbarkeit erreichst du durch Einfrieren.
Reiscreme mit Joghurt und frischen Früchten
Eine besonders leichte Variante ist die Reiscreme mit Naturjoghurt und Zucker, die du mit deinem Lieblingsobst schichtweise in einem Glas anrichten kannst. Dabei ist es egal, welche Reissorte du verwendest. Saisonal passt frisch gepresster Orangensaft hervorragend als fruchtige Note.
Rezept: Reiscreme mit Joghurt und Früchten
- Joghurt mit Zucker verrühren und kalten Reis unterheben.
- Die Reiscreme abwechselnd mit frischen Früchten in ein Dessertglas schichten.
- Kalt servieren und genießen.
Qualität der Zutaten - Für besseres Geschmackserlebnis
Bei Eiern sollte auf Bio-Qualität ohne Kükenschreddern geachtet werden. Ebenso empfiehlt sich bei pflanzlichen Zutaten die Wahl von Bio-Produkten, um chemisch-synthetische Pestizide zu vermeiden, die sowohl Mensch als auch Umwelt schaden können. Diese Qualität spiegelt sich im Geschmack der Desserts wider und erhöht das Genusserlebnis.
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